Bagværk –
Browsing Category

Bagværk

Bagværk, Brød, Brunch, Morgenmad, Søde sager, Til madpakken

LUFTIGE CHOKOLADEBOLLER

chokoladeboller

Siden sidste weekend, hvor vi udgav de luftige boller (uden surdej), har vi allerede haft flere portioner igang. Og som I nok har luret blev det blandt andet til en omgang luftige chokoladeboller. Idéen kom, da en sød læser spurgte, om man mon kunne tilsætte chokolade til de luftige boller, og vores svar var at det kunne man helt sikkert, og at det iøvrigt lød vildt lækkert.

Så, her er de, de luftige boller med chokolade. Og ved I hvad? Det fungerer SÅ godt med chokolade. Men kunne man forvente andet? Vi brugte både mørk og hvid, men det kan man gøre ligesom man har lyst til.

Udover chokolade, har vi også prøvet en udgave med nødder og tørrede frugt – lidt a la musliboller og det fungerer også rigtig godt. Nedenfor har vi tilføjet opskrift på både chokoladeboller og musliboller – størstedelen af ingredienserne er ens, man skal blot vælge om det er 200 g chokolade eller 200 g blandede nødder, kerner og tørret frugt man vil have i. Fremgangsmåden er ens i begge tilfælde.

Hvis I ikke helt kan beslutte Jer om det skal være den ene eller den anden udgave, så lav den ene halvdel som chokoladeboller og den anden som musliboller – vi garanterer at de alle nok skal blive spist ;-) Læs mere

Bagværk, Brød, Brunch, Morgenmad, Til madpakken

LUFTIGE BOLLER (UDEN SURDEJ)

boller_uden_surdej

nemme_bollerDet er lørdag, weekend og selvom vi er godt inde i foråret her i Melbourne, så minder vejret i dag rigtig meget om det danske efterårsvejr. Derfor holder vi os indenfor, nyder en rolig morgen og de her nybagte luftige boller, som er lavet helt uden surdej. Og faktisk heller ikke røremaskine! Yes, det er muligt at få de der helt perfekte sprøde luftige boller uden surdej og også uden røremaskine. Så hvis I leder efter en opskrift på nogle nemme morgenboller uden surdej og heller ikke har en røremaskine ved hånden, så skal I altså prøve denne her.

Der har været lidt problemer med bagningen her i Melbourne, dels fordi vi ikke har en røremaskine, som jeg var blevet meget glad for at bruge hjemme i Danmark og dels fordi jeg endnu ikke har fået gang i en surdej. Derudover har de ikke frisk gær og det har været lidt vanskeligt at lære tørgær helt godt at kende. Men jeg tror vi er ved at være der. Der kom hvert fald nogle skønne luftige boller ud af ovnen i morges.

Dejen er lavet aftenen inden, hvor der er blandet speltmel, hvedemel, vand, gær, en anelse honning og salt. Melen kan man skifte ud lidt som man vil, men for at få dem godt luftige er det vigtigt ikke at bruge for meget groft mel. Dejen vil være godt klistret og behøver en del mel ved formning, men det er meningen. Derudover lader jeg dejen hæve på køkkenbordet natten over, dvs. ikke i køleskabet.

Læs mere

Bagværk, Brød, Søde sager

LUKSUS CHOKOLADESCONES

Disse lækre scones blev lavet i sidste uge, da Laura fik lyst til noget lækkert og overskuddet til at bage var der. Som i måske har set på instagram fødte Laura lille Luna d 31. August, og derfor har der ikke været meget ekstra tid. Den lille piges søvn-rutiner skal lige findes og så bliver der helt sikkert mere tid til at gå i køkkenet.

Udover at Laura selv havde lyst til scones, vidste hun også at der var 3 piger der ville blive glade for en scone til eftermiddagsmad når de kom hjem fra skole. Laura’s kæreste har nemlig 3 dejlige piger fra et tidligere forhold, så hver anden uge er huset fuld af piger – helt præcist 5 stk nu, men det lader ikke til at genere faren ;-)!

Scones’ne er en luksus udgave, med en maaaasse chokolade :-) Vi har før lavet de traditionelle chokoladescones og har også prøvet med en udgave med banan og en med hindbær og hvidchokolade. Disse scones indeholder 2 slags chokolade, mørk og lys, og kakaopulver. Hvis man vil lave dem endnu mere luksus agtige, kan man også godt tilsætte hakket hvidchokolade ;-) På toppen er der kommet smeltet lys chokolade, bare for at tilføje lidt ekstra chokolade!

Læs mere

Bagværk, Desserter, Søde sager

LAKRIDS KARAMELBIDDER

lakrids_karamelbidder

Christine er tilbage igen i Melbourne efter en tur i Danmark med både bryllup og ankomst af lille Luna. Helt utroligt hvor meget, der pludselig skete i vores liv i løbet af to uger – et ægteskab og en baby! Vi har her i Melbourne allerede fået endnu en af de famøse karamelbidder – eller en caramel slice, som de kalder det her. Jeg delte tidligere på sommeren en udgave af de utroligt lækre barer her.

Vi var på cykeltur i weekenden, hvor vi cyklede 80 km – 40 km fra Lilydale til Warburton – og tilbage igen. I Warburton nød vi en pie og en karamelbid og derfor synes jeg også at det nu er på tide at dele min anden udgave af de her karamelbidder, nemlig en omgang lakridskaramelbidder. En form for luksus karamelbidder kunne man måske også kalde dem ;-)

De her karamelbidder med lakrids er egentlig med udgangspunkt i vores tidligere opskrift og da vi før har haft held med vores lakrids blondie var vi sikre på at det også ville blive et hit med lakrids i de her karamelbidder. Lakridsen er tilføjet i karamellaget, men kan selvfølgelig og sagtens undlades. Derudover er chokoladen på toppen udskiftet med hvid chokolade, da lakrids og hvid chokolade bare er det helt perfekte match!

Vi har lavet flere omgange lakrids karamelbidder eller bare de klassiske karamelbidder siden og det er blevet lidt vores foretrukne dessert til gæster eller snack, når vi er på tur. Vi har gode erfaringer med at opbevare dem som barer i fryseren, hvor de blot skal ligge 2-3 min. ved stuetemperatur inden de kan spises. De kan også spises med det samme fra fryseren, hvis ikke man kan vente ;-)

Prøv dem – de vil helt sikkert falde i god jord! Læs mere

Anbefalinger, Bagværk, Drinks, Højtider

BRYLLUPSCHAMPAGNE // HAWAII MØDER DET DANSKE VESTERHAV

bryllupschampagne_moet

Reklame for Moët Ice Impérial

Som I måske allerede har luret på Instagram, så blev Christine jo gift for et par uger siden og det var en fuldstændig fantastisk dag!! Alle siger, at man skal huske at nyde det på dagen og vi kan kun give samme tip videre – nyd, nyd, nyd!!

Vores forberedelser til brylluppet startede tidligt, da vi nåede at være forlovet i lidt over to år. Men det gav os også mulighed for at tænke godt og grundigt over, hvad vi gerne ville have, hvor det skulle holdes, mad, vin, service og ikke mindst champagne og bryllupskage.

Vi valgte hurtigt at vi ville servere bryllupskagen efter vielsen om eftermiddagen, da vi synes det fungerer bedst. Noget af det første vi også fik valgt var faktisk vores bryllupschampagne, som skulle serveres til bryllupskagen. Nogen vil måske synes det er lidt omvendt rækkefølge at starte med champagnen og derefter matche kagen, men det fungerede faktisk rigtig godt. Vi var faldet pladask for en champagne og der var ingen tvivl om at det skulle være dén.

Læs mere

Bagværk, Brød, Søde sager

RABARBERSNURRER MED JORDBÆR

Reklame for Dansukker

Vi har igen, igen, igen været i haven efter rabarber! Vi elsker rabarber og for os er det en af de frugter, der skaber mest sommerstemning hos os. Vi har brugt rabarberne i nogle skønne rabarbersnurrer, som vi, udover en rabarbercurd, også har fyldt med en skøn marcipanmasse/remonce og friske jordbær. Et par skønne sommersnurrer lige efter vores smag.

Det her er vores 2. og sidste opskrift for denne sommer i forbindelse med vores samarbejde med Dansukker. Tidligere på sommeren udgav vi en skøn sommerkage med skum, som I kan finde opskrift på lige her, hvor vi brugte Dansukker’s glukosesirup. I denne her opskrift har vi brugt Dansukker’s syltesukker til at lave en lækker rabarberkompot. Vi har faktisk brugt Dansukker’s syltesukker de sidste mange år og det fungerer altid for os. Vi får altid den rette konsistens på vores kompot ligegyldigt hvilke frugter vi vælger at bruge. Rabarberkompot’en har vi lavet videre til en rabarbercurd ved at tilsætte æg og smør. Det giver en skøn smag til snurrerne sammen med marcipanmassen og de friske jordbær – og så er de helt perfekt snaskede.

I vores rabarbersnurrer med marcipan har vi først smurt dejen med marcipanmassen og herefter rabarbercurd. Tilslut har vi fordelt friske jordbær i mindre stykker inden det hele er foldet og snurret sammen.

Vi har brugt rabarber fordi det er en af vores yndlings sommerfrugter, men I kan bruge lige de frugter i vil, så det er bare med at gå ud i haven og plukke hvad I finder af årstidens frugter og bær. Mængden af rabarber nedenfor kan blot udskiftes med andre frugter eller bær. I kan desuden også hente meget mere inspiration inde på Dansukker’s hjemmeside. Læs mere

Bagværk, Desserter, Søde sager

SOMMERKAGE MED SKUM

sommerkage-med-skum

Reklame for Dansukker

Vi har været i haven efter årets første rabarber og brugt dem i en dejlig sommerkage fyldt med sommersmage og en skøn og luftig skum på toppen.

Vi har, ligesom de sidste par år, igen i år indgået et samarbejde med Dansukker. Vores første opskrift er med Dansukker’s glukosesirup, som vi har brugt i skummen på toppen af sommerkagen. Det er en skum helt ligesom den man putter i flødeboller og den passer skønt på toppen af en mazarinkage, der ligeledes er smurt med et lag jordbær/rabarbermarmelade. Skummen er ganske simpel at lave – det vigtigste er at ramme den rigtige temperatur på siruppen, hvor hovedingrediensen er Dansukker’s glukosesirup, og herefter at have en maskine, der kan piske igennem. Skummen kan også snildt bruges på nogle skønne muffins eller på toppen af en lagkage – den smager skønt mange andre steder end i flødeboller ☺️

Jordbær/rabarbermarmeladen er desuden lavet på Dansukker’s Syltesukker, som altid fungerer for os og som giver os lige det resultat vi ønsker.

Vores sommerkage med skum er smagen af dansk sommer! Rabarber og jordbær er i den grad dansk sommer for os! Den luftige skum giver den et skønt pift og så gør den altså den klassiske mazarin lidt mere spændende og festlig. Vi har valgt at lave bunden som mazarin, men her kan man tage lige den kage man ønsker. Det samme gælder marmeladen – pluk jeres yndlings bær/frugter og lav en sommerkage med jeres yndlingssmage. Husk skummen, den er prikken over i’et 😉

Udover at bruge Dansukker Glukosesirup til skum og i flødeboller kan den også anvendes til is, hvor der findes masser af inspiration her.

Læs mere

Bagværk, Desserter, Søde sager

KARAMELBIDDER

karamelbidder

De her hjemmelavede karamelbidder, poppede faktisk op da Christine var på besøg i Melbourne i marts. De blev set på flere kaffebarer, og efter et besøg på google viser det sig, at det er en meget australsk ting ,og at man de fleste steder kan købe de her Caramel slices, som de kalder dem.

Der findes helt sikkert mange varianter og om man kalder dem karamelbidder eller karamelbarer er nok hip som hap – i vores hoveder er det det samme. Vi har faktisk allerede eksperimenteret med to forskellige varianter. Denne her som nok er meget klassisk og så en lidt anden udgave, som i får opskriften på senere.

Bunden her består af kokos, smør og brun farin, som først bages inden der kommer en lækker karamel ovenpå. Kokos kan sagtens udskiftes med en eller anden form for knuste kiks, hvis man ikke er så meget til kokos. Det kan være lidt tricky at få karamellen til rette konsistens. Den skal helst være lidt gele-agtigt uden at klistre for meget, når den er bagt – men det burde kunne lykkedes, hvis man følger opskriften nedenfor, det er hvert fald ikke gået galt for os endnu. På toppen er der smeltet chokolade og så har vi drysset med lidt frysetørret hindbær og glimmer, men det kan man gøre lige som man vil. Læs mere

Bagværk, Søde sager

KANELKAGE

svampet-kanelkage-med-kaffeglasur

Vi har gennem det meste af vores barndom været helt vilde med den svampede kanelkage med den lækre kaffeglasur – og vi er det faktisk stadig. Det er en bradepandekage, som altid er en sikker vinder og som er nem at tage med til diverse arrangementer. Vi har i hvert fald ofte haft den med til fødselsdag, da vi var mindre.

Én ting, der er sikkert, når man bager kanelkage, er at man altid får en rest kærnemælken. Man bruger det ikke til specielt mange ting (det kan også bruges til æbleskiver), men hvis nu I ligger inde med en sjat, så anvend den i bagværk. Det virker super godt og giver lidt syre, sådan lidt surdejsagtigt uden helt at være det.

Vores kanelkage opskrift er ganske normal, men vi har lavet et lille twist på kaffeglasuren. Vi har brugt mascarpone, som hovedingrediens, som giver en supper lækker cremet kaffeglasur. Til mascarponen har vi også tilsat flormelis, kakao og kaffe, så kombinationen med kaffe og kanel har vi ikke ødelagt ;-) Vi synes det fungerer super godt, så tag lige og prøv næste gang i kaster Jer over kanelkagen. Læs mere

Bagværk, Desserter, Søde sager

DULCE DE LECHE BLONDIE BARER

dulce-de-leche-blondie-barer

Det er ikke så længe siden at vi lavede denne her helt vildt skønne karamel blondie, eller som vi kalder opskriften dulce de leche blondie barer. Dulce de leche er den skønne karamel, man får ved at koge en dåse kondenseret mælk. Den har vi lagt i midten af vores bedste blondie opskrift. Faktisk er det den med lakrids lige her, som vi har taget udgangspunkt i (den må i også prøve, hvis i endnu ikke har dette), hvor lakridsen selvfølgelig ikke er med.

Vi er vilde med dulce de leche og bruger det udover i kager også som topping på morgenmad. Opskriften nedenfor passer med en dåse kondenseret mælk, men i kan altså godt lige gemme et par skefulde, hvis morgenmaden skal være luksus.

For at lave denne her dulce de leche blondie, hvor karamellen gemmer sig i midten, har vi først bagt den ene halvdel af blondie dejen, hvorefter karamellen er fordelt henover inden den sidste del af dejen er tilføjet og hele kagen er bagt færdig. Det vigtigste er at tjekke til kagen undervejs og samtidig også sikre sig at den er bagt færdig inden den tages ud. Læs mere