Desserter –
Browsing Category

Desserter

Bagværk, Desserter, Søde sager

DULCE DE LECHE BLONDIE BARER

dulce-de-leche-blondie-barer

Det er ikke så længe siden at vi lavede denne her helt vildt skønne karamel blondie, eller som vi kalder opskriften dulce de leche blondie barer. Dulce de leche er den skønne karamel, man får ved at koge en dåse kondenseret mælk. Den har vi lagt i midten af vores bedste blondie opskrift. Faktisk er det den med lakrids lige her, som vi har taget udgangspunkt i (den må i også prøve, hvis i endnu ikke har dette), hvor lakridsen selvfølgelig ikke er med.

Vi er vilde med dulce de leche og bruger det udover i kager også som topping på morgenmad. Opskriften nedenfor passer med en dåse kondenseret mælk, men i kan altså godt lige gemme et par skefulde, hvis morgenmaden skal være luksus.

For at lave denne her dulce de leche blondie, hvor karamellen gemmer sig i midten, har vi først bagt den ene halvdel af blondie dejen, hvorefter karamellen er fordelt henover inden den sidste del af dejen er tilføjet og hele kagen er bagt færdig. Det vigtigste er at tjekke til kagen undervejs og samtidig også sikre sig at den er bagt færdig inden den tages ud. Læs mere

Bagværk, Desserter, Søde sager

LUKSUS BRUNSVIGER

Vi har lidt forskellige kategorier til vores kager – der er den kategori  med de kager som er lidt mere vanskelige, som har forskellige elementer og som er svær at lave til mange. Og så er der den med de kager som vi nok vil betegne som “en sikker vinder”, når det kommer til en kage, der skal laves til et større selskab og som falder i de flestes smag – en bradepande kage er der nok nogen, der vil kalde det. Fra vores barndom var det ofte brunsviger, dømmekage, brownie eller kanelkage, der blev brugt.

Vi har, med de “ældre” kager i baghovedet, prøvet at eksperimentere lidt med brunsviger. Og det er slet ikke fordi vi synes den er dårlig (tværtimod), men vi ville lige prøve et nyt twist, en mere luksus-agtig udgave, en luksus brunsviger. Vi har taget det skønne fyld fra den klassiske brunsviger og så har vi skiftet den klassiske dej ud med en mere mazarin-agtig bund. Så man kan vel godt sige at vores luksus brunsviger egentlig er en god blanding af en brunsviger og en mazarin.

Vi synes klart at kagen er bedst på anden dagen, da den skal køle en del ned, før den kan skæres ordentligt og ikke klistrer for meget. Vi spiser kagen kold og gerne lige fra køleskabet! Man kan, hvis man vil, også sagtens holde sig kun til mazarinbunden, den er egentlig fra en af vores gamle opskrifter her, så den virker altså også uden brunsviger fyldet på toppen. Og ja, så vil vi egentlig også mene at denne her kage kan komme under kategorien “en sikker vinder” ;-) Læs mere

Bagværk, Desserter, Søde sager

LAKRIDS BLONDIE MED BRÆNDT HVID CHOKOLADE

Vi håber i alle er kommet godt ind i det nye år. Laura fejrede hendes i Val T, mens Christine var i Warszawa. Vi har iøvrigt samlet vores highlights på instagram, som I jo kan kigge forbi, hvis også i tænker at Warszawa skal have et besøg.

Tilbage til kagen… Vi har altid været helt vilde med brownie, specielt denne her, og det er en opskrift vi altid falder tilbage til når vi skal lave en kage til et større selskab, som for os altid bliver et hit.

Men nu har vi fundet en ny – en skøn lakrids blondie med brændt hvid chokolade, og den har nok været øverst på listen det sidste halve års tid. Vi har bagt den masser af gange til diverse fejringer og den er altid blev taget godt imod – specielt vores far er vild med den!

Vi har egentlig taget en klassiske blondie (en hvid brownie) og tilsat en masse skøn rå lakridspulver og en god omgang brændt hvid chokolade. Vi har altid været helt vild med blanding af hvid chokolade og lakrids og vi må sige at det i denne her lakrids blondie også fungerer super godt. Derudover giver den brændte hvide chokolade lidt ekstra knas, som kun gør den endnu bedre. Hvis man ikke gider lakrids, kan man sagtens undlade det – vi er sikre på at den også fungerer helt udemærket uden denne – men husk den brændte hvide chokolade, den kan man ikke undvære ;-) Læs mere

Cookies, Desserter, Søde sager

JULECOOKIES

Indlægget er sponsoreret af Dansukker

Vi er ved at være i ret god julestemning herhjemme! Der er lys i lyskæderne og kalenderlyset bliver tændt så snart vi kan komme til det :-) Noget vi også er kommet i julestemning af, er at lave de her nuttede julecookies. Selve cookiedejen er med udgangspunkt i den, som vi plejer at bruge til “vores bud på de bedste cookie’s” , og som bare smager helt vildt godt! Vi har prøvet at lave en juleudgave, da Dansukker har spurgt om vi vil lave et par juleopskrifter med nogle af deres produkter. I cookiedejen har vi blandt andet brugt mørk muscovadosukker og rørsukker fra Dansukker for at få en chewy konsistens og lækker smag. Derudover synes vi at den mørke muscovadosukker giver en mere intenst og kraftig smag, som vi synes passer helt perfekt til de her julecookies. For at give cookies’ne et juletwist har vi tilsat en blanding af hakkede pecannødder og brændte mandler.

Selve cookiedejen skal rulles ud inden den bages og først når den er bagt skal man stikke ud. Der vil gå lidt cookie til spilde, men altså det smager jo stadig godt, så gem det til aftenkaffen eller en lille sød snack.

Cookies’ne har vi lavet med en rensdyr form, både en lille og en stor, som vi fandt da vi var i Sverige og besøge vores søde veninde. Men man kan bruge lige de juleforme, som man har derhjemme eller som man synes bedst om. Man skal dog passe lidt på når man stikker cookies’ne ud, så de ikke går i stykker. Jo flere små detaljer formen har, jo svære kan det være at få cookie’en ud i et stykke. Det kan være en fordel at lade dejen køle lidt af inden man begynder at udstikke.

Læs mere

Bagværk, Desserter, Søde sager

CHURROS

Indlægget er sponsoreret af Dansukker

Vi har for første gang prøvet os med hjemmelavet Churros og vi kan allerede sige at det bestemt ikke er sidste gang! Hold nu op de smager godt – lige fra frituren og rullet i kanelsukker, selvfølgelig smager det godt ;-)

Vi prøvede at lave en juleudgave, da Dansukker har spurgt om vi vil lave et par juleopskrifter med nogle af deres produkter. For at gøre de her churros mere julet (end hvad de allerede er med kanelsukker), kom vi både revet marcipan og appelsin skal i dejen, det kan godt undværes, hvis man helst bare vil have den ”rene” churro smag, men altså vi synes slet ikke det gør dem dårligere.

I pakken vi fik fra Dansukker, var der blandt andet Bagesukker – som er helt perfekt til Churros! Bagesukker er nemlig meget finkornet sukker, som gør at det opløses hurtigt og derudover også tilfører mere luft – lige hvad man har brug for, når man laver churros. Vi kan klart bedst lide dem godt luftige!

Til de lækre luftige churros lavede vi en lækker chokoladesauce, som man kan dyppe i, hvis man har lyst. Derudover skal det siges at vi erfarede at de nuttede Churros smager bedst nylavet. Vi prøvede at genvarme dem, efter de havde været en tur i køleskabet – og her smagte de stadig fint, de var bare ikke helt så sprøde.

Læs mere

Desserter, Søde sager

MINI PAVLOVA MED KIRSEBÆRMARMELADE


SPONSORERET INDLÆG

Siden sidst, hvor vi lavede en lækker granatæblemarmelade, har vi lavet endnu en portion hjemmelavet marmelade. Vi elsker hvor nemt og hurtigt det rent faktisk er at lave en god omgang hjemmelavet marmelade. Vi kan ikke tage al æren selv, for selvom det kan være svært at vælge den rigtige ingrediens, så gør Dansukker’s Syltesukker en stor del af arbejdet.

Denne her gang har vi lavet en omgang kirsebærmarmelade og man kan altså bruge lige præcis det man helt vil. Opskriften nedenfor på marmelade er en basis opskrift og det er altså nemt bare at udskifte kirsebær mængden med en anden frugt. Opskriften giver ca. 1 glas og det passer os ganske fint, for så er der masser af mulighed for at afprøve forskellige frugter/bær i løbet af sommeren i forskellige marmelader uden at det er den samme man har stående i køleskabet hele sommeren. Her kan I blandt andet finde masser af inspiration hos Dansukker’s Sylteskole.

Vi har brugt kirsebærmarmeladen på toppen af en af vores yndlings sommerdesserter, nemlig pavlova. De kræver to ingredienser og så kan man fylde stort set alt oveni dem. Vi fyldte dem med lidt smeltet mørk chokolade inden vi puttede kirsebærmarmeladen ovenpå og så dryssede vi også med hakket mørk chokolade på toppen.

Udover pavlova, elsker vi også at gøre vores morgenmad lidt ekstra luksus med et par skefulde marmelade. Læs mere

Bagværk, Desserter, Søde sager

GRANATÆBLEMARMELADE & MINI CHEESECAKES

SPONSORERET INDLÆG

Vi har startet syltningen for i år og vores første syltning/marmelade er denne her helt vildt skønne granatæblemarmelade. Eller, det er måske ikke helt sandt, for vi sylter faktisk rødløg og agurk stort set året rundt til diverse lejligheder. Men hvis man nu kun tænker på alle de skønne bær og frugter, der ofte dukker frem her om sommeren, så er det her første omgang marmelade/syltetøj for i år.

Vi har, som de sidste par år, igen haft gang i Dansukker’s Syltesukker, som vi heldigvis altid får et rigtig godt resultat med. Det er lidt en tradition og vi prøver hvert år at finde på noget nyt. Både for at give Jer masser af inspiration til hvad man kan forvandle til syltetøj/marmelade og for at vise Jer hvor nemt og enkelt det kan gøres. Derudover er det jo smadder hyggeligt at gå på jagt i haven eller i en pluk-selv-biks for at finde lige netop ens yndlings sommerfrugt.

Vi har valgt at bruge vores granatæblemarmelade på toppen af små cheesecake’s, men der er opskrift på en større portion, så der er også til osten, som topping på morgenmaden eller bare på en bolle med smør. Og hvis nu man ligger inde med en anden yndlingsmarmelade og elsker cheesecakes, så kan det helt sikkert også bruges på toppen!

Vi har de sidste par år både haft gang i rabarber samt fersken og mango og hvis man mangler endnu mere inspiration, kan man tage et smut forbi Sylteskolen.  Læs mere

Desserter, Søde sager

VALENTINE’S DAY – HINDBÆR, MANDLER OG ROSÉ-CHAMPAGNE

Sponsoreret indhold // Moët & Chandon

Vi synes Valentine’s Day er en hyggelig tradition og har da flere år gjort lidt ekstra ud af dagen med en romantisk hjemmelavet middag eller middag ude. For os handler det mest om at der er en dag på året hvor man kan fejre kærligheden og livet. Det kan man selvfølgelig alle dage, men det hjælper altid lidt, når der er en dato, der opfordrer til det. For os er det ikke et must at fejre dagen med vores kærester. Det kan ligeså godt være vores dejlige familie eller søde veninder. Det handler mest om at fejre livet og at have en hyggelig middag med dem vi holder af.

Vi tog forskud på Valentine’s Day i søndags med søde veninder, der blev inviteret til hjemmelavede Bao’s, mandelkage og Moët & Chandon Rosé Impérial Champagne. Mandelkagen, kan i finde opskrift på nedenfor – det kunne jo være at I også havde lyst til at fejre Valentine’s Day med mandelkage og bobler. Vi synes at champagne er en af de mest romantiske drikke, og når det så kan blive lyserøde, frugtige bobler, bliver det ikke bedre!

Bao’s er nogle lidt sjove fiduser, for de fungerer jo godt både som snack, forret og hovedret. De er simple samt farverige og da vi så at Moët Rose Impérial passede godt til simple og farverige retter med blandt andet fisk var vi enige om at Bao’s måtte være et perfekt match. Vi serverede dem som en kombineret forret/hovedret med både fisk og kød fyld. Det er en ret, som man hygger sig med og som tager lidt tid – helt perfekt til en hyggelig aften, hvor man skal nyde maden og de lækre bobler stille og roligt. Vi har aldrig rigtig selv drukket champagne til andet end snacks og dessert, men vi har fundet ud af at det sagtens kan fungere til hele middagen. Moët Rosé Impérial har nuancer af røde frugter og en let antydning af peber og giver altså et godt modspil også til de salte retter.

Udover at Moët Rosë Impérial er god til lette, farverige retter med blandt andet fisk er den specielt også god med sommerbær. Vi tog det lyserøde med til desserten, for at gøre den lidt romantisk og valgte en mandelkage fyldt med hindbærmousse, friske hindbær og brændt hvid chokolade. Det var en super lækker kombination – lidt i stil med kransekage og champagne -kombinationen til nytår, men med et frisk pust fra hindbærmoussen.  Læs mere

Desserter, Søde sager

MANGO/PASSION TIRAMISU

En af vores yndlingsdesserter er tiramisu. Vi siger aldrig nej til tiramisu og bestiller den altid, hvis vi er ude at spise et sted, hvor den er på dessertkortet. Vi har også fundet os en sød lokal tiramisu-pusher, som vi benytter af og til, når ikke vi lige har nået at lave en selv. Det er næsten det eneste minus med den dessert, at den helst skal laves dagen før for at være allerbedst.

Vi prøvede at eksperimentere lidt sidste gang vi lavede tiramisu og ville gerne gøre den lidt mere frisk. Det gjorde vi ved at tilføje et lag med mango/passion sirup. Resten af ingredienserne er de traditionelle. På toppen dryssede vi med fint hakket hvid chokolade, i stedet for den mørke, som ellers plejer at blive brugt. Vi synes den hvide chokolade går lidt bedre til de friske smage og det passede rigtig godt!

Hvis man ønsker en helt traditionel tiramisu undlader man bare siruppen og drysser med mørk chokolade eller kakaopulver på toppen i stedet. Hvis man vil, kan man også udskifte mango/passion siruppen med andre smage, som f.eks. hindbær eller jordbær. Vi har før også lavet en udgave med græskar. Den er lidt mere efterårsagtig, men stadig super dejligt! Læs mere

Bagværk, Desserter, Søde sager, Tærter

MINI MAZARINTÆRTER MED APPELSIN

De her fine små mazarintærter blev bagt for et par uger siden da Christine’s kæreste var hjemme på besøg fra Indien. Han elsker mazarinkage og derfor så vi en god anledning til at prøve de her små mazarintærter. Bunden er lavet af en ganske normal mørdej, som er blevet fyldt med en lækker marcipanmasse. Som et ekstra lille twist gav vi fyldet lidt reven appelsinskal! Heldigvis faldt de i god jord! Også selvom der var tilsat lidt appelsin ;)!

Vi lavede dem som små tærter, men man kan også sagtens lave en stor, vær’ dog opmærksom på at bagetiden her er lidt længere. Tærterne kan laves på dagen eller dagen i forvejen og blot opbevares i køleskabet. De kan også sagtens fryses, hvis man gerne vil være i god tid. Appelsinen kan sagtens erstattes af andre lækre smage eller den kan helt undlades.

Vi synes tærterne er super fine, specielt med lidt reven appelsin skal eller drysset flormelis på toppen, og hvis nu man endnu ikke har besluttet sig for årets nytårsdessert synes vi, at de her er et godt bud. Læs mere