Brunch –
Browsing Category

Brunch

Bagværk, Brød, Brunch, Morgenmad, Søde sager, Til madpakken

LUFTIGE CHOKOLADEBOLLER

chokoladeboller

Siden sidste weekend, hvor vi udgav de luftige boller (uden surdej), har vi allerede haft flere portioner igang. Og som I nok har luret blev det blandt andet til en omgang luftige chokoladeboller. Idéen kom, da en sød læser spurgte, om man mon kunne tilsætte chokolade til de luftige boller, og vores svar var at det kunne man helt sikkert, og at det iøvrigt lød vildt lækkert.

Så, her er de, de luftige boller med chokolade. Og ved I hvad? Det fungerer SÅ godt med chokolade. Men kunne man forvente andet? Vi brugte både mørk og hvid, men det kan man gøre ligesom man har lyst til.

Udover chokolade, har vi også prøvet en udgave med nødder og tørrede frugt – lidt a la musliboller og det fungerer også rigtig godt. Nedenfor har vi tilføjet opskrift på både chokoladeboller og musliboller – størstedelen af ingredienserne er ens, man skal blot vælge om det er 200 g chokolade eller 200 g blandede nødder, kerner og tørret frugt man vil have i. Fremgangsmåden er ens i begge tilfælde.

Hvis I ikke helt kan beslutte Jer om det skal være den ene eller den anden udgave, så lav den ene halvdel som chokoladeboller og den anden som musliboller – vi garanterer at de alle nok skal blive spist ;-) Læs mere

Bagværk, Brød, Brunch, Morgenmad, Til madpakken

LUFTIGE BOLLER (UDEN SURDEJ)

boller_uden_surdej

nemme_bollerDet er lørdag, weekend og selvom vi er godt inde i foråret her i Melbourne, så minder vejret i dag rigtig meget om det danske efterårsvejr. Derfor holder vi os indenfor, nyder en rolig morgen og de her nybagte luftige boller, som er lavet helt uden surdej. Og faktisk heller ikke røremaskine! Yes, det er muligt at få de der helt perfekte sprøde luftige boller uden surdej og også uden røremaskine. Så hvis I leder efter en opskrift på nogle nemme morgenboller uden surdej og heller ikke har en røremaskine ved hånden, så skal I altså prøve denne her.

Der har været lidt problemer med bagningen her i Melbourne, dels fordi vi ikke har en røremaskine, som jeg var blevet meget glad for at bruge hjemme i Danmark og dels fordi jeg endnu ikke har fået gang i en surdej. Derudover har de ikke frisk gær og det har været lidt vanskeligt at lære tørgær helt godt at kende. Men jeg tror vi er ved at være der. Der kom hvert fald nogle skønne luftige boller ud af ovnen i morges.

Dejen er lavet aftenen inden, hvor der er blandet speltmel, hvedemel, vand, gær, en anelse honning og salt. Melen kan man skifte ud lidt som man vil, men for at få dem godt luftige er det vigtigt ikke at bruge for meget groft mel. Dejen vil være godt klistret og behøver en del mel ved formning, men det er meningen. Derudover lader jeg dejen hæve på køkkenbordet natten over, dvs. ikke i køleskabet.

Læs mere

Brunch, Grød, Morgenmad

ORANGE OVERNIGHT GRØD

orange_overnight_grød

Vores morgenmad kører meget i perioder. Nogen gange er det en periode med chiagrød, det kan også være bare yoghurt med musli eller havregryn med mandler. Nu er vi (igen) kommet ind i en periode med de overnight oats og vi glemmer af en eller anden grund altid hvor nemt og lækkert det kan gøres.

Denne her gang har vi lavet en lidt mere efterårsagtig udgave – vi kalder den orange overnight grød og vi synes den minder os lidt om jul. Grøden består af de klassiske ingredienser: havregryn, kerner, yoghurt og mælk. Derudover har vi tilføjet en most banan for at give lidt sødme og til sidst saft og skal fra en appelsin samt kanel.

Den her portion rækker snildt til et par morgener og hvis man også har lidt frugt skåret klar i bøtter er der altså lækker morgenmad på ingen tid!

Vi har før haft gang i overnight oats udgaver med chokolade, banan og hindbær, hvis i mangler inspiration til andre udgaver. Læs mere

Brunch, Morgenmad

VAFLER LAVET PÅ HAVREGRØD

grødvaflerVi prøver altid at spise en ekstra lækker morgenmad i weekenden fx nybagte boller, bananpandekager eller chiagrød. For et par weekender siden lavede vi de her grød vafler – med sirup på toppen selvfølglig – de gjorde at vores søndag startede ekstra luksus.

Vaflerne er lavet på en helt almindelig havregrød, så hvis man har en rest grød, kan man altså hurtigt få nogle meget lækre vafler. Det behøver ikke lige nøjagtigt at være havregrød, det kan også være spelt, rug eller hvad man ellers plejer. Man kan sagtens også tilsætte en banan til grøden, hvilket gør den en anelse sødere. Vi synes de fungerer rigtig fint i et vaffeljern, men hvis man vil kan de også sagtens laves på panden som nogle lækre morgenmadspandekager i stedet.

Vi toppede vores grødvafler med masser af sirup og hakkede pekannødder, men en smule frugt vil helt sikker ikke gøre nogen skade.

Læs mere

Bagværk, Brød, Brunch, Frokost, Supper, Til madpakken, Tilbehør

GRØNNE SNEGLE

Grønne snegle, suppe brød

Altså, se lige nogle fine grønne snegle! Vi har fyldt dem med ærter, spinat, mascarpone og så lidt revet ost. En skøn snegl, som kan gå til de fleste anledninger. Desuden kan man også sagtens lave en anden udgave end de grønne snegle og f.eks. tilsætte tomat, rødbede, gulerod eller en helt fjerde ingrediens.

Til dejen har vi brugt en af vores tidligere opskrifter, som fungerer rigtig godt for os. Den er før blevet brugt til nogle lækre suppebrød lige her. Faktisk brugte vi også de her snegle til en omgang suppe og det var helt perfekt. De var tilpas snaskede og samtidig også med en sprød top.

Frys de grønne snegle ned og gem dem til en suppedag eller tag dem med i madpakken, hvor de helt sikkert også vil være et hit! Læs mere

Bagværk, Brød, Brunch, Søde sager

SCONES MED HVID CHOKOLADE OG HINDBÆR

Vi elsker scones, som i virkelig ELSKER! Da vi var mindre, nok da vi gik i folkeskole og var en tur på shopping i Aarhus, skulle vi meget ofte en tur forbi Salling og have et par scones fra deres bager! Siden har vi prøvet at bage lidt forskellige udgaver selv, og vi har blandt andet de helt klassiske, dem med mørk chokolade og faktisk en udgave uden helt så meget smør med banan og chokolade.

Vi har igen kastet os over hjemmelavede scones og har denne her gang lavet en udgave med hvid chokolade og hindbær. Vi synes hindbær og hvid chokolade er en skøn blanding – også en blanding der fungerer skønt i en scone. Hindbærrene giver en anelse syre, mens den hvide chokolade giver mere sødme.

Hvis man hellere vil prøve de klassiske scones, kan man klikke på nogle af vores links her i starten af indlægget og ellers kan man også sagtens udskifte hindbær med f.eks. blåbær, brombær eller måske skiver af banan. Der er masser af muligheder til fyld i scones :-) Læs mere

Bagværk, Brunch, Søde sager

SNURRER MED KOKOSFYLD

Vi er vilde med snaskede sager og har altid haft en svaghed for blandt andet drømmekage og specielt også den lækre topping med kokos. Vi har faktisk tidligere på bloggen lavet en udgave med et twist af kaffe og chokolade og den er bare altid en sikker vinder! Opskriften kan I finde lige her, hvis I skulle have lyst til at prøve.

Nå, men vi har taget toppen af drømmekagen og prøvet at putte det i nogle små fine snurrer. Og altså, I kan nok gætte at snurrer med kokosfyld slet ikke er nogen skidt idé. Der er masser af skøn smag af kokos og så har vi på toppen pyntet med fine kokosflager og smeltet chokolade.

Kokosflagerne kan man købe, men man kan også lave dem selv fra frisk kokos. Her plejer vi har bruge en kartoffelskræller til at lave passende tykkelse på kokos’en og så rister vi den let på en pande, indtil den har fået gylden farve. Hvis man vil, kan man også gemme kokosflagerne til topping på morgenmaden eller i en lækker musli.

Hvis I vil have andre idéer til fyld i snurrer, har vi også lavet noget med marcipan/chokolade, karamel og faktisk også nogle salte med soltørret tomattapeade.

I dag skal vi julebage og har både brunkager og vaniljekranse på programmet. Dejene har vi lavet i forvejen og de har ligget i køleskabet natten over. Det gør specielt at brunkagerne er nemmere at skære. Derudover kører vi vaniljekranse dejen på en gammel maskine, hvilket går så nemt. Læs mere

Brunch, Frokost

SANDWICH MED RØD PEBER PESTO

Vi elsker at have en lækker spread i køleskabet til enten at pifte en sandwich lidt op eller som dip til diverse grøntsagsstænger. Vi har denne her gang lavet en sandwich med rød peber pesto og det er altså en pesto, der fungerer til rigtig mange ting. Udover i sandwich har vi også brugt den som dip og så har vi faktisk også brugt den som sauce til pasta, hvilket er en super enkel men meget lækker pastaret.

Den røde peber pesto er hovedsageligt lavet på grillede peberfrugter og herefter har vi blendet dem med parmesan, mandler, hvidløg og lidt rucola. Altså mange af de ingredienser, man også vil putte i en klassisk grøn pesto. Vi blender den ikke vildt længe, da vi godt kan lide den lidt grov. Vi har her grillet peber frugterne i ovnen med olie, men hvis man vil lave den helt nemme (som vi også nogen gange gør) kan man købe de grillede peberfrugter på glas og bruge dem i stedet.

Hvis i mangler øvrig inspiration til diverse dips/pesto’er har vi også en aubergine dip, en hvid bønnedip eller en rødkålspesto. Læs mere

Brunch, Morgenmad

BAGT GRANOLA MED BROMBÆR/SKYR TOPPING

Sponsoreret indlæg

AXA er kommet med to nye SIMPLY GREAT produkter, som vi har været så heldige at få ind af døren. Det er to granola’er, og da vi elsker granola, var det et “ja-tak” herfra med det samme. Begge granola’er er sukkerfrie, hvilket passer os fint, da vi ofte synes at de kan blive lidt for søde. Derudover så egner det sig også bedre til en hverdagsmorgenmad og ikke kun luksus i weekenderne ;-). I kan se mere om de to varianter her. Den ene af de to varianter er en kakao udgave med mandler og blåbær, og den anden er en udgave med hasselnødder, cashewnødder og græskarkerner – begge er virkelig lækre, men vores favorit er nok udgaven med cashewnødder.

Vi fik til opgave at lave en opskrift med granola’en og har prøvet at holde den i den “sundere” stil, nu da granola’en er uden tilsat sukker :-). Vi har længe gerne ville prøve os med en sukkerfri marmelade lavet på chiafrø og sammen med granoalen lavede vi en varm morgenmad, hvor vi blandede granola’en med banan og hindbær og bagte den i oven. På toppen kom vi skyr blandet brombærmarmelade lavet på chiafrø.

Vi spiser næsten altid morgenmad på arbejdet i hverdagen, så i weekenden prøver vi at lave en lidt mere luksus agtig morgenmad. Til de morgener er denne her bagte granola med skyr og brombærmarmelade virkelig perfekt.

De to granola’er kan selvfølgelig også sagtens spises helt simpelt med mælk eller bruges som topping på skyr eller yoghurt.

Læs mere

Bagværk, Brunch, Morgenmad, Sundere alternativer

4 FORSLAG TIL SKØN OG MÆTTENDE MORGENMAD

Morgenmad er et af dagens vigtigste måltider og sådan har vores kroppe det faktisk også. Vi kan ikke fungere ordentligt uden morgenmad, hvilket jo handler helt vildt meget om vane.

I hverdagene er vores morgenmad ikke specielt spændende – det er ofte en skål hjemmelavet musli med mælk. Men i weekenderne plejer vi ofte at gøre lidt mere ud af det. I lørdags blev det f.eks. til en chiagrød med masser af lækker topping, som i kan se og finde opskrift på, på vores instagram profil @twinfood.

For at give jer lidt inspiration til både hverdags- og weekendmorgenerne har vi her samlet 4 forskellige forslag til en skøn morgenmad lige efter vores smag. Hvad spiser i normalt til morgenmad? Læs mere