- Side 21
Brunch, Frokost, Morgenmad, Nemme hverdags retter, Til madpakken

QUESADILLA MED AVOCADO, ÆG OG SERRANO SKINKE

frokost-sandwich

Nogle gange skal aftensmaden være ekstra nem, eller frokosten ekstra lækker ;-) Denne her quesadilla egner sig både til frokost og aftensmad, og kan faktisk også godt serveres på et brunch bord! Nu når vi begge får lækker, og alt for meget, frokost på vores arbejder, behøver vi ikke det store til aftensmad. Denne sandwich er perfekt, og tager ikke mere end 15 min at lave. I mellem pitabrødene er der avocado, spinatblade, mozzerella, æg og serranoskinke. Man kan pensle toppen med olie, inden den kommer i ovnen, det vil gøre den ekstra sprød :-) Læs mere

27 januar, 2016 by
6 kommentarer
Dip/Salsa, Forret, Snacks, Tilbehør

ASPARGES OG SERRANO SKINKE RULLE MED PARMESAN OG CHILIMAYO

asparges-med-parmesan

Efter at have haft lidt filodej til overs i køleskabet, blev denne her lækre snack tryllet frem. Den er virkelig simpel og tager ikke mange minutter at lave. Et stykke filodej er rullet om et stykke skinke og to asparges. Mht. filodejen lagde vi den i flere lag, så der kom lidt mere “dej” omkring, det kan man gøre som man synes. Inden de blev bagt i ovnen, blev der revet lidt parmesan udover og her kan man sagtens også bruge revet ost. Hvis man har lyst, kan man også smøre med pesto eller flødeost på filodejen inden det hele rulles sammen. Vi lavede en chilimayo til og brugte den som dyppelse – super lækkert! Asparges stængerne kan bruges til det meste – både som en snack, forret eller f.eks tilbehør. Læs mere

25 januar, 2016 by
2 kommentarer
Bulgur/Kerner, Glutenfri, Kerner/bulgur, Tilbehør

AUBERGINERULLER MED QUINOA FYLD

auberginerulle_med_quinoa

De her små ruller var noget af det tilbehør vi havde med til nytårsaften og det var faktisk ganske nemt at lave til mange personer. Auberginerne skal skæres i skiver og steges i ovnen eller på en pande indtil de er godt bløde. Herefter fylder man en klat quionasalat i og ruller dem sammen. Man kan også sagtens putte andet i end quinoa, f.eks en blanding med flødeost og urter (ligesom her) eller en tomatsalsa. Vi lavede rullerne i god tid (dagen inden) og opbevarede dem på køl. Lige inden servering blev de puttet 5-10 min i ovnen og hvis man her vil gøre dem ekstra lækre kan man drysse med lidt parmesan på toppen. Rullerne fungerer rigtig godt som tilbehør til kød eller fisk og desuden kunne de også sagtens blive serveret til forret. Og hvis man nu ikke gider auberginerne, kan man jo bare nøjes med quinoasalaten – den smager også godt alene. Rigtig god weekend! Læs mere

22 januar, 2016 by
2 kommentarer
Frokost, Glutenfri, Nemme hverdags retter, Pandekager, Vegetar

SWEET POTATO PANDEKAGER MED RICOTTA

pandekager-med-soed-kartoffel

Søde kartofler er noget, som vi ofte køber. Det kan være lige fra at de bliver lavet til sprøde stænger i ovnen eller brugt i en suppe. Og så er kan man ofte få nogle relativt store, til ikke særlig mange penge. I disse pandekager har vi også brugt søde kartofler. Det giver pandekagerne en lækker, lidt sødere, smag. Udover den søde kartoffel er der også ricotta i dejen. Hvis man synes at dejen er for tyk eller tynd, kan nemt tilsætte lidt væde (vand eller mælk) eller mel. Vi spiste pandekagerne til aftensmad med en salat, og kunne forestille os at de ville fungere rigtig godt som en tortilla pandekage, så skal dejen bare ikke være så tyk :-) Læs mere

18 januar, 2016 by
2 kommentarer
Brunch, Frokost, Glutenfri, Nemme hverdags retter, Sundere alternativer

TÆRTE UDEN BUND MED BUTTERNUT SQUASH OG SALAMI

pie-med-butternut

Nogle dage kan vi godt synes at vi spiser for meget brød, og derfor ikke nødvendigvis har brug for at få en masse til aftensmad. Det var blandt andet derfor at denne tærte blev lavet uden den traditionelle tærtebund, selvom vi nu også elsker en tærte med en sprød bund. Men denne tærte uden bund er nu heller ikke værst! Som bund brugte vi skiver af butternut squash, som også blev lagt i tærten sammen med spinat og salami. Tilslut blev der hældt en æggemasse udover. Vi tilsætter næsten altid hytteost i denne masse, det synes vi gør den ekstra lækker og cremet, med den smeltede hytteost. Man kan selvfølglig gøre tærten vegetar ved at undlade salami, eller også kan man udskifte den med fx. stegt oksekød eller kylling. Læs mere

13 januar, 2016 by
10 kommentarer
Kød, Nemme hverdags retter, Sundere alternativer

GLUTENFRI GRØN LASAGNE

grøn-lasagne

For et par uger siden blev lidt forskellige rester i køleskabet tryllet om til denne grønne lasagne. I stedet for lasagne plader, er der brugt spidskålsblade, som er blevet blancheret inden – så bliver de meget lettere at arbejde med, uden at de knækker. Fyldet består af hakket oksekød vendt på panden med pesto og saucen er ricotta rørt op med krydderier. Det tager ikke lang tid at lave lasagnen, og så skal den heller ikke have ligeså lang tid som en normal lasagne, pga. de udskiftede lasagne plader :-), så hvis nu i ikke har besluttet jeg for aftensmaden endnu, er her et godt bud! Læs mere

11 januar, 2016 by
1 kommentarer
Forret, Pasta, Vegetar

SWEET POTATO GNOCCHI MED CHILI OG HVIDLØG

sweet-potato-gnocchi

sweet-potato

Gnocchi er ikke det, som vi har spist allermest af, men da vi for lidt tid siden fik dem, vendt på panden med ingefær og chili, gik det op for os, hvor lækre de små basser er :-).

Derfor har vi selvfølgelig kastes os over projektet selv. Det blev til sweet potato gnocchi med stor inspiration herfra. Man skal have lidt tålmodighed når de laves, da dejen godt kan være lidt klistret – mel kan dog hjælpe en hel del på det problem ;)

Vi lavede dem som tilbehør, hvor de blev vendt på panden i chili, hvidløg og forårsløg. Hvis man ønsker det som en ret i sig selv, kan man snildt komme mindre stykker kylling eller hakket oksekød på panden inden gnocchi’erne tilsættes.  Læs mere

7 januar, 2016 by
Ingen kommentarer
Fisk, Forret, Frokost, Glutenfri, Snacks, Tilbehør

LAKSERULLER MED RYGEOSTCREME

rygeostcreme

Nytårsaften 2015/2016 tilbragte vi, ligesom forrige år, sammen med nogle af vores venner tilbage fra gymnasiet. Vi har begge år gjort det sådan, at vi alle medbringer noget- og det fungerer virkelig godt! I år var det Laura og hendes kæreste, som havde meldt sig på forret. Den bestod af lidt forskelligt, og denne lakserulle var blandt andet på tallerknen. Lakserullerne blev lavet med en creme hovedsageligt bestående af rygeost og derudover kom der også hytteost og yoghurt i. Hytteost og yoghurt kan justeres, ift hvor meget man ønsker at rygeoste-smagen skal træde frem. Læs mere

5 januar, 2016 by
2 kommentarer
Desserter, Dip/Salsa, Drinks, Forret, Hovedretter, Højtider, Menuer, Salater, Snacks

FORSLAG TIL NYTÅRSMENUEN 2015

forret

Vi er kommet godt igennem julen og det næste punkt i vores kalender er nytårsaften! Vores nytårsaften skal foregå med vores gamle gymnasie-venner – præcis ligesom sidste år og vi glæder os meget! Menuen er delt ud og vi medbringer både forret og lidt tilbehør til hovedretten. Hvad vi medbringer er på plads: tilbehøret bliver en grøn salat, nogle aubergineruller med en quinoasalat og noget brød, hvor forretten bliver med både laks og grillet tun – lidt a la den her.

Traditonen tro, kommer vi igen i år med et lille inspirations indlæg, for at give Jer lidt ideér til hvad Jeres Nytårsmenu kunne bestå af, hvis altså den ikke allerede er planlangt.

Desuden har vi de seneste år også lavet forslag som i kan se lige her;
Nytårsaftens menu a la Twin Food (2012)
Ideer til Nytårsmenuen – Snack + Forret (2013)
Ideer til Nytårsaften – Hovedret + Dessert (2013)
Forslag til Nytårsmenuen 2014

Læs mere

29 december, 2015 by
4 kommentarer
Bagværk, Snacks, Sundere alternativer

SPRØDE ÆBLECHIPS

23_dec

Juleaften nærmer sig og vi har i dag sidste arbejdsdag inden turen går tilbage til Jylland og juleferie! Jubii, hvor vi glæder os! Vi fortsætter stimen med jule-opskrifter og har virkelig været i gemmerne. Disse æblechip har faktisk været på bloggen siden 2012, vi har bare fuldstændig glemt dem! Vi synes de er ret julet, specielt hvis man tilsætter lidt kanel. Kanel er bare et ægte julekrydderi! Vi tænker de specielt egner sig til det søde julebord, hvis man ønsker lidt andet end nougat, chokolade og marcipan ;-)! Læs mere

23 december, 2015 by
Ingen kommentarer