Havde en skøn dag i fredags! En eksamen, der blev overstået hvorfor jeg havde givet mig selv fri inden der skulle læses til den sidste eksamen, der var i går. Der skulle hygges og eksperimenteres i køkkenet – og det blev der sørme. Med udgangspunkt i det fedtfattige pumpkin/bananbrødet blev der lavet nogle helt fantastiske pumpkin/kanelsnegle. I dejen kom der hverken fedtstof eller sukker men istedet blandt andet græskarpuré, banan og dadler, til at veje op for det “fede” og det “søde”. Fyldet blev lavet af blendet mandler, figner og dadler samt en lille smule smør. Smørret kan godt undlades og erstattes af vand, hvis ikke det ønskes, men efter min mening er det fedtede fyld i kanelsneglene altid det bedste og derfor blev der tilsat lidt smør.
De her græskarsnegle er nok det bedste sundere alternativ, der er lavet som stadig minder om smagen/konsistensen på en rigtig fedtet en af slagsen. Selv kæresten synes den var god og der plejer altså at være store klager når tingene bliver forsøgt lavet sundere ;)!
Put de overskydende snegle i fryseren og gem dem til en tiltrængt dag. Jeg spiste en i går da jeg afsluttede den sidste eksamen på det her kvarter – skulle fejre at der nu er ferie indtil næste torsdag ;). Dagen blev afsluttet med en god omgang chili con carne, der bare er helt perfekt til de kolde efterårsdage til at få varmen – her blev risene erstattet af fint snittet hvidkål.
