Brød –
Browsing Category

Brød

Bagværk, Brød, Til madpakken

GROVE PITABRØD

grove-pitabrød

Vi har tidligere haft gang i projekt hjemmelavet pitabrød og nu har vi udviklet lidt på vores opskrift. Den tidligere opskrift kan findes her og er ganske almindelige pitabrød, som er både tynde og luftige. Denne her gang har vi lavet en grovere omgang, som altså er blevet til de her grove pitabrød.

I de her hjemmelavede fuldkornspitabrød er noget af hvedemelet erstattet med rugmel. Det behøver ikke lige netop at være rugmel men kan også sagtens være grahamsmel, sigtemel eller anden fuldkornshvedemel. Vi har lavet de her grove pitabrød efter en lidt anden metode end vi tidligere har gjort og vi synes faktisk at det er lykkedes rigtig godt. De er nemlig tilpas luftige, så der er plads til masser af fyld.

Vi har startet med at rulle dejen tyndt ud, hvorefter vi har udstukket vores pitabrød med en passende form. I kan selvfølgelig sagtens lave en anden størrelse end hvad vi har gjort – i finder bare en rund form, som passer jer. Spis de hjemmelavede grove pitabrød lune til aftensmad eller gem dem i en frysepose eller i fryseren og tag dem med i madpakken.

Læs mere

Bagværk, Brød, Brunch, Frokost, Supper, Til madpakken, Tilbehør

GRØNNE SNEGLE

Grønne snegle, suppe brød

Altså, se lige nogle fine grønne snegle! Vi har fyldt dem med ærter, spinat, mascarpone og så lidt revet ost. En skøn snegl, som kan gå til de fleste anledninger. Desuden kan man også sagtens lave en anden udgave end de grønne snegle og f.eks. tilsætte tomat, rødbede, gulerod eller en helt fjerde ingrediens.

Til dejen har vi brugt en af vores tidligere opskrifter, som fungerer rigtig godt for os. Den er før blevet brugt til nogle lækre suppebrød lige her. Faktisk brugte vi også de her snegle til en omgang suppe og det var helt perfekt. De var tilpas snaskede og samtidig også med en sprød top.

Frys de grønne snegle ned og gem dem til en suppedag eller tag dem med i madpakken, hvor de helt sikkert også vil være et hit! Læs mere

Bagværk, Brød, Højtider, Søde sager

FASTELAVNSBOLLER SOM DANNEBROG

fastelavnsboller_med_dannebrog

Vi har for første gang i år haft gang i vores skønne fastelavnsboller. Det er noget vi glæder os til hvert år, og der vil helt sikkert også blive bagt mindst én omgang mere inden det er Fastelavn d. 3. marts. Som I måske har luret er vi for en gangs skyld i god tid i år.

Vi har brugt vores yndlings opskrift på fastelavnsboller, som er efter opskriften her. Vi bruger både creme og remonce og laver dem med en gær bolledej. Hvis man ønsker et twist på den klassiske fastelavnsboller har vi et par andre forskellige udgaver her på bloggen, blandt andet nogle med en karamel overraskelse, nogle med lakrids og et sundere alternativ med banan. Hvis i mangler en step-by-step ift. hvordan man folder, så kan i finde sådan en i indlægget her.

I anledning af VM-finalen i dag i håndbold, har vi pyntet vores fastelavnsboller som Dannebrog. Vi glæder os til at heppe på det danske hold og ikke mindst til at nyde en af de her fastelavnsboller til kampen. Pyntningen med det danske flag kan helt sikkert også laves til fødselsdage eller andre fejringer. Kom så Danmark!! Læs mere

Bagværk, Brød, Brunch, Søde sager

SCONES MED HVID CHOKOLADE OG HINDBÆR

Vi elsker scones, som i virkelig ELSKER! Da vi var mindre, nok da vi gik i folkeskole og var en tur på shopping i Aarhus, skulle vi meget ofte en tur forbi Salling og have et par scones fra deres bager! Siden har vi prøvet at bage lidt forskellige udgaver selv, og vi har blandt andet de helt klassiske, dem med mørk chokolade og faktisk en udgave uden helt så meget smør med banan og chokolade.

Vi har igen kastet os over hjemmelavede scones og har denne her gang lavet en udgave med hvid chokolade og hindbær. Vi synes hindbær og hvid chokolade er en skøn blanding – også en blanding der fungerer skønt i en scone. Hindbærrene giver en anelse syre, mens den hvide chokolade giver mere sødme.

Hvis man hellere vil prøve de klassiske scones, kan man klikke på nogle af vores links her i starten af indlægget og ellers kan man også sagtens udskifte hindbær med f.eks. blåbær, brombær eller måske skiver af banan. Der er masser af muligheder til fyld i scones :-) Læs mere

Bagværk, Brød, Fisk

HJEMMELAVET BAO (DAMPEDE ASIATISKE BOLLER)

Vi prøvede for ca. 2 uger siden at kaste os ud i et projekt med hjemmelavede Bao’s, som er de her små fine dampede boller fyldt med lækkert fyld. Det sjove er at vi aldrig har smagt dem, så vi vidste faktisk ikke helt hvordan de skulle smage eller være og vi var mega spændte. Vi synes dog selv at de her smager godt og håber at vi har ramt nogenlunde plet ;-)!

De dampede Bao’s er nogle sjove fiduser, de er vildt lette og super gode til at holde på alt det fyld, som man fylder i sin Bao. At de er dampede giver dem en sjov, lidt klistret overflade. Vi brugte en ganske almindelig bambus damper, som vi købte i et asiatisk supermarked i kødbyen til 35 kr. Man kan vist få nogle mere fancy, men denne her er altså ganske fin til nybegyndere.

Vi har listet alt op, som vi brugte til fyld nedenfor og man kan selvfølgelig vælge som man har lyst, så se det blot som en liste til inspiration. Derudover valgte vi at putte en lækker marineret laks i vores, men man kan sagtens bruge gris, and eller andet lækkert. Marinaden, som vi har brugt til laksen kan nemlig også sagtens bruges til andet kød. I går prøvede vi den faktisk med langtidsstegte nakkekoteletter og det var også smadder lækkert.

Vi har prøvet at lave en nogenlunde let tilgængelig opskrift nedenfor, som forhåbentlig kan få jer i gang, hvis i også har lyst til at kaste jer ud i de hjemmelavede Bao’s. Det er lidt et projekt og fungerer nok bedst til weekenden, men de kan godt gemmes i køleskabet (et par dage) eller fryses ned. Det er dog vigtigt at dette først sker efter en omgang dampning og så skal de dampes igen inden servering, både hvis de kommer fra køleskabet eller er tøet op fra fryseren. Man vil opleve at de falder sammen, når de køler af, men de vil blive luftige, når de dampes igen. Vi serverede vores til en større flok og dampede dem alle i løbet af formiddagen og gav dem så en hurtig dampning igen inden servering, så de var helt varme, da de skulle spises. Man kan også nemt dampe dem undervejs, det er lidt hyggeligt og så er de hele tiden varme. Læs mere

Bagværk, Brød, Brunch, Fisk, Frokost, Til madpakken

SPRØDE TUN PANINIER

Vi elsker at gøre lidt ekstra ud af vores frokoster i weekenderne og fik for et par uger siden lyst til panini. Det blev en lidt anderledes panini, da vi valgte at bruge filodej i stedet for normalt brød. Paninien fyldte vi med en lækker tunsalat, avocado og frisk mozzarella.

Filodej kan findes på frost i de fleste supermarkeder, men hvis man hellere vil bruge normalt brød kan man sagtens det. Vi synes det var lidt sjovt med filodej for det bliver meget sprødt og flager en smule, når man bider. Fyldet kan man selvfølgelig også variere som man vil. Det kunne f.eks. også være en laksesalat eller måske brie og chorizo.

Hvis man har filodej tilbage kan man bare putte det i fryseren og gemme det til en anden dag, hvor man har lyst til en sprød panini. Derudover kan det blandt andet bruges til samosas eller små filodejspakker. Læs mere

Bagværk, Brød, Frokost, Supper, Til madpakken, Tilbehør

SUPPEBRØD MED MASCARPONE

Vi spiste en del suppe i sidste uge. Det skyldes blandt andet, at når vi laver suppe, så laver vi så stor portion at der altid er til flere dage. Det kan man nogen gange godt blive lidt træt af, men lige for tiden er det så meget suppe-vejr at det passede os rigtig fint.

Når vi spiser suppe har vi næsten altid en eller anden form for brød til. Det er så lækkert med noget, der kan dyppes i den varme suppe. Jo mere snasket jo bedre, og vi laver næsten altid nogle suppebrød med ost. De her fine små boller er faktisk lavet efter samme opskrift som vores pitabrød og de er super sjove at lave, for de er faktisk forholdsvis flade, når man kommer dem i ovnen og pludselig puffer de helt op. Toppen smurte vi med mascarpone og dryssede herefter med noget chili krydderi.

Det er selvfølgelig ikke et must at servere de her brød til suppe. Vi er sikre på at de også er super lækre på et tapasbord eller som en lille ekstra snack i madpakken. Derudover kan man skifte mascarponen ud med andet, f.eks. revet ost eller pesto. Man kunne også lave nogle mini foccacia boller med f.eks. oliven eller tomater.

Hvis i mangler andet inspiration til suppebrød har vi også hvidløgsknuder eller ostescones. Læs mere

Brød, Dip/Salsa, Snacks

PITA CHIPS MED RYGEOSTCREME

Vi lavede for et par uger siden en omgang pitabrød og dem, der var tilovers kom vi i fryseren. De er super skønne at have i fryseren til en dag, hvis man gerne vil have hjemmebagte pitabrød uden at skulle igang med det store bageprojekt. De tør desuden hurtigt op, hvorefter de kan få en hurtig tur i ovnen eller på brødristeren og så er de klar til brug.

Vi trængte til en lille hjemmelavet snack i weekenden og brugte nogle af vores pitabrød på nogle hjemmelavede pita chips. For at gøre dem endnu lækrere serverede vi en rygeostcreme til. Det er ikke et must med hjemmelavede pitabrød og man kan også sagtens bruge købte, men nu når vi alligevel havde nogen i fryseren, kunne vi ligeså godt tage dem.

Pita chips er en af de nemmeste hjemmelavede snacks, som vi tror vil falde i de flestes smag! Vi dryssede vores med en anelse olie, salt og enkelte krydderier, men det kan man gøre lige som man vil! Læs mere

Bagværk, Brød, Til madpakken

TYNDE LUFTIGE PITABRØD

Vi har længe forsøgt med hjemmelavede pitabrød, men det er lidt som om, at vi altid har haft svært ved, at få dem som vi gerne vil have dem. Vi vil allerhelst have dem tynde og luftige – præcis som når man køber en pita hos en lækker pita-biks. De smider altid en meget tynd dej (nærmest en pizza) ind i en mega varm ovn, og pludselig er det hele puffet op.

Vi forsøgte for et par uger siden igen med en omgang hjemmelavede pita (det er måske 2-3 år siden vi sidst har prøvet), og nu har vi skisme fundet os en dej, der bare virker! Selve dejen minder meget om en pizzadej, men der skal dog også æg og lidt yoghurt i. Vi prøvede dejen af igen i weekenden, hvor vi fyldte vores pita’er med pulled pork og de blev heldigvis gode igen.

Dejen nedenfor giver ca. 10 store pitaer (diameter på omkring 15 cm.), men man kan sagtens lave dem mindre, for vi har erfaret at der skal ret meget fyld til, når de er så tynde. Derudover er tricket at de skal rulles helt tyndt ud – ja det lyder mærkeligt, men det skal de altså og herefter skal de klaskes på en varm bradepande i ovnen. Efter et par minutter skulle de meget gerne begynde at puffe op og til sidst være en stor kugle fuld af luft. Vi har haft nogle, som kun lige er puffet lidt – de kan selvfølgelig stadig bruges, men man skal være lidt forsigtig, når de skal åbnes. Læs mere

Bagværk, Brød, Brunch

OSTESCONES

I mandags landede Christine igen i København efter 3,5 uges ferie i Indien. Laura havde taget en halv arbejdsdag og overraskede med hentning i lufthavnen, da Christine landede! Det var skønt! Udover det, var det dejligt vejr, lidt koldt, men vi fik nydt en sandwich i solen på Værnedamsvej. Derudover havde vi jo masser af tid til at lave en lækker aftensmad og det var her vi fik lyst til at kaste os over scones. Faktisk er det ikke et særligt omfattende projekt, det lyder altid værre end det er.

Vi har tidligere lavet de klassiske med chokolade og nogle helt uden smag, men da vi gerne ville bruge dem som tilbehør til salat mente vi, at de ville blive perfekte med ost! Tirsdag serverede vi en græskarsuppe for vores far, hvor vi brugte dem som suppebrød – her var de også super lækre! Det er lidt sjovt med scones, for de bliver hurtigt lidt tørre og kedelige, hvis ikke man spiser dem på dagen, men man kan altså sagtens lige give dem en riste-tur på brødristeren og så er de faktisk som nybagte igen.

Vi nyder søndagen i sommerhus, hvor vi tog op i fredags. Det er skønt med afslapning, hygge og masser af lækker mad. Læs mere