Supper –
Browsing Category

Supper

Nemme hverdags retter, Supper

RODFRUGTSUPPE

Vi har ramt oktober og det er for alvor ved at blive ægte suppevejr. Vi elsker suppe og glæder os altid til “sæsonen” starter, hvis man kan sige sådan. Vi spiser ikke rigtig suppe i løbet af sommeren, men vi laver nu alligevel nogen gange nogle af de kolde udgaver, f.eks. med agurk og avocado, den klassiske gazpacho eller en med vandmelon.

Vi fik i mandags en klassisk kartoffel/porresuppe og har for nyligt også fået denne her supper med masser af skønne rodfrugter. Hvis man vil, kan man også lave den til en ren gulerods eller f.eks. rødbedesuppe, det sker der slet ikke noget ved. Vi toppede suppen med creme fraiche og serverede et lækker foccacia til. For os er brødet altid en vigtigt ingrediens og hvis det virkelig skal være luksus laver vi nogle med lækkert fyld, som f.eks, de her med mascarpone. Læs mere

Bagværk, Brød, Frokost, Supper, Til madpakken, Tilbehør

SUPPEBRØD MED MASCARPONE

Vi spiste en del suppe i sidste uge. Det skyldes blandt andet, at når vi laver suppe, så laver vi så stor portion at der altid er til flere dage. Det kan man nogen gange godt blive lidt træt af, men lige for tiden er det så meget suppe-vejr at det passede os rigtig fint.

Når vi spiser suppe har vi næsten altid en eller anden form for brød til. Det er så lækkert med noget, der kan dyppes i den varme suppe. Jo mere snasket jo bedre, og vi laver næsten altid nogle suppebrød med ost. De her fine små boller er faktisk lavet efter samme opskrift som vores pitabrød og de er super sjove at lave, for de er faktisk forholdsvis flade, når man kommer dem i ovnen og pludselig puffer de helt op. Toppen smurte vi med mascarpone og dryssede herefter med noget chili krydderi.

Det er selvfølgelig ikke et must at servere de her brød til suppe. Vi er sikre på at de også er super lækre på et tapasbord eller som en lille ekstra snack i madpakken. Derudover kan man skifte mascarponen ud med andet, f.eks. revet ost eller pesto. Man kunne også lave nogle mini foccacia boller med f.eks. oliven eller tomater.

Hvis i mangler andet inspiration til suppebrød har vi også hvidløgsknuder eller ostescones. Læs mere

Nemme hverdags retter, Supper

ÆRTE/SPINAT SUPPE MED HYTTEOST OG CASHEWNØDDER

pea-spinach-soup

Hold nu op hvor er det lige pludselig blevet koldt. Vi cykler begge to relativt tidligt afsted og morgenen, og der kan det virkelig mærkes at det er blevet efterår. Vi er der nu, hvor hænderne skal pakkes ind i vanter og hvor halstørklædet skal godt op ad kinderne ;-). Når vi rammer denne koldere årstid, får vi altid ekstra meget lyst til suppe. I sidste uge blev det til suppe 2 gange, hvor denne suppe blev lavet og nydt i lørdags. Den grønne supper er lavet på spinat og ærter og tager vitterlig ikke lang tid at lave – maks 20 min, og så kræver den meget få ingredienser. Man kan hurtigt pifte den lidt op, ved fx at tilføje stegt kylling, sprødt serrano skinke eller bacon. Vi spiste den helt enkelt med hytteost, cashewnødder og purløg på toppen :-) Læs mere

Drikke, Forret, Nemme hverdags retter, Supper, Vegetar

VANDMELONSUPPE MED BASILIKUM OG CASHEWNØDDER

vandmelon-suppe

Vi ved godt at der ikke er mange vandmeloner tilbage i supermarkederne, men de kan dog støves op nogle steder ;-) Vi lavede denne her suppe da der var lune aftener og den var helt perfekt. Den er meget let – både at lave, men også i måltid. Suppen består reelt kun af vandmelon og lidt forskelligt krydder. Vi tilsatte lidt salt, en anelse chili samt basilikum og toppede den med hytteost, agurk i små tern og cashewnødder. Måske det lyder som en mærkelig kombination, men den var virkelig lækker. Hvis man har noget af suppen tilovers, kan den også nydes som drik uden topping og man kan også sagtens tilsætte andre spændende ting alt efter hvad man er i humør til. Udover at fungere som en let aftensmad, er vi sikre på at den også er god som forret. Og så skal i forresten huske at det er inden på søndag det gælder, hvis man vil have et signeret eksemplar af vores nye kogebog – jubii! Læs mere

Fisk, Forret, Supper, Vegetar

ÆRTESUPPE MED VARMRØGET LAKS

ærtesuppeærtesuppe_med_laks

En suppe med en så flot farve som denne, må tiltale de fleste. Farverig aftensmad er så meget sjovere at spise efte vores mening. Den fine grønne farve kommer fra en  masse ærter og udover dem, er suppen lavet på fennikel, forårsløg og persille. På toppen har vi puttet lidt varmrøget laks og pyntet med spirer, creme fraiche og mere persille. Laksen kan sagtens undlades eller udskiftes med andet fisk som f.eks. rejer eller stegt torsk. Måske det lyder kedeligt med ærter, men det smager altså mega godt og med et twist fra fennikel er det endnu bedre. Vi har før været lidt skeptiske, men efter flere forsøg er den faktisk ved at være ret højt oppe på suppelisten. Til sådan en omgang ærtesuppe med varmrøget laks hører også lækkert brød og her serverede vi det berømte grydebrød, som man efter vores mening, aldrig går galt i byen med. Læs mere

Fisk, Forret, Grill, Supper

FISKESUPPE MED BLÅMUSLINGER, REJER OG TORSKEFILET

fisks1

Suppevejret er ved at tage over, og vi får nydt en masse suppe, vi synes det er så hyggeligt med suppe til aftensmad. En lidt anden variant, end grøntsagssupperne er denne fiske suppe. Fisken, som vi valgte at bruge var blåmuslinger, torskefillet og tigerrejer – alle tre ting blev røget på grillen med røgsmuld, hvor de blev tilberedt, inden de blev tilsat i suppen. I stedet for rygning, kan man også lave fisken på panden eller i en gryde, inden den tilsættes. Vi havde noget dag-gammelt brød, som hurtig blev forvandlet til nogle brød croutoner med hvidløg i ovnen. I selve suppen kom der også gulerødder, porrer og kartofler skåret i mindre stykker – en meget lækker fiskesuppe hvor den røgede smag giver den et lækker lille twist :-) Læs mere

Forret, Nemme hverdags retter, Supper

AGURKE/AVOCADO SUPPE MED REJESALSA

kolda1

Så er sommervejret vist nogenlunde kommet for at blive. Godt nok føltes det på ingen måde som sommer i går i Aarhus. Nå men, da det var sommervejr i Aarhus for lidt tid siden, blev denne lækre suppe lavet. Suppe lyder efterårs og vinteragtigt, men denne smager bestemt af sommer – og så er den kold! Suppen er lavet på avocado og agurk og smagt til med blandt andet mynte og lime for at gøre den ekstra frisk. På toppen kom vi en salsa lavet på rejer, mango persille og tomater. Og for lige at sætte prikken over i’et, blev der også risten lidt pinjekerner og lave lidt sprødt, saltet rugbrød og croutoner. Læs mere

Nemme hverdags retter, Supper

HOKKAIDOSUPPE MED FENNIKEL

hoks1

Vejret for tiden i Aarhus, er det vi vil kalde ægte “suppe-vejr”. Det blæser, regner og er koldt, og man har lyst til en masse varmt fordi man hele tiden går og fryser. Vi har endnu ikke tændt for varmen, men måske det er ved at være tid, man prøver bare at holde ud så længe som muligt ;)! Suppe er derudover også meget simpel at lave, da alt jo faktisk nærmest kan blendes. Denne suppe er lavet på hokkaido græskar, fennikel, sød kartoffel, Ingefær og lidt krydderier. Det er en suppe der er super cremet og smagfuld! Som ekstra fyld i suppen tilsatte vi græskarkerner og så stegte vi nogle ølpølser, for at given suppen lidt sprødt. Serranoskinke er også smadder lækkert, og kan nemt gøres sprødt, ved at stege det lidt i ovnen.  Læs mere

Forret, Supper, Vegetar

GAZPACHO

gaz2

Endnu en af de skønne retter, som vi fik lavet over sommeren på Mallorca var denne her omgang gazpacho. Gazpacho er kold grøntsagssuppe og selvom det måske lyder mærkeligt med kold suppe for nogen, så PRØV det! Det smager hamrende godt!! Opskriften er fra de søde piger fra Plat du Jour med et par små ændringer i forhold til hvad vi lige synes der passede. Suppen blev serveret til forret og er i øvrigt super nem at lave i god tid, når den bare skal stå og hygge sig på køl. Som “fyld” til gazpachoen serverede vi en skøn salsa med en masse lækre sager; avocado, tomater, agurk, persille, nektarin og forårsløg – en dejlig frisk salsa til den lidt skarpe suppe. Som lidt ekstra knas hakkede vi nogle salte mandler til drys på toppen – slet ikke nogen dårlig idé :) Læs mere

Nemme hverdags retter, Supper

ÆRTESUPPE MED BACON // PEA SOUP WITH BACON

ærts3

 

Vi har i en lang periode ikke været de store ærte-spisere – hvorfor ved vi egentlig ikke rigtig, specielt ikke efter at denne her skønne grønne suppe blev lavet – ærter smager jo mega godt. Det er også lidt løgn for om sommeren, når der er pluk-selv ærter plejer vi at gå ret meget amok, men udover dem vi selv har plukket spiser vi aldrig ærter. Suppen er cremet og fyldig og indeholder, udover ærter, kartofler, porrer, lime og lidt ingefær. På toppen pyntede vi med creme fraiche, knasende bacon, lidt basilikumspesto, porer og spirer – en rigtig dejlig suppe, som vi hvert fald skal lave herhjemme igen og så har den jo en helt fantastisk grøn farve! Læs mere