Vi fyldte i går 25 år.. Puha hvor går tiden hurtigt, vi synes lige vi holdte stor 18 års fødselsdagsfest, men kan da også sagtens mærke at der er sket nogle ting siden. Vi havde en skøn dag – en dag ligesom vi havde ønsket os med dejlige mennesker omkring os hele dagen og lækker mad – så kan man altså ikke ønske sig mere :)
Fra i dag af (kl 13) står den på sommerferie for Laura’s vedkommende og på fredag joiner Christine også “sommerferie-klubben” – er I også med i klubben!? Følelsen af ikke at skulle have noget hængende over hovedet, som man burde gøre, glæder vi os til! :-) Sommerferie betyder for vores vedkommende også meget mere tid i køkkenet og mere tid til at lave lækker morgenmad. Her er et bud på en morgenmad, der kan serveres en af de morgener hvor man har ekstra meget brug for noget lækkert. Det er egentlig bare den traditionelle bananis der er blendet sammen med kakaopulver, chiafrø og A38. Vi tilsatte A38 for at gøre den lidt mere flydende, dette kan sagtens undlades og man vil også kunne tilsætte skyr i stedet. På toppen kom der lidt mandler og kakaonibs og her vil man sagtens kunne gøre den mere indbydende ved fx. at tilsætte hindbær, blåbær eller jordbær. (Scroll down for english version)
Der er ikke længe til at byen vrimler med unge mennesker med flotte huer. Vi synes derfor det ville være passende med et indlæg, med forslag til hvad man kunne servere, når studentervognen kommer forbi, eller til studenterfesten :-) Vores lillebror blev student for et år siden, hvor vi, sammen med vores mor, stod for maden den dag de kørte i studentervogn. Der blev det til sliders (mini burgers) og så lavede vi også en kæmpe omgang punch, hvor vi var overrasket over at ALT blev drukket – men hold nu op hvor drikker man meget sådan en dag! Det er 8 år siden vi selv blev studenter, selvom det ikke føles som så længe siden – det er helt vildt som tiden flyver. Hvis der er nogle kommende studenter der læser med, så husk at nyd tiden! Det er det vildeste – vi ville stadig ønske at man kunne få lov at blive studenter én gang til ;-)
Som i måske har lagt mærke til her på bloggen, er vi midt i en eksamens periode. Det betyder for det meste nem aftensmad, som ikke tager lang tid at lave. Denne tun-salat er et bud på en nem aftensmad, som ikke tager lang tid at lave, men som stadig smager godt! I denne udgave har vi tilsat stærk chilisauce for at give den en lidt anden smag, end en traditionel tunsalat. Udover tun og chilisauce består denne salat af æg, hytteost og ricotta. Ovenpå et stykke rugbrød, synes vi at dette er et godt bud på en lækker og nem aftensmad eller frokost :-) (Scroll down for english version)
Kalenderen siger sommer og det er vi vilde med herhjemme! Eller faktisk læser vi begge til eksamen for tiden, og det ville være nemmere at koncentrere sig, hvis det nu stod ned i stænger, men sol er nu altid godt. En lille pause på altanen i solskin med en lille kold drik ved siden er skønt. I sidste uge blev denne sundere kakao milkshake nydt i solen. Vi kalder det en “sundere” milkshake, da der ikke er tilsat noget sukker eller is, som nogle milkshakes indeholder. I denne er der i stedet blevet sødet med dadler og derudover er der tilsat mandler, A38 (her kan man sagtens bruge yoghurt eller skyr i stedet), kakaopulver og mælk. Kom lidt isterninger i når den er færdig, her kan man sagtens bruge kaffe-isterninger hvis man har sådan nogle liggende i sin fryser :-) (Scroll down for english)
Vi nyder den lille Kristi Himmelfarts ferie og tog i går i sommerhus, hvor dagen blev brugt på lidt eksamenslæsning, solbadning og en omgang volleyball. Vi har fået installeret et godt volleyball net i haven og spillede en lille turnering – virkelig sjovt og svært må vi sige – vores barndoms-gymnastiktimer rækker ikke så langt ;)! Dagen sluttede med en omgang hjemmelavet sushi, hvor der er rigeligt med rester til i dag. I aften skal vi grille – det gjorde vi også tidligere på ugen hvor de her sprøde asparges blev serveret som tilbehør. Fremgangsmåden er magen til vores knoldsellerifritter, og blev efter bagning drysset med lidt revet asparges. Vi elsker asparges – og gerne med et lille bid, hvilket de her også har. Hvis man ønsker dem mere bagt skal de derfor have lidt ekstra i ovnen. (Scroll down for english version)
Vi var så vilde med vores tidligere peanut butter bidder at vi har måtte eksperimentere lidt med dem i køkkenet. Det er der blevet, og resultatet blev disse lækre bidder med bund af blandt andet dadler, mandler, kakao samt peanut butter og top af en sundere cookie dough creme. Den sundere cookie dough er lavet af kokosolie, mandelmel, lidt honning og hakket chokolade. Vi tør godt sige at den ikke smager helt ligeså godt som rigtig cookie dough (med smør og sukker), men den er der alligevel ingenting der kan hamle op med – synes vi ;-) Men af en sundere version at være, synes vi denne her udgave er god! (Scroll down for english version)
I år har vores far givet os opgaven om at passe bærbedet. Det synes vi egentliger meget fair, nu når det er os der spiser og bruger de fleste af dem ;-) Da bedet blev ordnet, faldt vi over de flotteste rabarber, som vi selvfølgelig skulle lave noget med, med det samme. De blev en del af desserten, som var en slags tærte med mascarpone creme og kogte rabarber på toppen. Tærtebunden er en raw bund med opskrift a la vores peanutbutter bidder. Mascarpone cremen har vi ladet være det søde og rabarberne det sure. Hvis man bruger nogle andre bær, fx. søde hindbær eller jordbær, kan man med fordel komme lidt citron- eller limeskal i cremen også. Vi skal snart i haven, der er nemlig stadig masser af rabarber, som vi glæder os til at lave en masse med! Scroll down for english
I sidste uge var vores moster fra USA hjemme i DK på et lille visit. Vi havde fornøjelsen af at nyde en frokost med hende på Kähler’s spisesalon, hvor vi før har prøvet deres brunch, som vi synes var rigtig lækker. Vi fik alle 3 et Kählerfad, hvor der var noget for enhver smag. Blandt andet var der en bønnedip, og her slog det os, hvorfor vi dog ikke havde tænkt på at lave sådan en dip noget før – for den var godt nok lækker!
I går blev dippen så lavet udfra hovedet i forhold til hvad vi lige synes og troede der skulle i. Der er få ingredienser i og med en blender tager det ikke mere end 5 min. at bikse sådan en dip her sammen. Vi havde lidt brød ved siden, som vi spiste til dippen.
Opskriften giver en stor portion, så herhjemme skal dippen også bruges som smørelse i vores madpakke-boller og ellers som eftermiddagssnack hvor vi vil dyppe forskellige grøntsager i. Vi er sikre på den også vil egne sig godt i en burger eller på et tapasbord :-) (Scroll down for english version)
Som i måske ved havde vi i sidste uge besøg af to søde drenge, der filmede os lidt i køkkenet. Her kommer første film, der er fremgangsmåde til vores opskrift på snurrer med ramsløgspesto – senere på ugen kommer vi med flere film. Vi er ikke så gode til det med film og der skulle da også filmes lidt om, men vi synes altid det er så hyggeligt at se lidt mere personlighed fra de forskellige blogs vi følger så her får i altså også lidt mere personlighed fra os :)
De to drenge (Stephen og Jeppe) er journaliststudenrende og har været forbi i forbindelse med et projekt omkring VoresMad.dk (@voresmad), hvor vi i øvrigt også er gæste-instagrammer i denne uge.
Nedenfor kan i finde opskriften på snurrerne med ramsløgspesto og desuden en lille bonusopskrift, hvor vi også har brugt ramsløg :)
SNURRER MED RAMSLØGSPESTO
Ingredienser (12 snurrer)
Ramsløgspesto
1 stort håndfuld ramsløg
1/2 bundt basilikum
100 gram parmesan
50 gram pinjekerner
1/2-3/4 dl olie
Salt og peber
Dej
10 g gær
1 dl surdej (kan erstattes af 15 g. gær og 1/2 dl vand)
375 ml vand
1 tsk salt
3/4 tsk sukker
1/4 dl olie
2 dl rugmel
2 dl hvidhvede
4 dl hvedemel
Ekstra mel til når dejen skal rulles ud
GRØNNE FISKEFRIKADELLER MED RAMSLØG
Ingredienser (ca. 8 stk.)
400 gram fiskefars
1-2 håndfulde ramsløg
1/2 dl græsk yoghurt
1/2 dl grovvalsede havregryn
Salt og peber
Billeder og film er taget og redigeret af Stephen Haar, Jeppe Bjørn Vejlø og Mikkel Emil Westphal Stephensen