- Side 55

PORTOBELLO BURGERE

Vi lavede for noget tid siden en kæmpe portion pulled lamb, hvor der var masser af gode rester, der blev puttet i fryseren. En dag hvor maden skulle være nem blev det taget op og kombineret med portobello svampe til de her små skønne portobelloburgere. Svampene er placeret både over og under kødet, der dermed fungerer som den burgerbolle, der nok er nogen, som vil mene mangler ;) svampene fungerer super godt og man glemmer næsten at det ikke er brød, der er omkring. Udover kødet og svampene puttede vi de klassiske burger ingredienser i; agurk, tomat, guacamole og et lille stykke ost. Pulled lamb kan sagtens erstattes af en bøf, hvilket heller ikke er dårligt!

Læs mere

14 december, 2013 by Twin Food

Desserter, No bake, Søde sager

NEMME KARAMELLER MED LAKRIDS OG PECAN/PISTACIE NØDDER

Vi har før forsøgt med hjemmelavede karameller lavet på kondenseret mælk, blandt andet i en chokolade udgave. I denne her omgang blev det til to lidt andre slags – 1 drysset med lakrids og 1 drysset med hakkede pecans- og pistacie nødder – begge to super lækre. Christine’s favorit var dem med pecans og Laura’s dem med lakrids – altid bedst når yndlingsikke er de samme, så er der mere til en selv ;). Det er super nemt at lave sine egne karameller efter denne opskrift og drys kan varieres alt efter ens yndlingssmage. Der kan for eksempel drysses med hakket chokolade, frysetørrede bær, vanilje, revet citron eller andre gode smage. Der er ri mulighed for at få skabt sine yndlingskarameller! Desuden er de super fine som en lille værtindegave og hvem synes ikke det er skønt at kunne komme som gæst med hjemmelavede lækkerier. Hvis de blot holdes i eget hus, hvilket slet heller ikke er dårligt, kan de opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder. Vi hører gerne smage på yndlingskarameller så vi har noget at eksperimentere med til næste omgang. Vi har selv en idé om at prøve ingefær i karamelmassen.. Læs mere

13 december, 2013 by Twin Food

Dip/Salsa, Fisk, Forret, Frokost, Salater

VARMRØGET LAKSESALAT

I weekenden og de hverdage hvor frokosten bliver nydt hjemme elsker vi at gøre lidt ekstra ud af det. Det behøver ikke at kræve meget, før at frokosten lige bliver ekstra lækker. Faktisk synes vi lynhurtig en frokost er god og kan være kæmpe fan af en varm leverpostejs mad med sky (er vi de eneste der er kæmpe fan af sky?!), som vi er vokset op med i store mængder! Denne frokost var også smadder lækker og bestod primært af en varmrøget lakse salat lavet på laks (selvfølgelig), creme fraiche, hytteost, avocado og mango – det hele serveret oven på en rugmuffin. I skal huske vores giveaway, hvor i har mulighed for at vinde den nye kogebog fra Karolines Køkken “meget mere alletiders Karoline” – I kan læse mere om konkurrencen her. Der er mulighed for at være med på 2 måder og på instagram er der store vinderchancer – så hop ind og læs mere og hver med (i kan også læse mere på instagram @twinfood) ;-) Læs mere

12 december, 2013 by Twin Food

Bagværk, Brød, Frokost, Morgenmad, Til madpakken

HJEMMELAVEDE BAGELS

I forrige weekend havde vi gang i projekt “hjemmelavede bagels”. Vi har længe haft lyst til at prøve at lave dem, specielt fordi vi synes det er lidt sjovt at de skal koges, der giver konsistensen, som man kender fra bagels. Vi synes det var rart at være 2 personer om projektet – da det skulle gå lidt hurtigt mht kogning, pensling med æg og at drysse med det forskellige pynt. Det skal selvfølgelig ikke forstås som om at man kun kan lave dem 2 personer, men man skal bare være opmærksom på at det er lidt af et projekt. Dejen er egentlig bare en normal bolledej og så har vi gjort bagels’ne grove ved rugmel og grahamsmel. Hvis man vil have dem helt hvide bruger man bare hvedemel. Hullet blev lavet med et olie-låg, som vi synes havde den rette størrelse. På toppen blev der drysset med en blanding af sesamfrø, birkes og grovvalsede havregryn. Et rigtig sjovt projekt, hvor resultat godt kan imponere gæster :-) Læs mere

11 december, 2013 by Twin Food

Frokost, Pandekager, Vegetar

HVIDKÅLSPANDEKAGER

Kender i det, når man køber et kæmpe hvidkål og tror at man sagtens kan spise det hele, men alligevel ender med en lidt træls rest, der helst skal laves og smage så lidt af hvidkål som muligt, fordi man har fået nok? Det skete i vores køkken og den rest hvidkål var næsten røget ud hvis ikke det var fordi der lige havde sneget sig en lille feta ind i køleskabet sammen med en idé om pandekager. Både hvidkål og feta blev blandet med blandt andet æg, mælk og mel til en god tyk masse hvor ud af der kom nogle skønne pandekager, der faktisk er til at spise selvom man har fået for meget hvidkål ;-) Hvidkålsresten blev brugt og der er endnu ikke planer om at købe et nyt – der skal gå lidt endnu!

Læs mere

10 december, 2013 by Twin Food

Giveaway, Højtider

VIND “MEGET MERE ALLETIDERS KAROLINE,” MED EN TWIN FOOD OPSKRIFT

Julen nærmer sig og vi har allerede været igennem 2 adventer. Vi gør klar til 3. søndag i advent, hvor I selvfølgelig også har chance for at vinde en lille adventsgave.

I slutningen af oktober kom den nye Karolines kogebog på gaden, og det var faktisk en dag, som vi var meget spændte på! Helt tilbage i begyndelse af 2013 blev vi kontaktet af Karolines køkken, der spurgte, om vi ville komme med en opskrift til den nye bog – og selvfølgelig ville vi det. Opskriften skulle gå under kategorien “salater,” men om det skulle være forret, hovedret, tilbehør eller dessert måtte vi helt selv bestemme. At vi har en ret sød tand, skal ikke være nogen hemmelighed, så at vi valgte en “dessert-salat” er nok heller ikke den store overraskelse ;)!

Opskriften på vores udgave af en salat til dessert kan findes i bogen sammen med en masse andre skønne opskrifter, og det er altså denne kogebog, som i har mulighed for at vinde den 3. søndag i advent. I bogen vil der selvfølgelig være en lille hyggelig julehilsen fra os :)!

Vi har besluttet at udlove 2 bøger til to heldige læsere, og man har, som noget nyt mulighed for at deltage i konkurrencen to forskellige steder. Der bliver trukket en vinder her på bloggen, som normalt, ud fra kommentarer til dette indlæg. Men man kan også deltage via instagram, hvor den anden vinder altså bliver trukket. Man kan sagtens deltage begge steder, hvormed man selvfølgelig har større chance for at vinde en udgave af bogen.

Hvis du deltager på bloggen skal du blot skrive en kommentar (I bestemmer hvad) til dette indlæg inden søndag d. 15. december kl. 12. og følge os via bloglovin.

For at deltage på instagram skal du tagge twinfood (@twinfood) samt hashtagge #twinfooddk til et madbillede, som du ligeledes også skal have uploadet inden søndag d. 15. december kl. 12. (Det er kun muligt at deltage en gang og vigtigt at skrive både @twinfood og #twinfood). Billedet skal ikke være et gammelt billed, som man blot hashtagger.

Vinderne trækkes helt tilfældigt og bliver offentliggjort på bloggen søndag d 3. advent.

// De to bøger er modtaget som gave fra Karolines Køkken

9 december, 2013 by Twin Food

Desserter, Glutenfri, Højtider, No bake, Snacks, Søde sager

2. ADVENT: BIDDER MED KARAMEL, NØDDER OG CHOKOLADE

Det er blevet 2. søndag i advent og vi har fundet en heldig vinder af de søde jule-mumi krus. Vinderen blev Henriette med kommentar nr. 275 – stort tillykke – vi håber du får glæde af de fine krus :)! Tak til alle Jer andre der deltog.

I har selvfølgelig også mulighed for at vinde en adventsgave næste søndag, så klik ind forbi bloggen i morgen, hvor i kan se hvad og hvordan. Vi kan afsløre at det er noget man kan læse i og at det indeholder noget vi har lavet – så siger vi ikke mere, men glæd Jer!

I dag skal vi “fejre” 2. advent med familien og nyde hjemmelavede pebernødder. Vi har desuden lavet en nem julesnack, som i jo kunne kaste Jer over i dag og nyde til en skøn adventshygge i eftermiddag eller bare her i december :)

De små bidder, som er på billederne, er desværre alleredeblevet spist. De blev nydt en dag i ugen ude ved vores forældre – og var et stort hit! Det er en nem snack lige at putte sammen, hvis altså man lige har en dåse karamel stående i køleskabet ;-). Vi lavede karamellen til disse bidder og har stadig noget stående i køleskabet, som vi glæder os til at eksperimentere med. Tilbage til de lækre bidder, som består af mørk chokolade, karamel og nødder. Af nødder brugte vi pecans (synes I også de minder lidt om en hjerne?! ;-P) og mandler. Det er vigtigt at den smeltede chokolade ikke er alt for tynd når man laver dem, så bliver det bare en flad pandekage. Vores chokolade fik derfor lov at stå lidt for at blive tykkere hvorefter vi lavede små klatter og kom nødder på. Vi lod dem tørre helt inden vi kom en klat karamel på toppen og til sidst strøg vi med mere mørk chokolade – det “lukker” lidt karamellen inde. Læs mere

8 december, 2013 by Twin Food

Brød, Hovedretter, Kød

PULLED LAM MED TZATZIKI OG FLADBRØD

Vi er vilde med pulled pork og har lavet det et hav af gange. Vi har dog også længe overvejet at prøve en anden slags pulled “kød”. Vi har forsøgt med lam og pulled lamb er altså mindst ligeså godt som pork, specielt hvis man er stor lamme-elsker! Lammestykket vi brugte var et stykke lammekølle, der blev marineret og bagt efter samme principper som pulled pork. Marinaden er skiftet ud med gode lamme krydderier og tilbehøret er i stedet for coleslaw og burgerboller lavet til tzatziki og fladbrød. Hvis man er mange til middag kan man evt. også lave en omgang ovnbagte kartofler. Vi lavede en kæmpe portion pulled lamb og har nu frosset resterne ned, som vi glæder os til at bruge en dag. Selvom projektet lyder overvældende er det altså ikke meget tid hvor man står og er aktiv i køkkenet – kødet passer sig selv og tilbehøret kan man lave i god tid :) Vi synes helt klart i skal prøve det!!

Læs mere

7 december, 2013 by Twin Food

Grød, Højtider, Morgenmad, Nemme hverdags retter, Ris, Sundere alternativer

RISENGRØD MED ÆBLEMOS OG LAKRIDS OG KANEL KNAS

Få dage inde i december fik vi årets først risengrød og den både smagte og duftede af jul og hygge. Hvis ikke man er i julestemning er der i hvert fald ingen tvivl om, at man kommer det med en portion god risengrød. Da vi var små og boede hjemme, var et must til risengrøden et glas rød Ribena saftevand. Derudover lavede vores mor altid æblemos til, og hun var sjovt nok den eneste, der spiste det for vi andre skulle selvfølgelig have kanelsukker og smørklat. Æblemosen er slet ikke så dårlig, har vi erfaret, og den giver en dejlig syre til grøden. Vi har her også prøvet at lave en sukkerfri drys, der er lavet af ristet rugbrød blandet med kanel og lakrids – lidt grovere end kanelsukker. En god kombinationen hvis man ønsker grød uden sukker, men stadig godt vil have kanel-smagen. Man kan evt. lave en kombinationen med en portion af denne og en klassisk portion med kanelsukker og smørklet som en lille dessert. Desuden har vi erfaret, at en klat dulce de leche i stedet for en smørklat også virkelig er godt!! Læs mere

6 december, 2013 by Twin Food

Bagværk, Nemme hverdags retter, Supper

BUTTERNUTSQUASH SUPPE MED SMÅ BUTTERDEJSPAKKER

Uhm… Endnu en skøn suppe til samlingen, som vi bare elsker at spise i det her mørke, kolde vintervejr. Vi er faktisk ret store fans af suppe og alle de fantastisk ting, som man kan lave suppe af – man kan få de skønneste smage frem fra ellers lidt kedelige grøntsager. Som i ved deltager vi i en konkurrence i samarbejde med Lidl, hvor vi har modtaget forskellige varer fra deres deluxe sortiment, som i kan læse meget mere om her. Vi dyster med en ret bestående af laks, butterdejsmuffins og risotto, hvor vi har prøvet at bruge flest af de ingredienser vi har fået. Hvis i har lyst, kan i se vores ret her (og måske give os en lille stemme). Nå men der var lidt forskellige rester tilovers fra Lidl pakken, blandt andet et lækkert stort stykke lufttørret skinke!! Af resterne har vi lavet nogle små søde fyldte butterdejspakker, som er blevet spist til denne butternutsquashs suppe. Pakkerne indeholder lidt tørret skinke samt ost og fungerer rigtig godt som en sprød lille overraskelse i suppen. Pakkerne behøver selvfølgelig ikke at blive puttet i en butternutsquashsuppe, men kan benyttes i en hvilken som helst suppe – vi synes det var et hit :-) Læs mere

5 december, 2013 by Twin Food

Ældre posts

Tidligere posts