Desserter, Søde sager

MINI PAVLOVA MED KIRSEBÆRMARMELADE


SPONSORERET INDLÆG

Siden sidst, hvor vi lavede en lækker granatæblemarmelade, har vi lavet endnu en portion hjemmelavet marmelade. Vi elsker hvor nemt og hurtigt det rent faktisk er at lave en god omgang hjemmelavet marmelade. Vi kan ikke tage al æren selv, for selvom det kan være svært at vælge den rigtige ingrediens, så gør Dansukker’s Syltesukker en stor del af arbejdet.

Denne her gang har vi lavet en omgang kirsebærmarmelade og man kan altså bruge lige præcis det man helt vil. Opskriften nedenfor på marmelade er en basis opskrift og det er altså nemt bare at udskifte kirsebær mængden med en anden frugt. Opskriften giver ca. 1 glas og det passer os ganske fint, for så er der masser af mulighed for at afprøve forskellige frugter/bær i løbet af sommeren i forskellige marmelader uden at det er den samme man har stående i køleskabet hele sommeren. Her kan I blandt andet finde masser af inspiration hos Dansukker’s Sylteskole.

Vi har brugt kirsebærmarmeladen på toppen af en af vores yndlings sommerdesserter, nemlig pavlova. De kræver to ingredienser og så kan man fylde stort set alt oveni dem. Vi fyldte dem med lidt smeltet mørk chokolade inden vi puttede kirsebærmarmeladen ovenpå og så dryssede vi også med hakket mørk chokolade på toppen.

Udover pavlova, elsker vi også at gøre vores morgenmad lidt ekstra luksus med et par skefulde marmelade. Læs mere

Frokost, Nemme hverdags retter, Vegetar

SWEET POTATO WRAP MED HALLOUMI

Vi er vilde med wraps og alle de muligheder, der er. Og endnu bedre, så er det en super god ting til rester, da man kan mikse det meste sammen og på den måde få tømt køleskabet.

De her wraps er med nogle af de ingredienser vi har spist allermest de sidste par måneder; tyrkiske pandekager, sweet potato og halloumi. Vi har bagt den søde kartoffel i ovnen og derudover er der også tilsat granatæblekerner, frisk revet kokos samt fint hakket persille og mynte. Både granatæblekernerne og den friske kokos giver lækkert knas. Efter vores mening skal der også altid lidt smørrelse til og her har vi brugt hummus. Man kan sagtens bruge de klassiske wraps fra supermarkederne, men vi synes bedst om de tyrkiske pandekager, så dem bruger vi altid. Vi har haft held med at finde dem hos diverse grønthandlere – både i Aarhus og København.

Vi håber i nyder sommeren. Vi har startet vores første ferieuge. Eller Laura har faktisk kun planlagt den ene, som skal foregå i Danmark. Christine har lidt mere og har startet hendes på Maldiverne… og hvis nu i har lyst til at følge med, kan i altid svinge forbi Instagram @twinfood eller vores rejse-hashtag #twinfoodtravels. Læs mere

Drikke

VORES BEDSTE SOMMER SMOOTHIES

Hold nu op hvor vi nyder det lækre sommervejr! Der går næsten ikke én dag hvor vi ikke sidder ude på altanen og nyder vejret. Ofte har vi en lækker kold smoothie i hånden- vi har nemlig næsten altid lyst til noget koldt og frisk når vi opholder os i solen.

Vi har prøvet med forskellige smoothies, men fælles for dem alle er, at de indeholder frosne bananer. Og netop derfor har vi også fryseren fuld af frosne bananer her om sommeren.

I det her indlæg får i opskriften på de smoothies som vi oftes drikker. Der er en med banan/hindbær, en med banan/mango og en udgave med banan/kaffe. Vi har også prøvet en helt plain, kun med banan. Man kan selvfølglig også tilføje jordbær, blåbær eller ændre bær i stedet for hindbær eller mango. Eller man kan tilføje kakao i stedet for kaffe. Den frosne banan gør dem super cremede og giver en dejlig blød konsistens. Læs mere

Bagværk, Desserter, Søde sager

GRANATÆBLEMARMELADE & MINI CHEESECAKES

SPONSORERET INDLÆG

Vi har startet syltningen for i år og vores første syltning/marmelade er denne her helt vildt skønne granatæblemarmelade. Eller, det er måske ikke helt sandt, for vi sylter faktisk rødløg og agurk stort set året rundt til diverse lejligheder. Men hvis man nu kun tænker på alle de skønne bær og frugter, der ofte dukker frem her om sommeren, så er det her første omgang marmelade/syltetøj for i år.

Vi har, som de sidste par år, igen haft gang i Dansukker’s Syltesukker, som vi heldigvis altid får et rigtig godt resultat med. Det er lidt en tradition og vi prøver hvert år at finde på noget nyt. Både for at give Jer masser af inspiration til hvad man kan forvandle til syltetøj/marmelade og for at vise Jer hvor nemt og enkelt det kan gøres. Derudover er det jo smadder hyggeligt at gå på jagt i haven eller i en pluk-selv-biks for at finde lige netop ens yndlings sommerfrugt.

Vi har valgt at bruge vores granatæblemarmelade på toppen af små cheesecake’s, men der er opskrift på en større portion, så der er også til osten, som topping på morgenmaden eller bare på en bolle med smør. Og hvis nu man ligger inde med en anden yndlingsmarmelade og elsker cheesecakes, så kan det helt sikkert også bruges på toppen!

Vi har de sidste par år både haft gang i rabarber samt fersken og mango og hvis man mangler endnu mere inspiration, kan man tage et smut forbi SylteskolenLæs mere

Forret, Fødselsdag, Grill, Salater

29 ÅRS FØDSELSDAGSFERJRING

Vi fylder i dag 29 år og har allerede stress over hvordan de 30 nærmer sig, selvom de fleste siger, at det slet ikke er så slemt. Måske er det mest fordi, at man har haft en eller anden forestilling om, hvor man ville være når man var 30 og den ikke helt er nået endnu ;-)

Det er i år allerførste gang i vores 29 år at vi faktisk er på arbejde/i skole på vores fødselsdag. Da vi var mindre har det altid været sommerferie på vores fødselsdag, og siden vi begge fik fuldtidsarbejde for lidt mere end 2 år siden, har vores fødselsdag været hhv. lørdag og søndag. Så det var altså lidt mærkeligt i morges, hvor vi egentlig bare stod op og cyklede afsted mod arbejde. Christine med en kage til hendes afdeling, mens Laura venter til i morgen, hvor hun skal have boller med til morgenmad.

Vi har fejret fødselsdag i weekenden og skal selvfølgelig også fejre mere senere i dag. I lørdags havde vi en flok søde piger på besøg til middag og hygge. Vi har samlet lidt af de forskellige ting, som vi serverede i løbet af aftenen til inspiration. Læs mere

Drikke, Drinks

4 SKØNNE SOMMERDRINKS

Vi elsker skønne friske sommerlige drinks og der har heldigvis allerede været rig mulighed for at nyde et par stykker. Igen i år er Aperol Spritz højt på vores liste, men vi er nu også blevet vældig glade for Campari, tonic og frisk lime. Ganske simpelt men smadder lækkert!

Vi har i det her indlæg samlet 4 sommerlige drinks, som indeholder alt fra granatæbler, basilikum, agurk og mango. De er perfekte som velkomstdrink i solen med et par lækre snacks. Og så tænker vi specielt også, at de vil gøre det godt til studenterfesten/kørslen, hvis man har ekstra overskud. Vi er sikre på at det vil lokke mange mennesker til med en stor “punch” af en af disse drinks. Evt. serveret i de der fine dispensere, hvor man selv kan tappe!

Hvis i mangler inspiration til studentermad eller lign., så har vi faktisk et par indlæg fra de sidste år, som i kan finde her og her. Læs mere

Frokost, Grill, Salater, Tilbehør

GRILLEDE AVOCADOER

Vi er vilde med at maj har bragt masser af sommervejr med sig og vi håber sådan at sol og varme bliver ved de næste måneder, selvom det måske er lidt for meget at be det danske vejr om. Men man har da lov til at håbe.

Med sol og sommer hører også grill og vi nyder de varme sommeraftener med lækker grillmad og en omgang s’mores på grillens sidste gløder. Sidste gang vi grillede lavede vi de her grillede avocadoer og de er simpelthen så simple at man burde lave dem hver gang. Nogen er måske ikke så vilde med varm avocado, men for hos har det været lidt en tilvænning og det kan faktisk overraske positivt, så vi synes i skal prøve det. Avokadoerne har vi drysset med citronsaft, salt og frisk hakket chili inden de lægges på grillen.

Vi har lavet en avocado pr. mand, men hvis man har en masse andet lækkert tilbehør, kan man også sagtens skære dem i mindre stykker og servere på et fad med lidt frisk citronsaft over.

Avocadoerne kan også sagtens laves på en pande, så de også kan spises, når ikke der er gang i grillen. Læs mere

Brunch, Fisk, Forret, Pandekager

RØDBEDEBLINIS MED STENBIDERROGN

Sæsonen for stenbiderrogn synger på sidste vers, men da vi fik det så sent som i fredags mener vi ikke det er helt for sent med denne her opskrift. Og ellers kan den jo bare puttes i gemmerne til næste år.

Vi har i år prøvet at eksperimentere med den klassiske blinis og i stedet lavet en på rødbede. Det giver lidt anden smag og en super fin farve. Derudover har vi tilsat lidt revet citronskal til dejen, som giver et dejligt frisk pift. Vi serverede vores blinis helt traditionelt og som vi altid gør med masser af stenbiderrogn, finthakket rødløg og creme fraiche. Hvis man ønsker en opskrift på de klassiske blinis har vi en her.

Blinis kan bruges til et hav af ting og altså ikke kun stenbiderrogn. De er super fine til forret eller som snack til en drink, hvor man kan putte alt muligt lækkert ovenpå. F.eks. et stykke rødbedegravad laks,  urtegravad torsk eller en seafood salat. Læs mere

Nemme hverdags retter, Pasta, Vegetar

PASTA MED CREMET SWEET POTATO SAUCE

Vi har haft en skøn weekend og har virkelig fået nydt det gode vejr med bade gåture, solbadning og træning! Vi håber sådan at det gode vejr bare bliver ved!

I går lavede vi hjemmelavede burgere, hvilket i øvrigt bare altid er et hit! I dag havde vi brug for en nem aftensmad og den blev tryllet frem af sød kartoffel og pasta.

Vi lavede en lækker cremet pastaret med sød kartoffel sauce og fyldte pastaer. Pastaen kan man vælge lige som man vil og de behøver heller ikke at være fyldte. Det, der tager længst tid i retten er formentlig at koge den søde kartoffel mør, men herefter skal der altså ikke ske meget andet end at tingene skal blandes. Utrolig nemt! Og utrolig lækkert!

Vores udgave her er uden kød, men hvis ikke man er så vild med vegetar-udgaven, kan man evt. stege lidt kylling på panden sammen med hvidløget eller drysse med lidt sprødt bacon på toppen.

Vi var helt vilde med saucen og har allerede planer om at lave den igen og bruge den i en lasagne.  Læs mere

Brunch, Frokost, Morgenmad, Vegetar

PITA MED MASCARPONECREME OG ÆG

Vi har glædet os sådan til denne her Bededagsferie. Det er jo ikke længe siden vi havde en lang ferie i Indien og sjovt nok er det stadig tiltrængt med en forlænget weekend. Vi tager lige straks mod Sverige på venindetur og glæder os til masser af hygge og snak.

Forlænget weekend betyder også ekstra meget tid til hyggelige og langsomme morgener. Vi lavede en dejlig luksus morgenmad for et par weekender siden med et par af vores pitabrød. Vi havde fået det aftenen inden og havde dem derfor nogenlunde friske. De behøver ikke at være friske og kan også sagtens komme fra fryseren. Vi smurte dem med en crème af blandt andet mascarpone og toppede dem med et spejlæg.

Man kan egentlig tilføje lige hvad man vil og på den made lave en “pita-mad” med det man godt kan lide. Hvis man vil, kan man også efterbage dem i ovnen, så det bliver lidt mere en pitapizza. I øvrigt kan de også sagtens serveres til frokost. Læs mere