Browsing Category

Brød

KOLDHÆVEDE BURGERBOLLER

Sidste gang vi skulle holde madklub for vores veninder, stod der burgere på menuen. Det er noget vi elsker og det er altså sjældent man støder på et menneske der ikke kan lide en fedtet burger med det hele ;-). Vi havde netop fået en lille ny gas grill ind ad døren, som vi selvfølgelig skulle prøve. Bøfferne blev lavet på grillen og der kom ost på toppen :-). Vi laver altid bollerne selv når vi skal have burgere, da vi simpelthen synes at de smager bedre. Dejen til de her burgerboller blev lavet aftenen inden og så fik den ellers bare lov til at hygge sig i køleskabet til dagen efter, hvor bollerne blev bagt. Udover det traditionelle fyld til burgerne havde vi også lavet en omgang rødløg, som i også kan finde opskriften på nedenunder. De smager så godt og når vi har dem i køleskabet, kommer de næsten på alt ;-) (Scroll down for english version) Læs mere

12 juni, 2014 by Twin Food

Bagværk, Brød, Fisk, Hjemme hos Twin Food, Snacks

VIDEO: SNURRER MED RAMSLØGSPESTO

Som i måske ved havde vi i sidste uge besøg af to søde drenge, der filmede os lidt i køkkenet. Her kommer første film, der er fremgangsmåde til vores opskrift på snurrer med ramsløgspesto – senere på ugen kommer vi med flere film. Vi er ikke så gode til det med film og der skulle da også filmes lidt om, men vi synes altid det er så hyggeligt at se lidt mere personlighed fra de forskellige blogs vi følger så her får i altså også lidt mere personlighed fra os :)

De to drenge (Stephen og Jeppe) er journaliststudenrende og har været forbi i forbindelse med et projekt omkring VoresMad.dk (@voresmad), hvor vi i øvrigt også er gæste-instagrammer i denne uge.

Nedenfor kan i finde opskriften på snurrerne med ramsløgspesto og desuden en lille bonusopskrift, hvor vi også har brugt ramsløg :)

SNURRER MED RAMSLØGSPESTO
Ingredienser (12 snurrer)

Ramsløgspesto
1 stort håndfuld ramsløg
1/2 bundt basilikum
100 gram parmesan
50 gram pinjekerner
1/2-3/4 dl olie
Salt og peber

Bland alle ingredienserne sammen i en blender1 kom olien i lidt af gangen og stop når konsistensen er god
Smag til med salt og peber

Dej
10 g gær
1 dl surdej (kan erstattes af 15 g. gær og 1/2 dl vand)
375 ml vand
1 tsk salt
3/4 tsk sukker
1/4 dl olie
2 dl rugmel
2 dl hvidhvede
4 dl hvedemel

Ekstra mel til når dejen skal rulles ud

Rør gær, surdej, vand, salt og sukker sammen indtil gæren er opløst
Tilsæt olie og rugmel og bland
Ælt den hvidehvede og hvedemelen godt sammen med – gerne 10 min på røremaskine. Dejen vil være klistret, men det er meningen
Stil dejen til hævning i min. 1 time (gerne mere, evt. natten over) et lidt køligt sted – hvis det er natten over så gerne i køleskabet.
Fordel rigeligt med mel på et bord og hæld dejen ud og vend den lidt rundt, så den er til at arbejde med uden af være for klistret
Del dejen i 12 lige store dele og rul dem ud
Fordel pesto på hver del og rul hver flade sammen til en pølse
Sker hver pølse i to på langs, men lad være med at skære hele vejen igennem (lad den ene ende hænge sammen)
Rul de to strimler sammen ind over hinanden til en snoet pølse
Vend strimlerne sammen ind under hinanden – se evt. lidt mere fremgangsmåde i vores tidligere indlæg her
Placér hver snurrer på en bageplade (eller i en aluform) og bag dem i ovnen ved 200 grader (alm. ovn) i 25 min. til de er gyldne og sprøde på toppen

GRØNNE FISKEFRIKADELLER MED RAMSLØG
Ingredienser (ca. 8 stk.)
400 gram fiskefars
1-2 håndfulde ramsløg
1/2 dl græsk yoghurt
1/2 dl grovvalsede havregryn
Salt og peber

Blend ramsløg med græsk yoghurt i en blender – smag til med salt og peber
Kom farsen i en skål og tilsæt den blendede ramsløg, farsen skulle gerne blive fin grøn
Kom de grovvalsede havregryn i farsen og rør godt rundt
På en pande kommes lidt olie eller smør. Form farsen til små deller (hvis den klistrer meget kan et glas med vand til at stikke skeen i måske hjælpe)
Kom dellerne på den varme pande og steg dem til de er færdige og har en flot farve på begge sider (ca. 5-8 min på hver side)

Billeder og film er taget og redigeret af Stephen Haar, Jeppe Bjørn Vejlø og Mikkel Emil Westphal Stephensen

5 maj, 2014 by Twin Food

Bagværk, Brød, Til madpakken, Tilbehør

SNURRER MED RAMSLØGSPESTO

I mandags havde vi besøg at to søde fyre, Jeppe og Stephen. De er igang med et projekt omkring “VoresMad” og var i den forbindelse forbi vores køkken for at lave en film, som vi selvfølgelig deler med jer når den er færdig :-) Vi blev filmet, mens disse snurrer med ramsløgspesto blev lavet og er selv ret spændte på resultatet. Ramsløg kan lige nu findes i diverse skove og smager fantastisk når det bliver forvandlet til en lækker pesto. Vi synes godt at ramsløgene kan være lidt stærke og derfor har vi også tilsat lidt basilikum til pestoen. Derudover har vi undladt hvidløg, da vi tænkte det ville blive for stærkt- men det er selvfølgelig smag og behag. Vi har lavet en slags snurrer før hvor de i stedet blev lavet med soltørret tomattapenade – og man kan sagtens også tilføje anden pesto/smørrelse hvis man har lyst! Vi har spist dem på madpakken samt til en skøn salat og så fik de to filmere også et par med i madpakken til togturen tilbage mod kbh ;-)!

Læs mere

1 maj, 2014 by Twin Food

Brød, Burger, Kylling, Nemme hverdags retter

KRYDRET KYLLINGBURGER I KERNEBOLLE

Det er fredag og snart weekend – for nogens vedkommende måske også påskeferie :) De kører desværre ikke med påskeferie på vores studier udover at vi selvfølgelig har fri i helligdagene ligesom alle andre. Og ja ligegyldigt hvad, synes vi hvert fald det bliver skønt med nogle fridage! Laura skal holde påske i sommerhus og Christine tager en smuttur til Berlin med hendes kæreste (gode tips og spisesteder modtages gerne i kommentarfeltet). Nå men tilbage til opskriften, der er en krydret kyllingeburger med lækkert fyld af spirer, ruccola, sukkerærter og avocado – vi gjorde den ekstra lækker med et par stykker smeltet ost – så måske vi skulle kalde det en chicken cheeseburger i stedet ;-) Som burgerbolle har vi brugt vores kerneboller med malt, hvilket vi synes fungere rigtig godt Læs mere

11 april, 2014 by Twin Food

Bagværk, Brød, Snacks, Tilbehør

FOCCACIA

Mmh, hvad er bedre end et godt hjemmebagt brød til en god suppe eller måske en omgang tapas. Vi elsker at bage brød herhjemme og vi elsker at finde lejligheder til at gøre det. Suppe er altid en god lejlighed, vi kan hvert fald ikke rigtig spise suppe uden et stykke brød (måske det bare er en dårlig vane ;-)). Dette foccacia blev netop lavet til en suppe, nemlig denne røde karry suppe , som vi serverede for to af vores veninder til madklub. Opskriften her giver en stor portion og derfor var der også rigeligt brød til dagen efter, hvor menuen stod på tapas. Opskriften stammer fra Emmerys kogebog, og er simpelthen så lækker! Vi bruger en køkkenmaskine til at ælte dejen og hvis man ikke bruger sådan en, er det muligt, at der skal lidt mere mel i, end hvad vi har skrevet – prøv Jer frem indtil dejen hænger sammen men stadig er lidt klistret. Læs mere

9 april, 2014 by Twin Food

Bagværk, Brød, Bulgur/Kerner, Til madpakken

MALT KERNEBOLLER

Vi sappede i sidste uge forbi Mette Blomsterberg, der havde gang i nogle mørkekerneboller til madpakken. Vi har tidligere lavet de berømte kerneboller, hvor der ikke tilsættes mel, og tænkte at vi da måtte kunne gøre dem “mørke” ligesom Mette. Opskriften er en blanding af hendes og vores egen – kerne mængderne kan ændres alt efter hvilke kerner man har flest af, sålænge den samlede mængde er den samme. Vi brugte både græskarkerner, mandler, hørfrø, sesamfrø og solsikkekerner. Derudover har vi tilsat gulerod og maltmel til at give dem den mørkefarve, hvilket sagtens kan undlades (hvis man er gluten-allergiker) :) Vi har brugt bollerne til madpakken, hvor de er super gode! Vi opbevarer dem i fryseren og tøer dem op inden brug. Læs mere

14 marts, 2014 by Twin Food

Bagværk, Brød, Højtider, Snacks, Sundere alternativer

SUNDERE ALTERNATIV PÅ FASTALAVNSBOLLER MED ET TWIST AF BANAN OG PEANUTBUTTER

Vi får lavet en masse fastalavnsboller herhjemme, både de usunde men også nogle lidt mindre usunde som disse. Fastelavn falder først 2 marts i år, så vi har stadig gode undskyldninger for at lave en portion fastelavnsboller – altid godt med gode undskyldinger når det handler om lækre ting ;-) Hvis vi skulle lave de gammeldags fastelavnsboller eller dem med lakrids hver gang vi havde lyst til nogen, ville vi nok godt kunne få et par kilo ekstra på kroppen. Så da vi (igen) havde lyst til fastelavnsboller i sidste uge, prøvede vi at lave en sundere udgave. Faktisk har det ikke vildt meget med fastelavnsboller at gøre, udover at dejen til bollerne næsten er den samme, men med grovere mel, og at der er en lille lækker overraskelse i midten. Cremen og marcipanen er skiftet ud med banan og peanutbutter og den traditionelle glasur er skiftet ud med et sundere alternativ lavet på nødder, en slags nutella, der også sagtens kan fungere som spread på en nybagt bolle. Vi er vilde med dem som et sundere alternativ specielt fordi bananen og peanutbutteren er en super god kombination.

Desuden har vi en lille efterlysning, vinderen af Mumi konkurrencen har ikke skrevet tilbage, så hvis du sidder derude og hedder Mona, så tjek lige din inbakke eller spam og led efter en mail fra os :) Der bliver trukket en ny vinder på lørdag, hvis ikke vi hører noget inden Læs mere

26 februar, 2014 by Twin Food

Bagværk, Brød, Tilbehør

BRØDKRANS MED OLIVEN

Det er længe siden der er kommet noget nyt brød ud på bloggen. Det er bestemt ikke fordi vi ikke bager brød herhjemme, men ligepræcis med brød, laver vi faktisk ofte de samme opskrifter som vi har lavet før :-) Dette olivenbrød er dog ikke blevet lavet herhjemme før, men skal helt sikkert laves igen – både fordi det smager rigtig godt, men også fordi det kan fungere lidt som pynt på bordet ;-) Vi spiste brødet for et stykke tid siden til carpaccio og et par skiver god ost. Derudover kan bruges også sagtens fungere som “suppe-brød” eller som eftermiddagsbrød med lidt smør på. Hvis man ikke er til oliven kan disse selvfølgelig undlades, i stedet kan man fx. tilsætte soltørrede tomater, rosiner eller nødder. Læs mere

19 februar, 2014 by Twin Food

Bagværk, Brød, Højtider, Søde sager

FASTELAVNSBOLLER MED LAKRIDS

Fastelavn nærmer sig med små skridt og vi har dermed fået en anledning til at bage de skønne fastelavnsboller. Herhjemme bliver de kun bagt til fastelavn – men gerne i lidt god tid, så kan man nemlig nå at spise lidt flere for hold da op hvor er det bare en lækker sag ;) Vi er ikke så gode til for meget flødeskum, så vi laver altså dem som vi vil betegne som de gammeldags fastelavnsboller – nemlig de lukkede med creme og marcipan! Derudover fedter de heller ikke helt ligeså meget (det afhænger selvfølgelig af mængden af fyld), men de kan da spises nogenlunde med én hånd uden at man skal bruge for mange servietter. Vi har varieret denne her udgave en anelse med lakrids – det gør dem bestemt ikke dårligere hvis man er lakrids-elskere ligesom os, men vi har selvfølgelig også en traditionel opskrift lige her. Lakridsen er blevet blandet i cremen hvilket vi synes virker rigtig godt. Og lige til noget helt andet – kender i restaurenten St. Pauls Apothek, som ligger i Jægergårdsgade i Aarhus? Vi er så heldige at være blevet inviteret derned i morgen aften til et lækkert aften arrangement. Vi har aldrig selv været der, men har længe gerne ville prøve. Det kører med det smarte koncept, at i stedet for et glas vin for man en drink til maden – selvfølgelig afhænger drinken af hvad man skal have at spise :-) Vi er meget spændte og skal nok ligge et par billeder op derfra på vores instagram profil (@twinfood) i løbet af i morgen aften Læs mere

5 februar, 2014 by Twin Food

Bagværk, Brød, Snacks, Sundere alternativer, Til madpakken

CHOKORUG TIL MADPAKKEN

Begge vores studier startede igen i sidste uge og det betyder at weekenden er blevet brugt på at fylde fryseren op. Vi har altid brød i fryseren, så det er nemt at lave madpakke om morgenen. Udover den obligatoriske sandwich i en rugbolle er vi også vilde med at have noget med til den lidt sødere tand. Det kan være lidt tørrede frugter, mandler æbler i både eller fx. disse chokorug. Opskriften er faktisk den samme som vi laver vores rugboller ud af til madpakken vi har bare tilsat kakao knapper tilslut. Hvis man vil slå to flyer med et smæk kan man lave opskriften nedenfor og brug 3/4 af dejen til rugboller og den resterende 1/4 af dejen til chokorug. Chokorugene er væsentlig mindre end en rugbolle, men super gode som en eftermiddagssnack :-) Vi har også afprøvet dem med lidt smør til en kop kaffe – der er de også gode ;)

Læs mere

3 februar, 2014 by Twin Food

Ældre posts

Tidligere posts