Desserter, No bake, Søde sager

KAKAOTRØFLER

Kakaotrøfler

Vi er helt vilde med (søde) ting, der er hurtige at lave og som ikke kræver mange ingredienser. Derfor er disse kakaotrøfler strøget direkte inde på vores hitliste over en hurtig og meget lækker sød snack. Det tager ikke mange minutter at mikse trøffelmassen sammen og så kræver kakotrøflerne kun 2 ingredienser. Da massen skal stå på køl en times tid, tager det dog lidt tid før man kan smage dem, men de er værd at vente på :-) Vores trøfler med kakao er lidt bløde og en anelse chewy – ligesom vi aller bedst kan lide dem.

Da kakaopulveret er en af hovedingredienserne, kan man med fordel bruge en lidt bedre kakaopulver, ift. den man normalt putter i kager.

Kakaotrøflerne er perfekte som en sød snack til en kop kaffe eller the. De kan snildt laves i forvejen hvis man får gæster. Vi opbevarer vores i køleskabet, men de kan med fordel også opbevares i fryseren. Her vil konsistensen blive lidt hårdere, så det kan være en fordel at tage dem ud lidt inden servering.
Læs mere

Ris, Snacks, Tilbehør

ARANCINI (RISOTTOKUGLER) MED AVOCADOCREME

arancini-risottokugler-med-avocadocreme
De lysere dage nærmer sig, og noget som vi virkelig synes er en lækker ret, som vi spiser året rundt, er risotto. Måske mest fordi at risotto også kan bruges til noget meget lækkert, nemlig risottokugler! Det er en lidt siden, vi prøvede at lave disse risottokugler (arancini) med avocadocreme for første gang, men efter vi har prøvet at lave dem, laver vi altid en ekstra stor portion risotto, så vi er sikre på risotto rester.

Risotto kan varieres utrolig meget alt efter hvad der lige er i sæson, eller alt efter hvad man har i køleskabet, der skal bruges. Når vi har en rest risotto til overs, bruger vi den altid til at lave arancini af. Vi har både prøvet at bruge risotto, der har stået i køleskabet natten over, og risotto der har været frosset – begge ting fungerer helt fint. Det vigtige er, at risottoen er nedkølet og har en temperatur, så man kan forme den til små kulger.

Man kan nemt tilsætte ekstra ting til arancinierne, fx ekstra revet ost, serranoskinke, friske krydderurter eller et stykke mozzerella i midten. Den sidste udgave har vi også prøvet at lave, og de bliver altså kun bedre med en smeltet midte.

Læs mere

Desserter, No bake, Søde sager

CHOKOLADE FUDGE

chokolade_fudge

Vi har for første gang i år kastet os over hjemmelavet chokolade fudge og vi må også sige at det absolut ikke er sidste gang. Vi har næsten allerede spist første portion og tænker at der skal laves endnu en til juledagene.

Hjemmelavet fudge er utroligt nemt og det kræver kun to ingredienser, hvis man laver chokolade fudge – nemlig kondenseret mælk og selvfølgelig chokolade. Vi dryssede vores med lidt salt på toppen, men her kan man sagtens bruge nødder eller andet. Ift. smag kan man også tilsætte dette til karamelmassen – vi har planer om at prøve en med hvid chokolade og karamel næste gang.

Lad os endelig vide, hvad Jeres yndlings fudge er – så har vi lidt mere inspiration til næste omgang. Læs mere

Kød, Nemme hverdags retter, Salater

JULESALAT MED SPRØD GRIS

julesalat_med_sprød_gris

Reklame for Glad for Gris

Julen nærmer sig og i den anledning får I her en skøn ret med masser af julestemning, nemlig en julesalat med sprød gris. Vi siger ikke at det er ligesom flæskesteg, men hvis nu man bare er sig selv (eller flere), der mangler noget gris og noget sprødt og ikke helt orker en helt steg, så skal I altså prøve de her sprøde koteletter af gris. Man har hurtigt et lækkert måltid uden at have brugt det halve af dagen i køkkenet.

Julesalaten er en af vores yndlings med masser af grønt, granatæblekerner og hakkede pekannødder. Og med de panerede grise koteletter ovenpå er den altså helt i top. Hvis man mangler en sprød julesalat til julebordet, vil denne her desuden også være et godt bud.

Vi fandt nogle dejlig tykke grise koteletter hos slagteren, som vi vendte først i mel, herefter æg og til sidst rasp. Vi stegte dem på panden – kun få minutter på hver side, så kødet holder sig saftigt. Afhængig af tykkelsen på de koteletter I finder, kan stegetiden skulle ændres. Læs mere

Bagværk, Brød, Brunch, Frokost, Højtider

JULETAPAS MED KRYDREDE JULEBOLLER

juletapas_med_krydrede_juleboller

Reklame for Lidl

Kalenderen siger meget snart 1 december og vi glæder os. Vi elsker juletiden og alle de skønne traditioner, der hører med. Vi elsker de mørke aftenener med tændte lyskæder og julelækkerier, vi elsker at åbne vores chokolade julekalender og dele med vores kære og vi elsker adventssøndagene med masser af hygge, samvær og ikke mindst lækker mad, hvor vi I år planlægger at servere denne her juletapas med krydrede juleboller til en omgang juleklip.

Lidl har i juleperioden udvidet deres klassiske Deluxe sortiment med masser af produkter til den søde juletid. I kan se meget mere om produkterne her, hvor der er blandt andet er and, masser af lækre pølser og oste, laks, sild og et hav af julegodter, hvor der er fokus på god kvalitet for pengene. Der er rig mulighed for at lave nogle skønne juleretter og vi skal helt sikkert have fat i både gravad laks, en af de lækre desserter og et helt sikkert også et par poser trøffelchokolader næste gang vi kommer forbi vores Lidl.

Til vores juletapas har vi lavet nogle krydrede juleboller, som har fået tilsat lidt julestemning i form af hakkede mandler, kanel og ingefær. Derudover har vi brugt græskarkerneolie og manuka honning fra Deluxe serien. Til julebollerne har vi lavet et skønt julefad med blandt andet brie med urter og pinjekerner, fennikel salami, bresaola og pate.

Vores juletapas med krydrede juleboller passer perfekt til julehyggen for både store og små. Vi synes det kan serveres bådes som brunch, frokost men også aftensmad, hvor det f.eks. kunne få selskab af and. Fadet med pålæg/ost kan tilpasses ligesom man synes og bollerne er også skønne nybagte med smør. Vi synes det er skønt at servere noget, som kan tilpasses alle og hvis I mangler inspiration til Jeres juletaps, så kan I se flere af Lidl’s produkter her – og så husk også et par skåle med julegodter ;-) Læs mere

Desserter, Søde sager

GRÆSKARMOUSSE

græskarmousse

Vi er vilde med de nemme desserter, som ikke kræver alverdens tid. Præcis ligesom vores tiramisu mousse, der nu har fået sig noget af en konkurrent. Det er ellers en dessert vi har lavet meget siden, da den ofte falder i god jord. Vi har prøvet med en ny variation i anledning af efteråret/vinteren, nemlig en græskarmousse.

Vi er ret vilde med græskar og bruger det både i desserter, morgenmad som i vores pumpkin pie grød eller i mere salte retter. Det er lidt forskelligt hvilken type græskar vi bruger og man kan her i græskarmoussen blot bruge sin yndlings. Vi laver ofte en stor portion græskarpuré og bruger den til lidt af hvert. Så, hvis I ligger inde med en portion græskarmousse, så skal i altså prøve denne her dessert med græskar.

Vi har serveret vores græskarmousse i glas, men man kan også sagtens lave den i et stort fad – dog synes vi det er så fint i nogle fine glas. Græskarmoussen er krydret godt med kanel og ingefær og som knas har vi brugt pekannødder og nogle ingefær cookies, som vi faldt over her i Melbourne – disse kan sagtens skiftes ud med f.eks. Bastogne eller andre krydrede kiks. På toppen og i mellem lagene har vi fordelt en salt karamelsauce, som egentlig bare er dulce de Leche rørt op med salt.  Læs mere

Kød, Salater

SALAT MED GRISEMØRBRAD, FIGNER OG GEDEOST

Reklame for Glad for Gris

Vi har igen (sidste gang var det den thaiinspireret) haft gang i grisemørbraden og denne her gang bikset en skøn salat sammen. Det er en salat, der primært består af grisemørbrad, figner og gedeost, men man kan tilsætte stort set alt – vi er sikre på at lidt nudler heller ikke ville gøre nogen skade sammen med grisemørbraden og lidt friske grøntsager.

Vi synes det er en lækker frisk salat, som kan spises både varm og kold. Altså også en salat, der egner sig godt, hvis man ligger inde med nogle rester af grisemørbrad. Derudover kan den spises hele året, og de forskellige grøntsager/frugter kan nemt skiftes ud, med hvad der nu er i sæson. Vi er vilde med kombinationen af gedeost og gris, så den må I altså prøve!

Grisemørbrad er et stykke kød, som vi har spist rigtig meget som børn, og som vi faktisk ofte falder tilbage til. Vi har efter mange forsøg fået godt styr på stegningen, og så marinerer vi den ofte natten over. Når vi tilbereder den, bruner vi den altid af på panden først og putter den herefter i ovnen, hvor den steger videre. Her opnår man både den sprøde skorpe og i ovnen en jævn varme, der steger kødet færdigt, så hele stykket bliver fint rosastegt og saftigt. Læs mere

Morgenmad, Pandekager, Søde sager

RICOTTA HOTCAKE MED BLÅBÆR

ricotta_hotcake

Vi har, her i Melbourne, besøgt et par forskellige steder til morgenmad og noget vi er stødt på flere steder er det de kalder en ricotta hotcake. Det er egentlig “bare” en bagt ricottakage, der ligner og smager som en kæmpe ricotta pandekage – eller en kage med ricotta og blåbær. De smager fantastisk og så er de simpelthen pyntet så fint.

Vi har prøvet at lave vores egen ricotta hotcake og selvom det er svært at få dem ligeså fine som dem man får ude, så synes vi, at vi er godt på vej her. Vi har puttet blåbær i selve kagen og pyntet med lidt knas, sirup, jordbær og citrontimian. Vi ved, at det lige nu ikke er sæson for jordbær i Danmark, men de er ikke et must og I kan bruge lige den frugt i allerbedst kan lide. Hernede er det jo tæt på sommer, så der er masser af jordbær ;-)

Opskriften nedenfor giver to store kager (diameter på ca. 12 cm.), som vi vil mene er nok til 2-3 personer. Vi bager dem i små runde ovnfaste fade, men man kan også sagtens putte hele dejen i et ovnfast fad og skære stykker derfra – det vil i øvrigt også pynte så fint på et brunch bord!

Hvis man vil, kan den præcis samme dej også bruges til helt normale pandekager, hvor dejen steges i lidt smør på en pande. Her vil vi skyde på at der er nok dej til 10-12 pandekager.

Læs mere

Kød, Nemme hverdags retter

GNOCCHI MED KØDBOLLER AF GRIS I CREMET GRÆSKARSAUCE

Reklame for Glad for Gris

Efteråret er ved at være ovre os for alvor med regn og mørkedage. Vi synes det er en ret hyggelig årstid, da det indbyder til hyggestunder i sofaen med noget lækkert at drikke, eller et stykke kage ;) Noget andet vi godt kan lide ved efteråret er, at det er sæson for græsker – vi er nemlig ret vilde med græskar.

Det er ikke længe siden at vi lavede nogle lækre kødboller på gris, og i stedet for den oplagte klassiske tomatsauce, lavede vi i stedet en cremet græskarsauce til. Kødbollerne stegte vi på panden i et par minutter på hver side, så de blev lækre saftige og fik en skøn stegeskorpe, som er det der giver god smag. Derefter blev de vendt i græskarsaucen, som tilslut kom oven på gnocchi. Smagen fra de saftige grisekødboller går rigtig godt sammen med den cremede græskarsauce. Noget, der også går godt sammen med smagen fra grisekød er koriander, peanuts og bønnespirer, som alt sammen kom på toppen af retten.

Retten er super simpel, da den ikke kræver mange ingredienser. Den egner sig godt til de travle hverdage, da græskarsaucen nemt kan laves i forvejen. Læs mere

Bagværk, Brød, Brunch, Morgenmad, Søde sager, Til madpakken

LUFTIGE CHOKOLADEBOLLER

chokoladeboller

Siden sidste weekend, hvor vi udgav de luftige boller (uden surdej), har vi allerede haft flere portioner igang. Og som I nok har luret blev det blandt andet til en omgang luftige chokoladeboller. Idéen kom, da en sød læser spurgte, om man mon kunne tilsætte chokolade til de luftige boller, og vores svar var at det kunne man helt sikkert, og at det iøvrigt lød vildt lækkert.

Så, her er de, de luftige boller med chokolade. Og ved I hvad? Det fungerer SÅ godt med chokolade. Men kunne man forvente andet? Vi brugte både mørk og hvid, men det kan man gøre ligesom man har lyst til.

Udover chokolade, har vi også prøvet en udgave med nødder og tørrede frugt – lidt a la musliboller og det fungerer også rigtig godt. Nedenfor har vi tilføjet opskrift på både chokoladeboller og musliboller – størstedelen af ingredienserne er ens, man skal blot vælge om det er 200 g chokolade eller 200 g blandede nødder, kerner og tørret frugt man vil have i. Fremgangsmåden er ens i begge tilfælde.

Hvis I ikke helt kan beslutte Jer om det skal være den ene eller den anden udgave, så lav den ene halvdel som chokoladeboller og den anden som musliboller – vi garanterer at de alle nok skal blive spist ;-) Læs mere