Bagværk –
Browsing Category

Bagværk

Bagværk, Brød, Søde sager

RABARBERSNURRER MED JORDBÆR

INDLÆGGET ER LAVET I SAMARBEJDE MED DANSUKKER

Vi har igen, igen, igen været i haven efter rabarber! Vi elsker rabarber og for os er det en af de frugter, der skaber mest sommerstemning hos os. Vi har brugt rabarberne i nogle skønne rabarbersnurrer, som vi, udover en rabarbercurd, også har fyldt med en skøn marcipanmasse/remonce og friske jordbær. Et par skønne sommersnurrer lige efter vores smag.

Det her er vores 2. og sidste opskrift for denne sommer i forbindelse med vores samarbejde med Dansukker. Tidligere på sommeren udgav vi en skøn sommerkage med skum, som I kan finde opskrift på lige her, hvor vi brugte Dansukker’s glukosesirup. I denne her opskrift har vi brugt Dansukker’s syltesukker til at lave en lækker rabarberkompot. Vi har faktisk brugt Dansukker’s syltesukker de sidste mange år og det fungerer altid for os. Vi får altid den rette konsistens på vores kompot ligegyldigt hvilke frugter vi vælger at bruge. Rabarberkompot’en har vi lavet videre til en rabarbercurd ved at tilsætte æg og smør. Det giver en skøn smag til snurrerne sammen med marcipanmassen og de friske jordbær – og så er de helt perfekt snaskede.

I vores rabarbersnurrer med marcipan har vi først smurt dejen med marcipanmassen og herefter rabarbercurd. Tilslut har vi fordelt friske jordbær i mindre stykker inden det hele er foldet og snurret sammen.

Vi har brugt rabarber fordi det er en af vores yndlings sommerfrugter, men I kan bruge lige de frugter i vil, så det er bare med at gå ud i haven og plukke hvad I finder af årstidens frugter og bær. Mængden af rabarber nedenfor kan blot udskiftes med andre frugter eller bær. I kan desuden også hente meget mere inspiration inde på Dansukker’s hjemmeside. Læs mere

Bagværk, Desserter, Søde sager

SOMMERKAGE MED SKUM

sommerkage-med-skum

INDLÆGGET ER LAVET I SAMARBEJDE MED DANSUKKER

Vi har været i haven efter årets første rabarber og brugt dem i en dejlig sommerkage fyldt med sommersmage og en skøn og luftig skum på toppen.

Vi har, ligesom de sidste par år, igen i år indgået et samarbejde med Dansukker. Vores første opskrift er med Dansukker’s glukosesirup, som vi har brugt i skummen på toppen af sommerkagen. Det er en skum helt ligesom den man putter i flødeboller og den passer skønt på toppen af en mazarinkage, der ligeledes er smurt med et lag jordbær/rabarbermarmelade. Skummen er ganske simpel at lave – det vigtigste er at ramme den rigtige temperatur på siruppen, hvor hovedingrediensen er Dansukker’s glukosesirup, og herefter at have en maskine, der kan piske igennem. Skummen kan også snildt bruges på nogle skønne muffins eller på toppen af en lagkage – den smager skønt mange andre steder end i flødeboller ☺️

Jordbær/rabarbermarmeladen er desuden lavet på Dansukker’s Syltesukker, som altid fungerer for os og som giver os lige det resultat vi ønsker.

Vores sommerkage med skum er smagen af dansk sommer! Rabarber og jordbær er i den grad dansk sommer for os! Den luftige skum giver den et skønt pift og så gør den altså den klassiske mazarin lidt mere spændende og festlig. Vi har valgt at lave bunden som mazarin, men her kan man tage lige den kage man ønsker. Det samme gælder marmeladen – pluk jeres yndlings bær/frugter og lav en sommerkage med jeres yndlingssmage. Husk skummen, den er prikken over i’et 😉

Udover at bruge Dansukker Glukosesirup til skum og i flødeboller kan den også anvendes til is, hvor der findes masser af inspiration her.

Læs mere

Bagværk, Desserter, Søde sager

KARAMELBIDDER

karamelbidder

De her hjemmelavede karamelbidder, poppede faktisk op da Christine var på besøg i Melbourne i marts. De blev set på flere kaffebarer, og efter et besøg på google viser det sig, at det er en meget australsk ting ,og at man de fleste steder kan købe de her Caramel slices, som de kalder dem.

Der findes helt sikkert mange varianter og om man kalder dem karamelbidder eller karamelbarer er nok hip som hap – i vores hoveder er det det samme. Vi har faktisk allerede eksperimenteret med to forskellige varianter. Denne her som nok er meget klassisk og så en lidt anden udgave, som i får opskriften på senere.

Bunden her består af kokos, smør og brun farin, som først bages inden der kommer en lækker karamel ovenpå. Kokos kan sagtens udskiftes med en eller anden form for knuste kiks, hvis man ikke er så meget til kokos. Det kan være lidt tricky at få karamellen til rette konsistens. Den skal helst være lidt gele-agtigt uden at klistre for meget, når den er bagt – men det burde kunne lykkedes, hvis man følger opskriften nedenfor, det er hvert fald ikke gået galt for os endnu. På toppen er der smeltet chokolade og så har vi drysset med lidt frysetørret hindbær og glimmer, men det kan man gøre lige som man vil. Læs mere

Bagværk, Søde sager

KANELKAGE

svampet-kanelkage-med-kaffeglasur

Vi har gennem det meste af vores barndom været helt vilde med den svampede kanelkage med den lækre kaffeglasur – og vi er det faktisk stadig. Det er en bradepandekage, som altid er en sikker vinder og som er nem at tage med til diverse arrangementer. Vi har i hvert fald ofte haft den med til fødselsdag, da vi var mindre.

Én ting, der er sikkert, når man bager kanelkage, er at man altid får en rest kærnemælken. Man bruger det ikke til specielt mange ting (det kan også bruges til æbleskiver), men hvis nu I ligger inde med en sjat, så anvend den i bagværk. Det virker super godt og giver lidt syre, sådan lidt surdejsagtigt uden helt at være det.

Vores kanelkage opskrift er ganske normal, men vi har lavet et lille twist på kaffeglasuren. Vi har brugt mascarpone, som hovedingrediens, som giver en supper lækker cremet kaffeglasur. Til mascarponen har vi også tilsat flormelis, kakao og kaffe, så kombinationen med kaffe og kanel har vi ikke ødelagt ;-) Vi synes det fungerer super godt, så tag lige og prøv næste gang i kaster Jer over kanelkagen. Læs mere

Bagværk, Desserter, Søde sager

DULCE DE LECHE BLONDIE BARER

dulce-de-leche-blondie-barer

Det er ikke så længe siden at vi lavede denne her helt vildt skønne karamel blondie, eller som vi kalder opskriften dulce de leche blondie barer. Dulce de leche er den skønne karamel, man får ved at koge en dåse kondenseret mælk. Den har vi lagt i midten af vores bedste blondie opskrift. Faktisk er det den med lakrids lige her, som vi har taget udgangspunkt i (den må i også prøve, hvis i endnu ikke har dette), hvor lakridsen selvfølgelig ikke er med.

Vi er vilde med dulce de leche og bruger det udover i kager også som topping på morgenmad. Opskriften nedenfor passer med en dåse kondenseret mælk, men i kan altså godt lige gemme et par skefulde, hvis morgenmaden skal være luksus.

For at lave denne her dulce de leche blondie, hvor karamellen gemmer sig i midten, har vi først bagt den ene halvdel af blondie dejen, hvorefter karamellen er fordelt henover inden den sidste del af dejen er tilføjet og hele kagen er bagt færdig. Det vigtigste er at tjekke til kagen undervejs og samtidig også sikre sig at den er bagt færdig inden den tages ud. Læs mere

Bagværk, Brød, Til madpakken

GROVE PITABRØD

grove-pitabrød

Vi har tidligere haft gang i projekt hjemmelavet pitabrød og nu har vi udviklet lidt på vores opskrift. Den tidligere opskrift kan findes her og er ganske almindelige pitabrød, som er både tynde og luftige. Denne her gang har vi lavet en grovere omgang, som altså er blevet til de her grove pitabrød.

I de her hjemmelavede fuldkornspitabrød er noget af hvedemelet erstattet med rugmel. Det behøver ikke lige netop at være rugmel men kan også sagtens være grahamsmel, sigtemel eller anden fuldkornshvedemel. Vi har lavet de her grove pitabrød efter en lidt anden metode end vi tidligere har gjort og vi synes faktisk at det er lykkedes rigtig godt. De er nemlig tilpas luftige, så der er plads til masser af fyld.

Vi har startet med at rulle dejen tyndt ud, hvorefter vi har udstukket vores pitabrød med en passende form. I kan selvfølgelig sagtens lave en anden størrelse end hvad vi har gjort – i finder bare en rund form, som passer jer. Spis de hjemmelavede grove pitabrød lune til aftensmad eller gem dem i en frysepose eller i fryseren og tag dem med i madpakken.

Læs mere

Bagværk, Desserter, Søde sager

LUKSUS BRUNSVIGER

Vi har lidt forskellige kategorier til vores kager – der er den kategori  med de kager som er lidt mere vanskelige, som har forskellige elementer og som er svær at lave til mange. Og så er der den med de kager som vi nok vil betegne som “en sikker vinder”, når det kommer til en kage, der skal laves til et større selskab og som falder i de flestes smag – en bradepande kage er der nok nogen, der vil kalde det. Fra vores barndom var det ofte brunsviger, dømmekage, brownie eller kanelkage, der blev brugt.

Vi har, med de “ældre” kager i baghovedet, prøvet at eksperimentere lidt med brunsviger. Og det er slet ikke fordi vi synes den er dårlig (tværtimod), men vi ville lige prøve et nyt twist, en mere luksus-agtig udgave, en luksus brunsviger. Vi har taget det skønne fyld fra den klassiske brunsviger og så har vi skiftet den klassiske dej ud med en mere mazarin-agtig bund. Så man kan vel godt sige at vores luksus brunsviger egentlig er en god blanding af en brunsviger og en mazarin.

Vi synes klart at kagen er bedst på anden dagen, da den skal køle en del ned, før den kan skæres ordentligt og ikke klistrer for meget. Vi spiser kagen kold og gerne lige fra køleskabet! Man kan, hvis man vil, også sagtens holde sig kun til mazarinbunden, den er egentlig fra en af vores gamle opskrifter her, så den virker altså også uden brunsviger fyldet på toppen. Og ja, så vil vi egentlig også mene at denne her kage kan komme under kategorien “en sikker vinder” ;-) Læs mere

Bagværk, Brød, Brunch, Frokost, Supper, Til madpakken, Tilbehør

GRØNNE SNEGLE

Grønne snegle, suppe brød

Altså, se lige nogle fine grønne snegle! Vi har fyldt dem med ærter, spinat, mascarpone og så lidt revet ost. En skøn snegl, som kan gå til de fleste anledninger. Desuden kan man også sagtens lave en anden udgave end de grønne snegle og f.eks. tilsætte tomat, rødbede, gulerod eller en helt fjerde ingrediens.

Til dejen har vi brugt en af vores tidligere opskrifter, som fungerer rigtig godt for os. Den er før blevet brugt til nogle lækre suppebrød lige her. Faktisk brugte vi også de her snegle til en omgang suppe og det var helt perfekt. De var tilpas snaskede og samtidig også med en sprød top.

Frys de grønne snegle ned og gem dem til en suppedag eller tag dem med i madpakken, hvor de helt sikkert også vil være et hit! Læs mere

Bagværk, Brød, Højtider, Søde sager

FASTELAVNSBOLLER SOM DANNEBROG

fastelavnsboller_med_dannebrog

Vi har for første gang i år haft gang i vores skønne fastelavnsboller. Det er noget vi glæder os til hvert år, og der vil helt sikkert også blive bagt mindst én omgang mere inden det er Fastelavn d. 3. marts. Som I måske har luret er vi for en gangs skyld i god tid i år.

Vi har brugt vores yndlings opskrift på fastelavnsboller, som er efter opskriften her. Vi bruger både creme og remonce og laver dem med en gær bolledej. Hvis man ønsker et twist på den klassiske fastelavnsboller har vi et par andre forskellige udgaver her på bloggen, blandt andet nogle med en karamel overraskelse, nogle med lakrids og et sundere alternativ med banan. Hvis i mangler en step-by-step ift. hvordan man folder, så kan i finde sådan en i indlægget her.

I anledning af VM-finalen i dag i håndbold, har vi pyntet vores fastelavnsboller som Dannebrog. Vi glæder os til at heppe på det danske hold og ikke mindst til at nyde en af de her fastelavnsboller til kampen. Pyntningen med det danske flag kan helt sikkert også laves til fødselsdage eller andre fejringer. Kom så Danmark!! Læs mere

Bagværk, Brød, Brunch, Søde sager

SCONES MED HVID CHOKOLADE OG HINDBÆR

Vi elsker scones, som i virkelig ELSKER! Da vi var mindre, nok da vi gik i folkeskole og var en tur på shopping i Aarhus, skulle vi meget ofte en tur forbi Salling og have et par scones fra deres bager! Siden har vi prøvet at bage lidt forskellige udgaver selv, og vi har blandt andet de helt klassiske, dem med mørk chokolade og faktisk en udgave uden helt så meget smør med banan og chokolade.

Vi har igen kastet os over hjemmelavede scones og har denne her gang lavet en udgave med hvid chokolade og hindbær. Vi synes hindbær og hvid chokolade er en skøn blanding – også en blanding der fungerer skønt i en scone. Hindbærrene giver en anelse syre, mens den hvide chokolade giver mere sødme.

Hvis man hellere vil prøve de klassiske scones, kan man klikke på nogle af vores links her i starten af indlægget og ellers kan man også sagtens udskifte hindbær med f.eks. blåbær, brombær eller måske skiver af banan. Der er masser af muligheder til fyld i scones :-) Læs mere