Til eftermiddagskaffen i weekenden, skulle der noget lækkert til – noget meget lækkert. Det resulterede i at dette luksus chokolade brud (chocolate bark, som nogle også kalder det) blev lavet. Det består af flere lag, faktisk hele 3 slags, hvor det første er smeltet hvid chokolade blandet med pekannøddder. Oven på dette lag blev der lagt et lag karamel som blev toppet med peanuts. Slut laget blev et lag med mørk chokolade blandet med nogle af påske lækkerierne fra Johan Bülow. Det resultatede i et brud, med alle de bedste smage, som vi lige havde på lager i skufferne. Hvis man har andre nødder eller fx ønsker at tilsætte skumfiduser eller andet slik, kan man sagtens det ;-) Desuden mener vi at det vil gå rigtig godt som påskeslik til påskebordet!
Vi beklager stilheden, der har været på bloggen, men efter vi begge to har fået fuldtidsarbejde, har det været sværere at finde tid til at lave mad. Vi håber at der snart kommer lidt mere tid, så vi kan få lavet mere mad til bloggen, som vi savner! Faktisk er der også en anden grund til at bloggen måske er blevet forsømt lidt den seneste tid, vi er nemlig lige op over en deadline, hvor vi skal have afleveret manuskript og billeder til en kogebog – vores helt egen :) Vi er så spændte på hvordan det hele kommer til at se ud, og skal selvfølgelig nok dele mere med Jer her på bloggen, når vi kommer tættere på udgivelses datoen. Disse mini mango cheesecakes blev ikke udvalgt til bogen, men smager nu stadig rigtig godt – vi kunne hvert fald godt lige bruge en til eftermiddags- eller aftenkaffen ;)
For et par weekender siden, skulle der laves noget let tilbehør til en omgang nuggets. Vi synes at de farverige gulerødder er ret fine, og valget faldt derfor på en salat med dem. De blev bagt i ovnen med olie og salt – meget enkelt, og her kan man selvfølgelig tilføje ekstra krydderier, hvis man ønsker det. Efter turen i ovnen, blev gulerødderne vendt i grovsennep. Den grovsennep, som vi plejer at bruge, køber vi ret billigt i søstrene grene. Man skal være opmærksom på, at der kan være stor forskel på grovsennep og den som vi bruger, er ikke som sådan stærk, men mere eddike-agtig. Og så er de fine sennepskorn meget tydeligere. Vi tilføjede også lidt frisk oregano til salaten. Den kan nemt gøres til en lidt større salat ved at blande gulerødderne med rucula eller andet salat.
Vi beklager at der er blevet så stille på bloggen og det er bestemt ikke med vores gode vilje. Vi er simpelthen bare blevet slået helt omkuld af vores nye fuldtidsjob og livet i Kbh ;-) men vi lover at komme stærkt igen inden længe, så bare rolig! I sidste uge havde vi en hyggelig aften sammen med lillebror Calle, hvor de her falafler blev lavet. Hovedingredienserne er mos af søde kartofler og kikærter. Derudover er der krydret med lidt persille, hvidløg, løg og spidskommen. Vi formede falaflerne i hånden og stegte dem gyldne på panden i lidt olie. Man skal vide at konsistensen ikke bliver lige så hård som de klassiske falafler, men lidt blødere pga. mosen. Vi serverede dem til pandekager med salat, agurker, radiser og en creme fraiche dressing. Lillebror var solgt, så selvom det er en veggie ret, kan den godt imponere mændene ;-)

Gin og tonic er den drink, som vi ofte laver i weekenderne, når vi får lyst til en drink – der er stort set altid gin og tonicvand på lager. Det er lidt sjovt, for da vi var yngre, kunne vi slet ikke fordrage det. Det var nok mest tonicvandet, som vi syntes smagte meget underligt. Men dengang skulle vi også helst have vores drinks så søde som muligt ;-). Denne variation af gin og tonic var en vi faldt over på nettet, og vi synes det kunne være sjovt at prøve med en omgang selv. Gin og tonicvand puttes i fryseren sammen med lime indtil det er frossent. Derefter kan man bruge en gaffel til at ”slusche” (hvis det er et ord) det. For at man ikke bare starter med ren is, hældte vi lidt ekstra gin og tonicvand i glasset sammen med den slush’ede drink, hvor vi også tilsætte lidt ekstra lime saft. Vi er sikre på, vi skal have mange flere af dem til sommer, hvor det er ekstra lækkert, at ens drink forbliver kold så længe som muligt :) Det smarte er også at man ikke behøver ekstra is, der alligevel bare fortynder drinken, når det smelter ;) Derudover er vi sikre på at man kan lave samme trick med en masse andre drinks!
Vi har haft gang i vaffelmaskinen igen! Vi var tidligere været inde i en periode, hvor vi næsten “vaflede” alt, men det har stået lidt stille. Sidste weekend var der dog gang i den igen til frokost, hvor de her lækre rugvafler blev lavet. Dejen er ikke flydende og består faktisk bare af to stykker rugbrød til hver vaffel – altså lidt a la en rugbrødstoast med vaffelmønster ;) Rugbrødsvaflerne er blandt andet fyldt med ost, pesto, salami og salat, men her kan man sagtens bruge hvad der lige er i køleskabet. Derudover er vi sikre på at de vil være et hit i madpakken, i stedet for en rugbrøds sandwich.
Vi har efterhånden utrolig mange udgaver af lækre morgenboller her på bloggen. Da vi lagde et billede af disse ud på instagram for et par weekender siden, var der flere, som spurgte til en opskrift, og da vi faktisk for engangsskyld havde skrevet den ned, deler vi den i dette indlæg :-)
Det gode ved denne opskrift er, at man ikke behøver en røremaskine, så dejen tager ikke lang tid at røre sammen. Det vigtigste er en ovn, som kan blive godt varm og give bollerne en sprød skorpe. Vi har tilsat surdej, men det kan også godt undværes, så tilsætter man bare lidt ekstra vand.
Vi elsker nybagte boller og overvejer om vi ikke skal have sat en portion over i morgen til weekenden.
Vi havde købt for meget filodej til aspargesrullerne, og det skulle selvfølgelig ikke gå til spilde. Derfor blev disse lækre muffins med kød og grøntsager lavet. Kødet blev stegt på panden sammen med optøet spinat, peberfrugt og krydderier (her kan man nemt tilsætte og smage til med hvad man lige kan lide). Derefter kom kødblandingen i muffinsforme, hvor der allerede var kommet et par stykker filodej i. Inden de kom i ovnen, blev der drysset med feta – her kan man snildt bruge andet ost, eller helt undlade det. De behøver ikke særlig længe i ovnen, da kødet egentlig er tilberedt, men de skal lige have nok til at filodejen bliver sprød og gylden. Vi spiste dem med ovnbagte søde kartofler og en salat.

På søndag er det fastelavn, og allerede sidste weekend blev der bagt hjemmelavede fastelavnsboller. Der er et hav af muligheder på hvad man kan komme i, og hvor grov man kan lave dejen. Jo mere snaskede de er, jo lækre synes vi de er. Vores favorit er med marcipan/remonce og kagecreme og med masser af glasur på toppen. I søndags blev der også tilføjet et stykke chokolade i midten, det var virkelig godt! Vi er også ret vilde med udgaven, hvor der tilsættes lakrids i cremen og rålakridspulver på toppen. Hvis man er til den “sundere” udgave, har vi en hvor dejen er lavet lidt grovere og hvor fyldet består af banan og peanutbutter – på toppen er der et lag hjemmelavet nutella. Alle vores udgaver kan i selvfølgelig finde her nedenfor :-) Derudover prøvede vi os med den svenske, Semlor sidste år, som bestemt heller ikke er dårlige!!

Det er sjovt, hvordan vi nogle gange kan få en vane med at bruge den samme ingrediens, når vi lige husker at den findes. For ikke så længe siden var det filodej, der blev lavet en masse med, som der også er i denne kage. Det lyder måske lidt mystisk, men den smager faktisk ret godt. Hvis man spiser den nybagt, er filodejen lækker sprød. I mellem filodejslagene kom der en blanding af nødder, havregryn, chokolade og marcipan. Derudover blev der også lagt et lag af bananer. Chokoladen i kagen, er ligesom den, som holder massen sammen. Den kan virke lidt smuldrene til start, men spis den med en ske, så kan det være lettere at få alle lækkerierne med ;-). Hvis man vil gøre lidt ekstra, er vi sikker på at en kugle vaniljeis vil smage smadder godt til, eller ekstra chokolade sovs på toppen, mums :-)





