No bake, Søde sager

ROMKUGLER

Romkugler, eller trøfler, som vi altid har kaldt dem (vi kommer jo fra Jylland 😉) er noget som vi altid har haft en kæmpe svaghed for. Vi elsker den fedtede kerne med det sprøde udenpå. Vores favoritter er nemlig dem med chokolade- eller tivolikrymmel.

De her hjemmelavede romkugler er vendt i en blanding af chokoladekrymmel og noget skovbærkrymmel.

Vi kan godt lide at romkuglerne smager af rom og derfor har vi også tilsat rigtig rom, hvis man ikke ønsker dette, eller tænker det er i overkanten når børnene også skal smage – kan det undlades eller man kan tilsætte lidt ekstra romessens.  Hvis man er mere til en mildere romsmag, er det en god idé at tilsætte rom/romessens lidt af gange :-) Og så skal man huske at massen får en anelse mere smag af rom efter den har trukket lidt.  Læs mere

Bagværk, Desserter, Søde sager

BANANKAGE MED DULCE DE LECHE

banankage-med-dulce-de-leche

Banankagen er nok en af de kager, som vi har lavet allermest. Den er både blevet lavet i vores barndom og senere har det været en sikker vinder hos os selv. Vi har førhen altid lavet efter opskriften her, men det er som om at den er ved at blive overhalet lidt af denne her banankage med dulce de leche. Det er to ret forskellige banankager, så det kan også være at det er unfair at sammenligne dem 😉

Denne her banankage er lavet efter princippet med at den vendes på hovedet, når den er bagt og når man ligger bananerne i bunden af formen kommer de altså til at se meget fine ud på toppen, når kagen er færdigbagt. Vi har ikke puttet banan i selve dejen, men man kan sagtens mose lidt banan i, hvis man mangler det.

Dejen er en helt klassisk dej, og udover bananerne, som skæres i lange skiver, så har vi twistet vores banankage med lidt dulce de leche. Hvis ikke man gider den, kan den undlades. Vi har egentlig allerede bagt denne her kage to gange, og vi har prøvet to forskellige metoder med bananerne og dulce de lechen. Første forsøg var med dulce de leche smurt i bunden af formen, bananskiver henover og så selve dejen til sidst. I andet forsøg lagde vi først bananerne i formen, smurte dulce de leche henover og så til sidst dejen. Begge metoder virker, men det er som om at den første resulterede i en lidt mere svampet banankage og det er vi altså størst tilhænger af. Læs mere

Bagværk, Desserter, Søde sager

RABARBERTÆRTE

rabarbertaerte

rabarbertaerte-med-karamel

Rabarber er en af vores absolut yndlings spise – specielt fordi det minder os om sommer, varme dage og lyse sommeraftener. Senest lavede vi denne her fine rabarbertærte som, udover rabarber, er fyldt med karamel, en skøn mandelmasse, også kaldet mandelfrangipane, og sprøde mandler på toppen.

Selvom vi går mod vinter her i Melbourne er der også rabarbersæson nu og med de kolde aftener og mørkere dage prøvede vi at bringe lidt sommerstemning til bordet med denne her rabarbertærte med karamel. Og selvom den ikke blev spist i haven med solen bagende lykkedes det okay.

Vores rabarbertærte opskrift består af et par forskellige elementer og den kan virke lidt uoverskuelig, men tag et punkt af gangen og så er det faktisk helt okay. For at få det fine mønster på toppen lavede vi en test på et stykke bagepapir, der havde samme størrelse som springformen. Her var det nemt at flytte rabarberne i den rigtige rækkefølge til kagen. Vi har brugt rabarber i denne her omgang, men de kan snildt udskiftes med andre frugter, eks. pærer, blommer, nektariner, jordbær, blåbær – bare tag Jeres yndlings frugt.

Hos os er der ikke meget, der slår en god rabarbertærte – servér den med vaniljeis – det er toppen! Læs mere

Bagværk, Desserter, Søde sager

BROWNIE KARAMELBARER

brownie-karamelbarer

I har nok luret, at vi er blevet ret vilde med karamelbarer og udover at Christine spiser en masse i Melbourne, så prøver vi også at lave forskellige varianter selv. Og den her gang er det blevet tid til en omgang brownie karamelbarer – altså nærmest en brownie med karamel. Den klassiske kiksebund er blevet udskiftet med brownie. Og ja, I kan nok godt regne ud, at det her mix af karamel og brownie er en sikker vinder!

Første lag er er en ganske normal brownie, som bages inden andet lag, karamellen, bliver helt henover og bages yderligere. Ligesom med de klassiske karamelbarer, som vi i øvrigt har en opskrift på her, så har de her brownie karamelbarer også fået et lag chokolade på toppen. Derudover har vi drysset med lidt flagesalt, som vi synes giver en god kant til det søde.

Udover de her brownie karamelbarer og de klassiske, som vi har linket til længere oppe, så har vi også en udgave med lakrids – og det må nok siges at være vores yndlings, selvom det er svært at vælge.

Karamelbarerne bliver bedst, hvis man laver dem en dag i forvejen, og her plejer vi faktisk at skære vores i firkanter og derefter opbevare dem i fryseren i enten en frysepose eller en lufttætbeholder. Her kan de tages ud 5 min inden servering, eller også spises direkte fra fryseren. Læs mere

Desserter, No bake, Søde sager

KAKAOTRØFLER

Kakaotrøfler

Vi er helt vilde med (søde) ting, der er hurtige at lave og som ikke kræver mange ingredienser. Derfor er disse kakaotrøfler strøget direkte inde på vores hitliste over en hurtig og meget lækker sød snack. Det tager ikke mange minutter at mikse trøffelmassen sammen og så kræver kakotrøflerne kun 2 ingredienser. Da massen skal stå på køl en times tid, tager det dog lidt tid før man kan smage dem, men de er værd at vente på :-) Vores trøfler med kakao er lidt bløde og en anelse chewy – ligesom vi aller bedst kan lide dem.

Da kakaopulveret er en af hovedingredienserne, kan man med fordel bruge en lidt bedre kakaopulver, ift. den man normalt putter i kager.

Kakaotrøflerne er perfekte som en sød snack til en kop kaffe eller the. De kan snildt laves i forvejen hvis man får gæster. Vi opbevarer vores i køleskabet, men de kan med fordel også opbevares i fryseren. Her vil konsistensen blive lidt hårdere, så det kan være en fordel at tage dem ud lidt inden servering.
Læs mere

Ris, Snacks, Tilbehør

ARANCINI (RISOTTOKUGLER) MED AVOCADOCREME

arancini-risottokugler-med-avocadocreme
De lysere dage nærmer sig, og noget som vi virkelig synes er en lækker ret, som vi spiser året rundt, er risotto. Måske mest fordi at risotto også kan bruges til noget meget lækkert, nemlig risottokugler! Det er en lidt siden, vi prøvede at lave disse risottokugler (arancini) med avocadocreme for første gang, men efter vi har prøvet at lave dem, laver vi altid en ekstra stor portion risotto, så vi er sikre på risotto rester.

Risotto kan varieres utrolig meget alt efter hvad der lige er i sæson, eller alt efter hvad man har i køleskabet, der skal bruges. Når vi har en rest risotto til overs, bruger vi den altid til at lave arancini af. Vi har både prøvet at bruge risotto, der har stået i køleskabet natten over, og risotto der har været frosset – begge ting fungerer helt fint. Det vigtige er, at risottoen er nedkølet og har en temperatur, så man kan forme den til små kulger.

Man kan nemt tilsætte ekstra ting til arancinierne, fx ekstra revet ost, serranoskinke, friske krydderurter eller et stykke mozzerella i midten. Den sidste udgave har vi også prøvet at lave, og de bliver altså kun bedre med en smeltet midte.

Læs mere

Desserter, No bake, Søde sager

CHOKOLADE FUDGE

chokolade_fudge

Vi har for første gang i år kastet os over hjemmelavet chokolade fudge og vi må også sige at det absolut ikke er sidste gang. Vi har næsten allerede spist første portion og tænker at der skal laves endnu en til juledagene.

Hjemmelavet fudge er utroligt nemt og det kræver kun to ingredienser, hvis man laver chokolade fudge – nemlig kondenseret mælk og selvfølgelig chokolade. Vi dryssede vores med lidt salt på toppen, men her kan man sagtens bruge nødder eller andet. Ift. smag kan man også tilsætte dette til karamelmassen – vi har planer om at prøve en med hvid chokolade og karamel næste gang.

Lad os endelig vide, hvad Jeres yndlings fudge er – så har vi lidt mere inspiration til næste omgang. Læs mere

Kød, Nemme hverdags retter, Salater

JULESALAT MED SPRØD GRIS

julesalat_med_sprød_gris

Reklame for Glad for Gris

Julen nærmer sig og i den anledning får I her en skøn ret med masser af julestemning, nemlig en julesalat med sprød gris. Vi siger ikke at det er ligesom flæskesteg, men hvis nu man bare er sig selv (eller flere), der mangler noget gris og noget sprødt og ikke helt orker en helt steg, så skal I altså prøve de her sprøde koteletter af gris. Man har hurtigt et lækkert måltid uden at have brugt det halve af dagen i køkkenet.

Julesalaten er en af vores yndlings med masser af grønt, granatæblekerner og hakkede pekannødder. Og med de panerede grise koteletter ovenpå er den altså helt i top. Hvis man mangler en sprød julesalat til julebordet, vil denne her desuden også være et godt bud.

Vi fandt nogle dejlig tykke grise koteletter hos slagteren, som vi vendte først i mel, herefter æg og til sidst rasp. Vi stegte dem på panden – kun få minutter på hver side, så kødet holder sig saftigt. Afhængig af tykkelsen på de koteletter I finder, kan stegetiden skulle ændres. Læs mere

Bagværk, Brød, Brunch, Frokost, Højtider

JULETAPAS MED KRYDREDE JULEBOLLER

juletapas_med_krydrede_juleboller

Reklame for Lidl

Kalenderen siger meget snart 1 december og vi glæder os. Vi elsker juletiden og alle de skønne traditioner, der hører med. Vi elsker de mørke aftenener med tændte lyskæder og julelækkerier, vi elsker at åbne vores chokolade julekalender og dele med vores kære og vi elsker adventssøndagene med masser af hygge, samvær og ikke mindst lækker mad, hvor vi I år planlægger at servere denne her juletapas med krydrede juleboller til en omgang juleklip.

Lidl har i juleperioden udvidet deres klassiske Deluxe sortiment med masser af produkter til den søde juletid. I kan se meget mere om produkterne her, hvor der er blandt andet er and, masser af lækre pølser og oste, laks, sild og et hav af julegodter, hvor der er fokus på god kvalitet for pengene. Der er rig mulighed for at lave nogle skønne juleretter og vi skal helt sikkert have fat i både gravad laks, en af de lækre desserter og et helt sikkert også et par poser trøffelchokolader næste gang vi kommer forbi vores Lidl.

Til vores juletapas har vi lavet nogle krydrede juleboller, som har fået tilsat lidt julestemning i form af hakkede mandler, kanel og ingefær. Derudover har vi brugt græskarkerneolie og manuka honning fra Deluxe serien. Til julebollerne har vi lavet et skønt julefad med blandt andet brie med urter og pinjekerner, fennikel salami, bresaola og pate.

Vores juletapas med krydrede juleboller passer perfekt til julehyggen for både store og små. Vi synes det kan serveres bådes som brunch, frokost men også aftensmad, hvor det f.eks. kunne få selskab af and. Fadet med pålæg/ost kan tilpasses ligesom man synes og bollerne er også skønne nybagte med smør. Vi synes det er skønt at servere noget, som kan tilpasses alle og hvis I mangler inspiration til Jeres juletaps, så kan I se flere af Lidl’s produkter her – og så husk også et par skåle med julegodter ;-) Læs mere

Desserter, Søde sager

GRÆSKARMOUSSE

græskarmousse

Vi er vilde med de nemme desserter, som ikke kræver alverdens tid. Præcis ligesom vores tiramisu mousse, der nu har fået sig noget af en konkurrent. Det er ellers en dessert vi har lavet meget siden, da den ofte falder i god jord. Vi har prøvet med en ny variation i anledning af efteråret/vinteren, nemlig en græskarmousse.

Vi er ret vilde med græskar og bruger det både i desserter, morgenmad som i vores pumpkin pie grød eller i mere salte retter. Det er lidt forskelligt hvilken type græskar vi bruger og man kan her i græskarmoussen blot bruge sin yndlings. Vi laver ofte en stor portion græskarpuré og bruger den til lidt af hvert. Så, hvis I ligger inde med en portion græskarmousse, så skal i altså prøve denne her dessert med græskar.

Vi har serveret vores græskarmousse i glas, men man kan også sagtens lave den i et stort fad – dog synes vi det er så fint i nogle fine glas. Græskarmoussen er krydret godt med kanel og ingefær og som knas har vi brugt pekannødder og nogle ingefær cookies, som vi faldt over her i Melbourne – disse kan sagtens skiftes ud med f.eks. Bastogne eller andre krydrede kiks. På toppen og i mellem lagene har vi fordelt en salt karamelsauce, som egentlig bare er dulce de Leche rørt op med salt.  Læs mere