Tilbehør

SPRØDE SNOEDE PARMESAN KARTOFLER MED ESTRAGON DIP

Vi har ramt første advent i 2017 og vi er allerede godt i gang med julehyggen ved morgenbordet. I går aftes satte vi dej over til brunkager og om lidt skal vi have gang i vaniljekransene. Senere skal vi til vores far til advents-hygge, så det bliver en dejlig hyggelig 1. søndag i advent! Og det kunne være den skulle sluttes af med en omgang risengrød i aften!

Hvis ikke man lige gider risengrød og i stedet mangler lidt inspiration til aftensmadens tilbehør er de her sprøde kartofler et godt bud. Det er kartofler, som er lavet til en slags spiraler, der er bagt med smør og masser af parmesan i ovnen. Vi lavede en estragon dip til, men de kan dyppes i det meste! Man kan også krydre dem ekstra med andre krydderrier og måske helt undlade parmesan.

Næste gang, der skal ovnbagte kartofler på bordet, så prøv de her spiraler, men vær opmærksom på at forberedningstiden er lidt længere end til de normale kartofler, der bare skal i både, men resultatet bliver også lidt sjovere.

Rigtig glædelig 1. søndag i advent, Læs mere

Glutenfri, Kylling, Nemme hverdags retter

SWEET POTATOES MED FYLD

Vi elsker søde kartofler og burger dem ofte til fritter eller f.eks. falafler. Sidst vi fik dem, lavede vi de her fyldte basser, som faktisk er utroligt simple, men super lækre! De søde kartofler skal først bages et godt stykke tid, inden de fyldes op og bages en anelse igen.

Vores fyldte sweet potatoes er med kylling, ost, crème fraiche og forårsløg, men man kan bruge lige hvad man vil. Desuden er det også en god ret til at få tømt ud i rester, hvis man f.eks. har noget kød eller lign. liggende. Vi fyldte vores og bagte dem igen, men man kan også lave “saml-selv” og have de færdigbagte kartofler på bordet med masser af fyld, så alle ved bordet kan lave deres yndlings. Vi synes dog det er super lækkert med det smeltede ost, når den lige får en tur mere i ovnen. Læs mere

Vegetar

GRØNNE THAI DELLER

Vi er blevet ret vilde med diverse grøntsagsdeller og har efter vores sidste forsøg med sweet potato bøffer nu kastet os ud i en grøn variant, som er lavet hovedsageligt af edamamebønner. Vi kalder dem grønne thai deller, fordi vi har krydret dem med lidt forskellige sager, som minder os om thai-mad, blandt andet chili, ingefær og lime saft. Man kan egentlig krydre dem lidt som man vil, alt efter hvad man bedst kan lide. Måske man også kan lave en variant med karry – det må vi eksperimentere med næste gang.

Vi lavede en god portion i weekenden og har spist dem til aftensmad de seneste par dage. Vi har spist dem med lidt salat og en dressing, men man kan også bruge dem i en burger, putte dem i en pandekage, eller måske i en pita. Læs mere

Bagværk, Desserter, Søde sager

APPLE CRUMBLE BARS MED KARAMEL

Da vi i weekenden var oppe i vores sommerhus, blev disse lækre crumble æblebarer med karamel på toppen lavet. Vi havde på fornemmelsen inden vi tog derop, at der skulle laves noget med æble. Naboen har nemlig et kæmpe æbletræ, hvor vi de sidste par år har lånt lidt æbler fra ;-).

Disse æblebarer består af tre dele; en bund, et lag med æble, der har været vendt med sukker og kanel og en crumble top som vi lavede med havregryn og kokos for at få den lidt grovere i det. Bunden kan laves tyndere hvis man ønsker dette, så skal man bare bruge et større fad.

For at gøre barerne ekstra syndige lavede vi en karamelsauce, som vi kom henover da barerne var kølet lidt af. Vi spiste også vaniljeis til. Man kan selvfølgelig godt undlade vaniljeis, eller servere creme fraiche eller flødeskum til i stedet – det kommer helt an på hvad man har lyst til :-) Læs mere

Bagværk, Brød, Brunch

OSTESCONES

I mandags landede Christine igen i København efter 3,5 uges ferie i Indien. Laura havde taget en halv arbejdsdag og overraskede med hentning i lufthavnen, da Christine landede! Det var skønt! Udover det, var det dejligt vejr, lidt koldt, men vi fik nydt en sandwich i solen på Værnedamsvej. Derudover havde vi jo masser af tid til at lave en lækker aftensmad og det var her vi fik lyst til at kaste os over scones. Faktisk er det ikke et særligt omfattende projekt, det lyder altid værre end det er.

Vi har tidligere lavet de klassiske med chokolade og nogle helt uden smag, men da vi gerne ville bruge dem som tilbehør til salat mente vi, at de ville blive perfekte med ost! Tirsdag serverede vi en græskarsuppe for vores far, hvor vi brugte dem som suppebrød – her var de også super lækre! Det er lidt sjovt med scones, for de bliver hurtigt lidt tørre og kedelige, hvis ikke man spiser dem på dagen, men man kan altså sagtens lige give dem en riste-tur på brødristeren og så er de faktisk som nybagte igen.

Vi nyder søndagen i sommerhus, hvor vi tog op i fredags. Det er skønt med afslapning, hygge og masser af lækker mad. Læs mere

Fisk, Hovedretter

FISH’N’CHIPS

Det er ved at være lidt tid siden at denne lækre ret blev lavet. Faktisk så længe siden, at vejret var varmt, og man kunne ligge og tage sol på terrassen i vores sommerhus. Det betyder dog ikke at denne ret ikke og sagtens kan egne sig til nuværende årstid – fish’n’chips kan man altid spise, vi kan hvert fald :-)

Vi valgte at komme fisken i en yoghurt marinade, som fisken fik lov at ligge i, i et par timer. Vi er ret sikker på at marinade gjorde fisken ekstra saftig. Hvis man ikke har tid, kan dette marinade step undlades.

Fisken blev lavet på panden, men er sikker på at man også ville kunne lave dem i ovnen. Fritterne er der ikke en opskrift på i indlægget, men vi lavede dem vi at skære kartofler ud i mindre stave – alle skal ca. have samme størrelse. Derefter kom fritterne på en bradepande – i et lag (det er vigtigt at de ikke ligger over hinanden), og blev vendt i olie. Vi plejer altid at holde godt øje med dem i ovnen, og giver dem ofte en omgang grill til sidst.  Læs mere

Bagværk, Brød, Burger, Kød, Vegetar

BRIOCHE BURGERE

Sponsoreret indlæg

Vi elsker en lækker burger, og ligeså meget som vi elsker at få en god snasket burger ude, så elsker vi også at lave dem selv. Når vi orker det, laver vi selv vores burgerboller, og det har mest været fordi at vi ikke har kunne finde nogle ordentlige burgerboller i supermarkederne og vi har på fornemmelsen at vi ikke er de eneste. De bedste burgerboller lige nu, efter vores smag, er de luftige og bløde brioche boller og dem stødte vi faktisk på for et par måneder siden, da vi stak hovedet i frysebiksen i Irma. Vi var blevet tippet af en veninde, som mente at det var de bedste burgerboller og vi kunne kun give hende ret! Tjek selv lige hvor mega gode de ser ud på billederne, hvor vi har lavet en klassisk med ost og oksekød og en med sød kartoffel og avocadocreme – begge er der opskrifter på nedenfor.

Burgerbollerne er fra JALM&B, som er et nyt københavns bageri med et udvalg af både brød og kager – alle bagt med lokalt, økologisk mel. Hos JALM&B bliver der lagt vægt på at vælge de bedste råvarer til at få det bedst mulige resultat. Og så er det vigtigt, hvis man gerne vil finde de her boller, at man får smuttet forbi frysedisken. Det er nemlig den bedste opbevaringsmåde for at undgå at tilføje diverse tilsætningsstoffer, som ellers skal til for at de kan holde sig ordentligt ved stuetemperatur.

Vi har indtil videre kun prøvet deres økologiske brioche burgerboller, men alt inde på hjemmesiden ser så lækkert ud, specielt de økologiske kager!

Til info, bliver brioche burgerbollerne solgt på frost hos Føtex, Irma og Bilka.

Læs mere

Bagværk, Brød, Brunch

CHOKOLADEBRUD

Da vi studerede elskede vi at have noget lækkert med i madpakken! Vi prøvede at holde det nogenlunde need, men de lange dage bliver altså bedre med lidt lækkert. De her chokoladebrud vil være rigtig gode som en lækker eftermiddagssnack. bade i madpakken, men også derhjemme til en kop kaffe eller the. De kan nemt fryses og tages op efter behov, men som med så meget andet bagværk er de allerbedst nybagte!

Vi er har efterhånden prøvet med en del forskellige ‘brud’ og udover disse med chokolade, som egner sig godt til vores søde tand, har vi også lavet nogle rødbedebrudnogle med kerner og ostebrud. De er super gode til et tapasbord eller som suppebrød!

Hvis man virkelig skal forkæle sig selv, kan man skære dem over og spise dem med smør! Fra egen erfaring skal man passe på at de ikke får for meget i ovnen, så kan de hurtigt blive tørre – smør kan dog hjælpe meget på dette ;-). Læs mere

Bagværk, Brød, Brunch, Fødselsdag, Morgenmad

CROISSANTER

Da vi havde fødselsdag tilbage i starten af juli havde vi inviteret nogle af vores veninder på brunch. Vi har længe gerne ville prøve at lave vores egne croissanter, men har nok været lidt bange for “projektet”. I og med at der blev inviteret til brunch, så vi næsten ingen undskyldninger for ikke at prøve med hjemmelavede croissanter :-). Vi var godt klar over, at det var lidt et sats og sørgede for at lave så meget mad, at man ikke ville lægge mærke til, hvis de nu skulle mangle ;-)

Vi synes selv, at de blev virkelig gode – meget sprøde og luftige, som vi godt kan lide dem. Og de folk der smagte dem, var heldigvis også meget tilfredse. Det er helt sikkert ikke sidste gang vi selv laver dem og man bliver nok bedre efterhånden. Opskriften nedenfor giver en ret stor portion, men de kan nemt fryses. De skal fryses efter “rulning” men inden de bages, som beskrevet nærmere nedenfor. På den måde er der hurtigt friskbagte croissanter en weekend morgen!  Læs mere

Desserter, Søde sager

2 x RABARBERDESSERTER

Sponsoreret indhold

Vi har høstet de sidste rabarber fra vores fars have. Og med sidste er det faktisk de sidste for altid! Vi har pakket barndomshjemmet ned i Aarhus og nu er hele familien faktisk bosiddende i København. Rabarberne i opskrifterne her er fra haven i Aarhus og det gør dem kun endnu bedre.

Vi har i mange år høstet mange rabarber fra haven i Aarhus og der er stort set altid blevet til en omgang rabarbersaft og en omgang rabarbermarmelade. Det er smadder hyggeligt at stå med det hele selv og få lige nøjagtigt den smag man gerne vil. Derudover er det altså super nemt, specielt marmeladen og især når man har Dansukker’s Syltesukker ved hånden. Vi har brugt Dansukker’s Syltesukker de seneste år og det fungerer rigtig godt for os, da man er sikker på en god konsistens. I denne her udgave har vi tilsat lidt mindre sukker end normalt, da den bliver kombineret med andre komponenter, der har sukker i sig. Hvis man kun ønsker at lave marmeladen vil vi forslå at tilsætte 100 g. ekstra Syltesukker, hvilket både vil gøre marmeladen sødere, men også speede processen op, når den koger.

Vi har brugt vores rabarbermarmelade til to fine sommerlige desserter. Sommeren har godt nok ikke været den bedste, men vi satser på at den kommer lidt mere frem her i August. Den ene dessert er en sommerlig udgave af den klassiske tiramisu, nemlig en rabarbertiramisu. Vi har droppet kaffen og i stedet brugt vores rabarbermarmelade i lagene. Den anden dessert er små fine glutenfri rabarbertærter med vaniljecreme. Overskydende rabarbermarmelade smager desuden fantastisk på en ostemad!

Vi har tidligere lavet noget fersken/mango syltetøj , som i øvrigt også sagtens kan anvendes i opskrifterne her. Ligesom man kan bruge en hvilken som helst anden syltetøj lavet på årstidens frugter eller bær. Man kan altså nemt udskifte marmeladen alt efter hvad der lige er i sæson og hvad man har lyst til. Læs mere