Bagværk –
Browsing Category

Bagværk

Bagværk, Desserter, Søde sager

BANANKAGE MED DULCE DE LECHE

banankage-med-dulce-de-leche

Banankagen er nok en af de kager, som vi har lavet allermest. Den er både blevet lavet i vores barndom og senere har det været en sikker vinder hos os selv. Vi har førhen altid lavet efter opskriften her, men det er som om at den er ved at blive overhalet lidt af denne her banankage med dulce de leche. Det er to ret forskellige banankager, så det kan også være at det er unfair at sammenligne dem 😉

Denne her banankage er lavet efter princippet med at den vendes på hovedet, når den er bagt og når man ligger bananerne i bunden af formen kommer de altså til at se meget fine ud på toppen, når kagen er færdigbagt. Vi har ikke puttet banan i selve dejen, men man kan sagtens mose lidt banan i, hvis man mangler det.

Dejen er en helt klassisk dej, og udover bananerne, som skæres i lange skiver, så har vi twistet vores banankage med lidt dulce de leche. Hvis ikke man gider den, kan den undlades. Vi har egentlig allerede bagt denne her kage to gange, og vi har prøvet to forskellige metoder med bananerne og dulce de lechen. Første forsøg var med dulce de leche smurt i bunden af formen, bananskiver henover og så selve dejen til sidst. I andet forsøg lagde vi først bananerne i formen, smurte dulce de leche henover og så til sidst dejen. Begge metoder virker, men det er som om at den første resulterede i en lidt mere svampet banankage og det er vi altså størst tilhænger af. Læs mere

Bagværk, Desserter, Søde sager

RABARBERTÆRTE

rabarbertaerte

rabarbertaerte-med-karamel

Rabarber er en af vores absolut yndlings spise – specielt fordi det minder os om sommer, varme dage og lyse sommeraftener. Senest lavede vi denne her fine rabarbertærte som, udover rabarber, er fyldt med karamel, en skøn mandelmasse, også kaldet mandelfrangipane, og sprøde mandler på toppen.

Selvom vi går mod vinter her i Melbourne er der også rabarbersæson nu og med de kolde aftener og mørkere dage prøvede vi at bringe lidt sommerstemning til bordet med denne her rabarbertærte med karamel. Og selvom den ikke blev spist i haven med solen bagende lykkedes det okay.

Vores rabarbertærte opskrift består af et par forskellige elementer og den kan virke lidt uoverskuelig, men tag et punkt af gangen og så er det faktisk helt okay. For at få det fine mønster på toppen lavede vi en test på et stykke bagepapir, der havde samme størrelse som springformen. Her var det nemt at flytte rabarberne i den rigtige rækkefølge til kagen. Vi har brugt rabarber i denne her omgang, men de kan snildt udskiftes med andre frugter, eks. pærer, blommer, nektariner, jordbær, blåbær – bare tag Jeres yndlings frugt.

Hos os er der ikke meget, der slår en god rabarbertærte – servér den med vaniljeis – det er toppen! Læs mere

Bagværk, Desserter, Søde sager

BROWNIE KARAMELBARER

brownie-karamelbarer

I har nok luret, at vi er blevet ret vilde med karamelbarer og udover at Christine spiser en masse i Melbourne, så prøver vi også at lave forskellige varianter selv. Og den her gang er det blevet tid til en omgang brownie karamelbarer – altså nærmest en brownie med karamel. Den klassiske kiksebund er blevet udskiftet med brownie. Og ja, I kan nok godt regne ud, at det her mix af karamel og brownie er en sikker vinder!

Første lag er er en ganske normal brownie, som bages inden andet lag, karamellen, bliver helt henover og bages yderligere. Ligesom med de klassiske karamelbarer, som vi i øvrigt har en opskrift på her, så har de her brownie karamelbarer også fået et lag chokolade på toppen. Derudover har vi drysset med lidt flagesalt, som vi synes giver en god kant til det søde.

Udover de her brownie karamelbarer og de klassiske, som vi har linket til længere oppe, så har vi også en udgave med lakrids – og det må nok siges at være vores yndlings, selvom det er svært at vælge.

Karamelbarerne bliver bedst, hvis man laver dem en dag i forvejen, og her plejer vi faktisk at skære vores i firkanter og derefter opbevare dem i fryseren i enten en frysepose eller en lufttætbeholder. Her kan de tages ud 5 min inden servering, eller også spises direkte fra fryseren. Læs mere

Bagværk, Brød, Brunch, Frokost, Højtider

JULETAPAS MED KRYDREDE JULEBOLLER

juletapas_med_krydrede_juleboller

Reklame for Lidl

Kalenderen siger meget snart 1 december og vi glæder os. Vi elsker juletiden og alle de skønne traditioner, der hører med. Vi elsker de mørke aftenener med tændte lyskæder og julelækkerier, vi elsker at åbne vores chokolade julekalender og dele med vores kære og vi elsker adventssøndagene med masser af hygge, samvær og ikke mindst lækker mad, hvor vi I år planlægger at servere denne her juletapas med krydrede juleboller til en omgang juleklip.

Lidl har i juleperioden udvidet deres klassiske Deluxe sortiment med masser af produkter til den søde juletid. I kan se meget mere om produkterne her, hvor der er blandt andet er and, masser af lækre pølser og oste, laks, sild og et hav af julegodter, hvor der er fokus på god kvalitet for pengene. Der er rig mulighed for at lave nogle skønne juleretter og vi skal helt sikkert have fat i både gravad laks, en af de lækre desserter og et helt sikkert også et par poser trøffelchokolader næste gang vi kommer forbi vores Lidl.

Til vores juletapas har vi lavet nogle krydrede juleboller, som har fået tilsat lidt julestemning i form af hakkede mandler, kanel og ingefær. Derudover har vi brugt græskarkerneolie og manuka honning fra Deluxe serien. Til julebollerne har vi lavet et skønt julefad med blandt andet brie med urter og pinjekerner, fennikel salami, bresaola og pate.

Vores juletapas med krydrede juleboller passer perfekt til julehyggen for både store og små. Vi synes det kan serveres bådes som brunch, frokost men også aftensmad, hvor det f.eks. kunne få selskab af and. Fadet med pålæg/ost kan tilpasses ligesom man synes og bollerne er også skønne nybagte med smør. Vi synes det er skønt at servere noget, som kan tilpasses alle og hvis I mangler inspiration til Jeres juletaps, så kan I se flere af Lidl’s produkter her – og så husk også et par skåle med julegodter ;-) Læs mere

Bagværk, Brød, Brunch, Morgenmad, Søde sager, Til madpakken

LUFTIGE CHOKOLADEBOLLER

chokoladeboller

Siden sidste weekend, hvor vi udgav de luftige boller (uden surdej), har vi allerede haft flere portioner igang. Og som I nok har luret blev det blandt andet til en omgang luftige chokoladeboller. Idéen kom, da en sød læser spurgte, om man mon kunne tilsætte chokolade til de luftige boller, og vores svar var at det kunne man helt sikkert, og at det iøvrigt lød vildt lækkert.

Så, her er de, de luftige boller med chokolade. Og ved I hvad? Det fungerer SÅ godt med chokolade. Men kunne man forvente andet? Vi brugte både mørk og hvid, men det kan man gøre ligesom man har lyst til.

Udover chokolade, har vi også prøvet en udgave med nødder og tørrede frugt – lidt a la musliboller og det fungerer også rigtig godt. Nedenfor har vi tilføjet opskrift på både chokoladeboller og musliboller – størstedelen af ingredienserne er ens, man skal blot vælge om det er 200 g chokolade eller 200 g blandede nødder, kerner og tørret frugt man vil have i. Fremgangsmåden er ens i begge tilfælde.

Hvis I ikke helt kan beslutte Jer om det skal være den ene eller den anden udgave, så lav den ene halvdel som chokoladeboller og den anden som musliboller – vi garanterer at de alle nok skal blive spist ;-) Læs mere

Bagværk, Brød, Brunch, Morgenmad, Til madpakken

LUFTIGE BOLLER (UDEN SURDEJ)

boller_uden_surdej

nemme_bollerDet er lørdag, weekend og selvom vi er godt inde i foråret her i Melbourne, så minder vejret i dag rigtig meget om det danske efterårsvejr. Derfor holder vi os indenfor, nyder en rolig morgen og de her nybagte luftige boller, som er lavet helt uden surdej. Og faktisk heller ikke røremaskine! Yes, det er muligt at få de der helt perfekte sprøde luftige boller uden surdej og også uden røremaskine. Så hvis I leder efter en opskrift på nogle nemme morgenboller uden surdej og heller ikke har en røremaskine ved hånden, så skal I altså prøve denne her.

Der har været lidt problemer med bagningen her i Melbourne, dels fordi vi ikke har en røremaskine, som jeg var blevet meget glad for at bruge hjemme i Danmark og dels fordi jeg endnu ikke har fået gang i en surdej. Derudover har de ikke frisk gær og det har været lidt vanskeligt at lære tørgær helt godt at kende. Men jeg tror vi er ved at være der. Der kom hvert fald nogle skønne luftige boller ud af ovnen i morges.

Dejen er lavet aftenen inden, hvor der er blandet speltmel, hvedemel, vand, gær, en anelse honning og salt. Melen kan man skifte ud lidt som man vil, men for at få dem godt luftige er det vigtigt ikke at bruge for meget groft mel. Dejen vil være godt klistret og behøver en del mel ved formning, men det er meningen. Derudover lader jeg dejen hæve på køkkenbordet natten over, dvs. ikke i køleskabet.

Læs mere

Bagværk, Brød, Søde sager

LUKSUS CHOKOLADESCONES

Disse lækre scones blev lavet i sidste uge, da Laura fik lyst til noget lækkert og overskuddet til at bage var der. Som i måske har set på instagram fødte Laura lille Luna d 31. August, og derfor har der ikke været meget ekstra tid. Den lille piges søvn-rutiner skal lige findes og så bliver der helt sikkert mere tid til at gå i køkkenet.

Udover at Laura selv havde lyst til scones, vidste hun også at der var 3 piger der ville blive glade for en scone til eftermiddagsmad når de kom hjem fra skole. Laura’s kæreste har nemlig 3 dejlige piger fra et tidligere forhold, så hver anden uge er huset fuld af piger – helt præcist 5 stk nu, men det lader ikke til at genere faren ;-)!

Scones’ne er en luksus udgave, med en maaaasse chokolade :-) Vi har før lavet de traditionelle chokoladescones og har også prøvet med en udgave med banan og en med hindbær og hvidchokolade. Disse scones indeholder 2 slags chokolade, mørk og lys, og kakaopulver. Hvis man vil lave dem endnu mere luksus agtige, kan man også godt tilsætte hakket hvidchokolade ;-) På toppen er der kommet smeltet lys chokolade, bare for at tilføje lidt ekstra chokolade!

Læs mere

Bagværk, Desserter, Søde sager

LAKRIDS KARAMELBIDDER

lakrids_karamelbidder

Christine er tilbage igen i Melbourne efter en tur i Danmark med både bryllup og ankomst af lille Luna. Helt utroligt hvor meget, der pludselig skete i vores liv i løbet af to uger – et ægteskab og en baby! Vi har her i Melbourne allerede fået endnu en af de famøse karamelbidder – eller en caramel slice, som de kalder det her. Jeg delte tidligere på sommeren en udgave af de utroligt lækre barer her.

Vi var på cykeltur i weekenden, hvor vi cyklede 80 km – 40 km fra Lilydale til Warburton – og tilbage igen. I Warburton nød vi en pie og en karamelbid og derfor synes jeg også at det nu er på tide at dele min anden udgave af de her karamelbidder, nemlig en omgang lakridskaramelbidder. En form for luksus karamelbidder kunne man måske også kalde dem ;-)

De her karamelbidder med lakrids er egentlig med udgangspunkt i vores tidligere opskrift og da vi før har haft held med vores lakrids blondie var vi sikre på at det også ville blive et hit med lakrids i de her karamelbidder. Lakridsen er tilføjet i karamellaget, men kan selvfølgelig og sagtens undlades. Derudover er chokoladen på toppen udskiftet med hvid chokolade, da lakrids og hvid chokolade bare er det helt perfekte match!

Vi har lavet flere omgange lakrids karamelbidder eller bare de klassiske karamelbidder siden og det er blevet lidt vores foretrukne dessert til gæster eller snack, når vi er på tur. Vi har gode erfaringer med at opbevare dem som barer i fryseren, hvor de blot skal ligge 2-3 min. ved stuetemperatur inden de kan spises. De kan også spises med det samme fra fryseren, hvis ikke man kan vente ;-)

Prøv dem – de vil helt sikkert falde i god jord! Læs mere

Anbefalinger, Bagværk, Drinks, Højtider

BRYLLUPSCHAMPAGNE // HAWAII MØDER DET DANSKE VESTERHAV

bryllupschampagne_moet

Reklame for Moët Ice Impérial

Som I måske allerede har luret på Instagram, så blev Christine jo gift for et par uger siden og det var en fuldstændig fantastisk dag!! Alle siger, at man skal huske at nyde det på dagen og vi kan kun give samme tip videre – nyd, nyd, nyd!!

Vores forberedelser til brylluppet startede tidligt, da vi nåede at være forlovet i lidt over to år. Men det gav os også mulighed for at tænke godt og grundigt over, hvad vi gerne ville have, hvor det skulle holdes, mad, vin, service og ikke mindst champagne og bryllupskage.

Vi valgte hurtigt at vi ville servere bryllupskagen efter vielsen om eftermiddagen, da vi synes det fungerer bedst. Noget af det første vi også fik valgt var faktisk vores bryllupschampagne, som skulle serveres til bryllupskagen. Nogen vil måske synes det er lidt omvendt rækkefølge at starte med champagnen og derefter matche kagen, men det fungerede faktisk rigtig godt. Vi var faldet pladask for en champagne og der var ingen tvivl om at det skulle være dén.

Læs mere

Bagværk, Brød, Søde sager

RABARBERSNURRER MED JORDBÆR

Reklame for Dansukker

Vi har igen, igen, igen været i haven efter rabarber! Vi elsker rabarber og for os er det en af de frugter, der skaber mest sommerstemning hos os. Vi har brugt rabarberne i nogle skønne rabarbersnurrer, som vi, udover en rabarbercurd, også har fyldt med en skøn marcipanmasse/remonce og friske jordbær. Et par skønne sommersnurrer lige efter vores smag.

Det her er vores 2. og sidste opskrift for denne sommer i forbindelse med vores samarbejde med Dansukker. Tidligere på sommeren udgav vi en skøn sommerkage med skum, som I kan finde opskrift på lige her, hvor vi brugte Dansukker’s glukosesirup. I denne her opskrift har vi brugt Dansukker’s syltesukker til at lave en lækker rabarberkompot. Vi har faktisk brugt Dansukker’s syltesukker de sidste mange år og det fungerer altid for os. Vi får altid den rette konsistens på vores kompot ligegyldigt hvilke frugter vi vælger at bruge. Rabarberkompot’en har vi lavet videre til en rabarbercurd ved at tilsætte æg og smør. Det giver en skøn smag til snurrerne sammen med marcipanmassen og de friske jordbær – og så er de helt perfekt snaskede.

I vores rabarbersnurrer med marcipan har vi først smurt dejen med marcipanmassen og herefter rabarbercurd. Tilslut har vi fordelt friske jordbær i mindre stykker inden det hele er foldet og snurret sammen.

Vi har brugt rabarber fordi det er en af vores yndlings sommerfrugter, men I kan bruge lige de frugter i vil, så det er bare med at gå ud i haven og plukke hvad I finder af årstidens frugter og bær. Mængden af rabarber nedenfor kan blot udskiftes med andre frugter eller bær. I kan desuden også hente meget mere inspiration inde på Dansukker’s hjemmeside. Læs mere