Browsing Category

Vegetar

Frokost, Vegetar

GULERODSVAFLER MED TOPPING

g_vaffel1

g_vaffel3

Hmm, findes der noget bedre end en lækker omgang frokost på en dag hvor man lige har lidt ekstra tid til at forkæle sig selv? Nej vel. Denne her portion blev lavet til frokost en dag hvor Christine havde ekstra tid, trængte til forkælelse og oveni købet havde lidt forskellige rester i køleskabet, der skulle spises. Vaflerne er gulerodsvafler, lavet på samme vis som vores klassiske rugvafler bare også med lidt gulerødder – det giver sådan en flot orange farve ;) Som topping blev der brugt lidt af hvert fra køleskabet; et par kolde kartofler, et kogt æg, agurk i fine tern, hytteost, frisk spinat i strimler, syltede rødløg og som prikken over i’et lidt karse! Hvis ikke man gider gulerødder i vaflerne kan man sagtens tilsætte andre grøntsager, f.eks. rødbeder, frisk spinat eller sød kartoffel. Toppingen kan man også nemt variere således at man får lige det på man ønsker :)! Læs mere

16 juli, 2015 by Twin Food

Brunch, Morgenmad, Vegetar

HYTTOST SCRAMBLED EGGS

scramble2

scramble1

Mangler i et forslag til en god morgenmad med lidt ekstra forkælelse? Måske i kan nå det i dag, eller også har i ferie og kan nå det hele ugen :)!? Ja og ellers er der jo næste weekend ;)! Denne her morgenmad er en omgang scrambled æg med et twist af hytteost – rigtig lækkert. Vi er vilde med det og synes at æggene bliver lidt mere cremet end ellers. Til æggene serverede vi lidt feldsalat, solsikkekerner og tranebær – en god skive rugbrød er også en rigtig god ide! Der findes altså ikke noget bedre end de morgener, hvor der er ekstra tid til hygge og til at nyde sin morgenkaffe og nybagte boller – sådan en har vi i dag :)! Læs mere

12 juli, 2015 by Twin Food

Bagværk, Tærter, Vegetar

TÆRTE MED ASPARGES OG PESTO

pestta1

Vi er vilde med tærte, blandt andet fordi at man bare kan proppe alle sine yndlings ting i og dermed få et ekstra lækkert aftensmåltid! Og så er det et virkelig godt “ryd-ud-i-køleskabet” projekt, da det meste jo kan puttes i en tærte ;-)! Vi har udviklet lidt på en tidligere udgave med asparges, som I kan se lige her. Tærtebunden er lidt anderledes, der er lavet en anelse grov med lidt grahamsmel. Æggeblandingen er lavet på æg, ricotta, hytteost og mælk. Det er ikke et must med ricotta, der sagtens kan erstattes af mere hytteost. På toppen pyntede vi med cherry tomater og pesto inden den blev bagt i ovnen – en virkelig god kombi! Hvad putter I i jeres yndlings tærter? Læs mere

2 juni, 2015 by Twin Food

Bulgur/Kerner, Salater, Vegetar

GROV BULGURSALAT

grovb1

Vi er fan af de nemme salater og her er et bud på en grov en af slagsen. Vi har blandet grov bulgur med agurk, forårsløg og hakket persille. Hele salaten vendte vi i en dressing af olie, sennep, salt og eddike. Bulguren kan sagtens skiftes ud med andre kerner, alt efter hvad man lige har liggende på sit lager ;)! Vi er sikre på at salaten blandt andet vil gøre det godt som grill tilbehør, evt. med lidt drysset feta på toppen. Hvor bliver det skønt når der skal ordentligt gang i grillen med lidt flere lune sommeraftener – vi glæder os. Heldigvis er vejret i Aarhus i dag rigtig flot – vi håber snart den rigtige sommer er på vej med lidt flere varme dage! Læs mere

17 maj, 2015 by Twin Food

Ris, Vegetar

RØD RISOTTO

risr1

Risotto er sådan en ret, som vi spiser meget i perioder. Pludselig glemmer vi at det findes, ret mystisk i forhold til, at en god risotto med en masse ost smager virkelig godt! Vi blev mindet om risottoen igen for ikke så længe siden, da vi var til madklub hos vores veninde. Noget af det bedste ved risotto er, at de kan varieres i det uendelige, alt efter hvilke rester man har i liggende som skal bruges. Faktisk kan de også laves utrolig simple. I denne risotto har vi, udover de traditionelle ingredienser, blot vendt lidt rød pesto i til slut sammen med parmesan og cherry tomater. Det synes vi giver retten i fin rød farve :-) Grøn pesto er vi sikre på også vil være lækkert at tilføje! Læs mere

13 maj, 2015 by Twin Food

Nemme hverdags retter, Vegetar

SQUASH KAGER MED PARMESAN

squt1

Faktisk kan ordet kager godt snyde lidt i denne sammenhæng, da det ikke er en sød sag, men samtidig synes vi også at ordet “squash bøffer” blev lidt for mandigt, da de fleste (mænd) nok vil blive skuffet hvis de fik serveret denne som en bøf ;-)

Squash kagerne består hovedsageligt af squash, og så er der også en del parmesan i, som gør dem ekstra lækre med en sprød kant. Hvis man fx har nogle gulerødder eller kartofler, som skal bruges, forestiller vi os, at det sagtens kan erstatte squash i nedenstående opskrift.

Man kan servere kagerne med en salat til, eller komme dem i en burger, hvis man ønsker en vegetar-udgave :-) Læs mere

11 maj, 2015 by Twin Food

Frokost, Nemme hverdags retter, Vegetar

OMELET MED PESTO

ome1

Omelet, er noget af det der hos specielt Christine, bliver lavet meget de dage hvor aftensmaden skal være nem. Det er lidt i perioder, hvad man spiser mest og lige nu er det altså omelet. En af yndlings udgaverne er denne her med pesto, hytteost og svampe – dejlig cremet og samtidig med en anelse knas. Derudover er den utrolig nem, som en omelet nu er, og så mætter den helt vildt! Omeletter har før drillet os en smule og vi har haft svært ved at få dem vendt pænt og også få dem pænt på en tallerken, men med en smule olie på panden, der sikrer at omeletten kan glide godt rundt, kører det hele altså vældig nemt ;)! Hvad består jeres yndlings omeletter af? Det kan være vi skal til at bevæge os i en ny retning jo ;)! Læs mere

13 april, 2015 by Twin Food

Pasta, Vegetar

HJEMMELAVET RAVIOLI MED ÆRTE/PARMESAN FYLD

ravioli2

Vi ved godt at hjemmelavet pasta, er noget af et projekt – det synes vi også selv. Af samme grund er det desværre ikke så ofte, at det bliver lavet, selvom det smager hamrende godt!! Vi har en pasta maskine, hvilket nok gør projektet en lille smule nemmere, men det burden også være muligt med en kagerulle og lidt kræfter ;-) Vores hjemmelavede pasta blev til ravioli med lækkert fyld lavet på ærter, parmesan og ricotta med lidt stegte portobello svampe som tilbehør. Dejen er lavet lidt grovere, halvt med hvedemel og halvt med fuldkornshvedemel, og den blev faktisk rigtig god. Man kan selvfølgelig sagtens udskifte fuldkornshvedemel med alm. hvedemel, hvis man hellere vil det. Afhængig af udstyr, størrelse, tykkelse, osv. er kogetiden selvfølgelig lidt vejledende, men prøv og smag undervejs og lav dem lige som I bedst kan lide dem. Læs mere

11 februar, 2015 by Twin Food

Brunch, Frokost, Glutenfri, Nemme hverdags retter, Vegetar

SPANSK TORTILLA MED SWEET POTATOES OG CHORIZO

stor3

Det er sjovt, hvordan nogle uger bare drøner derudaf, og andre snegler sig afsted. Det her er en af “snegle-ugerne” for vores vedkommende. I de uger er det ekstra vigtigt at forkæle sig selv, fx. med en ekstra lækker frokost eller morgenmad. En spansk tortilla kan snildt laves til aftensmad, og resterne bruges til frokost dagen efter. Denne spanske tortilla er lavet med sweet potato, svampe, rucola, peberfrugt og chorizo (kan undlades, hvis man ønsker en vegetar udgave). Derudover er der lavet en æggemasse af æg (selvfølgelig ;-)) og hytteost. Det er en nem ret, til at få tømt køleskabet, da man faktisk nærmest kan komme alt i. Læs mere

4 februar, 2015 by Twin Food

Brunch, Frokost, Vegetar

FROKOST VAFFEL MED AVOCADO OG ÆG

avaffel1

Avocado, æg og hytteost er 3 ting, som vi aldrig nogensinde bliver trætte af. Hold nu op hvor har vi spist det meget, og hver gang smager det lige godt. Kombinationen her, også med rugvafler og karse, er en perfekt frokost i vores øjne. Den mætter godt, ser fantastisk ud, og smager helt forrygende!! Vaflerne er lavet af æg, rugmel og mælk og kan selvfølgelig også nydes til andet end frokost og desuden også med andet fyld. Derudover behøves de jo ikke at laves som vafler, men kan sagtens laves som pandekager i stedet (husk fedtstof til stegning). Så hvis nu I har ekstra tid på sådan en herlig søndag som i dag, synes vi at I skal give Jer selv denne her til frokost i dag ;-)! Vi hører gerne om andet fyld, så hvis I har nogle gode ideér kan i bare smide dem i kommentarfeltet!! Læs mere

19 januar, 2015 by Twin Food

Ældre posts

Tidligere posts