Nudelsalat er faktisk aldrig noget som vi har gjort det store i. Da jeg på en restaurant herovre i San Diego fik en nudelsalat – blev jeg enig med mig selv om, at der skulle sådan en opskrift på bloggen. Man kan komme alverdens grøntsager i retten – og det er faktisk en god ret at lave, hvis man har nogle grøntsager, som skal bruges. Heri kom der hovedsageligt gulerødder, agurk, hvidløg og rød peberfrugt. Der blev også tilsat kylling, men hvis man er vegetar, kan denne sagtens undværes. For at gøre retten lidt mere cremet blev de kogte nudler, de færdigstegte grøntsager og kylling blandet sammen med soya og peanut butter – det gjorde virkelig retten utrolig lækker! På toppen blev der drysset med peanuts for at give den lidt mere knas :-) Retten tager vitterlig ikke lang tid at lave og er super god til de dage hvor man er lidt senere hjemme fra skole eller arbejde.
Ingredienser (2 personer):
1/2 stort rødløg
2 gulerødder
1/2 agurk
1 fed hvidløg
1/4 hvidkål
250 gram kyllingebryst
Nudler (til 2 personer)
1/2 dl soya
1 rød peberfrugt
2-3 tsk peanutbutter
Peanuts til toppen
- Skær peberfrugt, gulerødder, rødløg og hvidkål ud i tynde strimler
- Skær også kyllingen ud i mindre strimler eller stykker
- Kog nudlerne efter anvisning på pakken
- Steg hvidløg og løg i lidt olie på en pande og kom efter et par minutter de resterende grøntsager på
- Lad det hele stege indtil grøntsagerne er faldet lidt sammen
- Tag grøntsagerne af og steg kyllingen på den samme pande
- Vend grøntsagerne sammen med den færdige kylling på panden
- Tilsæt de færdigkogte nudler, soya og peanutbutter og bland det hele godt sammen
- Server med peanuts på toppen
– Laura
4 Kommentarer
Det som med wokmad – en super nem og lækker måde at få ryddet op de kedelige grøntsager.
Havde ikke lige tænkt på peanutbutter, men det skal da prøves en dag
Lige præcis :)! Det er super lækkert med peanutbutter :)
Dette ser og høres helt lekkert ut!
Jeg skal teste :)
Tusind tak :)