Browsing Category

Kød

JULESALAT MED SPRØD GRIS

Julen nærmer sig og i den anledning får I her en skøn ret med masser af julestemning, nemlig en julesalat med sprød gris. Vi siger ikke at det er ligesom flæskesteg, men hvis nu man bare er sig selv (eller flere), der mangler noget gris og noget sprødt og ikke helt orker en helt steg, så skal I altså prøve de her sprøde koteletter af gris. Man har hurtigt et lækkert måltid uden at have brugt det halve af dagen i køkkenet.

Julesalaten er en af vores yndlings med masser af grønt, granatæblekerner og hakkede pekannødder. Og med de panerede grise koteletter ovenpå er den altså helt i top. Hvis man mangler en sprød julesalat til julebordet, vil denne her desuden også være et godt bud.

Vi fandt nogle dejlig tykke grise koteletter hos slagteren, som vi vendte først i mel, herefter æg og til sidst rasp. Vi stegte dem på panden – kun få minutter på hver side, så kødet holder sig saftigt. Afhængig af tykkelsen på de koteletter I finder, kan stegetiden skulle ændres. Læs mere

12 december, 2019 by Twin Food

Kød, Salater

SALAT MED GRISEMØRBRAD, FIGNER OG GEDEOST

Reklame for Glad for Gris

Vi har igen (sidste gang var det den thaiinspireret) haft gang i grisemørbraden og denne her gang bikset en skøn salat sammen. Det er en salat, der primært består af grisemørbrad, figner og gedeost, men man kan tilsætte stort set alt – vi er sikre på at lidt nudler heller ikke ville gøre nogen skade sammen med grisemørbraden og lidt friske grøntsager.

Vi synes det er en lækker frisk salat, som kan spises både varm og kold. Altså også en salat, der egner sig godt, hvis man ligger inde med nogle rester af grisemørbrad. Derudover kan den spises hele året, og de forskellige grøntsager/frugter kan nemt skiftes ud, med hvad der nu er i sæson. Vi er vilde med kombinationen af gedeost og gris, så den må I altså prøve!

Grisemørbrad er et stykke kød, som vi har spist rigtig meget som børn, og som vi faktisk ofte falder tilbage til. Vi har efter mange forsøg fået godt styr på stegningen, og så marinerer vi den ofte natten over. Når vi tilbereder den, bruner vi den altid af på panden først og putter den herefter i ovnen, hvor den steger videre. Her opnår man både den sprøde skorpe og i ovnen en jævn varme, der steger kødet færdigt, så hele stykket bliver fint rosastegt og saftigt. Læs mere

22 november, 2019 by Twin Food

Kød, Nemme hverdags retter

GNOCCHI MED KØDBOLLER AF GRIS I CREMET GRÆSKARSAUCE

Reklame for Glad for Gris

Efteråret er ved at være ovre os for alvor med regn og mørkedage. Vi synes det er en ret hyggelig årstid, da det indbyder til hyggestunder i sofaen med noget lækkert at drikke, eller et stykke kage ;) Noget andet vi godt kan lide ved efteråret er, at det er sæson for græsker – vi er nemlig ret vilde med græskar.

Det er ikke længe siden at vi lavede nogle lækre kødboller på gris, og i stedet for den oplagte klassiske tomatsauce, lavede vi i stedet en cremet græskarsauce til. Kødbollerne stegte vi på panden i et par minutter på hver side, så de blev lækre saftige og fik en skøn stegeskorpe, som er det der giver god smag. Derefter blev de vendt i græskarsaucen, som tilslut kom oven på gnocchi. Smagen fra de saftige grisekødboller går rigtig godt sammen med den cremede græskarsauce. Noget, der også går godt sammen med smagen fra grisekød er koriander, peanuts og bønnespirer, som alt sammen kom på toppen af retten.

Retten er super simpel, da den ikke kræver mange ingredienser. Den egner sig godt til de travle hverdage, da græskarsaucen nemt kan laves i forvejen. Læs mere

7 november, 2019 by Twin Food

Hovedretter, Kød

PAPPARDELLE MED RAGU PÅ GRIS

Reklame for Glad for Gris

Vi er ret vilde med simremad, men laver det af en eller anden grund ikke så ofte. Vi synes det er en nem måde at få masser af smag i en ret uden at det kræver de vilde køkken skills. Når vi laver simremad, er det mest den tid på året, hvor der er lidt koldere og mørkere udenfor – en tid vi er godt på vej ind i. Vi synes den tid på året passer perfekt med simremad med masser af smag og duft i køkkenet det meste af dagen.

Vi er gået de lidt mørkere dage og efteråret i møde og vi har derfor også kastet os over en skøn og ganske simpel simreret, nemlig en ragu på gris serveret med papardelle pasta og toppet med burrata. De fleste kender nok den klassiske ragu med oksekød, men den kan snildt også laves med gris. Vores ragu på gris er lavet med skulder (få fat i noget uden ben) og ud over gris er der blandt andet tilsat gulerødder, løg, hvidløg, hakkede tomater og friske urter.

Man skal regne med at retten tager nogle timer at lave for at få grisen helt mør og for at få masser af god smag. Dog står den og passer sig selv det meste af tiden, så det er ikke så slemt som det lyder. Desuden er det en ret, der er nem at lave til mange – det kræver egentlig bare en stor nok gryde.

Læs mere

14 oktober, 2019 by Twin Food

Kød, Nemme hverdags retter, Pasta

ONE POT PASTA MED GRIS

Reklame for Glad for Gris

Oftest, når vi er i tvivl om hvad aftensmaden skal være, ender vi med en omgang ”One Pot Pasta”. Det er en virkelig nem ret at lave med masser af smag! Og derudover er det en god ”tøm-køleskabet-ret”.

Denne ”One Pot Pasta” har vi gjort ekstra lækker ved at tilføje salsiccia kød, som er en krydret pølse, der er lavet på grisekød. En virkelig smagfuld pølse, der i vores øjne er ret undervurderet. Den kan bruges til et hav af retter og vi anvender den også ganske ofte på pizza. Det nemme ved denne her ret er, at alle tingene skal ned i en gryde og så skal de faktisk bare hygge sig. Det betyder at retten er virkelig simpel, ret hurtig at lave, og der er minimal opvask – tre ting vi er ret store fan af!

Retten bliver utrolig cremet og meget smagfuld – og salsiccia-kødet giver masser af skøn smag.

Man kan nemt variere grøntsagerne i sin ”One Pot Pasta”, så hvis man har et par grøntsager, der synger på sidste vers, skal de bare tilsættes til gryden ;-) Dog kan det gøre lidt ved tilberedningstiden, hvis det f.eks. er gulerødder eller andre lidt hårdere grøntsager. Læs mere

24 september, 2019 by Twin Food

Grill, Kød, Nemme hverdags retter, Tilbehør

FYLDTE GRISEKOTELETTER

Reklame for Glad for Gris

For et par weekender siden blev Christine gift og det var en dag fyldt med kærlighed, fejring og ikke mindst masser af dans. Inden brylluppet havde vi gang i grillen på en af de dage hvor solen varmede godt – der er blevet grillet en del denne sommer, hvilket vi elsker.

På grillen havde vi blandt andet de her fyldte grisekoteletter som vi serverede med grillet feta (vores yndlings tilbehør!), grillede spidskål, grillede majs og noget lækkert naanbrød. Det skal lige siges at man sagtens kan lave de her fyldte grisekoteletter selvom grillsæsonen er slut, for de kan også snildt laves på en pande. Vi valgte i denne her udgave at fylde grisekoteletterne med flødeost og en masse friske urter fra haven. Af urter brugte vi persille, rosmarin, timian, purløg, salvie, basilikum og estragon, fordi vi har alle tingene i haven, men man kan sagtens nøjes med færre forskellige urter ;-)

De fyldte grisekoteletter skæres op, så man får en ”lomme” og herefter fyldes de med vores flødeostblanding. På grillen fik de rimelig høj varme og for at de ikke skal blive for kedelige er det vigtigt kun lige at give dem få minutter på hver side. Med den høje varme får de en skøn sprød skorpe og forbliver saftige. Det er derfor også en nem aftensmad, der ikke kræver lang tid i køkkenet – tilbehøret kan man lave lige som man vil.

Der er masser af muligheder for hvad man kan fylde i grisekoteletterne og næste gang vil vi prøve med enten pesto, brie eller oliventapenade – det er vi sikre på også vil være lækkert. Og ellers kan I også få meget mere inspiration her. Læs mere

4 september, 2019 by Twin Food

Kød, Nemme hverdags retter, Pasta

ONE POT PESTO PASTA

Så er vi også kommet med på moden med “pasta one pot” eller “one pot pasta” – og hvor er vi fan af det koncept. Til Jer der ikke kender det, er det nok den nemmeste måde at lave en pastaret på. Man kommer alle ingredienserne i en gryde/pande (deraf navnet ;-)) og så skal retten bare hygge sig indtil den er færdig. Super nemt! Og virkelig en ret der giver minimalt med opvask!

Vores udgave er meget lig en normal “spaghetti kødsovs“, men for at gøre den lidt mere spændende har vi også tilføjet pesto, en one pot pesto pasta. På toppen har vi fordelt lidt ricotta og basilikumblade.

I vores one pot pasta er der kød i, men hvis man ønsker en vegetar udgave, kan man sagtens undlade at tilsætte det. Derudover kan man også tilføje kylling i stedet for hakket oksekød.

Læs mere

27 marts, 2019 by Twin Food

Fisk, Forret, Kød, Kylling, Vegetar

NYTÅRSMENU: 20 SKØNNE FORETTER

Vi fortsætter nytårsforberedelserne, og udover de to indlæg med velkomstsnacks og drinks, som vi har udgivet tidligere på ugen, så kommer her et indlæg med 20 forslag til en skøn nytårsforret, som I måske kan bruge eller blot få inspiration fra til Jeres egen nytårsmenu.

Nedenfor finder i vores idéer til nytårsmenuen fra de tidligere år.

Læs mere

28 december, 2018 by Twin Food

Bagværk, Brød, Burger, Kød, Vegetar

BRIOCHE BURGERE

Sponsoreret indlæg

Vi elsker en lækker burger, og ligeså meget som vi elsker at få en god snasket burger ude, så elsker vi også at lave dem selv. Når vi orker det, laver vi selv vores burgerboller, og det har mest været fordi at vi ikke har kunne finde nogle ordentlige burgerboller i supermarkederne og vi har på fornemmelsen at vi ikke er de eneste. De bedste burgerboller lige nu, efter vores smag, er de luftige og bløde brioche boller og dem stødte vi faktisk på for et par måneder siden, da vi stak hovedet i frysebiksen i Irma. Vi var blevet tippet af en veninde, som mente at det var de bedste burgerboller og vi kunne kun give hende ret! Tjek selv lige hvor mega gode de ser ud på billederne, hvor vi har lavet en klassisk med ost og oksekød og en med sød kartoffel og avocadocreme – begge er der opskrifter på nedenfor.

Burgerbollerne er fra JALM&B, som er et nyt københavns bageri med et udvalg af både brød og kager – alle bagt med lokalt, økologisk mel. Hos JALM&B bliver der lagt vægt på at vælge de bedste råvarer til at få det bedst mulige resultat. Og så er det vigtigt, hvis man gerne vil finde de her boller, at man får smuttet forbi frysedisken. Det er nemlig den bedste opbevaringsmåde for at undgå at tilføje diverse tilsætningsstoffer, som ellers skal til for at de kan holde sig ordentligt ved stuetemperatur.

Vi har indtil videre kun prøvet deres økologiske brioche burgerboller, men alt inde på hjemmesiden ser så lækkert ud, specielt de økologiske kager!

Til info, bliver brioche burgerbollerne solgt på frost hos Føtex, Irma og Bilka.

Læs mere

30 august, 2017 by Twin Food

Bagværk, Brød, Kød, Til madpakken

MINI PIROGGER

Dengang vi læste, og selv stod for vores madpakker, havde vi altid fryseren fuld af ting, som ville pifte madpakken med sammenklapperen bare en anelse op. Det er sjældent at vi laver disse ting til fryseren nu, da vi begge har arbejde, hvor der tilbydes frokostordning.

Det er selvfølgelig en kæmpe lettelse, ikke at skulle stå og lave madpakke aftenen eller morgenen inden, men det betyder også, at vi ikke har så mange lækre ting i vores fryser mere, som vi kan spise i weekenden ;-).

Lige nu er der dog nogle af disse lækre mini pirogger i fryseren og de sidste bliver nok spist i morgen. De er perfekte til madpakken, små og lækre. Vi har lavet dem med kødfyld, men man kan sagtens lave dem bare med fyld af grøntsager. Læs mere

2 maj, 2017 by Twin Food

Ældre posts