Til madpakken – - Side 4
Browsing Category

Til madpakken

Bagværk, Brød, Til madpakken, Tilbehør

SNURRER MED SOLTØRRET TOMATTAPENADE

kansol4

Så blev det mandag (igen) og det er ikke så slemt herhjemme, da vi stadig har ferie. Eller Christine har ikke rigtig ferie, men nærmere læseferie. Vi har haft en hyggelig weekend med en tur i sommerhus og det var også i den anledning at disse snurrer blev bagt. Fredag aften stod nemlig på tapas, hvor vi tænkte at de her brød ville passe godt til- og det gjorde de også :-)

Idéen er den samme, som hvis man laver kanelsnurrer, i stedet for kanel-massen har vi bare kommet soltørret tomattapenade i. Man skal endelig ikke være for nærig med denne tapanade, i sidste ende gør det dem bare mere tørre, og vi ved jo alle at de bedste kanelsnurrer er dem, der er mest fedtede ;-) Vi havde iøvrigt en rigtig sjov søndag, der blev tilbragt i Masterchef studierne, hvor vi konkurrede mod andre søde madbloggere med kokkelandsholdet som dommere. Det er ikke noget der kommer i tv – det var blot et blogger-event med Samsung. Læs mere

Bagværk, Brød, Frokost, Morgenmad, Til madpakken

HJEMMELAVEDE BAGELS

bagel2

bagel4

I forrige weekend havde vi gang i projekt “hjemmelavede bagels”. Vi har længe haft lyst til at prøve at lave dem, specielt fordi vi synes det er lidt sjovt at de skal koges, der giver konsistensen, som man kender fra bagels. Vi synes det var rart at være 2 personer om projektet – da det skulle gå lidt hurtigt mht kogning, pensling med æg og at drysse med det forskellige pynt. Det skal selvfølgelig ikke forstås som om at man kun kan lave dem 2 personer, men man skal bare være opmærksom på at det er lidt af et projekt. Dejen er egentlig bare en normal bolledej og så har vi gjort bagels’ne grove ved rugmel og grahamsmel. Hvis man vil have dem helt hvide bruger man bare hvedemel. Hullet blev lavet med et olie-låg, som vi synes havde den rette størrelse. På toppen blev der drysset med en blanding af sesamfrø, birkes og grovvalsede havregryn. Et rigtig sjovt projekt, hvor resultat godt kan imponere gæster :-) Læs mere

Bagværk, Brød, Frokost, Til madpakken

RUGBOLLER MED BROCCOLI

rugbro1Vores weekender bliver tit brugt på at fylde fryseren op med madpakke ting til ugens dage og det skal vi også i denne her weekend. Måske det bliver de her grove rugboller igen, hvor der ved et lille eksperiment blev forsøgt med broccoli. Med en broccoli stav i køleskabet (som vi i øvrigt altid har lært at gemme fra vores mor), der rigtig gerne ville bruges, håbede vi at lidt ekstra grønt i bollerne ikke ville gøre skade. Broccoli staven blev blendet fint og rørt i sammen med gulerod. Derudover er der i bollerne tilsat skyr, blandede kerner, hvedemel og rugmel. Bollerne er skønne og mættende og helt perfekte til madpakken. Hvis ikke man er fan af broccoli kan man evt. tilsætte squash eller ekstra gulerødder i stedet, selvom broccoli smagen nu ikke er specielt fremtræden.  Læs mere

Dip/Salsa, Frokost, Salater, Sundere alternativer, Til madpakken

ÆGGESALAT MED ÆBLE OG HYTTEOST

ægb3 ægb2

Vi er ret vilde med æg og har det stort set altid i køleskabet, blandt andet fordi man nemt og hurtigt kan lave sig en skøn og smagfuld morgenmad/frokost. Det kunne f.eks. være denne her æggesalat, der udover æg kan varieres helt vildt afhængig af hvad der findes i køleskabet. Vores yndlings indeholder i øjeblikket æble, skyr, karry og hytteost, der i øvrigt også ofte findes i køkkenet. Æggesalaten er frisk og knasende med små æblestykker og en skøn smag af karry. Mængder kan justeres efter smag (eller måske helt udelades). Denne her udgave er den æggesalat vi foretrækker for tiden – på et stykke lækkert brød med lidt sprød salat er den helt perfekt! Hvad har I i jeres yndlings æggesalat? Læs mere

Bagværk, Frokost, Kylling, Tærter, Til madpakken

MINI FILODEJS TÆRTER

filot3

Små mini filodejs tærter, der er helt perfekte til madpakken, aftensmad eller en god omgang brunch. Her er brugt broccoli, peberfrugt, løg og hakket kyllingekød som fyld. Derudover er der lavet en æggemasse af skyr, hytteost og æg. Fyldet kan selvfølgelig sagtens varieres og snildt også gøres vegetarisk. Tærterne er super søde og meget “hånd-mads-venlige” med en fast bund kun bestående af filodejsstykker foldet sammen. Kanten er sprød og filodej kan klart anbefales at benytte som tærtebund. Det behøver ikke blive brugt til mini-tærter, men kan også sagtens bruges til en stor tærte, som vi tidligere har prøvet . Mini filodejs tærterne kan nemt nedfryses og blive tøet op til madpakken eller laves i god tid til en brunch og opvarmes inden arrangementet Læs mere

Bagværk, Brød, Frokost, Til madpakken

GROVE MALTBOLLER

malb4

En ting, der altid kan findes i vores fryser er en god madpakke bolle. Vi har vidst også efterhånden lagt ret mange forskellige udgaver op, men det gør ikke denne her udgave mindre god. En god blanding af alle de gode kan vidst kun give et godt resultat. ;)! Hovedingredienserne er kerner og rugmel og derudover en dåse øl, havregryn og hvedemel. Til at give bollerne det lidt mørkere “look” er der tilsat maltsirup, der udover at give brødet en mere brunlig farve også tilføjer lidt sødme. Bollerne er nemme – de kræver kun en times hævning og derudover ingen æltning med hænderne! Tilføj gerne lidt gulerødder til at give bollerne lidt ekstra fyld – det vil de bestemt ikke tage skade af. Prøv dem af til madpakken med lidt pålæg og en omgang salat, hvor de er helt i top :) Læs mere

Bagværk, Brød, Quinoa, Til madpakken

RUGMUFFINS MED GRÆSKAR OG QUINOA

rugm5

Rugmuffins, der er helt perfekte som en lille ekstra bid i madpakken, til frokost eller som snack. De er svampede og fyldt med skønne ting; kerner, havregryn, rugmel, græskar, gulerødder og quinoa for bare at nævne lidt af ingredienserne :) Selvom ingredienslisten ser lidt overvældende ud, så prøv dem alligevel for de er simpelthen for skønne og de fleste ingredienser haves formentlig i køkkenet. Der blev for nogle uger siden købt et græskar, der jo er kæmpe stort! Det af græskaret, der ikke skulle bruges blev frosset ned i mindre stykker og er super godt at bruge i bagværk og kager og det er netop sådan en “rest”, der er brugt i disse muffins. Græskaret gør dem dejlig svampede samtidig med at de har en helt perfekt sprød skorpe. Opbevar dem i fryseren og ha’ dem til et passende tidspunkt. Men husk nu at rugmuffinsne er allerbedst helt nybagte med et lag smør ligesom alt andet nybagt brød, så det skal i altså også prøve  ;) Læs mere

Kylling, Nemme hverdags retter, Pasta, Salater, Til madpakken

CREMET PASTASALAT MED KYLLING

crempk3

Hvem elsker ikke en skøn cremet pastasalat med alle ens yndlingsingredienser!? Eller en pastasalat hvor man kan få ryddet lidt ud i køleskabet og bruge nogle af de grøntsager, der synger på sidste vers. Det er hvert fald et hit herhjemme og det blev til en omgang med lidt forskellige ingredienser;  grønne bønner, champignons, soltørrede tomater, friske spinatblade, kylling og ikke mindst lidt peanutbutter ;) En dejlig kombination, der selvfølgelig til hver en tid kan varieres. Peanutbutteren er helt perfekt med sin chruncy saltede smag og hvis man har valgt grov udgave er man måske heldig at få lidt peanutstykker med også. Pastasalaten gøres cremet med et æg, der røres i den meget varme pasta. Lav gerne en ekstra stor portion og gem resterne til madpakken dagen efter – rester i madpakken er bare noget af det bedste :) Læs mere

Desserter, Snacks, Søde sager, Til madpakken

MÜSLIBARER MED FIGNER OG ABRIKOS

muslia3

Små søde hapsere er noget af det bedste til madpakken eller eftermiddags-hyggen hjemme på sofaen. Hapserne kunne være hvad som helst, men i dette her tilfælde er det de her skønne knasende müslibarer. Barerne er nemme at lave og kan nemt holde sig en uges tid i køleskabet! Man kan altså sagtens lave en lidt større portion og have et godt lille lager i køleskabet. I müslibarerne er der ikke tilsæt noget fedt andet end hvad der naturligt er i ingredienserne. Til den “klistrerede” masse er brugt blendede tørrede abrikoser og figner. Fignerne er en af favoritterne af tørrede frugter herhjemme fordi de knaser så hyggeligt når man tykker på dem med de små korn der er i. Sammen med abrikoser og figner kan tilsættes lidt vand indtil müslien kan hænge sammen og massen kan presses ud i et fad. Hvis de 4 ingredienser, tørrede abrikoser og figner, vand og müsli, findes i dit køkken er müslibarerme en perfekt lille snack, der sagtens kunne blive lavet til eftermidagshyggen i dag :) Læs mere

Dip/Salsa, Frokost, Snacks, Til madpakken, Vegetar

SPINATPESTO

pestos2

I sandwiches, til kartofler eller salater hører dig sig ofte en skøn dip/dressing. Den klassiske basilikums pesto er en af vores favoritter, men den bliver også lavet lidt anderledes i ny og næ. I sommers var der i køleskabet fyld af friske spinatblade og da de løb på sidste vers var det med at lave en dressing med spinatblade som hovedingrediens. Det må man sige de er i denne her spinatpesto, hvor basilikummen er blevet udskiftet med spinatblade. De er lidt mere “svage” i smagen, men med lime, solsikkekerner, parmesan, olie lidt salt og peber er den super frisk og dejlig både som smørrelse i sandwich men også som dip/dressing til andre retter. Læs mere