Twinfood

GLUTENFRI TÆRTE MED HOKKAIDO, GEDEOST OG ARTISKOKKER

tartege1

Det er helt vildt, hvordan man kan få sine måltider til at afspejle årstiden og når vi kigger på denne tærte, bliver der udstrålet efterår. Den er fyldt med hokkaido, artiskokker og gedeost – en ret lækker kombination efter vores smag :-). Græskar findes over det hele for tiden og har en lækker sød og cremet smag, når den tilberedes lidt. Til æggemassen er der tilsæt hytteost, for at give den lidt mere konsistens. Tærten her er en vegetar udgave, men hvis man savner kød, er vi sikre på at lidt stegt kylling også ville give en god smag. Bunden er lavet glutenfri ud fra madbandittens fantastiske opskrift! Vi spiser ikke efter noget gluten-frit princip, men synes at dejen er meget lækker og sprød :-)  Læs resten

PIZZA MED OKSEKØD, HOKKAIDO OG BLÅ OST

gpiz1

Der er fine hokkaidoer rundt omkring i supermarkederne, som vi er blevet fristet til at købe. I sidste ud havde vi en rest fra denne suppe, som skulle bruges og med lyst til pizza blev det altså i sådan en kombination. På pizzaen kom grillet hokkaido, peberfrugt, oksekød og blå ost. Selvom det (den blå ost) måske kan lyde skræmmende for nogle, synes vi virkelig, at kombinationen var lækker! Den grillede hokkaido giver en dejlig sødme til pizzaen. Den blå ost kan selvfølgelig undlades, hvis man ikke lige er til det ;-). Derudover kan oksekød sagtens udskiftes med serrano skinke eller spicy pølse. Vi laver altid vores pizzaer i en vildt varm ovn, med en pizzasten, det synes vi giver den lækreste bund. Desværre brændte vores ovn sammen i går (tror vi) og der er ingen pizza til os før onsdag i næste uge (først der kan teknikeren komme). Vi er vildt afhængige af vores ovn og typisk at det lige skulle ske da vi endelig ville gøre den ren – den kører sådan et pyrolyse program. Vi troede det var meningen til at starte med at programmet ligesom genstartede ovnen (hvis det er muligt), men da den fortsatte med at være blank kunne vi godt se der var noget galt – så nu må teknikeren komme os til undsætning og indtil da må vi altså undvære en ovn. Læs resten

MINI BROWNIE-LAGKAGER MED HINDBÆRMOUSSE

browm2

Laura havde i sidste uge tilbudt at stå for desserten til vores lillebror’s kærestes fødselsdag, og det var altså i den forbindelse, at de her små søde lagkager blev lavet. Lagkagebundende er lavet af brownie og så er vi tilføjet en lækker hindbærmousse imellem. Derudover er der på toppen pyntet med friske hindbær og brændt hvid chokolade. Hindbær og chokolade er altid en lækker kombi, og det samme gør sig gældende i de små kager. Fremgangsmåde kan godt virke lidt omfattende, og kagerne skal laves i flere step, men så snart man har alle delene klar, er de nemme at samle. Derudover kan flere af delene laves dagen inden servering! Vi valgte at udstikke små bunde og portions anrette lagkagerne, men hvis man vil have kagen som én stor lagkage, vil vi anbefale, at lave en bund med hindbærmousse ovenpå hvor der på toppen kan pyntes med friske hindbær og brændt chokolade. Læs resten

FISH AND CHIPS

fish1

Fish and chips har længe stået på “to-do” listen herhjemme, men da vi ikke er helt vildt fan af det gris, som en friture gryde kan give, er vi ikke sprunget ud i projektet før nu. Med denne opskrift slipper man for en gryde med olie (man kan selvfølgelig godt lave dem i gryden, hvis man gerne vil det), da de er lavet i ovnen. Det giver mindre opvask, mindre svineri, og så synes vi at det smager helt fint! Hvis man giver fisken lidt gril tilslut i ovnen, kan man stadig få den sprøde overflade. Vi har paneret fisken i en blanding af øl-dej (som er det traditionelle til fish and chips med inspiration fra Jamie Oliver) og panko rasp, som er væsentlig grovere end den almindelige rasp. Til fisken serverede vi selvfølgelig pomfritter og derudover lavede vi også en ærtedressing og hjemmelavet mayo. Det er bestemt ikke sidste gang det er lavet, da det også er en nem og lækker måde at få fisk på :-) Læs resten

TAPAS INSPIRATION

tapas1

Vi elsker tapas…  Nok mest fordi, der er et stort udvalg af lækker mad, men derudover er det hyggeligt og så har man mulighed for at diske op med alle sine yndlingsretter i mini-udgave i stedet for kun at skulle vælge en ;)! Vores inspiration her er blandt andet med et par brød, som vi synes passer godt til tapasbordet. Begge brød er sprøde – det ene har vi fyldt med forårsløg og formet til en lille sød pizza, og det andet er et horn, som vi har fyldt med lækre pizza-ingredienser og pesto. I sommers, da vi var på Mallorca havde vi en tapasaften – det er man nødt til når man er i Spanien, og her blev serveret en masse skønne tapasretter, gedeost på brød, dadler svøbt i serranoskinke, fyldte peberfrugter, melon med skinke, tomat/mozzarella hapsere, osv, osv. Kom endelig med lækker tapasinspiration i kommentarfeltet, vi elsker nye forslag :)! Læs resten

HJEMMELAVEDE GROVE URTEKIKS

tim3

Det er ikke så tit, at vi laver vores egne kiks herhjemme. Men når vi gør, er de virkelig hurtigt væk, hvilket nok bare bekræfter, at vi skal lave kiks lidt oftere ;-) De er super gode at have med på madpakken, som en lille eftermiddagssnack. Vi kan også rigtig godt lide at spise dem med fx. lidt ost, som en lille “dessert” til vores frokost. Vi har lavet rugkiks før, og i denne her udgave har vi kommet hakkede urter i, som vi synes gør dem ekstra gode og snack agtige. Det lyder som et projekt at lave hjemmelavede kiks, men vi synes faktisk slet ikke at det er så slemt. Når de er hjemmelavede kan man også selv bestemme hvor store de skal være, og om de skal være firkantede, runde eller stjerneformet :-) Læs resten

ROCKY ROAD MED HVID CHOKOLADE OG LAKRIDS

rockl3

Bloggen har haft black out de sidste par dage og det beklager vi virkelig. Vi har heldigvis nogle søde teknikkere, der reagerer hurtigt og vupti i går aftes var bloggen klar igen og vi var lettede. Man når altid lige at få en følelse af om den nu kommer igang igen, specielt når man ikke fatter noget af alt det kode-værk, der ligger bag. Men hvor er det godt der er andre der gør!! Vi satser på den holder ved længe endnu og ikke black-out’er igen ;-)! Nå men til den lille haps i ser på billederne, som smager fuldstændig fantastisk. Vi har før kastet os ud i snickers rocky road lige her og har i denne her udgave tilsat lakridskugler i stedet for snickers,pecannødder i stedet for peanuts og tilsidst er mælkechokoladen erstattet med hvid chokolade. Vi elsker kombinationen af lakrids og hvid chokolade, og den spiller endnu engang – også i de her bidder!!  Læs resten

FOCCACIA BRØD FYLDT MED OLIVEN, FETA OG SOLTØRREDETOMATER TOMATER

foco3

Vi har spist rigtig meget suppe den seneste tid, blandt andet vores hokkaidosuppe, og til en omgang suppe hører der altid noget lækkert brød til. Til dette brød har vi brugt vores grundopskrift på grove burgerboller og rørt både feta, oliven, soltørrede tomater og lidt urter i dejen. Det giver en masse god smag og fungerer super godt som suppebrød eller som brød til andet nipse-mad. Vi har puttet dejen i nogle store muffinsforme, men den kan sagtens også bare klattes som boller eller laves i en stor bradepande og herefter skæres i mindre stykker – her skal bagetiden evt. justeres en smule. Selvom vi kalder det foccacia er det stort set ikke olieret og navnet har vi nok mere givet pga. det lækre fyld – det synes vi godt man kan ;)! Prøv vores udgave eller lav din egen, fyldet kan sagtens varieres med f.eks. peberfrugt, hvidløg, løg, squash, svampe eller hvad I ellers har lyst til :) Læs resten

DADELKULGER MED INGEFÆR OG KANEL

dadelk2

Vi er vilde med dadelkugler og laver dem ofte i flere forskellige udgaver! Her har vi forsøgt at give dem et lille efterårs, eller måske julet, twist og er sikker på at det bliver en af de faste udgaver når vi nærmer os jul – vi ved godt der er lidt tid endnu ;). Til de ingredienser, som vi plejer at tilsætte har vi også tilsat ingefær og kanel og det giver en skøn lille mundfuld med en lille skarp kant fra ingefæren. Der kan sagtens tilsættes mere/mindre, bare smag til og tilsæt som I ønsker! Mængderne som passer os godt har vi selvfølgelig skrevet her nedenfor. Ønsker man at rulle dem i noget vil vi foreslå en blanding af kakao/kanel, kakaonibs eller fint hakket kokos. Vores formiddag/eftermiddag skal bruges i IKEA (Skejby), hvor vi skal ud og bage lidt i et køkken, så hvis I keder Jer kan I jo komme forbi og sige hej :) Derudover skal vi i aften være prøvekaniner for kokkelandsholdets VM-middag, som de skal til i Luxemborg til november. Det glæder vi os meget til og er sikker på at det bliver noget af en oplevelse :) Læs resten

GULERODSMUFFINS MED CREM CHEESE FROSTING

gulm3

Det er fredag, og det fejrer vi med en lille efterårskage :) Vi har forvandlet vores gulerodskage indtil små søde mufins med en lækker frosting med blandt andet hvid chokolade og cream cheese. En rigtig god kombination og ligeledes en skøn kage til de grå eftermidage/aftener vi har haft de seneste par dage. Vi får læseferie fra uni i dag, og er dermed godt igennem første kvarter, som de kalder det. Og som i nok kender fra Jer selv, er der jo også masser af plads til overspringshandlinger, når man læser til eksamen – om der er tid, kan vi så diskutere ;-)! Vi får bare altid så ondt af os selv, når vi skal læse til eksamen, og ender derfor rigtig ofte i køkkenet – dum idé!! Har I det ligesådan? Læs resten

Næste »