- Side 26

GROVTÆRTE MED OKSEKØD OG SØD KARTOFFEL

oksekød-og-sød-kartoffel

grovtærte-med-oksekød

Det er sjovt, for ligesom med suppe, så spiser vi også helt klart mere tærte i de kolde måneder end om foråret/sommeren. Denne her grovtærte med oksekød og sød kartoffel er en ægte efterårstærte – specielt med den fine gule/orange farve. Tærtedejen er lavet på grahamsmel og hvedemel og er efterhånden blevet den faste tærtedej, når vi laver tærter. Fyldet består af to dele. En del, som er en slags kødsauce, der er proppet med sød kartoffel, oksekød og squash, og så den anden del, der er æggemassen hvori vi har tilsat hytteost og mælk. Tærten er ligesom vi kan lide dem – en sprød bund med masser af cremet fyld, der på toppen er blevet pyntet med masser af hakket persille. Hvis man har lyst til en vegetarudgave, kan oksekødet sagtens undlades og man kan i stedet tilsætte tilsvarende mængde revet/purerede grøntsager. Læs mere

18 oktober, 2015 by Twin Food

Hovedretter, Kød, Nemme hverdags retter

ENCHILADAS MED BUTTERNUT SQUASH FYLD

enc1

En nem og perfekt efterårsret til de mørke aftener! Vi lavede denne ret sammen for et par weekender siden da Christine var hjemme i Århus. Det meste var på lager hos Laura og det eneste vi skulle ud og købe var faktisk butternut sqaush. Det betyder også at det ikke er et must at tilsætte eller pynte med de samme ting som vi har gjort – det var blot hvad vi lige havde. Kødsaucen, som er i tortilla pandekagerne kan krydres med næsten alt og man kan sagtens tilsætte andre grøntsager end peberfrugt, som vi har brugt. Pandekagerne har vi købt hos en biks, med lækre oliven og feta-dipper. Man kan få en pose med en kæmpe stak og det er klart vores yndlings :) Butternut squashen lavede vi til en lækker mos, der blev blandet i kødsaucen, hvllket gør den lækker cremet. Det her er klart en af vores yndlings efterårsretter og vi håber at den også finder plads på jeres bord. Læs mere

15 oktober, 2015 by Twin Food

Glutenfri, Morgenmad, Tilbehør, Vegetar

BAGT BUTTERNUT SQUASH MED ÆG

brunch

Butternut squash sæsonen er startet, og det er bestemt ikke noget, som vi klager over. Vi er ret vilde med det lange græskar og dets mange retter, som det kan indgå i. Her er det et eksempel på en tilbehørs ret, hvor vi har brugt den ene ende af græskaret. Kernerne er blevet fjernet og græskaret er blevet bagt med spinatblade og æg og pyntet med feta – ret nemt og simpelt. Vi forestiller os også, at man kunne servere det til frokost eller på et brunch bord. Apropos brunch, har vi tilbragt weekenden sammen i København, hvor vi var forbi den hyggelige Cafe Alma og få brunch. Vi fik næsten valgt en af hver, af deres brunch retter, og det hele var simpelthen så lækkert :-) Hvis i vil se hvad vi fik, kan I tage et smut forbi vores instagram (@twinfood)! Læs mere

12 oktober, 2015 by Twin Food

Fisk, Forret, Grill, Supper

FISKESUPPE MED BLÅMUSLINGER, REJER OG TORSKEFILET

fisks1

Suppevejret er ved at tage over, og vi får nydt en masse suppe, vi synes det er så hyggeligt med suppe til aftensmad. En lidt anden variant, end grøntsagssupperne er denne fiske suppe. Fisken, som vi valgte at bruge var blåmuslinger, torskefillet og tigerrejer – alle tre ting blev røget på grillen med røgsmuld, hvor de blev tilberedt, inden de blev tilsat i suppen. I stedet for rygning, kan man også lave fisken på panden eller i en gryde, inden den tilsættes. Vi havde noget dag-gammelt brød, som hurtig blev forvandlet til nogle brød croutoner med hvidløg i ovnen. I selve suppen kom der også gulerødder, porrer og kartofler skåret i mindre stykker – en meget lækker fiskesuppe hvor den røgede smag giver den et lækker lille twist :-) Læs mere

11 oktober, 2015 by Twin Food

Bagværk, Brød, Til madpakken

OSTEBRUD

ostb2

I går i Aarhus var det ægte suppe-vejr. Mørkt, blæsende og regnfuldt – lige sådan et vejr, hvor man bare har lyst til at sidde på sofaen, godt pakket ind i sin dyne, med en kop varm kakao. I går fik vi ikke suppe, men i stedet tærte, som vi også får lavet ekstra mange af i løbet af efteråret. Det er som om at tærter og supper bare hører sig mere til i denne årstid :-). Nå, tilbage til disse ostebrud, som det hele jo handler om. De blev nemlig serveret til en suppe i sidste uge. Da vi var små, lavede vores mor eller far altid suppebrød med revet ost på toppen og sesamfrø. De samme ingredienser blev brugt, plus lidt ekstra, til disse brud, som bliver super lækre (med osten) og luftige – og som i øvrigt snildt kan spises med smør eller puttes i madpakken :-) Læs mere

8 oktober, 2015 by Twin Food

Sundere alternativer, Vegetar

BLOMKÅLSRISOTTO MED SVAMPE

risotto-med-svampe

risotto

En lidt anderledes omgang risotto, hvor risene er blevet udskiftet med blomkål. Risottoen bliver cremet og man opdager næsten ikke forskellen ift. den normale risotto – Christine’s kæreste var hvert fald begejstret og det siger meget ;-) Vi har fyldt risottoen med svampe og toppet den med serranoskinke, persille og græskarkerner – en lækker kombi. Udover blomkålsrisotto er der sket noget af en omvæltning hos os det seneste stykke tid. Laura er jo blevet færdig med hendes speciale, og Christine har fået et job – det aller første voksen job med første arbejdsdag i torsdags! Det er altså mega vildt og endnu vildere er at det er i København, så nu er hun altså rejst fra Aarhus og hele vejen til Kbh! Læs mere

6 oktober, 2015 by Twin Food

Bagværk, Brunch, Søde sager

BANAN/CHOKOLADE SCONES

bans2

Det er fredag og det betyder, at der bliver lagt planer for, hvad der skal bages af lækkerier i weekenden. Det kunne snildt gå hen og blive disse scones, som vi bagte for lidt tid siden. De er super lækre og passer perfekt til en søndag eftermiddag med en kop kaffe eller te – fx efter en dejlig gåtur i skoven :-)

I de her scones er der sparet lidt på smør og i stedet har vi kommet most banan i, som også giver en dejlig svampet konsistens til scones’ne. Derudover er der også tilsat en god håndfuld hakket chokolade ;-)

Vi håber at I får en dejlig weekend. Læs mere

2 oktober, 2015 by Twin Food

Bagværk, Desserter, Søde sager

ÆBLEKAGE MED VALNØDDER

aebl3

Efter en dejlig ferie i Thailand er Laura igen på dansk jord. Hun kom hjem i lørdags og tog direkte i sommerhus, hvor denne lækre æblekage blev lavet. Vi har selv fået et æbletræ i sommerhuset, det er dog ikke så stort nu, så æblerne til denne kage, blev plukket i naboens have. De er virkelig gode, sprøde og ikke specielt sure. Hvis man bruger meget sure æbler, er det muligt at man skal tilsætte lidt ekstra sukker til kagen. For at gøre kagen ekstra lækker blev der tilsat marcipan og makroner i dejen. En af vores veninder gav os tippet med makroner, det skulle gøre kagen lidt mere chewy. På toppen har vi kommet valnødder, der er ristet på panden i en sirup – det synes vi gjorde kagen ekstra lækker :-) Læs mere

28 september, 2015 by Twin Food

Bagværk, Desserter, Søde sager

BROWNIE MED KOKOSTOPPING OG HINDBÆR

brow1

Det er fredag, og det fejrer vi, ligesom så mange andre fredage, med en kageopskrift. Denne lækre brownie med kokostopping og hindbær blev faktisk lavet til vores fødselsdag i starten af juli, men da det er en “helårs-kage”, er det intet problem, at opskriften først kommer nu. Kagen består af to lag – det nederste lag er den helt klassiske brownie, og det øverste lag er et kokoslag med hindbær! Ligesom med brownie kan kagen sagtens bages i god tid, da den kun bliver bedre af at stå godt på køl inden den serveres. Kokos-laget giver dejlig knas og hindbærerne en skøn syre til den “tunge” brownie. Vi synes kagen er meget festlig og der er næsten ikke grænser for hvad den kan serveres til – en god kaffe, som dessert til brunchen eller på et overdådigt kagebord – alle anledninger ;)! Læs mere

18 september, 2015 by Twin Food

Salater, Tilbehør

KARTOFFELSALAT

kartoffel-salat

En lækker og nem salat hitter altid som tilbehør til diverse retter. Når salaterne også bruger op af rester, er det endnu mere lækkert, og det er faktisk tilfældet med denne kartoffelsalat. Kartoflerne i salaten er kolde ovnkartofler (fra middagen dagen inden), og det samme gælder majs’ne. Hvis ikke man lige har de samme rester liggende, og ikke gider at have gang i både ovnkartofler og stegning af kolber, kan man koge både kartofler og kolber og lade det afkøle. Salaten er udover kartofler og majs vendt med forårsløg, agurk, persille og en creme fraiche dressing. Vi er sikker på at kartoffelsalaten vil være allerbedst som grill tilbehør, men når nu den sæson nok er ved at være slut er den helt sikkert også kanon til et stykke lækkert kød eller fisk her i løbet af efteråret. Læs mere

16 september, 2015 by Twin Food

Ældre posts

Tidligere posts