Browsing Category

Vegetar

QUINOA SALAT

Det er ved at være længe siden der har været en rigtig salat på bloggen – derfor synes vi det var på tide at dele denne opskrift med Jer. Det er en lækker salat hvor hoved ingrediensen er quinoa og derudover er der også tilsat majs, avocado, peberfrugt, edamame bønner og mozzarella for at gøre den ekstra lækker. Det hele er blandet sammen med en dressing af citron og balsamico for at give salaten lidt syre. Salaten fungerer godt som tilbehør og hvis man tilføjer fx kylling eller varmrøget laks kan den også snildt fungerer som en ret i sig selv.
I tirsdag kom Laura hjem fra San Diego, hvilket betyder at vi nu skal til at lave mad sammen igen – og det er altså noget vi har glædet os meget til :-)! Læs mere

21 november, 2013 by Twin Food

Nemme hverdags retter, Supper, Vegetar

SQUASH SUPPE MED SPRØDE QUESADILLAS

Selvom solen er fremme og temperaturen sjældent er under de 20 grader i løbet af dagen – bliver det så koldt om aftenen her i San Diego. Så koldt at man faktisk har lyst til suppe, hvilket der derfor stod på menuen i sidste uge. Det var egentlig meningen at det skulle have været en græskarsuppe, men da der ikke var flere græskar i supermarkedet, blev det i stedet for til squash. Jeg har aldrig prøvet at lave suppe med squash før og var lidt spændt på hvordan det blev – heldigvis blev resultatet fint og suppen skal helt sikkert laves igen hjemme i DK. Udover squash blev suppen smagt til med gulerødder, løg, kokosmælk, karry, ingefær og lime. Alt efter hvor meget man er til de forskellige ingredienser, kan de tilsættes efter behov. Til suppen lavede jeg nogle sprøde quesadillas med spinatblade og ost sammen med svampe og spinatblade stegt på panden i hvidløg og ingefær. På toppen blev der drysset med ristede græskarkerner. Hvis man har lyst, kan man stege lidt kylling og komme i suppen sammen med de andre ting. Læs mere

13 november, 2013 by Twin Food

Salater, Tilbehør, Vegetar

SPRØD SALAT MED GRILLEDE GRØNTSAGER OG RØDBEDE

En sprød salat med lækkert fyld er aldrig noget man går galt i byen med. Om det er til frokost, som tilbehør til en lækker afstensmad eller måske endda et rent aftenmåltid, så er det altid et hit. Yndlingssalaterne her i huset er bestemt ikke fastsat, men noget med grillede grøntsager falder altid i ekstra god jord. Salaten her er lavet med grillede auberginer og peberfrugter, der er vendt med sprød rucola og tyndt skåret “rå” rødbede – en skøn farverig efterårssalat. Udgaven er simpel og kræver ikke så fancy ingredienser. Salaten kan sagtens få ekstra fylde ved at tilsætte flere grøntsager; svampe, squash eller måske lidt sød mango. Spis den til et lækkert stykke kød eller til den aftensmad hvor du mangler en skøn salat! Læs mere

2 november, 2013 by Twin Food

Fisk, Pandekager, Salater, Vegetar

RØDBEDEPANDEKAGER MED HYTTEOST/KÅL SALAT OG LAKS

Farverig mad er noget af det bedste – det spreder glæde og gør maden lidt sjovere at spise. De røde rødbedepandekager kan skabe masser af glæde omkring middagsbordet – både med den dejlige røde farve men også med tanken om pandekager. Pandekager er i vores verden et meget positivt ord fordi de bare smager så skønt. Om det er tynde dessert pandekager, morgenmadspandekager, bananpandekager eller andre grøntsagspandekager med sjove farver så er de alle et hit. Rødbedepandekagerne er spist til aftensmad med en salat lavet af spidskål samt hytteost og lidt røget laks der sammen med de svampede pandekager er en lækker kombination. Pandekagerne får den skønne svampede konsistens af godt piskede æggehvider og vi vil næsten påstå at hvis der i stedet for salt blev tilsat lidt sukker ville de også kunne fungere som søde dessert rødbedepandekager – det er hvert fald et forsøg værd :) Læs mere

25 september, 2013 by Twin Food

Bagværk, Sundere alternativer, Tærter, Vegetar

GROV RODFRUGTE TÆRTE

Efteråret er kommet, både med sol men også masser af regn – i hvert fald i Aarhus. Med efterår hører så meget hygge, flotte farver i skoven og lidt “tungere” mad end hvad man har nydt over sommeren. “Tungere” mad skal ikke forstås som noget negativt, men det er lidt sådan vi vil betegne noget af den mad der spises til efterår og vinter. En af vores yndlings efterårs retter er tærte og selvom den sagtens kan gøres sommerlig er det mærkeligt nok mest når det er mørkt og koldt udenfor at den laves. Et godt bud på en skøn og farverig efterårstærte er denne her grove udgave med fyld af rodfrugter. Dejen er lavet af kerner, æg og lidt mel ligesom vi tidligere har prøvet med denne pizzadej og kan nu konkludere at den også fungere rigtig godt som tærtedej. Fyldet består af gulerødder, rødbede, pastinakker, hytteost, æg samt skyr og kan med de stegte svampe på toppen snildt nydes på en kold eftermiddagsaften :-) Læs mere

17 september, 2013 by Twin Food

Dip/Salsa, Frokost, Snacks, Til madpakken, Vegetar

SPINATPESTO

I sandwiches, til kartofler eller salater hører dig sig ofte en skøn dip/dressing. Den klassiske basilikums pesto er en af vores favoritter, men den bliver også lavet lidt anderledes i ny og næ. I sommers var der i køleskabet fyld af friske spinatblade og da de løb på sidste vers var det med at lave en dressing med spinatblade som hovedingrediens. Det må man sige de er i denne her spinatpesto, hvor basilikummen er blevet udskiftet med spinatblade. De er lidt mere “svage” i smagen, men med lime, solsikkekerner, parmesan, olie lidt salt og peber er den super frisk og dejlig både som smørrelse i sandwich men også som dip/dressing til andre retter. Læs mere

15 september, 2013 by Twin Food

Burger, Vegetar

SQUASH BØFFER MED BØNNER

For lidt tid siden modtog vi nogle prøvepakker fra Amo hvor der bl.a var en brødblanding med rugbrød. Den skulle selvfølgelig prøves og vi fik det hurtigt bagt og brugte et par skiver til at lave en burger med en vegetarbøf. Bøfferne består primært af squash og kidneybønner, og man kan sagtens tilføje andre grøntsager som fx. gulerødder eller aubergine. Udover bøfferne kom der også lidt guacamole i rugbrøds burgeren sammen med lidt salatblade og peberfrugt i skiver. Bøfferne er bagt i ovnen så man undgår alt det fedtede på en pande. Vi spiste den til aftensmad, som en lidt sjovere rugbrødsmad. Hvis man ikke gider vegetar, kan man til hver en tid også udskifte den hvide bolle ved den klassiske burger med et par skiver rugbrød. Læs mere

30 juli, 2013 by Twin Food

Kerner/bulgur, Salater, Tilbehør, Vegetar

SOMMERSALAT MED LINSER, BLÅBÆR, JORDBÆR OG FETA

Denne linsesalat blev lavet i mandags til en af de hyggelige madklubber. Vi synes det er en rigtig sommersalat, som får en ekstra god smag hvis den nydes på altanen/terrassen i solen – det var hvad vi gjorde. Vores altan er ikke vildt stor, men vi kunne lige presse 4 piger ud på den :-). Salaten består hovedsageligt at grønne linser og derudover jordbær, blåbær og feta. På toppen dryssede vi med hakket persille og en dressing af balsamico. Andre bær som fx hindbær og brombær, vil også sagtens kunne gå i salaten. Vi servede en omgang lasagne til, men vi er sikre på at et lækkert stykke grillet kød eller et par grillede pølser, vil være helt OK!

Læs mere

7 juni, 2013 by Twin Food

Madklub, Salater, Tilbehør, Vegetar

SALAT MED SPINATBLADE, ASPARGES OG SOLSIKKEKERNER

Denne salat blev lavet til madklub i onsdag, hvor der også blev serveret spaghetti carbonara og til dessert crumble bars med bær. Den er meget enkel og nem, hvilket bestemt ikke betyder at den smager kedeligt. Tværtimod – aspargesene er med til at give salaten lidt bid og knas sammen med de sprøde solsikkekerner. For at gøre salaten frisk tilsatte vi revet appelsinskal. Appelsinskal kan sagtens erstattes af citron- eller limeskal hvis man er mere til det. Hovedingredienser i salaten er spinatblade, hvor vi har valgt at stege nogle på panden, så de bliver lidt mere snaskede, derudover kom der også friske i salaten. Solsikkekerner kan erstattes med mandler eller hasselnødder. Den kan serveres til det meste fx kylling eller et godt stykke kød.

Læs mere

4 maj, 2013 by Twin Food

Brød, Frokost, Nemme hverdags retter, Til madpakken, Vegetar

FROKOST PANINI MED BRIE OG CHORIZO

Vi elsker vores multi-maskine, der både kan toaste, grille og lave vafler, tænk sig hvad én maskine kan – skønt :-)!! Her har vi haft grill pladerne igang og lavet en sprød panini med brie, chorizo, avokado og spinatblade. En meget lækker og enkel frokost, der også sagtens kan lunes i ovnen, hvis ikke man har en maskine (dog kan man helt sikkert også bruge en ganske almindelig toaster, hvis ikke brødet er for stort). Vi brugte boller, hvor det var nødvendigt med lidt vold for at få lukket maskinen, så de kunne blive godt mast sammen ;-) Vi spiste dem lune til frokost, men de kan også sagtens blive pakket i madpakken og spist kolde, det tager de ingen skade af! Derudover vil de også være skønne som en nem aftensmad – fyldet kan man lade blive afgjort af hvad man har i køleskabet, det kan sagtens erstattes af andre grøntsager eller kød, eller måske gøres helt vegetariske!

Læs mere

3 maj, 2013 by Twin Food

Ældre posts

Tidligere posts