Søde sager

Efter en dejlig ferie i Thailand er Laura igen på dansk jord. Hun kom hjem i lørdags og tog direkte i sommerhus, hvor denne lækre æblekage blev lavet. Vi har selv fået et æbletræ i sommerhuset, det er dog ikke så stort nu, så æblerne til denne kage, blev plukket i naboens have. De er virkelig gode, sprøde og ikke specielt sure. Hvis man bruger meget sure æbler, er det muligt at man skal tilsætte lidt ekstra sukker til kagen. For at gøre kagen ekstra lækker blev der tilsat marcipan og makroner i dejen. En af vores veninder gav os tippet med makroner, det skulle gøre kagen lidt mere chewy. På toppen har vi kommet valnødder, der er ristet på panden i en sirup – det synes vi gjorde kagen ekstra lækker :-) Læs mere

Det er fredag, og det fejrer vi, ligesom så mange andre fredage, med en kageopskrift. Denne lækre brownie med kokostopping og hindbær blev faktisk lavet til vores fødselsdag i starten af juli, men da det er en “helårs-kage”, er det intet problem, at opskriften først kommer nu. Kagen består af to lag – det nederste lag er den helt klassiske brownie, og det øverste lag er et kokoslag med hindbær! Ligesom med brownie kan kagen sagtens bages i god tid, da den kun bliver bedre af at stå godt på køl inden den serveres. Kokos-laget giver dejlig knas og hindbærerne en skøn syre til den “tunge” brownie. Vi synes kagen er meget festlig og der er næsten ikke grænser for hvad den kan serveres til – en god kaffe, som dessert til brunchen eller på et overdådigt kagebord – alle anledninger ;)! Læs mere

Vi har haft gang i det vilde macaron-projekt og efter mange forsøg er det efterhånden lykkeds os at komme frem til noget, der fungerer. Vi har fået masser af hjælp fra Cecilia fra Copenhagen Cakes og hendes skønne opskrift, som hun mente ville give succes – og det gjorde den heldigvis. Smagen og portionsstørrelsen har vi ændret lidt i – de her blevet lavet lige da rabarber sæsonen var startet og serveret den dag Christine var færdig som Civilingeniør. Af samme årsag er portionen her enorm, MEN de kan uden problemer fryses. Vi lavede dem selv en uge inden servering og opbevarede dem i fryseren lige indtil servering. Det gjorde dem bestemt ikke dårlige og de kan faktisk mere eller mindre spises direkte fra fryseren. Derudover kan man tage netop det antal op, man skal bruge og samtidig have et lille lækkert lager i fryseren til en uventet gæst. Vi må indrømme at det ikke var alle, der blev ligeså pæne som dem på billedet, vi havde problemer med vejret. Ja det lyder underligt, men pludselig var det helt vildt lummert og vores overflader på macarons’ne ville ikke tørre, derfor sprækkede de på toppen da vi efter lang ventetid valgte at bage dem. Så vores erfaring er, at hvis man sikrer sig at overfladen er tør (fingeren må ikke hænge ved, når man lige rør den stille på toppen), så vil man formentlig undgå sprækker og få en fin fod :-) Læs mere

Vi er ved at være tømt ud for rabarber – og hvor har vi fået lavet mange skønne ting. Blandt andet en blondie med rabarber, en trifli og også en lækker crumble. Det sidste vi har forsøgt os med er de her skønne rabarbersnitter, som nok er på vores top 3. Snitterne er efter samme princip som hindbærsnitter bare med en omgang god hjemmelavet rabarbersyltetøj i stedet. Til rabarbersyltetøjen har vi fået lidt hjælp af Dansukkers syltesukker, der meget nemt fik tryllet en lækker omgang syltetøj frem. Hele proceduren med sukkeren, der indeholder pektin er enorm enkel og syltetøjen er hurtig fast og klar til brug! Her behøver man bare en del frugt/bær til en del syltesukker og voila så er der lækker syltetøj! Har i brug for andet inspiration til syltning, så tag et smut forbi Dansukkers Sylteskole. Her findes der en masser lækre opskrifter – vi er selv vilde med hyben og håber at det er I år, at vi får tid til at lave hybenmarmelade. Det lavede vi ofte i sfo’en som børn og det smagte bare SÅ godt oven på et stykke knækbrød med smør! Læs mere

Vores fars have har været fuld af skønne rabarber,  vi har plukket alle dem vi kunne, renset dem, skåret dem i mindre stykker og puttet dem i fryseren! Vi elsker rabarber og det er bare noget vi forbinder med sommer og sol. De smager godt i alle kager og så kan man også lave virkelig lækker saft, se f.eks. her. Da Christine blev færdig som Civilingeniør var der rabarbertema til desserten og her blev nogle af rabarberne blandt andet brugt i denne her blondie, som egentlig er vores tidligere blondie opskrift med cookie dough, hvor blot cookie doughen er udskiftet med rabarber. Kagen er dejlig frisk og helt tilpas svampet. Hvis man ligger inde med en pose rabarber i fryseren, kan de passende bruges i denne her kage, men man kan jo også bruge andre bær eller frugt, hvis ikke man har rabarber. Vi lavede kagen i god tid, frøs den ned, tog den op 24 timer inden servering og puttede den i køleskabet og det fungere så fint – bare et lille fryse-tip ;) Læs mere