Browsing Category

Nemme hverdags retter

SQUASH SUPPE MED SPRØDE QUESADILLAS

Selvom solen er fremme og temperaturen sjældent er under de 20 grader i løbet af dagen – bliver det så koldt om aftenen her i San Diego. Så koldt at man faktisk har lyst til suppe, hvilket der derfor stod på menuen i sidste uge. Det var egentlig meningen at det skulle have været en græskarsuppe, men da der ikke var flere græskar i supermarkedet, blev det i stedet for til squash. Jeg har aldrig prøvet at lave suppe med squash før og var lidt spændt på hvordan det blev – heldigvis blev resultatet fint og suppen skal helt sikkert laves igen hjemme i DK. Udover squash blev suppen smagt til med gulerødder, løg, kokosmælk, karry, ingefær og lime. Alt efter hvor meget man er til de forskellige ingredienser, kan de tilsættes efter behov. Til suppen lavede jeg nogle sprøde quesadillas med spinatblade og ost sammen med svampe og spinatblade stegt på panden i hvidløg og ingefær. På toppen blev der drysset med ristede græskarkerner. Hvis man har lyst, kan man stege lidt kylling og komme i suppen sammen med de andre ting. Læs mere

13 november, 2013 by Twin Food

Burger, Kød, Nemme hverdags retter

AUBERGINE BURGER

Hvis ikke man ønsker for meget brød, men stadig elsker burgerer er de her auberginer burgerer en rigtig god løsning! Burgerbollen erstattes af to skiver grillede auberginer i bund og top. Den svampede konsistens som auberginen har efter tilberedning kan snildt minde om brød og gør på ingen måde burgeren mere kedelig! De kan derudover også krydres med hvidløg og forskellige krydderier, for at give dem mere smag. Burgeren opbygges på normalvis, med den ønskede type bøf og grøntsager. Her er lavet en klassisk okesekødsbøf og af grøntsager er der brugt spinatblade, gulerod, soltørrede tomater og løg. Ha en skøn dag – det bliver vidst en rigtig efterårsagtig en af slagsen! Læs mere

28 oktober, 2013 by Twin Food

Kylling, Nemme hverdags retter, Pasta

NUDELSALAT MED KYLLING, GRØNTSAGER OG PEANUTBUTTER SAUCE

Nudelsalat er faktisk aldrig noget som vi har gjort det store i. Da jeg på en restaurant herovre i San Diego fik en nudelsalat – blev jeg enig med mig selv om, at der skulle sådan en opskrift på bloggen. Man kan komme alverdens grøntsager i retten – og det er faktisk en god ret at lave, hvis man har nogle grøntsager, som skal bruges. Heri kom der hovedsageligt gulerødder, agurk, hvidløg og rød peberfrugt. Der blev også tilsat kylling, men hvis man er vegetar, kan denne sagtens undværes. For at gøre retten lidt mere cremet blev de kogte nudler, de færdigstegte grøntsager og kylling blandet sammen med soya og peanut butter – det gjorde virkelig retten utrolig lækker! På toppen blev der drysset med peanuts for at give den lidt mere knas :-) Retten tager vitterlig ikke lang tid at lave og er super god til de dage hvor man er lidt senere hjemme fra skole eller arbejde. Læs mere

11 oktober, 2013 by Twin Food

Fisk, Nemme hverdags retter

KRYDREDE FISKEFRIKADELLER

Når vi får fisk er det rigtig ofte laks (på alle mulige måder) eller fiskefrikadeller. Ligesom laks kan fiskefrikadeller også virkelig varieres afhængig af hvilket humør man lige er i. Der kan nemt tilsættes forskellige revne grøntsager, krydderurter, chili eller citron til at give lige nøjagtigt det smagsindtryk man leder efter.

Det er lidt sjovt for fiskefrikadeller er en af de retter, der minder os rigtig meget om hverdagene hjemme hos mor og far. Blandt andet fordi at det var en af de retter hvor tilbehøret altid var fast; en råkostsalat og en omgang kartoffelmos (og engang imellem remoulade fra fiskehandleren).

Denne her version er næsten som i “gamle dage” (så gamle er vi jo ikke ;)), dog er fiskefrikadellerne gjort mere kryderede med persille, peberfrugt samt chili og tilbehøret bestod kun af en omgang råkost og altså ingen kartoffelmos. Det var lidt i overkanten kun at lave til en person men til en større samling kan kartoffelmos helt klart anbefales :) Læs mere

9 oktober, 2013 by Twin Food

Kylling, Nemme hverdags retter, Pasta, Salater, Til madpakken

CREMET PASTASALAT MED KYLLING

Hvem elsker ikke en skøn cremet pastasalat med alle ens yndlingsingredienser!? Eller en pastasalat hvor man kan få ryddet lidt ud i køleskabet og bruge nogle af de grøntsager, der synger på sidste vers. Det er hvert fald et hit herhjemme og det blev til en omgang med lidt forskellige ingredienser; grønne bønner, champignons, soltørrede tomater, friske spinatblade, kylling og ikke mindst lidt peanutbutter ;) En dejlig kombination, der selvfølgelig til hver en tid kan varieres. Peanutbutteren er helt perfekt med sin chruncy saltede smag og hvis man har valgt grov udgave er man måske heldig at få lidt peanutstykker med også. Pastasalaten gøres cremet med et æg, der røres i den meget varme pasta. Lav gerne en ekstra stor portion og gem resterne til madpakken dagen efter – rester i madpakken er bare noget af det bedste :) Læs mere

3 oktober, 2013 by Twin Food

Bagværk, Nemme hverdags retter, Tærter

BROCCOLITÆRTE MED KALKUN BACON

Selvom det ikke helt et “tærte-vejr” herovre i San Diego, er der alligevel blevet lavet en, måske en mere sommerlig udgave. Vejret er faktisk virkelig lækkert herovre, med strandvejr, som selvfølgelig bliver udnyttet når der ikke lige skal læses eller laves andre ting. Vi bor heldigvis kun 20 min fra stranden, så man kan snildt lige smutte ned i en time, hvis man har tid ;-) Tilbage til tærten; det er så nemt at lave en større portion og fryse noget ned til de dage, hvor man kommer sent hjem fra uni. Denne tærte er lavet med primært grøntsager; squash, peber, løg og broccoli og for at give den lidt kød er der tilsat kalkun bacon. Vi har ikke et rigtigt tærtefad i vores køkken herovre, så denne blev lavet i et ovalt fad – jeg vil dog mene at dejen godt vil kunne passe til en normal tærteform hjemme i DK :-) Læs mere

1 oktober, 2013 by Twin Food

Kød, Nemme hverdags retter, Sundere alternativer

KALKUN MEATBALLS PÅ REVET SQUASH

Endnu en lille hilsen herovre fra San Diego. Vi er 4 piger der bor sammen i en lejlighed og vi har aftalt at vi 2 gange om ugen (ca.) spiser sammen. Så skiftes vi til to og to at lave mad sammen. I søndags startede Simone og jeg og vi lavede denne ret. Christine og jeg har før lavet noget med revet squash i stedet for spaghetti – dog med almindelige oksekødsboller. Her blev det en blanding af grønne og meget fine gule squash. På toppen lavede vi en tomatsauce – eller det vil sige, vi lavede den faktisk ikke selv, for vi kunne ikke finde flåede tomater, så det blev til en nem en af slagsen, som bare skulle varmes op, og hvor vi tilsatte lidt ekstra krydderi til. De små kødboller på toppen er lavet af kalkun, som sagtens kan erstattes af hakket kyllingekød i stedet. En lækker ret, som ikke indeholder de store mængder fedt og som virkelig er let at lave – specielt hvis man ligesom os vælger en god færdiglavet tomatsauce ;-) Læs mere

21 september, 2013 by Twin Food

Desserter, Frokost, Morgenmad, Nemme hverdags retter, Snacks

HINDBÆR KOLDSKÅL MED SKYR OG RUGBRØDSCRUNCH

På de varme sommerdage har vi ofte lyst til lidt nemmere og “let” mad – altså mad der ikke ligger tungt i maven. Vi spiser ofte koldskål med müsli og frugt – vi dropper kammerjunkerne og får det sprøde ved müslien i stedet. En varm sommeraften i juli blev denne her koldskål lavet! Den består af skyr, A38, vanilje, citron, æggeblommer og hindbær – en skøn kombination, der både kan nydes til morgenmad, frokost og aftensmad – og faktisk også dessert. Derudover erstattede vi müslien med rugbrødscrunch, der faktisk kun er lavet på rugbrød og lidt honning. Resterne af rugbrødscrunchen blev videre brugt på morgenmaden og som en lille snack i løbet af dagen. Desuden er rugbrødscrunchen en rigtig god måde at få brugt sit lidt gamle og tørre rugbrød på – så smid det endelig ikke ud :-)! I dag er dagen hvor Laura flyver til San Diego på hendes 4,5 måneders studieophold – vi er alle taget til Kastrup for at vinke forvel og sige på gensyn! Læs mere

6 august, 2013 by Twin Food

Fisk, Forret, Nemme hverdags retter, Snacks

LAKSEROULADE MED CREME AF AVOCADO OG HYTTEOST

Vi elsker laks… I alle afskygninger, røget, dampet, bagt, gravad eller grillet. Her har vi lavet en skøn lakseroulade af røget laks med en creme af avocado, citronsaft, hytteost og wasabicreme. Den lidt fede laks er perfekt til den syrlige og stærke creme der pyntes med knasende sesamfrø. En forret der er nem at lave og kan laves i god tid (gerne dagen inden), da den bliver bedre af at sætte sig. En perfekt forret til de lune sommeraftener, der gås i møde til en skøn sommerfest, hvor alle der kan lide laks helt sikkert også vil elske denne her rulle. Cremen kan sagtens bruges til andet, f.eks. på et stykke rugbrød eller med et stykke groft flute som snack.

Opskriften på lakserouladen kan findes hos Eurowoman :-)! Læs mere

19 juni, 2013 by Twin Food

Nemme hverdags retter, Snacks, Tilbehør

BLOMKÅL SOM SNACK

Den her blomkålssnack, som man også sagtens kan kalde for blomkålsfritter, er virkelig lette at lave! Det er en snack som kan gå til det meste og herhjemme blev de serveret til en fyldt svinemørbrad sammen med en salat. De er ikke så usunde som de lyder, når man kalder dem “fritter” for der er faktisk slet ikke brugt olie i opskrifen. Fremgangsmåden fungerer stort set på samme måde, som når man laver kyllinge nuggets. Blomkålen skal først vendes i æg og derefter i en blanding af knækbrød og krydderier. Vi brugte fuldkornsknækbrød fordi vi var løbet tør for rasp, som ellers sagtens kan bruges istedet for knækbrøden. Udover blomkål kan man også lave grøntsags fritter ud af fx squash skåret i stave – det vil vi også helt sikkert prøve indenfor den nærmeste fremtid :-)!

Læs mere

3 juni, 2013 by Twin Food

Ældre posts

Tidligere posts