Twinfood

FISH AND CHIPS

fish1

Fish and chips har længe stået på “to-do” listen herhjemme, men da vi ikke er helt vildt fan af det gris, som en friture gryde kan give, er vi ikke sprunget ud i projektet før nu. Med denne opskrift slipper man for en gryde med olie (man kan selvfølgelig godt lave dem i gryden, hvis man gerne vil det), da de er lavet i ovnen. Det giver mindre opvask, mindre svineri, og så synes vi at det smager helt fint! Hvis man giver fisken lidt gril tilslut i ovnen, kan man stadig få den sprøde overflade. Vi har paneret fisken i en blanding af øl-dej (som er det traditionelle til fish and chips med inspiration fra Jamie Oliver) og panko rasp, som er væsentlig grovere end den almindelige rasp. Til fisken serverede vi selvfølgelig pomfritter og derudover lavede vi også en ærtedressing og hjemmelavet mayo. Det er bestemt ikke sidste gang det er lavet, da det også er en nem og lækker måde at få fisk på :-) Læs resten

TAPAS INSPIRATION

tapas1

Vi elsker tapas…  Nok mest fordi, der er et stort udvalg af lækker mad, men derudover er det hyggeligt og så har man mulighed for at diske op med alle sine yndlingsretter i mini-udgave i stedet for kun at skulle vælge en ;)! Vores inspiration her er blandt andet med et par brød, som vi synes passer godt til tapasbordet. Begge brød er sprøde – det ene har vi fyldt med forårsløg og formet til en lille sød pizza, og det andet er et horn, som vi har fyldt med lækre pizza-ingredienser og pesto. I sommers, da vi var på Mallorca havde vi en tapasaften – det er man nødt til når man er i Spanien, og her blev serveret en masse skønne tapasretter, gedeost på brød, dadler svøbt i serranoskinke, fyldte peberfrugter, melon med skinke, tomat/mozzarella hapsere, osv, osv. Kom endelig med lækker tapasinspiration i kommentarfeltet, vi elsker nye forslag :)! Læs resten

HJEMMELAVEDE GROVE URTEKIKS

tim3

Det er ikke så tit, at vi laver vores egne kiks herhjemme. Men når vi gør, er de virkelig hurtigt væk, hvilket nok bare bekræfter, at vi skal lave kiks lidt oftere ;-) De er super gode at have med på madpakken, som en lille eftermiddagssnack. Vi kan også rigtig godt lide at spise dem med fx. lidt ost, som en lille “dessert” til vores frokost. Vi har lavet rugkiks før, og i denne her udgave har vi kommet hakkede urter i, som vi synes gør dem ekstra gode og snack agtige. Det lyder som et projekt at lave hjemmelavede kiks, men vi synes faktisk slet ikke at det er så slemt. Når de er hjemmelavede kan man også selv bestemme hvor store de skal være, og om de skal være firkantede, runde eller stjerneformet :-) Læs resten

ROCKY ROAD MED HVID CHOKOLADE OG LAKRIDS

rockl3

Bloggen har haft black out de sidste par dage og det beklager vi virkelig. Vi har heldigvis nogle søde teknikkere, der reagerer hurtigt og vupti i går aftes var bloggen klar igen og vi var lettede. Man når altid lige at få en følelse af om den nu kommer igang igen, specielt når man ikke fatter noget af alt det kode-værk, der ligger bag. Men hvor er det godt der er andre der gør!! Vi satser på den holder ved længe endnu og ikke black-out’er igen ;-)! Nå men til den lille haps i ser på billederne, som smager fuldstændig fantastisk. Vi har før kastet os ud i snickers rocky road lige her og har i denne her udgave tilsat lakridskugler i stedet for snickers,pecannødder i stedet for peanuts og tilsidst er mælkechokoladen erstattet med hvid chokolade. Vi elsker kombinationen af lakrids og hvid chokolade, og den spiller endnu engang – også i de her bidder!!  Læs resten

FOCCACIA BRØD FYLDT MED OLIVEN, FETA OG SOLTØRREDETOMATER TOMATER

foco3

Vi har spist rigtig meget suppe den seneste tid, blandt andet vores hokkaidosuppe, og til en omgang suppe hører der altid noget lækkert brød til. Til dette brød har vi brugt vores grundopskrift på grove burgerboller og rørt både feta, oliven, soltørrede tomater og lidt urter i dejen. Det giver en masse god smag og fungerer super godt som suppebrød eller som brød til andet nipse-mad. Vi har puttet dejen i nogle store muffinsforme, men den kan sagtens også bare klattes som boller eller laves i en stor bradepande og herefter skæres i mindre stykker – her skal bagetiden evt. justeres en smule. Selvom vi kalder det foccacia er det stort set ikke olieret og navnet har vi nok mere givet pga. det lækre fyld – det synes vi godt man kan ;)! Prøv vores udgave eller lav din egen, fyldet kan sagtens varieres med f.eks. peberfrugt, hvidløg, løg, squash, svampe eller hvad I ellers har lyst til :) Læs resten

DADELKULGER MED INGEFÆR OG KANEL

dadelk2

Vi er vilde med dadelkugler og laver dem ofte i flere forskellige udgaver! Her har vi forsøgt at give dem et lille efterårs, eller måske julet, twist og er sikker på at det bliver en af de faste udgaver når vi nærmer os jul – vi ved godt der er lidt tid endnu ;). Til de ingredienser, som vi plejer at tilsætte har vi også tilsat ingefær og kanel og det giver en skøn lille mundfuld med en lille skarp kant fra ingefæren. Der kan sagtens tilsættes mere/mindre, bare smag til og tilsæt som I ønsker! Mængderne som passer os godt har vi selvfølgelig skrevet her nedenfor. Ønsker man at rulle dem i noget vil vi foreslå en blanding af kakao/kanel, kakaonibs eller fint hakket kokos. Vores formiddag/eftermiddag skal bruges i IKEA (Skejby), hvor vi skal ud og bage lidt i et køkken, så hvis I keder Jer kan I jo komme forbi og sige hej :) Derudover skal vi i aften være prøvekaniner for kokkelandsholdets VM-middag, som de skal til i Luxemborg til november. Det glæder vi os meget til og er sikker på at det bliver noget af en oplevelse :) Læs resten

GULERODSMUFFINS MED CREM CHEESE FROSTING

gulm3

Det er fredag, og det fejrer vi med en lille efterårskage :) Vi har forvandlet vores gulerodskage indtil små søde mufins med en lækker frosting med blandt andet hvid chokolade og cream cheese. En rigtig god kombination og ligeledes en skøn kage til de grå eftermidage/aftener vi har haft de seneste par dage. Vi får læseferie fra uni i dag, og er dermed godt igennem første kvarter, som de kalder det. Og som i nok kender fra Jer selv, er der jo også masser af plads til overspringshandlinger, når man læser til eksamen – om der er tid, kan vi så diskutere ;-)! Vi får bare altid så ondt af os selv, når vi skal læse til eksamen, og ender derfor rigtig ofte i køkkenet – dum idé!! Har I det ligesådan? Læs resten

HOKKAIDOSUPPE MED FENNIKEL

hoks1

Vejret for tiden i Aarhus, er det vi vil kalde ægte “suppe-vejr”. Det blæser, regner og er koldt, og man har lyst til en masse varmt fordi man hele tiden går og fryser. Vi har endnu ikke tændt for varmen, men måske det er ved at være tid, man prøver bare at holde ud så længe som muligt ;)! Suppe er derudover også meget simpel at lave, da alt jo faktisk nærmest kan blendes. Denne suppe er lavet på hokkaido græskar, fennikel, sød kartoffel, Ingefær og lidt krydderier. Det er en suppe der er super cremet og smagfuld! Som ekstra fyld i suppen tilsatte vi græskarkerner og så stegte vi nogle ølpølser, for at given suppen lidt sprødt. Serranoskinke er også smadder lækkert, og kan nemt gøres sprødt, ved at stege det lidt i ovnen.  Læs resten

LUKSUS BURGER

burger3

Efter en dejlig weekend synes vi det er på sin plads at fortsætte lidt i weekend-stilen her mandag morgen med en luksus burger. Vi synes altid mandag er hård og at det nu også er bæller mørkt og tid til at tænde lys gør det ikke ligefrem bedre. Men det kan nu også være meget hyggeligt, så mon ikke man bare lige skal vende sig til det ;)! Burgeren her lavede Christine og hendes kæreste for et par weekender siden da der virkelig skulle weekend-hygges. Vi kalder den luksus fordi vi mener den har alt hvad en luksus burger bør indeholde, masser af snask, ost, kød og selvfølgelig bacon. Det er sjovt – herhjemme har bacon ikke altid stået så højt på listen, men i netop sådan en burger her, kan det næsten ikke undværes! De hjemmelavede pommes frites med sennepsmayo blev ligeledes serveret – vi havde nemlig aftalt at gå “all-in” når nu det skulle være ;-)!! Læs resten

CUMBLE MED INGEFÆR OG PÆRE

ingpc1

For et par weekender siden var Laura ovre i vores sommerhus på sjælland. Tæt på sommerhuset ligger der en rigtig hyggeligt gårdbutik, hvor man kan købe alverdens ting, og hvor der også er selvpluk. Der var netop sæson for pærerne, så selvfølgelig skulle vi ud og plukke nogle af dem. Vores favorit sort er helt Clara Friis, og så må pærerne gerne være helt hårde og sprøde! Laura havde en ordentlig pose pærer med hjem, og der skulle selvfølgelig laves lidt med dem i køkkenet. Det blev til en crumble, hvor vi tog udgangspunkt i denne opskrift, med pære og ingefær som virkelig er et godt match! Pærerne er kogt lidt i en ingefær-sirup. Hvis man er helt vild med ingefær smagen, kan man tilsætte lidt finthakket ingefær henover crumblen, inden den kommer i ovnen :-) Læs resten

Næste »