Twinfood

SAMOSAS

sam2

Det er ikke så længe siden, at vi var til et lækkert øko-arrangement, hvor Anne (kendt som Anne Mad) også var med. Til arrangementet skulle vi lave et par opskrifter fra hendes nye kartoffel-kogebog, og en af retterne var samosas med raita. Vi har aldrig selv lavet samosas før, men det var slet ikke så svært, som man måske tænker, at det er. Vi prøvede hurtigt også opskriften af herhjemme, hvor vi blandt andet tilføjede lidt hakket oksekød til opskriften. Kartoflerne gør, at massen får en dejlig fast konsistens, som gør det nemmere at folde samosa’erne rigtigt. Til samosa’erne lavede vi en dip, der minder om raita, hvor vi blandt andet tilsatte hytteost. De kan sagtens serveres for sig selv, men man kan også nemt spise dem med en lækker salat til. Vi ved, at ingredienslisten ser meget lang ud, men de fleste ingredienser er krydderier så lad Jer ikke slå ud af det ;-)! Læs resten

GLUTENFRI KAGE MED MASCARPONECREME

gluk2

Weekenden er slut, og for at det hele ikke skal være alt for træls og surt, kommer vi her med en opskrift på en lækker kage, der kan skabe god stemning – også på mandage ;). Selvom det måske ser sådan ud, er det ikke en af de kager fyldt med masser af sukker og smør – kagen her er blandt andet lavet med sukrin gold samt kokosolie, og så er den ovenikøbet også glutenfri. Så hvis man skal have et lidt “sundere” alternativ vil vi anbefale Jer at prøve denne – herhjemme faldt den i rigtig god jord! Cremen er dejlig frisk og er lavet på mascarpone, citron og sukrin melis. Vi pyntede med friske blåbær og hindbær, men hvis man har en anden yndlingsfrugt, kan man sagtens bruge den som pynt i stedet – eks. blommer, nektariner, jordbær, brombær, friske figner… osv.. Hvis ikke man gider det der med “sundere” alternativer, kan vi varmt anbefale vores iskage med cookiedough fra sidste uge – den er fantastisk ;)

Læs resten

SPRØD PIZZA MED GEDEOST OG FIGNER

gedp1

gedp3

Kombinationen af bagt gedeost og figner er et sikkert hit herhjemme. Derfor skulle den selvfølgelig også prøves på en hjemmelavet pizza. Nederst kom vi et tyndt lag tomatsauce, derefter lidt rucola samt serranoskinke og tilslut fordelte vi figner og gedeost. Pizzaen kom vi ind i en sindsygt varm ovn (omkring 300 grader) ovenpå en pizzasten, som gjorde, at pizzaen blev vildt sprød og ekstra lækker! Da pizzaen var ude af ovnen kom vi lidt bløde låg på, som vi havde lavet med honning (honning og gedeost går også ret godt sammen!!). Det blev til en virkelig lækker pizza, som man sagtens kan lave en vegetar-udgave af, hvis man blot undlader serranoskinken. Derudover er søndag herhjemme nok den dag hvor vi spiser mest pizza og hvis det også er sådan hos Jer kunne det være I skulle prøve den her til i aften? Læs resten

CRISPY KYLLINGEBOLLER

crik2

Opskriften på disse kyllingeboller er nem, og husk at det ikke er faste ingredienser, men mere “ryd-op-i-kølskabet-ingredienser”. Derudover er de bagt i ovnen dvs. intet fedtet komfur! Farsen vi har brugt, er en kyllingefars med smag fra forårsløg, soltørrede tomater og lime. Vi er sikre på, at oliven også ville være meget lækre at tilføje til farsen. For at gøre bollerne lidt mere indbydende (vi synes godt “bagt” kyllingekød kan se lidt kedeligt ud) rullede vi bollerne i en crust af hakkede pistacienødder og mørke- og lyse sesamfrø. Crusten gav et ekstra sprødt bid til bollerne, som vi synes var rigtig lækkert! Til kyllingebollerne serverede vi en spidskålssalat med solsikkekerner og rosiner, hvor det hele blev vendt i hjemmelavet pesto – denne kombi kan klart anbefales!! Og så minder det lidt om, hvordan vi altid spiste fiskedeller da vi var små, der blev nemlig stort set også altid serveret en form for råkostsalat til :-)

Læs resten

ISKAGE MED COOKIEDOUGH OG VANILJEIS

choc2

Vi synes det er længe siden at vi har delt en ordentlig dessert – altså sådan en rigtig syndig en som man bare ikke kan leve uden og næsten kan spise et stykke af hvad enten det er morgen, middag eller aften. En af vores yndlings “ingredienser” i dessert-køkkenet er cookie dough og det har vi derfor også valgt at putte i denne her dessert. Kagen er lavet lidt som en islagkage med et lag cookie dough nederst, som fungerer som bunden og med et lag vaniljeis ovenpå. I vaniljeisen har vi gemt lidt overraskelser af cookie dough, bare fordi det smager så godt!! Iskagen er egentlig ganske nem og kan sagtens laves uden ismaskine. Hvis man slet ikke er til det “hjemmelavede-is-projekt” kan man også sagtens købe en færdig vaniljeis og blot smøre den ovenpå cookiedough bunden – så har man hvert fald en meget lækker dessert på kort tid! Er i forresten stadig med derude?! Vi synes I er lidt stille for tiden :-) I skal vide, at Jeres kommentarer virkelig er guld hver for os, så vi håber ikke at i er stoppet  ;-)!! Læs resten

OPSKRIFT INDEX – ONLINE!!

Screen Shot 2014-09-08 at 11.12.53

Screen Shot 2014-09-08 at 11.12.15

Hold nu op hvor har vores opskrift index været længe undervejs og da bloggen snart runder de 3 år synes vi, det var på tide at få det gjort. Det har taget os det meste af sommeren og nu mangler der blot lidt finpudsninger – men så få ting, at vi synes, det skulle til at komme online. Indekset kan I finde øverst i vores menu, hvor vi har delt vores opskrifter ind i følgende kategorier


★ OPLEVELSER
★ 
IKKE MAD-RELATEREDE INDLÆG

 

Vi håber i vil tage godt imod det og kom endelig med ris/ros. Det har været et kæmpe puslespil, så hvis der manger et link et sted eller hvis der henvises til det forkerte, så skriv endelig til os – der er ikke utænkeligt at det er sket ;-)!

 

Screen Shot 2014-09-08 at 11.12.38

 

KYLLINGESPYD MED AVOCADOCREME

kylsp2

Var det noget med nogle skønne kyllingespyd serveret med en lækker creme til aftensmad? Så synes vi at I skal prøve de her!! Kyllingen har ligget i en marinade bestående af en masse lækre krydderrier; karry, gurkemeje, persille og lidt spidskommen sammen med hvidløg og honning. Vi er ville med honning i marinader – det synes vi fungerer rigtig godt! Kyllingen har vi puttet på et par spyd og derefter grillet dem på vores grill – de kan også sagtens steges på panden!! Sammen med kyllingen har vi lavet en lækker creme af avocado, hytteost, mynte og lime – en lækker creme der kan bruges som dip/dressing til alle mulige retter, der passer godt med avocado :) Derudover er den også blevet brugt som smørelse på vores madpakkeboller!! Læs resten

3 x BRUSCHETTA

brush3

Bruschetta er en af de ting man aldrig går galt i byen med, når der skal serveres forret. Brød med lækkert smagfuldt fyld kan alle da lide!! Vi er hvert fald fan af dem og på Mallorca serverede Christine og hendes kæreste de her 3 forskellige slags til forret en aften. Der var en smurt med hvidløgsmayo og bagte tomater på toppen. En med stegte svampe og spinat og en med gedeost og pinjekerner. Alle tre virkelig lækre, men specielt den med bagte tomater faldt i god jord! Bruschetta kan jo varieres i det uendelige og her er blot 3 forslag, som vi er vilde med. Hvilke er jeres yndlings? – skriv dem gerne i kommentarfeltet, så har vi nye idéer til næste gang vi skal lave bruschettaer :)

Forresten har vi lavet et par små guides omkring Aarhus til et online magasin, så hvis I mangler nye tips eller er nyankomne til Aarhus så kan i indtil videre finde en lille guide omkring vores yndlings barer i Aarhus og også hvor vi foretrækker at købe vores is - senere kommer også hvor vi helst drikker kaffe, spiser frokost eller aftensmad :) Læs resten

SWEET POTATO BÅDE MED FETA

swef3

Vi kan rigtig godt lide søde kartofler og spiser det ofte som alternativ til kartofler hvis vi har brug for lidt afveksling. Smagen er lidt sødere (ligesom navnet siger) og det er nok smag og behag hvilke man synes smager bedst. Vi har her brugt de søde kartofler i en lille salat med søde kartoffelbåde og feta – en rigtig skøn kombination af det søde og lidt skarpe fra fetaen. De her er blot bagt i ovnen indtil overfladen blev sprød. De kan sagtens også koges eller moses – vi har før også brugt dem i en glutenfri pizza, vi også godt kan anbefale. Vi spiste salaten til nogle kyllinge-deller og det fungerede rigtig godt. Scroll down for english  Læs resten

VIND BILLETTER TIL FOOD FESTIVAL

foodfestival_logo

I næste weekend er der Food Festival i Aarhus – vi skal derned og glæder os virkelig meget til at få en masse skønne madoplevelser samt møde en masse madentusiaster!!

Hvis I også har lyst til at deltage – og endnu ikke har billet, har I nu mulighed for at få fingrene i to weekendbilletter. Weekendbilletterne gælder alle 3 dage, hvor festivalen kører. På Food Festival er der rig mulighed for en masse lækre smagsprøver og desuden også workshops, som man kan melde sig til. Billetterne bliver udloddet inde på vores facebook side, hvor I blot skal kommentere på billedet, hvem i gerne vil have med til Food Festival i weekenden.

DVS. kommentarer til dette indlæg er IKKE med i lodtrækningen – konkurrencen foregår inde på facebook!!
Torsdag kl 12 trækker vi en vinder!

Faktisk blev vi i foråret interviewet til Food Festival Magazine, som i kan se lige her (side 67) sammen med en masse anden spændende læsning :)

 

Billetterne er modtaget fra Food Festival

Næste »