Bagværk, Brød

FOCACCIA MED TOMATER

foccacia-with-tomatoes

Vi elsker at bage brød og der findes altså ikke noget bedre end nybagt morgenbrød. Slet ikke hvis det også er weekend. Vi bager mest rugbrød og morgenboller, som nogenlunde følger opskriften her – det bliver dog altid lidt på slump med mel.

En anden ting vi er vilde med er de lidt mere snaskede brød, focaccia og snegle/snurrer med masser af lækkert fyld. Sidst vi lavede focaccia var denne her udgave med masser af fine farverige tomater. Det er et meget simpelt brød, men tomaterne og lidt salt på toppen giver det rigtig god smag.

Focaccia kan virkelig varieres og man kan putte det meste på toppen, vi synes det er bedst at holde det simpelt, det gør det mere elegant og lækkert. Næste gang vil vi prøve med oliven, soltørrede tomater, rosmarin eller måske fint skårede rodfrugter. Læs mere

Desserter, Søde sager

KRYDRET KANELKAGE MED MASCARPONE TOP

Vi er ret vilde med kager, specielt de kager der er ekstra svampede i det. Det er ofte de lidt tungere kager, hvor man ikke kan spise 10 stykker, og hvor kagen sætter sig i tænderne. Denne kanelkage er én af de slags kager.

Kagen er krydret med en masse krydderier som kanel, nelliker og ingefær – hvis man ikke er til det hele, kan ingefær fx. godt undværes, selvom det nu ikke giver en vildt kraftig smag. På toppen er der lagt et lag af mascarpone blandet med æg, som kagen bages med og som gør kagen endnu mere lækker. Læs mere

Bagværk, Desserter, Søde sager

CITRONMÅNE MED KNASENDE BUND

Når vi har lyst til kage, kan det være lidt forskelligt hvad vi har lyst til. Nogle gange er det en meget tung kage, der nærmest ikke kan blive for voldsom i det. F.eks. en svampet brownie med chokolademousse på toppen. Andre gange er det en lidt lettere kage, som vi har lyst til, og gerne med et frisk pift – det kunne være denne her skønne citronkage med græskar.

Denne citronmåne med knasende bund hører ind under de lidt lettere kager med et frisk pift, selvfølgelig fra citronen. Nederst er der en kiksebund lavet på Bastogne kiks og smør og oven på dette lag er der en lys kagedej. Toppen er pyntet med normal lys glasur, hvor der er tilsat en anelse citron. Derudover er der pyntet med en lidt kraftigere gul glasur for at givet toppen et lille mønster.  Læs mere

Forret, Frokost, Snacks

GRØNNE BRUSCHETTAER MED BURRATA

Da vi for lidt tid siden besøgte vores mormor og morfar fik vi en bøtte Burrata med hjem i hånden. Vi har aldrig prøvet selv at lave noget med Burrata, men har nydt det flere gange ude. Specielt på pizza er det super godt! Lige med Burrata synes vi ikke at man skal blande det med for meget, da det smager utrolig lækkert i sig selv.

Vi brugte kuglen af burrata til at lave disse bruschettaer med burrata (selvfølgelig), squash og agurk i tynde skiver. På toppen blev der krydret med forårsløg, salt, peber og en anelse limesaft. Meget simple små bidder, som virkelig smagte godt. De vil nemt kunne serveres som snack til en festlig aften eller bare som en luksus frokost, som vi selv brugte det til :-). Hvis ikke man kan finde Burrata kan man også bruge en god mozzarella. Læs mere

Bagværk, Brød, Til madpakken, Tilbehør

BRUD MED OLIVEN OG SOLTØRREDE TOMATER

Vi var i sommerhus i påsken og på vej derop i toget delte vi et gulerodsbrud, bare lige for at tage den værste sult! Vi elsker brud og selvom dét i toget var fra bageren, så har vi før prøvet med forskellige brud derhjemme, både kernebrud, rødbedebrud og ostebrud.

Og nu er der altså kommet endnu et brud til samlingen, nemlig brud med oliven og soltørrede tomater. Det skønne ved brud er at man jo, ligesom med så mange andre ting, kan tilsætte lige det fyld man bedst kan lide. Blandt andet lavede vi også nogle med chokolade og hasselnødder, men de kommer senere!

De her brud egner sig rigtig godt som “suppebrød” til f.eks. en cremet gulerodssuppe eller en rodfrugte suppe. Eller til en let salat, som denne her gulerodssalat. Desuden vil de også være gode til et tapas bord. Læs mere

Bagværk, Brød, Kød, Til madpakken

MINI PIROGGER

Dengang vi læste, og selv stod for vores madpakker, havde vi altid fryseren fuld af ting, som ville pifte madpakken med sammenklapperen bare en anelse op. Det er sjældent at vi laver disse ting til fryseren nu, da vi begge har arbejde, hvor der tilbydes frokostordning.

Det er selvfølgelig en kæmpe lettelse, ikke at skulle stå og lave madpakke aftenen eller morgenen inden, men det betyder også, at vi ikke har så mange lækre ting i vores fryser mere, som vi kan spise i weekenden ;-).

Lige nu er der dog nogle af disse lækre mini pirogger i fryseren og de sidste bliver nok spist i morgen. De er perfekte til madpakken, små og lækre. Vi har lavet dem med kødfyld, men man kan sagtens lave dem bare med fyld af grøntsager.  Læs mere

Bagværk, Søde sager

SNURRER MED MARCIPAN/CHOKOLADE REMONCE

Det er ikke meget mad vi får lavet i løbet af ugen, men når det bliver weekend, plejer vi at ligge hovedet i blød, for her har vi en masse tid til at lave nogle lækre ting. For et par weekender siden blev de her snurrer meden lækker remonce lavet, da Christine pludselig fik lyst til at lave lidt sødt – det sker ret ofte for tiden ;-).

Snurrerne er lavet med en slags marcipan og chokolade remonce, som vi smurte på den udrullede dej, inden snurrerne blev formet. En lidt anderledes udgave end de traditionelle kanelsnurrer, men bestemt en udgave der blev et hit hos os!

Næste gang vil vi prøve med andet fyld, for man kan jo putte hvad som helst i!
Læs mere

Bagværk, Brød, Nemme hverdags retter, Pizza

SALAMI NAAN PIZZA

Vi elsker nemme hverdagsretter, og specielt på en mandag er det dejligt, at kunne starte ugen med en stille og rolig aftensmad. Vi er stor fan af naan pizzaer og fik det faktisk til aftensmad i lørdags. Det er utrolig nemt, især hvis man også anvender købte naanbrød.

I dag deler vi opskriften på en naan pizza, hvor vi også selv har lavet naanbrødene. Det skal dog siges, at det behøver man altså ikke. Det kan man gøre, hvis man har lidt ekstra tid. Vi har brugt opskriften på vores cheese naan og osten inde i brødet gør bestemt ikke pizzaen dårligere ;-)

Vi har lavet en salami naan pizza med fersken både. Vi har droppet tomatsaucen og smurt brødet med creme cheese i stedet for. Man kan gøre som man vil og en tomatsauce kan helt sikkert også bruges.  Læs mere

Forret, Snacks, Tilbehør, Vegetar

FRITERET GEDEOST

Vi var for et par uger siden forbi restauranten Lo-Jo’s Social til masser af lækker mad og skønne drinks. En af de ting, som vi blandt andet fik serveret var friteret gedeost og det smagte skisme godt! Så godt, at vi var enige om at det skulle afprøves hjemme i køkkenet.. og det er det altså blevet nu!

Friteret gedeost er super nemt – det kræver en rulle gedeost, æg, mel og rasp. Gedeosten skal skæres i skiver og herefter vendes rundt i mel, æg og rasp. Der er mange, der har lidt svært ved gedeost og vi synes også at det smager bedst smeltet. Her får man ikke den skarpe smag som man forbinder med gedeost.

De her friterede gedeost-hapsere kan både serveres i en salat, som forret på et stykke brød (som her) eller bare som tilbehør til aftensmaden. F.eks. kunne salaten være denne her sommersalat hvor parmesan udskiftes med gedeost.  Læs mere

Desserter, Højtider, No bake, Søde sager

PÅSKE KNAS (EASTER ROCKY ROAD)

Vi har haft nogle skønne påskedage og heldigvis er det ikke helt slut endnu. Vi tog i sommerhus i onsdags efter arbejde og drager tilbage mod Frederiksberg i morgen aften. Vi har hygget, gået ture, spist lækker mad og nydt at slappe af. I morgen skal vi være sammen med vores mors familie, der kommer til frokost – vi skal fejre hendes fødselsdag :). Vi satte gravad laks over i torsdag og derudover har vi blandt andet også sørget for lidt lækkert påske knas til eftermiddagskaffen.

Vi har de sidste år haft gang i lidt forskellige påske-opskrifter, og nogle af de bedste er nok vores påske cookies eller vores hjemmelavede påskeæg med karamel! I år har vi lavet noget lækker knas, der minder lidt om noget rocky road vi tidligere har lavet. Hovedingrediensen er chokolade, og herudover er der cashewnødder, kiks og masser af mini påskeæg. De her er lavet påske-agtige ved at tilsætte mini påskeæg, men man kan sagtens give dem et andet twist. F.eks. kunne man tilsætte Oreos, Twix, Snickers, Bounty, tørret frugt, osv. Vi vil mene at det meste kan tilsættes, så man kan bare tage alle sine yndlings ting! Vi håber i har haft en skøn påske og får nogle dejlige sidste dage. Læs mere