Brød – - Side 8
Browsing Category

Brød

Bagværk, Brød, Til madpakken, Tilbehør

SNURRER MED SOLTØRRET TOMATTAPENADE

kansol4

Så blev det mandag (igen) og det er ikke så slemt herhjemme, da vi stadig har ferie. Eller Christine har ikke rigtig ferie, men nærmere læseferie. Vi har haft en hyggelig weekend med en tur i sommerhus og det var også i den anledning at disse snurrer blev bagt. Fredag aften stod nemlig på tapas, hvor vi tænkte at de her brød ville passe godt til- og det gjorde de også :-)

Idéen er den samme, som hvis man laver kanelsnurrer, i stedet for kanel-massen har vi bare kommet soltørret tomattapenade i. Man skal endelig ikke være for nærig med denne tapanade, i sidste ende gør det dem bare mere tørre, og vi ved jo alle at de bedste kanelsnurrer er dem, der er mest fedtede ;-) Vi havde iøvrigt en rigtig sjov søndag, der blev tilbragt i Masterchef studierne, hvor vi konkurrede mod andre søde madbloggere med kokkelandsholdet som dommere. Det er ikke noget der kommer i tv – det var blot et blogger-event med Samsung. Læs mere

Bagværk, Brød, Dip/Salsa, Forret, Snacks

RUGKIKS MED FETADIP

rugk5

rugk2

Denne snack blev nydt nytårsaften til Dronningens nytårstale med et lille glas bobler i hånden. Kiksene er en grov kiks lavet på rugmel. Normalt kan man sagtens bare spise kiksene rent, men hvis de skal bruges til snack hvor der kommer gæster, synes vi at man skal lave lidt dyppelse til. Vi valgte at lave en dip af skyr, feta, hakkede agurk, hakkede forårsløg og citron – som vi synes passede godt til de runde kiks. En tomatsalta eller oliven tapanade eller fx denne peberfrugt tapanade ville også sagtens kunne fungere oven på kiksene. Vi lavede kiksene runde med en passende form, og her kan man faktisk bruge en hvilken som helst kageform (eller glas) som man ønsker – stjerneformede kiks er vi sikre på også ville være meget fint! Læs mere

Bagværk, Brød, Desserter, Højtider, Søde sager

3. ADVENT: JULEHYGGE

julh1

Er vi de eneste der synes at tiden flyver afsted?? Det er allerede 3. søndag i advent – helt vildt synes vi! Det betyder også at vinderne vores give-away hvor 2 af jer havde mulighed for at vinde et eksemplar af Karolines Kogebog er blevet fundet..

Som skrevet før havde I både mulighed for at være med via bloggen og via instagram (@twinfood). Vinderen på bloggen blev kommentar nr 182, som har fået direkte besked på mail.
På Instagram blev vinderen billede nr 20 og har ligeledes fået direkte besked.

Random.org er blevet brugt til både at finde vinderen på bloggen og på instagram.

Tusind tak til alle Jer der har været med i konkurrencen – husk og kig forbi igen i morgen hvor sidste adventsgave bliver afsløret. Det er en lækker en af slagsen :-)

Vi synes december flyver afsted og glemmer nogle gange at det snart er jul. I fredags havde vi en super hyggelig dag med vores veninde,  hvor man ikke kunne undgå at komme i lidt julestemning.

Hun havde inviteret til Lucia boller, som bare var så fine! Noget vi helt sikkert må prøve selv næste år, for de smager jo hammer godt.
Efter vi havde nydt et par boller gik vi i køkkenet for at lave æbkeskiver. Vi havde lavet dejen hjemmefra efter vores mormors opskrift. Opskriften kommer i øvrigt på bloggen i løbet af ugen og det er helt sikkert en opskrift som vi kan anbefale, de blev nemlig ret lækre! I midten havde vi lagt en lille overraskelse som bestod af karamel og revet æble – det synes vi gjorde dem ekstra lækre!

ave2

Vi fik også lavet julepynt, som vi havde fundet inspiration til her. Vi fandt fimol i Pandora hobby og det var faktisk rigtig nemt at arbejde med efter det var blevet varmet lidt i hænderne. De færdige figurerer skulle bages i ovnen ved 130 grader i 10 min – hvorefter de var blevet mere faste i det.
Vi skal bruge vores færdige figurer til at hænge på juletræet og til at pynte med på julegaverne.

julh2

Dagen sluttede af med aftensmad, som vi var overraskede over at der overhovedet var plads til i vores maver ;-). Vores veninde havde lavet en lækker tærte med fennikel og gulerødder med laks og nybagt rugbrød – med et skønt glas rødvin til. En super afslutning på en helt vildt hyggelig eftermiddag/aften med masser af julemusik!

ave3

 

I går var vi en lille smuttur i KBH til et hyggeligt high tea event hos Avenue Hotel. Eftermiddagen blev tilbragt med en masse søde bloggere, champagne og lækre lækkerrier kreeret af Strangas. Det var vores første rigtige blogger event og det var rigtig sjovt at få “sat ansigt” på de andre bloggere. Vi havde bl.a fornøjelsen af at måde søde Anne, Maja, pigerne bag The Impressionista og scandinaviastandard. Endnu en skøn dag fyldt af søde sager og hygge – sådan nogle dage er vi vilde med ;)!

ave1

Vi håber i får en skøn 3. advent, vi skal formentlig hygge endnu mere og spise endnu flere søde sager!!

Bagværk, Brød, Frokost, Morgenmad, Til madpakken

HJEMMELAVEDE BAGELS

bagel2

bagel4

I forrige weekend havde vi gang i projekt “hjemmelavede bagels”. Vi har længe haft lyst til at prøve at lave dem, specielt fordi vi synes det er lidt sjovt at de skal koges, der giver konsistensen, som man kender fra bagels. Vi synes det var rart at være 2 personer om projektet – da det skulle gå lidt hurtigt mht kogning, pensling med æg og at drysse med det forskellige pynt. Det skal selvfølgelig ikke forstås som om at man kun kan lave dem 2 personer, men man skal bare være opmærksom på at det er lidt af et projekt. Dejen er egentlig bare en normal bolledej og så har vi gjort bagels’ne grove ved rugmel og grahamsmel. Hvis man vil have dem helt hvide bruger man bare hvedemel. Hullet blev lavet med et olie-låg, som vi synes havde den rette størrelse. På toppen blev der drysset med en blanding af sesamfrø, birkes og grovvalsede havregryn. Et rigtig sjovt projekt, hvor resultat godt kan imponere gæster :-) Læs mere

Brød, Hovedretter, Kød

PULLED LAM MED TZATZIKI OG FLADBRØD

DSC_0447

Vi er vilde med pulled pork og har lavet det et hav af gange. Vi har dog også længe overvejet at prøve en anden slags pulled “kød”. Vi har forsøgt med lam og pulled lamb er altså mindst ligeså godt som pork, specielt hvis man er stor lamme-elsker! Lammestykket vi brugte var et stykke lammekølle, der blev marineret og bagt efter samme principper som pulled pork. Marinaden er skiftet ud med gode lamme krydderier og tilbehøret er i stedet for coleslaw og burgerboller lavet til tzatziki og fladbrød. Hvis man er mange til middag kan man evt. også lave en omgang ovnbagte kartofler.  Vi lavede en kæmpe portion pulled lamb og har nu frosset resterne ned, som vi glæder os til at bruge en dag. Selvom projektet lyder overvældende er det altså ikke meget tid hvor man står og er aktiv i køkkenet – kødet passer sig selv og tilbehøret kan man lave i god tid :) Vi synes helt klart i skal prøve det!!

Læs mere

Bagværk, Brød, Frokost, Til madpakken

RUGBOLLER MED BROCCOLI

rugbro1Vores weekender bliver tit brugt på at fylde fryseren op med madpakke ting til ugens dage og det skal vi også i denne her weekend. Måske det bliver de her grove rugboller igen, hvor der ved et lille eksperiment blev forsøgt med broccoli. Med en broccoli stav i køleskabet (som vi i øvrigt altid har lært at gemme fra vores mor), der rigtig gerne ville bruges, håbede vi at lidt ekstra grønt i bollerne ikke ville gøre skade. Broccoli staven blev blendet fint og rørt i sammen med gulerod. Derudover er der i bollerne tilsat skyr, blandede kerner, hvedemel og rugmel. Bollerne er skønne og mættende og helt perfekte til madpakken. Hvis ikke man er fan af broccoli kan man evt. tilsætte squash eller ekstra gulerødder i stedet, selvom broccoli smagen nu ikke er specielt fremtræden.  Læs mere

Bagværk, Brød, Frokost, Til madpakken

GROVE MALTBOLLER

malb4

En ting, der altid kan findes i vores fryser er en god madpakke bolle. Vi har vidst også efterhånden lagt ret mange forskellige udgaver op, men det gør ikke denne her udgave mindre god. En god blanding af alle de gode kan vidst kun give et godt resultat. ;)! Hovedingredienserne er kerner og rugmel og derudover en dåse øl, havregryn og hvedemel. Til at give bollerne det lidt mørkere “look” er der tilsat maltsirup, der udover at give brødet en mere brunlig farve også tilføjer lidt sødme. Bollerne er nemme – de kræver kun en times hævning og derudover ingen æltning med hænderne! Tilføj gerne lidt gulerødder til at give bollerne lidt ekstra fyld – det vil de bestemt ikke tage skade af. Prøv dem af til madpakken med lidt pålæg og en omgang salat, hvor de er helt i top :) Læs mere

Bagværk, Brød, Desserter, Søde sager, Sundere alternativer

FEDTFATTIGT PUMPKIN BRØD MED BANAN

bananp5

Vi var for 5 år siden et par måneder i USA hos vores moster hvor vi blandt andet fik oplevet græskarernes sæson. Det var første gang vi smagte det klassiske pumpkin bread, der selvfølgelig består af græskar, men derudover også et hav af krydderrier for at få den helt rigtige krydrede smag af blandt andet kanel, muskatnød og nelliker – en rigtig julet kryddersmag ;)! Nu 5 år efter har vi forsøgt med en ny variation af brødet, hvor der er tilsat lidt af de klassiske ingredienser som græskar og kanel. Derudover er der ingen fedtstof tilsat udover hvad der naturligt er i ingredienserne. Til at få det svampede pumpkin bread er der tilsat banan og til den søde smag, udover sukker, er der også tilsat lidt dadler. Et brød, der snildt kan konkurrerer med det klassiske hvis man ønsker et alternativ med mindre fedt og sukker. Servér det til eftermiddagshyggen eller som dessert evt. med lidt creme fraiche, men det er nu ikke et must med tilbehør :) Læs mere

Bagværk, Brød, Quinoa, Til madpakken

RUGMUFFINS MED GRÆSKAR OG QUINOA

rugm5

Rugmuffins, der er helt perfekte som en lille ekstra bid i madpakken, til frokost eller som snack. De er svampede og fyldt med skønne ting; kerner, havregryn, rugmel, græskar, gulerødder og quinoa for bare at nævne lidt af ingredienserne :) Selvom ingredienslisten ser lidt overvældende ud, så prøv dem alligevel for de er simpelthen for skønne og de fleste ingredienser haves formentlig i køkkenet. Der blev for nogle uger siden købt et græskar, der jo er kæmpe stort! Det af græskaret, der ikke skulle bruges blev frosset ned i mindre stykker og er super godt at bruge i bagværk og kager og det er netop sådan en “rest”, der er brugt i disse muffins. Græskaret gør dem dejlig svampede samtidig med at de har en helt perfekt sprød skorpe. Opbevar dem i fryseren og ha’ dem til et passende tidspunkt. Men husk nu at rugmuffinsne er allerbedst helt nybagte med et lag smør ligesom alt andet nybagt brød, så det skal i altså også prøve  ;) Læs mere

Bagværk, Brød, Indisk, Tilbehør

NAAN BRØD

naanb1 naanb4

Naan brød er et skønt og lidt anderledes brød, der helt klart er værd at prøve. Det vi synes er det sjove ved brødene er at de skal bages på panden, hvor man faktisk kan se hvordan de bobler op og nærmest bliver helt levende. Brødene er nemme og denne her dej behøver ikke de store ælte teknikker – vi er ikke helt selv altid så vilde med de deje hvor man skal ælte og ælte – vi ejer nemlig ikke en røremaskine (endnu ;-)) Man kan varierer sine naan som man vil og gøre dem mere eller mindre klassiske. Her er tilsat solsikkekerne i dejen og de er penslet med en persille olie, der gør overfladen dejlig sprød! De blev nydt som tilbehør i flere omgange, både til en dejlig middag med and og salat samt til en aftensmad med suppe. Portionen er forholdsvis stor og kan sagtens halveres, men de tager altså ingen skade af at komme i fryseren, så der kan resterne af den store portion sagtens ligge og hygge sig til næste passende middag! Læs mere