Kød – - Side 2
Browsing Category

Kød

Kød

NO MORE BORING MEALS – BAHN MI TACOS

tacos

Sponsoreret indlæg

Siden vi begge to startede på fuldtidsarbejde i efteråret er det gået ned af bakke med vores måltider til aftensmad. Det hænger både sammen med at vi får guffet en ordentlig buffet i os til frokost på arbejde, men også tid. Dog er mandagen sikret med god mad, her holder vi nemlig mandags-middag med vores lillebror og han gider altså ikke at spise en skål musli eller en ostemad – det er lige kedeligt nok. Det er også lidt ærgeligt at det ikke er oftere, for vi elsker jo at lave mad.  Vi elsker at være i køkkenet og finde på lækre retter til middagsbordet. Men vi ved også, at hvis der er et stort måltid til både frokost og aften kan vi snart trille rundt i hele København ;-) Nå, men i forbindelse med den kedelige skål musli eller ostemad har vi sagt ja til at hjælpe Santa Maria med at bekæmpe kedelig hverdagsmad. De kører en kampagne, der hedder “No More Boring Meals” fordi de synes vi spiser for kedelig mad og nu prøver vi at vise dem at man sagtens kan lave lækker og hurtig hverdagsmad. Opskriften her er vores første bud på en lækker hverdagsmiddag, nemlig Bahn Mi Tacos. Vi har brugt nogle af vores yndlings krydderier til kødet, men der findes jo et hav af forskellige fra Santa Maria, så hvis man har andre yndlings, kan man helt sikkert bare bruge dem. Og lad os endelig høre, hvis i har nogle man bare må smage – så prøver vi dem næste gang, vi er nemlig ikke færdige med at bekæmpe kedelig hverdagsmad ;-)! Læs mere

Burger, Dip/Salsa, Hovedretter, Kød

GRÆSKE BURGERE

greek-burgers

Endelig… Endelig har det føltes som lidt forår det sidste stykke tid. Det er skønt at man endelig kan blive varmet igennem af solen! Nu håber vi bare at det bliver ved, for man bliver altså lidt gladere af solskinsdage. I dag er vi, som vi plejer, tilbage i Kbh og arbejde. Vi har lavet en lille tradition med vores lillebror, som vi kalder “mandags-middag”, det har vi holdt siden vi alle tre blev samlet herovre og det er bare smadder hyggeligt. Til mandags middagen for nogle uger siden lavede vi disse græske burgere, hvor bøfferne er lavet af oksekød blandet med oliven og fetaost. Hvad menuen star på i aften har vi ikke helt besluttet endnu :) Læs mere

Hovedretter, Kød, Nemme hverdags retter

FILO MUFFINS MED SPINAT, KØD OG FETAOST

nem-hverdagsret

Vi havde købt for meget filodej til aspargesrullerne, og det skulle selvfølgelig ikke gå til spilde. Derfor blev disse lækre muffins med kød og grøntsager lavet. Kødet blev stegt på panden sammen med optøet spinat, peberfrugt og krydderier (her kan man nemt tilsætte og smage til med hvad man lige kan lide). Derefter kom kødblandingen i muffinsforme, hvor der allerede var kommet et par stykker filodej i. Inden de kom i ovnen, blev der drysset med feta – her kan man snildt bruge andet ost, eller helt undlade det. De behøver ikke særlig længe i ovnen, da kødet egentlig er tilberedt, men de skal lige have nok til at filodejen bliver sprød og gylden. Vi spiste dem med ovnbagte søde kartofler og en salat. Læs mere

Kød, Nemme hverdags retter, Sundere alternativer

GLUTENFRI GRØN LASAGNE

grøn-lasagne

For et par uger siden blev lidt forskellige rester i køleskabet tryllet om til denne grønne lasagne. I stedet for lasagne plader, er der brugt spidskålsblade, som er blevet blancheret inden – så bliver de meget lettere at arbejde med, uden at de knækker. Fyldet består af hakket oksekød vendt på panden med pesto og saucen er ricotta rørt op med krydderier. Det tager ikke lang tid at lave lasagnen, og så skal den heller ikke have ligeså lang tid som en normal lasagne, pga. de udskiftede lasagne plader :-), så hvis nu i ikke har besluttet jeg for aftensmaden endnu, er her et godt bud! Læs mere

Bagværk, Kød, Tærter

GROVTÆRTE MED OKSEKØD OG SØD KARTOFFEL

oksekød-og-sød-kartoffel

grovtærte-med-oksekød

Det er sjovt, for ligesom med suppe, så spiser vi også helt klart mere tærte i de kolde måneder end om foråret/sommeren. Denne her grovtærte med oksekød og sød kartoffel er en ægte efterårstærte – specielt med den fine gule/orange farve. Tærtedejen er lavet på grahamsmel og hvedemel og er efterhånden blevet den faste tærtedej, når vi laver tærter. Fyldet består af to dele. En del, som er en slags kødsauce, der er proppet med sød kartoffel, oksekød og squash, og så den anden del, der er æggemassen hvori vi har tilsat hytteost og mælk. Tærten er ligesom vi kan lide dem – en sprød bund med masser af cremet fyld, der på toppen er blevet pyntet med masser af hakket persille. Hvis man har lyst til en vegetarudgave, kan oksekødet sagtens undlades og man kan i stedet tilsætte tilsvarende mængde revet/purerede grøntsager. Læs mere

Hovedretter, Kød, Nemme hverdags retter

ENCHILADAS MED BUTTERNUT SQUASH FYLD

enc1

En nem og perfekt efterårsret til de mørke aftener! Vi lavede denne ret sammen for et par weekender siden da Christine var hjemme i Århus. Det meste var på lager hos Laura og det eneste vi skulle ud og købe var faktisk butternut sqaush. Det betyder også at det ikke er et must at tilsætte eller pynte med de samme ting som vi har gjort – det var blot hvad vi lige havde. Kødsaucen, som er i tortilla pandekagerne kan krydres med næsten alt og man kan sagtens tilsætte andre grøntsager end peberfrugt, som vi har brugt. Pandekagerne har vi købt hos en biks, med lækre oliven og feta-dipper. Man kan få en pose med en kæmpe stak og det er klart vores yndlings :) Butternut squashen lavede vi til en lækker mos, der blev blandet i kødsaucen, hvllket gør den lækker cremet. Det her er klart en af vores yndlings efterårsretter og vi håber at den også finder plads på jeres bord. Læs mere

Kød, Nemme hverdags retter, Pasta

NUDLER MED OKSEKØD OG EDAMAMEBØNNER

kødnu2

Som vi vist har skrevet før, har vi begge travlt med specialet for tiden. Specielt Christine er ved at være halvpresset med en deadline d. 1 Juni – hvorfor er det at den tidsplan bare aldrig holder? På de travle hverdage fortrækker vi at aftensmaden er nem, det kan enten være rester der bare skal varmes, eller sådan en omgang nudler her med oksekød og edamamebønner. Det tager ikke mere end 15 min at bikse sammen på panden, og så kan man nemt tilsætte lidt ekstra, hvis man fx. har et par tomater eller peberfrugter, der skal bruges :-) Læs mere

Frokost, Kød, Salater

FARMORS SKINKESALAT

skinkesal1

Vores farmor lavede den bedste skinkesalat og vi var altid så glade når den kom på frokostbordet hos hende. Hun spurgte altid efter hvad vi ønskede og altid blev der svaret skinkesalat eller en rundtenom med leverpostej!! Vi har prøvet at efterabe, men da vi ikke har, eller har mulighed for at skaffe, den præcise opskrift har vi måtte prøve os lidt frem. Vi ved at vores farmor aldrig gik ned på de lækre sager som mayo og har derfor virkelig kredset for salaten og bikset en hjemmelavet omgang sammen (det behøver man selvfølgelig ikke), derudover hjalp vi hende engang i mellem med en salaten, og det er jo virkelig enkelt hvad der skal i! Vi holdte os til skinken (selvfølgelig), løg, Mayo, salt og pyntede med karse og syltede rødløg. Vi synes den blev rigtig god og ville ønske vi kunne have serveret den for vores farmor, der helt sikkert havde været tilfreds :) Læs mere

Frokost, Kød, Til madpakken

BÁNH MÌ MED OKSEKØD

banh3

Da vi for et par weekender siden, var ovre og besøge vores mormor og morfar på sjælland, nåede vi også et smut forbi Frederiksberg, hvor vores mors bror bor med kone og tre dejlige børn. Vi nåede lige en kop kaffe, inden vi skulle køre mod færgen. Vi ville tage en sandwich med på vejen, og vores fætter Aksel og tante, var ikke i tvivl om hvilken café vi skulle vælge. Sandwich’ne fra Tonkin på Gammel Kongevej lød alt for gode, så det passede lige med at vi kunne holde bilen ude foran og rende ind og få et par sandiwch med til turen. Hold nu op de var gode, og da vi kom hjem igen, blev vi enige om, at vi simpelthen måtte prøve at efterligne. Vi synes det gik meget godt og har her lavet en udgave med oksekød, agurk, gulerod, kinaradise og masser af koriander! Sandwichen kan sagtens laves med andet kød – oksekødet er måske lidt et langt projekt, men det smager til gengæld også virkelig lækkert :) Læs mere

Kød

MØRBRADGRYDE

mørbrad_g2

Det er sjældent vi laver simreretter og det er faktisk lidt dumt, for det smager jo virkelig godt og så er det bare mega nemt. Det passer mere eller mindre sig selv og kan snildt laves til en stor portion gæster. Det her er vores første forsøg på en mørbradgryde og vi synes selv det gik vældig godt. Det virker ikke til at være en ret, der er særlig nem at ødelægge. I gryden har vi som fyld brugt mørbrad (selvfølgelig), svampe og chorizo. Bacon, som de fleste bruger, kan også nemt tilsættes eller måske erstatte chorizoen. Vi synes chorizoen fungerede rigtig godt, da den gav retten ekstra krydderi. Til mørbradgryden serverede vi en mos, der hovedsageligt blev lavet på knoldselleri – her kan man nemt tilsætte andre rødder eller måske udskifte mosen helt med ris. Har i nogle ingredienser, der er et must i Jeres mørbradgryde? Inspiration til næste omgang kan altid bruges :-) Læs mere