Browsing Category

Vegetar

Frokost, Morgenmad, Nemme hverdags retter, Vegetar

OMELET MED SVAMPE OG SERANO SKINKE

Morgenmad, frokost eller aftensmad… jep, her er en ret som vi gerne spiser på alle tidspunkter af dagen. Og så er det ovenikøbet hammer nemt at bikse sådan en omelet sammen samtidig med at der ikke produceres den største opvask ;) Jo mindre opvask jo bedre!! Derudover kan den varieres i det uendelige, vi bruger tit omelet til at få ryddet ud i resterne – super smart! Her har vi stegt løg, svampe og serano skinke på panden, hvorefter der er hældt en æggemasse udover med hakkede spinatblade i. Som fyld havde vi lidt tomater og flere spinatblade! Vores udfordring er når den ligger på panden og skal vippes over så ganske fint. Af en eller anden grund hænger vores æggemasse altid i panden, så det var et hæld det lykkeds denne her gang. Vi sørgede for at få den godt løsnet lige så stille under, inden vi vippede den over og så blive man også nød til at have lidt olie eller smør på! Derudover tror vi at tricket er lav varme og så med låg på, så den også får nok varme på toppen – med kom endelig med gode tips så det ikke går galt ;)!? Vi spiste et par skiver rugbrød og serverede den i denne her omgang til aftensmad.

Læs mere

1 maj, 2013 by Twin Food

Salater, Tilbehør, Vegetar

SPRØDE ASPARGES MED PARMESAN CRUNCH

Uhmme-numme hvor er asparges’ne altså bare gode for tiden, vi var så heldige med det bundt vi købte forleden. Nogen gange er de altså ret kedelige, men de her var helt perfekte og med masser af smag og saft. Vi kan godt lide dem næsten rå, ellers synes vi de bliver lidt slatne ;-)! Det her er en enorm nem ret, hvor man kun har brug for æg, asparges lidt parmesan og gammelt brød. Det behøver nu ikke at være gammelt brød, men så bliver det lidt nemmere til krummer. Hvis man har citron kan der med succes også presses lidt citronsaft over. Asparges’ne bliver dyppet i æg, rullet i en blanding af brødkrummer og parmesan hvorefter de bages i ovnen til de er gyldne og stadig sprøde. Vi spiste dem i en salat til frokost med spinatblade, avokado og melon. De kan sagtens bruges som tilbehør som de er eller blandes i en anden form for salat. Læs mere

29 april, 2013 by Twin Food

Dip/Salsa, Tilbehør, Vegetar

AUBERGINE DIP

Der var lidt aubergine kød tilovers fra de lækre fyldte auberginer, der lå i køleskabet og ventede på at blive brugt ved rette lejlighed. Vi brugte det til en lille dejlig dip, hvor auberginen blev blendet med hvidløg, creme fraiche og lidt olie.

Dip er altid godt til alverdens ting; smørrelse i sandwich, til små knasende hapsere som forret eller til salat/kartofler. Vores blev brugt på en lidt anderledes pizza, hvor det fungerede som smørrelse på bunden. Et super lækkert alternativ til den klassiske tomatsauce, der varmt kan anbefales at man prøver. Resterne blev spist i løbet af få dage og brugt som smørrelse i madpakken.

Hvis man ønsker et lille twist, kan man blende peberfrugter med i dippen, ligesom vi har gjort her. Læs mere

15 april, 2013 by Twin Food

Forret, Snacks, Tilbehør, Vegetar

GEDEOST BRUSCHETTA

Disse små brød med gedeost og pesto blev nydt i weekenden i sommerhuset. Vi ville lave lidt ekstra til frokost, hvor de blev spist med bl.a karrysild og lun leverpostej. Vi har tidligere haft det lidt blandet med gedeost fordi smagen er meget kraftig, men sålænge vi får det i lidt små mængder er det super lækkert! Hvis man elsker gedeost, kan man sagtens putte mere på skiverne, vi ønskede bare ikke at smagen tog helt overhånd ;-). Hvis man vil lave den ekstra lækker kan man putte en skive serano skinke under gedeosten som bages med i ovnen. De små søde farvede blomster er fra vores arbejde og er fra en rød skovsyre – super fine til at pifte en ret lidt op. Inspirationen til denne bruschetta stammer også fra vores arbejde, hvor de bliver lavet med et stykke serrano skinke også. Snack’en er super lækker som en ekstra ret på påskebordet, som en lille forret, eller hvis der bare skal være lidt ekstra til et godt glas hvidvin :-)

Læs mere

28 marts, 2013 by Twin Food

Tilbehør, Vegetar

SPRØDE FORÅRSRULLER MED RØDKÅL OG FETA

Vi elsker hjemmelavede forårsruller og har efterhånden prøvet lidt forskellige varianter både af den friske og sprøde type, med fyld af blandt andet tun, grøntsager samt de ny prøvede med banan og chokolade. Her kommer så en ny udgave med rødkål, svampe, gulerødder og feta. Fyldet blev lavet af hvad der lige var af rester i køleskabet, man kan altså sagtens bytte nogle af ingredienserne ud med hvad man gerne vil have brugt. Vi vil mene at alt der smager godt varmt også smager godt i en sprød rulle ;-) Hvis man mangler kød (som de fleste drenge nok gør), kan man snildt blande fyldet med oksekød, eller evt. spise rullerne som tilbehør til en god bøf! Det gode ved de hjemmelavede sprøde forårsruller er at man selv bestemmer hvor fedtede de skal være, vi er ikke så gode til friture, så vi steger vores i ovnen og vender dem halvvejs – så de bliver knasende på begge sider. Ved at pensle dem med lidt olie inden bliver de lidt sprødere.

Læs mere

27 marts, 2013 by Twin Food

Salater, Tilbehør, Vegetar

CREMET RØDKÅLSSALAT MED FETA, VALNØDDER OG DADLER

Vi var til middag hos vores forældre sidste weekend, hvor de havde lavet den her lækre salat serveret til andebryst sammen med ovnbagte rodfrugter. Rødkålssalaten er dejlig knasende både med kålen, æblerne og valnødderne. Derudover er fetaen med til at gøre den dejlig cremet mens dadlerne giver den lidt sødme. Alt i alt en salat der bare fungerer super godt sammen, og som kan spises til hvad som helst (også alene). I salaten er også en dressing bestående af blandt andet olie, sennep og honning. Portionen er en kæmpe portion, så hvis bare den skal bruges til en aften skal den hvert fald halveres. Vi spiste den til aftensmad med kylling og havde senere til madpakke og lidt mere aftensmad – altså en giga portion ;-)!! Hvis ikke man er til valnødder og dadler så skift det gerne ud med f.eks. mandler og rosiner eller abrikoser.

Læs mere

21 marts, 2013 by Twin Food

Tilbehør, Vegetar

AUBERGINE/PEBERFRUGT RULLE MED LÆKKER CREME

Et par lækre ruller, der nemt kan bruges som tilbehør, forret eller en velkomstsnack. Rullerne består af grillet aubergine og peberfrugt med en dip/creme og ville være helt ideelle på en dejlig varm sommeraften ved grillen – den sommer glæder vi os altså til kommer :-)!! Cremen har vi lavet hovedsageligt af pikantost fra Levevis og creme fraiche. Man kan selvfølgelig sagtens lave den mere krydret med forskellige krydderrier, hvis man ønsker det. Det gælder om at grille peberfrugterne og auberginen længe nok så de bliver bløde hvorved de er meget nemmere at rulle. Hvis man presser dem lidt sammen og ligger dem på “lukke-siden” burde de ikke rulle ud igen, men pas på med at kom for meget dip i, det kommer til at vælte ud ;-) Gem hellere lidt og spis det ved siden af! Vi håber I får en dejlig weekend, i dag er der dejlig sol over Aarhus, men for dælen hvor er det hunde koldt!!

Læs mere

15 marts, 2013 by Twin Food

Dip/Salsa, Forret, Snacks, Vegetar

PEBERFRUGT/AUBERGINE TAPANADE

Så er vi nået til 4. og næstsidste dyst i Braun’s blender battle mod Frk. Kræsen som er “pesto/tapanade”. Vi har lavet en tapanade på aubergine og peberfrugt, som vi meget håber i vil give en lille stemme her hos MAD & BOLIG (husk i selv har mulighed for at vinde en blender, når i stemmer!!). Den smager helt fantastisk og så har den ovenikøbet en flot rød/orange farve, som minder os om sommer. Det har vi godt nok brug for i det her snevejr, hvad dælen sker der? Det er jo marts og forår!! :-). Auberginen er ikke særlig kraftig i smagen, men den er med til at gøre konsistensen lækker cremet. Man kan smage til med chili og/eller hvidløg hvis man ønsker smagen stærkere og mere krads . Servér tapanaden som en velkomst snack på et stykke sprødt brød eller som en dip til kartofler eller måske et stykke lækkert kød. Brug den i madpakken som ”spread” i sandwichen, det giver et godt lille pift. Vi prøvede både vores til en lækker grov kikse-snack og som spread i madpakke bollen og det er bestemt ikke sidste gang ;-) Læs mere

14 marts, 2013 by Twin Food

Frokost, Morgenmad, Pandekager, Tilbehør, Vegetar

SMÅ ÆGGE-PANDEKAGER MED SVAMPE OG FETA

Disse små ægge-pandekager med svampe og feta blev lavet i løbet af ugen, som tilbehør til aftensmaden. De kan snildt gå som en frokost ret, eller laves hvis man fx får gæster til brunch – så kunne man evt. komme lidt ristet parmaskinke på toppen også. De kræver ikke det store at lave og hvis man har rester i køleskabet som squash, kan det også sagtens kommes i. På panden vil massen helt sikkert løbe ud, men hvis man lige venter lidt, efter man har lagt dejen på, er den nem at folde op. Så kan man få en nogenlunde rund og fin ægge-pandekage. Da pandekagerne var stegt næsten færdige kom vi feta på, så den også blive lidt varm. Vi serverede med rester af stegte svampe og karse på toppen. Vi håber i får en dejlig dag! Her i Aarhus sner det lige nu. Vi havde lige håbet på at det flotte vejr ville blive, det ser simpelthen så koldt derude i dag! I aften kommer vores forældre og lillebror det aftensmad og vi skal have hjemmelavede burgere :-)

Læs mere

10 marts, 2013 by Twin Food

Nemme hverdags retter, Tilbehør, Vegetar

COLESLAW MED GULERØDDER OG SNACK PEBER

Denne coleslaw blev lavet fordi vi i løbet af ugen skulle have pulled pork (opskriften kommer på bloggen inden længe), hvortil der selvfølgelig hørte en omgang coleslaw. Den er lavet på hvidkål, gulerødder og snack peber – der var lige et par stykker i køleskabet vi skulle have brugt. Dressingen er en blanding af creme fraiche, citronsaft og mayo – alt efter hvor fed man ønsker den, kan mayo mængden bare varieres :-). Coleslaw er super nemt at lave og så smager det bare lækkert – specielt til pulled port ;-)! Hvis man har et hvidkål i køleskabet, er det oplagt at bruge det på en omgang coleslaw. Vi håber i får en rigtig dejlig weekend. Christine skal bruge den på semesterfest og Aussie Reunion, mens Laura skal arbejde. Vi håber foråret viser sig fra sin gode side, det har desværre været lidt sløvt i Aarhus de sidste par dage!! Husk, hvis ikke i allerede har gjorde det, at I kan stemme på os i Brauns blender battle, hvor 2. dyst i går blev præsenteret; stem hos Femina, hos Isabellas eller hos Mad & Bolig – på mandag starter 3. dyst, der er dessert :-) Læs mere

8 marts, 2013 by Twin Food

Ældre posts

Tidligere posts