Vi har før forsøgt med både svin (pulled pork) samt lam (pulled lam) og nu er det altså blevet kyllingens tur. Vi har længe gerne ville afprøve kyllingen og da vi så tilfældigt fik tilbudt en MajsPlus-kylling fra Rose poultry, var det altså besluttet at det skulle være nu ;-)! Og vi vil nok mene at det faktisk også lige nu er vores yndlings af de 3 vi har afprøvet – så tag’ lige og prøv det, hvis ikke i har endnu!! Kyllingen blev marineret i samme rub, som vi bruger til vores pulled pork, dog med et lille twist af lakrids, som var virkelig godt uden at være for overdøvende (det kan dog sagtens undlades)! Derudover serverede vi en salsa af blandt andet agurk, tomat, forårsløg, avocado og nektariner samt en hjemmelavet barbequesauce. OG selvfølgelig nogle lækre burgerboller. Vi lod vores kylling ligge i marinade natten over, men hvis man er meget utålmodig kan den formentlig godt kun “nøjes” med 3-4 timer.
Browsing Category
Kylling
Opskriften på disse kyllingeboller er nem, og husk at det ikke er faste ingredienser, men mere “ryd-op-i-kølskabet-ingredienser”. Derudover er de bagt i ovnen dvs. intet fedtet komfur! Farsen vi har brugt, er en kyllingefars med smag fra forårsløg, soltørrede tomater og lime. Vi er sikre på, at oliven også ville være meget lækre at tilføje til farsen. For at gøre bollerne lidt mere indbydende (vi synes godt “bagt” kyllingekød kan se lidt kedeligt ud) rullede vi bollerne i en crust af hakkede pistacienødder og mørke- og lyse sesamfrø. Crusten gav et ekstra sprødt bid til bollerne, som vi synes var rigtig lækkert! Til kyllingebollerne serverede vi en spidskålssalat med solsikkekerner og rosiner, hvor det hele blev vendt i hjemmelavet pesto – denne kombi kan klart anbefales!! Og så minder det lidt om, hvordan vi altid spiste fiskedeller da vi var små, der blev nemlig stort set også altid serveret en form for råkostsalat til :-)
Var det noget med nogle skønne kyllingespyd serveret med en lækker creme til aftensmad? Så synes vi at I skal prøve de her!! Kyllingen har ligget i en marinade bestående af en masse lækre krydderrier; karry, gurkemeje, persille og lidt spidskommen sammen med hvidløg og honning. Vi er ville med honning i marinader – det synes vi fungerer rigtig godt! Kyllingen har vi puttet på et par spyd og derefter grillet dem på vores grill – de kan også sagtens steges på panden!! Sammen med kyllingen har vi lavet en lækker creme af avocado, hytteost, mynte og lime – en lækker creme der kan bruges som dip/dressing til alle mulige retter, der passer godt med avocado :) Derudover er den også blevet brugt som smørelse på vores madpakkeboller!!
Vi lavede tidligere på sommeren et indlæg omkring tilbehør til grillen og vil nu vise Jer lidt flere retter, som vi har haft på grillen indtil videre. Vi fik i starten af foråret en lille gasgrill fra Cobb og har siden brugt den meget flittigt på vores altan. Størrelsen er perfekt og med gas går det hurtigt og så elsker vi at man bare kan tænde og slukke som det passer. Den er ofte blevet brugt både til hovedret og dessert og at den ikke bliver varm under/omkring gør det kun endnu bedre. Det betyder nemlig at den kan stå på vores lille altan bord, mens der grilles marshmallows i store mængder ;-)! Hold nu op hvor smager det godt – specielt med kiks og chokolade i en lille sandwich, også kaldes S’MORE. I går lavede vi en luksusudgave, der bestod af to bastogne kiks med chokolade og 2 grillede marshmallows imellem – det var VANVITTIGT og vi tror hellere at vi må prøve igen i aften ;-)!! Vi lægger kiksene på en stegerist, der kom med til grillen – her ligger de imens marshmallows’ne bliver grillet med et lille stykke chokolade på, der smelter imens – kombinationen med smeltet chokolade og marshmallows SKAL i altså prøve!!
Da vi vågnede i vores lejlighed her til morgen i Aahus var det heldigvis til solstråler ind gennem vinduet og ikke regn på ruderne, som det har været de foregående dage. Det var rart! Pizzaen her blev lavet da der var lækkert vejr for lidt siden og grillen blev brugt flittigt. Vi synes det er så dejligt at grille, både fordi tingene får den der lækre grill smag men også fordi vi synes der er mindre opvask ved det – en ren win-win situation! ;-). Grillede pizzaer er vildt lækre og vi synes at bunden har nemmere ved at blive sprød her på grund af den hårde undervarme. Man skal dog passe på at den ikke er alt for hård, så kommer bunden nemlig til at være færdig langt før topping’en. Pizzaen består at et tynd lag creme cheese nederst, derefter spinat, stegt kylling, fetaost og pinjekerner. En lækker pizza der både kan fungere som frokost, forret eller hovedret.
Da Laura var et semester i San Diego sidste efterår, fik hun øjenene op for hvor godt Pad Thai smagte. Vi er selvfølgelig godt klar over at det smager bedst ved de små Thailandske køkkener midt på gaden, men den i San Diego var nu heller ikke værst ;-)! Laura’s kæreste har tilbragt meget tid i Thailand og var med da denne ret skulle laves. Det er faktisk en ret med simpel ingredienser, men som bare smager vildt godt! Vi valgte at lave en Pad Thai med kylling på vores grill, da der hører en wok med til den. Det fungerede vildt godt, da vi fik den meget varme wok, som er nødvendig ved denne ret. Retten i sig selv tager ikke lang tid og lave, og man kan nemt lave en stor portion og på den måde have aftensmad til to aftenen. Kyllingen kan sagtens erstattes af rejer eller grøntsager, hvis man ønsker den vegetarisk :-) (Scroll down for english version)
Det er fredag og snart weekend – for nogens vedkommende måske også påskeferie :) De kører desværre ikke med påskeferie på vores studier udover at vi selvfølgelig har fri i helligdagene ligesom alle andre. Og ja ligegyldigt hvad, synes vi hvert fald det bliver skønt med nogle fridage! Laura skal holde påske i sommerhus og Christine tager en smuttur til Berlin med hendes kæreste (gode tips og spisesteder modtages gerne i kommentarfeltet). Nå men tilbage til opskriften, der er en krydret kyllingeburger med lækkert fyld af spirer, ruccola, sukkerærter og avocado – vi gjorde den ekstra lækker med et par stykker smeltet ost – så måske vi skulle kalde det en chicken cheeseburger i stedet ;-) Som burgerbolle har vi brugt vores kerneboller med malt, hvilket vi synes fungere rigtig godt
Det er fredag og snart weekend. Vi bemærker faktisk ikke så meget til ugedagene, da vi er i eksamensperiode og det er lidt som om at alle dage falder sammen – det kender I vel alle!? Laura er så heldig at have sidste eksamen i dag og ferie indtil torsdag, hvorimod Christine har hendes sidste eksamen onsdag (dvs. ingen ferie i denne omgang, øv!) Midt i sådan en eksamenslæsning er det specielt tiltrængt når vi skal mødes med vores dejlige veninder til madklub og det var lige præcis hvad vi gjorde i sidste uge hvor denne her suppe blev serveret. Det er første gang vi har kastet os ud i sådan en thai suppe og mængderne var lidt et gæt – så smag til alt efter hvad i synes – denne her udgave passede vores smagsløg rigtig fint :). Suppen er super nem at lave til mange personer og passer egentlig mest sig selv, som supper nu gør. Vi serverede masser af frisk grønt, frisk bagt brød og fuldkornsnudler til, hvor man selv kunne putte lige det på man ville :-)
Vi spiser rigtig meget kylling og prøver derfor ofte at varierer tilberedning/tilbehør så meget at retterne virker meget forskellige selvom hovedingrediensen er den samme. For lidt tid siden havde vi et kyllingebryst, som blev forvandlet til en roulade med brie og soltørret tomat tapenade. En super lækker roulade hvor fyldet kan varieres efter rester og yndlings ingredienser – prøv evt. med pesto, flødeost, fint hakkede forårsløg eller peberfrugt. Kyllingebrystet skal blot bankes flat, fyldes og herefter rulles. Rouladen brunede vi af på panden inden den blev stegt færdig i ovnen. TIl kyllingen spise vi en salat. Her kan man fx servere en quinoa salat eller hvidkålssalat :-)
Små mini filodejs tærter, der er helt perfekte til madpakken, aftensmad eller en god omgang brunch. Her er brugt broccoli, peberfrugt, løg og hakket kyllingekød som fyld. Derudover er der lavet en æggemasse af skyr, hytteost og æg. Fyldet kan selvfølgelig sagtens varieres og snildt også gøres vegetarisk. Tærterne er super søde og meget “hånd-mads-venlige” med en fast bund kun bestående af filodejsstykker foldet sammen. Kanten er sprød og filodej kan klart anbefales at benytte som tærtebund. Det behøver ikke blive brugt til mini-tærter, men kan også sagtens bruges til en stor tærte, som vi tidligere har prøvet . Mini filodejs tærterne kan nemt nedfryses og blive tøet op til madpakken eller laves i god tid til en brunch og opvarmes inden arrangementet