Glædelig 2. december. Vi fejrer den med skønne chokolademuffins med en lille overraskelse :) Laura havde i går første arbejdsdag på hendes nye arbejde i Glostrup, og sammen med lillebror Casper havde Christine og ham aftalt at overraske med æbleskiver, for at fejre hendes første arbejdsdag. En skøn 1. december med masser af hygge og en overrasket Laura!
Det er lidt blæsende i Aarhus denne onsdag morgen, så derfor tænker vi, at en chewy brownie er perfekt at starte dagen med. Hvor ville vi ønske at vi havde et stykke tilbage i fryseren. Den er blevet godkendt til flere anledninger hen over sommeren (serveret med hjemmelavet vaniljeis), hvor alle, der har smagt den, heldigvis har været vilde med den. Den har en dejlig chewy midte med en sprød overflade. Det er en rig kage, så man behøver blot et lille stykke :-) Der er en anelse kaffe i kagen, som virkelig giver en lækker smag, men ikke direkte af kaffe – så ikke-kaffedrikkere, kan sagtens nyde den også ;-)
Efter en dejlig ferie i Thailand er Laura igen på dansk jord. Hun kom hjem i lørdags og tog direkte i sommerhus, hvor denne lækre æblekage blev lavet. Vi har selv fået et æbletræ i sommerhuset, det er dog ikke så stort nu, så æblerne til denne kage, blev plukket i naboens have. De er virkelig gode, sprøde og ikke specielt sure. Hvis man bruger meget sure æbler, er det muligt at man skal tilsætte lidt ekstra sukker til kagen. For at gøre kagen ekstra lækker blev der tilsat marcipan og makroner i dejen. En af vores veninder gav os tippet med makroner, det skulle gøre kagen lidt mere chewy. På toppen har vi kommet valnødder, der er ristet på panden i en sirup – det synes vi gjorde kagen ekstra lækker :-)
Det er fredag, og det fejrer vi, ligesom så mange andre fredage, med en kageopskrift. Denne lækre brownie med kokostopping og hindbær blev faktisk lavet til vores fødselsdag i starten af juli, men da det er en “helårs-kage”, er det intet problem, at opskriften først kommer nu. Kagen består af to lag – det nederste lag er den helt klassiske brownie, og det øverste lag er et kokoslag med hindbær! Ligesom med brownie kan kagen sagtens bages i god tid, da den kun bliver bedre af at stå godt på køl inden den serveres. Kokos-laget giver dejlig knas og hindbærerne en skøn syre til den “tunge” brownie. Vi synes kagen er meget festlig og der er næsten ikke grænser for hvad den kan serveres til – en god kaffe, som dessert til brunchen eller på et overdådigt kagebord – alle anledninger ;)!
Vi starter mandag med en lækker lille snack, der helt sikkert kan gøre enhvers dag en anelse bedre. Vi laver ofte dadelkugler, det er forholdsvis nemt og så er det altså lækkert med en lille bid forkælelse. Vi har før lavet med både kaffe, ingefær og kanel samt én med peanut butter overraskelse. Vi har igen kastet os over peanut butter, men også oreos, som vi simpelthen er helt vilde med. Vi har brugt deres limited edition med peanut butter creme og da vi så at de var i nettos tilbudsavis i denne uge, var det med at få opskriften ud! Man kan selvfølgelig anvende de klassiske, men vi synes at temaet med peanuts smager forrygende i de her hapsere – prøv selv :)
Vi ved at sommeren, i hvert fald i følge kalenderen, er slut, men derfor skal i ikke snydes for en kage, som vi nød henover sommeren. Kagen er en lagkage med masser af sommerstemning, og selvom vi kalder det en sommerkage kan man altså nyde den hele året. Man kan nemt udskifte bærerne med andre bær/frugter afhængig af hvad, der er i sæson. Bundende er lavet med udgangspunkt i en marzarinkage-dej, hvor vi har vendt rabarber stykker i. Imellem de to bunde er en creme lavet på fløde og hvid chokolade og på toppen en masse små marengskys og hindbær. Bærerne/frugterne, der kommer i dejen kan sagtens være fra fryseren, og vi er sikre på at brombær (som jo er i sæson nu), vil se mindst ligeså pæne ud på toppen af kagen :)
Vi har haft gang i det vilde macaron-projekt og efter mange forsøg er det efterhånden lykkeds os at komme frem til noget, der fungerer. Vi har fået masser af hjælp fra Cecilia fra Copenhagen Cakes og hendes skønne opskrift, som hun mente ville give succes – og det gjorde den heldigvis. Smagen og portionsstørrelsen har vi ændret lidt i – de her blevet lavet lige da rabarber sæsonen var startet og serveret den dag Christine var færdig som Civilingeniør. Af samme årsag er portionen her enorm, MEN de kan uden problemer fryses. Vi lavede dem selv en uge inden servering og opbevarede dem i fryseren lige indtil servering. Det gjorde dem bestemt ikke dårlige og de kan faktisk mere eller mindre spises direkte fra fryseren. Derudover kan man tage netop det antal op, man skal bruge og samtidig have et lille lækkert lager i fryseren til en uventet gæst. Vi må indrømme at det ikke var alle, der blev ligeså pæne som dem på billedet, vi havde problemer med vejret. Ja det lyder underligt, men pludselig var det helt vildt lummert og vores overflader på macarons’ne ville ikke tørre, derfor sprækkede de på toppen da vi efter lang ventetid valgte at bage dem. Så vores erfaring er, at hvis man sikrer sig at overfladen er tør (fingeren må ikke hænge ved, når man lige rør den stille på toppen), så vil man formentlig undgå sprækker og få en fin fod :-)
Vi har sol i Aarhus, det er august og dermed stadig sommer. Det er som om den har været lidt sløv i år, men de sidste par dage har nu været rigtig fine og det virker som om det holder lidt ved her i ugen – det håber vi i hvert fald. Om der er sol og sommer eller ej afgør jo ikke om man kan spise is, men det er som om at man “trænger” lidt mere til is og afkøling når solen kommer frem. Derfor har vi samlet lidt af bloggens is-opskrifter, både til at bringe lidt sommerstemning, men også som inspiration til jer, hvis i nu skulle få lyst til at bikse en (eller flere ;)) sammen. Nedenfor kan i finde opskrifterne på de 6 forskellige is, der vises på det øverste billede.
Vi er ved at være tømt ud for rabarber – og hvor har vi fået lavet mange skønne ting. Blandt andet en blondie med rabarber, en trifli og også en lækker crumble. Det sidste vi har forsøgt os med er de her skønne rabarbersnitter, som nok er på vores top 3. Snitterne er efter samme princip som hindbærsnitter bare med en omgang god hjemmelavet rabarbersyltetøj i stedet. Til rabarbersyltetøjen har vi fået lidt hjælp af Dansukkers syltesukker, der meget nemt fik tryllet en lækker omgang syltetøj frem. Hele proceduren med sukkeren, der indeholder pektin er enorm enkel og syltetøjen er hurtig fast og klar til brug! Her behøver man bare en del frugt/bær til en del syltesukker og voila så er der lækker syltetøj! Har i brug for andet inspiration til syltning, så tag et smut forbi Dansukkers Sylteskole. Her findes der en masser lækre opskrifter – vi er selv vilde med hyben og håber at det er I år, at vi får tid til at lave hybenmarmelade. Det lavede vi ofte i sfo’en som børn og det smagte bare SÅ godt oven på et stykke knækbrød med smør!
Sommeren har virkelig været ovre os den sidste uge, og hvor er det bare skønt! Vi fejrede fødselsdag i torsdags i lækkert vejr, og kan faktisk ikke huske hvornår det sidst har været så godt vejr på vores fødselsdag – det må være de andres skyld, der har fødselsdag samme dag som os ;) Ej! En perfekt dessert til de varme sommeraftener kan være denne trifli med rabarber, bær og lidt müsli. Rabarberne skal råsyltes i lidt tid, men ellers er det virkelig en hurtig og nem dessert at lave. Hvis ikke man har rabarber kan de sagtens udskiftes med andre bær eller f.eks. ribs. Disse triflier er blevet lavet til et picnic indlæg til Magasin’s web magasin, hvor vi også har delt opskriften på nogle lækre bagels – i kan finde opskrifterne lige her (side 5).
