Browsing Category

Vegetar

ÆGGE CUPS MED AVOCADO

aeg2

Det er som om, at hver gang det bliver mandag morgen, føler man næsten ikke at det har været weekend. Den går altid alt for stærkt, og man får måske nået 1/10 af de ting man havde sat sig for at nå – det er der sikkert flere af Jer der kender… Disse små ægge-cups kunne ligeså godt være blevet nydt i weekenden, men det er faktisk lidt tid siden, at de blev lavet. Herhjemme blev de nydt til frokost, men vi tænker, at de vil egne sig rigtig fint til morgenmad eller fx. et brunch bord. Hvis man har lyst kan man også komme lidt serrano skinke ned i skålene, eller bacon! Læs mere

12 januar, 2015 by Twin Food

Nemme hverdags retter, Snacks, Vegetar

FALAFLER

falaf2

Vi har tidligere prøvet hjemmelavede falafler, men har altså ikke været helt tilfredse. De er ofte smuldret for os, både når vi prøvede i fritture eller i ovnen. Det er nu endelig lykkeds for os og derfor har vi også valgt at dele opskriften med Jer, som i øvrigt stammer fra en af pigerne fra Lauras hold. Vi fik det til at fungere i ovnen, så vi slap også for en masse olie-svineri, men det er jo hvad man har lyst til. Vi serverede dem til en omgang baba ganoush, der er en lækker aubergine dip – lidt dip er altid en god idé, så det ikke bliver for tørt. Selvom kalenderen viser 1. dec. er vi som sædvanlig slet ikke nået i julestemning i hovedet, det er som om det altid er lidt bagud ;-) Vi håber dog det snart kommer, og så skal der nok også komme lidt julestemning her på bloggen med en masse skønne juleopskrifter. Sig endelig til hvis i har nogle specielle ønsker, så kan det være vi kan eksperimentere lidt i køkkenet.

Læs mere

1 december, 2014 by Twin Food

Bagværk, Frokost, Glutenfri, Tærter, Vegetar

GLUTENFRI TÆRTE MED HOKKAIDO, GEDEOST OG ARTISKOKKER

tartege1

Det er helt vildt, hvordan man kan få sine måltider til at afspejle årstiden og når vi kigger på denne tærte, bliver der udstrålet efterår. Den er fyldt med hokkaido, artiskokker og gedeost – en ret lækker kombination efter vores smag :-). Græskar findes over det hele for tiden og har en lækker sød og cremet smag, når den tilberedes lidt. Til æggemassen er der tilsæt hytteost, for at give den lidt mere konsistens. Tærten her er en vegetar udgave, men hvis man savner kød, er vi sikre på at lidt stegt kylling også ville give en god smag. Bunden er lavet glutenfri ud fra madbandittens fantastiske opskrift! Vi spiser ikke efter noget gluten-frit princip, men synes at dejen er meget lækker og sprød :-) Læs mere

31 oktober, 2014 by Twin Food

Bagværk, Glutenfri, Tærter, Vegetar

GRØN GLUTENFRI TÆRTE

g_taerte

Vejret er ved at blive rigtig efterårsagtigt. En af de ting vi spiser mest til aftensmad om efteråret, er tærter. De kan varieres i det uendelige, og på den måde er det en ret, hvor det er nemt at tømme køleskabet. Denne tærte blev godt nok lavet inden efterårsvejret rigtig trådte ind, men kan også sagtens spises en mørk og kold aften. Fyldet består af ærter, forårsløg og spinat. Ægge-massen er blevet byttet ud med en ricotta-masse. Vi er ret vilde med ricotta, men hvis man ikke er det, kan man sagtens erstatte denne med den normale æggemassen. Bunden er lavet glutenfri og inspirationen kommer fra madbanditten. Det gode ved bunden er, at selvom den er glutenfri og ikke indeholder særlig meget smør, er den sprød! :) Læs mere

2 oktober, 2014 by Twin Food

Forret, Supper, Vegetar

GAZPACHO

gaz2

Endnu en af de skønne retter, som vi fik lavet over sommeren på Mallorca var denne her omgang gazpacho. Gazpacho er kold grøntsagssuppe og selvom det måske lyder mærkeligt med kold suppe for nogen, så PRØV det! Det smager hamrende godt!! Opskriften er fra de søde piger fra Plat du Jour med et par små ændringer i forhold til hvad vi lige synes der passede. Suppen blev serveret til forret og er i øvrigt super nem at lave i god tid, når den bare skal stå og hygge sig på køl. Som “fyld” til gazpachoen serverede vi en skøn salsa med en masse lækre sager; avocado, tomater, agurk, persille, nektarin og forårsløg – en dejlig frisk salsa til den lidt skarpe suppe. Som lidt ekstra knas hakkede vi nogle salte mandler til drys på toppen – slet ikke nogen dårlig idé :) Læs mere

29 august, 2014 by Twin Food

Frokost, Nemme hverdags retter, Vegetar

ÆRTE FRITTATA

Denne her skønne frittata blev lavet en dag herhjemme, hvor skoledagen var kort. Der var tid og lyst til en lidt anderledes frokost end den normale madpakke bolle og med lidt rester i køleskabet blev udfaldet rigtig godt. Vores frittata består af kartofler, æg, ærter og tomat pyntet med lidt forårsløg og bønnespirer – en rigtig sommer-agtig frokost. Selvom vejret ikke er helt så sommeragtigt i dag kunne det jo være at nogle af Jer lå inde med lidt rester fra middagen i går, som i kunne spises i en frittata i dag til frokost. Med et stykke ristet rugbrød og en smule kød kunne det også nemt være et aftensmåltid til lidt flere personer :) Læs mere

24 maj, 2014 by Twin Food

Salater, Tilbehør, Vegetar

2 SALATER MED PESTO

Vi får næsten altid salat til vores aftensmad. Hvor spændende salaten bliver er dog meget forskelligt og nogle gange bliver det faktisk bare til rucola (men det smager nu også godt ;-)). Andre dage hvor der er mere tid og tænkt over maden, bliver der lavet mere spændende salater. Her har vi to, som har til fælles at de begge indeholder pesto. Vi kan godt lide at salaterne ikke er alt for “tørre” og det hjælper pestoen med at forebygge! Den ene salat er med pesto, finthakket blomkål, ovnbagte tomater og blåbær. Den andre salat er lidt mere simpel og indeholder kun quinoa, rucola, pesto og granatæblekerner. De små kerner er så fine og kan gøre enhver ret lidt mere indbydende :-) Hvis i har nogle flere yndlingssalater med pesto, så smid dem gerne nede i kommentarfeltet! Læs mere

5 marts, 2014 by Twin Food

Fisk, Frokost, Nemme hverdags retter, Pandekager, Vegetar

KARTOFFELPANDEKAGER MED LAKS OG CREAM CHEESE

Vi har i lang tid godt kunne tænke os at prøve de her kartoffelpandekager – som vi faktisk også ville kalde rösti. Vi synes at kunne huske at have lavet nogle før, men hvor det gik galt – de gik i stykker når man vendte dem. Det problem havde vi ikke med de her. Det skyldes nok ,at vi ikke var alt for nærige med smøren som pandekagerne skulle stege i :-) Kartoffelpandekagerne består udelukkende af kartoffel (sjovt nok ;-)), salt og peber. På toppen kom vi cream cheese, laks, kapers, æg og timian for at gøre dem ekstra fine. Vi spiste dem til aftensmad med rester af vores grønskålssalat, men man ville sagtens kunne lave dem til frokost, hvis man ønsker at forkæle sig selv- eller familien lidt. Faktisk synes vi også de ville være rigtig fine på et brunch bord :-) Læs mere

21 december, 2013 by Twin Food

Frokost, Pandekager, Vegetar

HVIDKÅLSPANDEKAGER

Kender i det, når man køber et kæmpe hvidkål og tror at man sagtens kan spise det hele, men alligevel ender med en lidt træls rest, der helst skal laves og smage så lidt af hvidkål som muligt, fordi man har fået nok? Det skete i vores køkken og den rest hvidkål var næsten røget ud hvis ikke det var fordi der lige havde sneget sig en lille feta ind i køleskabet sammen med en idé om pandekager. Både hvidkål og feta blev blandet med blandt andet æg, mælk og mel til en god tyk masse hvor ud af der kom nogle skønne pandekager, der faktisk er til at spise selvom man har fået for meget hvidkål ;-) Hvidkålsresten blev brugt og der er endnu ikke planer om at købe et nyt – der skal gå lidt endnu!

Læs mere

10 december, 2013 by Twin Food

Salater, Tilbehør, Vegetar

SPIDSKÅLS SALAT MED ÆBLER, POMELO OG MANDLER

Når vi laver salater er det sjældent at vi skal ud og købe alle ingredienser, vi har nemlig en lidt anden taktik. Vi plejer at åbne køleskabet og undersøge om der er en “hovedingrediens,” der kan blive piftet lidt op til en lækker salat. Da vi åbnede køleskabet inden denne her salat blev “skabt” var der et spidskål, der rigtig gerne ville spises og det er faktisk ikke noget vi er de største fans af så de øvrige ingredienser skulle være ekstra gode! Kender i det? Der er ofte lidt ingredienser i salaten, der er lidt kedeligere end andre ;) nå men vi fandt pomelo, æbler, hakkede mandler, ruccola samt frisk mozzarella og det hele blev faktisk super lækkert. En knasende, lidt syrlig og samtidig lidt bitter salat fra blandt andet mandler, æbler og pomelo. Spis den til frokost, til et lækkert stykke fisk/kød eller som et måltid for sig selv. Vi nød den til en god omgang lasagne en aften hvor vi havde mor, far og lillebror på besøg. Læs mere

26 november, 2013 by Twin Food

Ældre posts

Tidligere posts