Browsing Category

Desserter

MUFFINS MED MARCIPAN OG KOKOS

Vi er stor fan af marcipan i bagværk, eller i det hele taget bare marcipan til/i alt muligt! De her søde muffins var et lille eksperiment, hvor der blev brugt hvad der nu var i køkkenet så bliv ikke skræmt af ingredienslisten, det burde kunne findes i køkkenet. Det er en skøn lille hapser med både smag af kokos, vanilje, marcipan, banan, havregryn med små pyntende birkes og lidt kokosflager på toppen. Frys dem gerne ned og hav dem klar i fryseren til en sød gæst – de kan snildt varmes op og få det til at dufte lidt af nybagt. Hvis man har nogle bær/frugter tilovers fra sommerens høst kan de sagtens tilsættes i dejen – det vil bestemt ikke gøre dem dårligere – vi har selv nogle bær i fryseren vi måske skulle prøve at putte i næste omgang :) Læs mere

29 august, 2013 by Twin Food

Desserter, Frokost, Morgenmad, Snacks

SKYRSHAKE MED KOLDSKÅL OG JORDBÆR

Selvom det er længe siden denne her skønne skyrshake blev lavet skal den ikke snydes for bloggen. Den blev lavet en af de varme sommeraftener i juli og nydt som en lille aftensnack, da der var overskud af koldskål i køleskabet. Smagen af koldskål og jordbær er helt perfekt sammen med skyr, der giver den en dejlig tyk konsistens. Hvis ikke man har jordbær kan disse sagtens erstattes af f.eks. hindbær, blåbær, brombær eller andre yndlingsbær. Hvis de lune sommeraftener fortsætter skal shaken helt sikkert laves igen, måske som aftensmad med lidt rugbrødscrunch – det er bare lækkert! :-) Som morgenmad kan den også snildt fungere med lidt havregryn og ekstra bær! Det er lidt som om at koldskål smager bedst i sol og varme – vi spiser det hvert fald i meget store mængder hver sommer! Læs mere

27 august, 2013 by Twin Food

Bagværk, Desserter, Søde sager

BLONDIE MED RIBS OG ET STREJF AF CITRON

Denne kage blev lavet en dag vi begge stadig var i Danmark med ribs fra vores forældres have. Det bliver bare lidt mere lækkert når man bager med frugter/bær eller grøntsager fra egen have. Da ingen af os er i DK lige nu, er vi meget i tvivl om, om ribs sæsonen er ved at være ovre – hvis den er, kan blåbær, hindbær eller solbær sagtens bruges. Det er en dejlig fedtet kage med god smag af citron. Citronen kan selvfølgelig undlades hvis man ikke er til det. Fedtede kager, synes, vi, er det lækreste – hvis man ikke er til det helt fedtede, er det muligt kagen skal have lidt ekstra i ovnen. Vi synes jo faktisk næsten at kager smager bedst, hvis de stadig er lidt rå i det ;-) Vi serverede kagen til dessert med en smule hjemmelavet vaniljeis :-) Læs mere

15 august, 2013 by Twin Food

Desserter, Frokost, Morgenmad, Nemme hverdags retter, Snacks

HINDBÆR KOLDSKÅL MED SKYR OG RUGBRØDSCRUNCH

På de varme sommerdage har vi ofte lyst til lidt nemmere og “let” mad – altså mad der ikke ligger tungt i maven. Vi spiser ofte koldskål med müsli og frugt – vi dropper kammerjunkerne og får det sprøde ved müslien i stedet. En varm sommeraften i juli blev denne her koldskål lavet! Den består af skyr, A38, vanilje, citron, æggeblommer og hindbær – en skøn kombination, der både kan nydes til morgenmad, frokost og aftensmad – og faktisk også dessert. Derudover erstattede vi müslien med rugbrødscrunch, der faktisk kun er lavet på rugbrød og lidt honning. Resterne af rugbrødscrunchen blev videre brugt på morgenmaden og som en lille snack i løbet af dagen. Desuden er rugbrødscrunchen en rigtig god måde at få brugt sit lidt gamle og tørre rugbrød på – så smid det endelig ikke ud :-)! I dag er dagen hvor Laura flyver til San Diego på hendes 4,5 måneders studieophold – vi er alle taget til Kastrup for at vinke forvel og sige på gensyn! Læs mere

6 august, 2013 by Twin Food

Desserter, Søde sager

HVID CHOKOLADEMOUSSE MED SKYR

Inspirationen til denne hvide chokolademousse kommer fra et Alt for Damerne blad, hvor der var et tillæg med en masse lækre sommeropskriften. Den oprindelige opskrift lyder på fløde, men i denne udgave har vi udskriftet den med skyr – hvilket vi vil sige man sagtens kan. Det gør at moussen ikke bliver helt så usund (husk – der er stadig en masse chokolade i ;-)) På toppen pyntede vi med jordbær, hakkede pistacienødder, citronskal og hakket chokolade. Man kan sagtens pynte med andre bær også. Nyd den i godt selvskab, evt. i en solstråle – så vil den smage ekstra lækkert! Læs mere

27 juli, 2013 by Twin Food

Desserter, Morgenmad, Pandekager, Søde sager

MINI PANDEKAGE-LAGKAGE

Det er ved at være længe siden denne lille stabel af pandepandekager blev kreeret med rabarberskum i mellem. Men den er så god at den klart fortjener et indlæg her på bloggen :-)! Pandekagerne er de berømte bananpandekager og i mellem har vi lagt en creme af rabarber blendet med lidt skyr. Rabarber sæsonen er vist snart ved at være ovre, men hindbær, blåbær og jordbær (måske fra egen avl) kan snildt erstatte rabarberne. Hvis de er friske kan man sagtens blende dem direkte med skyren. Hvis man er til det sure, kan en lille smule citronsaft heller ikke skade ;-). Vi er sikre på at alle der skulle få sådan en lille lagkage serveret fra morgenstunden af, nok skal holde sig utrolig glade resten af dagen. Hvis man sætter et par flag i toppen, fungere den også glimrende som en lille fødselsdagslagkage. Læs mere

23 juli, 2013 by Twin Food

Desserter, Søde sager

SUSHI SOM DESSERT

Ja sushi som dessert, måske det lyder skørt i nogens ører, men det smager faktisk hamrende godt. Bare rolig – i skal ikke til at spise søde ris!! Risene er blevet erstattet af kokos blandet med bananer og af “grøntsager” er der brugt jordbær og kiwi – her kunne man også bruge melon, ananas, nektariner, mango – ja alle end yndlingsfrugter. Som tang er rullen blevet penslet med chokolade og som pynt er der blevet drysset med både hakkede pistacie nødder, mandler og frysetørret hindbær. Vi synes selv den søde sushi ligner meget godt den “ægte” og så er den ret festlig at servere som dessert. Chokoladen kan godt drille lidt og knække, så sørg for at skære næsten lige efter pensling (chokoladen skal lige stivne) og med en skarp kniv – så burde det gå! Dagen efter kan det blive meget svært at skære den, men smagen fejler intet! ;-) Mange af vores ældste indlæg kræver en renovering (i form af nye billeder) og i dag har vi rettet billeder til vores indlæg om hjemmelavet sushi, som vi lavede den anden dag. Det er virkelig ikke spor svært at lave sushi selv og vi har lagt nogle step-by-step billeder med :-). Læs mere

18 juli, 2013 by Twin Food

Desserter, is, Søde sager, Sundere alternativer

SUNDERE COOKIE DOUGH

En sundere udgave af den klassiske cookie dough kan næsten kun være et hit, det er det hvert fald her ved os – vi elsker nemlig cookie dough (hvis i ikke vidste det ;-))! Det her er uden tvivl en af de desserter vi vil nyde op til flere gange her henover sommeren. Den er lækker og ikke spor usund (i hvert fald ikke i vores øjne :-)). De sundere cookie dough kugler er lavet på næsten samme måde som de kendte dadel kugler bare med lidt mørk chokolade i massen! Kulglerne er vendt i den lækre og meget nemme bananis, som vi har blandet med lidt skyr for at gøre den lidt tyndere. Man kan sagtens spise dadel kuglerne alene bare som snack uden isen, de er super skønne at have i køleskabet til de stunder hvor man trænger til lidt lækkert :-)! Læs mere

13 juli, 2013 by Twin Food

Desserter, is, Søde sager

RABARBERIS MED HVID CHOKOLADE

Måske det er gået lidt “is-mode” i den her på bloggen, men det hører med nu når det er sommer og ofte godt vejr. Når solen skinner er is altid en sikker vinder så man kan blive nedkølet. Rabarberisen er lavet i en fedtfattig udgave og med rabarber-rester fra rabarbersaften. Rabarber sæsonen er ved at være slut, så det er med at få dem brugt nu! Isen er lavet på æggeblommer, blandet med meget lidt fløde og blendede kogte rabarber. Vi gjorde isen lidt mere syndig ved at tilsætte lidt hakket hvid chokolade – dette kan dog sagtens undlades. Isen blev lavet uden ismaskine hvilket ikke er noget problem, så der er ingen undskyldning for ikke at komme igang ;) Vi serverede isen til et lækkert stykke blondie – også med hvide chokoladestykker. Læs mere

11 juli, 2013 by Twin Food

Bagværk, Desserter, Fødselsdag, Søde sager

MINI LAGKAGER MED HINDBÆRSKUM OG BANAN BUNDE

Som de fleste af jer nok ved havde vi fødselsdag i tirsdag og havde en skøn dag. Til eftermiddag havde vi søde veninder på besøg, hvor vi prøvede at lave en lidt anderledes lagkage. Bundene er lavet med inspiration fra en banankage, altså med dejlig banansmag. I mellem bundene kom vi en hindbærskum lavet af kogte hindbær, hakket hvid chokolade, skyr og flødeskum, som vi synes var helt perfekt til bananbundene. På toppen blev der pyntet med mere skum, friske jordbær og lidt hakket mørk chokolade. Lagkagerne blev lavet som små firkantede “portioner”, så hver gæst kunne hapse deres egen lille lagkage. Vi elsker også de traditionelle lagkager og havde faktisk til dessert, efter vores aftenbesøg hos Canblau, lavet en traditionel lagkage med samme hindbærskum imellem nogle købte tykke lagkagebunde (ja vi laver ikke altid alt selv ;-)) og med masser af frugt på toppen. Til en traditionel lagkage kan bruges samme mængde hindbærskum som skrevet i opskriften :-)! Læs mere

4 juli, 2013 by Twin Food

Ældre posts

Tidligere posts