Twinfood

SNACK MED BANAN, DULCE DE LECHE OG CHOKOLADE

banan-bidder

Øv hvor er det bare koldt udenfor! Vi troede lige at vejret gik mod det mere forårsagtige, men der tog vi vist fejl. Vi kan simpelthen ikke få varmen igen, når vi først har været udenfor – bare det snart bliver varmere igen :-) Denne lækre snack sammen med en kop kaffe, ville også hjælpe lidt på kulden. De her barer er lavet på en bund af digestive og banan og så er der lagt et lag med kokos, dulce de leche og pekan nødder på toppen. De er pyntet med chokolade og dyppet i chokolade for at gøre dem ekstra lækre ;-).  Læs resten

En bil, som kører på god samtale?
Se mere i videoen!

KAGE MED RABARBER, ÆBLE OG MARCIPAN

rhubarb-and-apple-cake

Vi håber i har haft en skøn bededagsferie. Laura har brugt hendes i Aarhus og Christine har været en smuttur i Bologna, hvor der er blevet spist masser af lækker mad.  Nu er vi tilbage i København og klar til en arbejdsuge. Vi synes det var lidt hårdt i morges, og derfor prøver vi at gøre mandagen ekstra lækker med en sommerlig opskrift – vi har snart brug for lidt mere sol og varme!! Kagen her er egentlig vores tidligere æblekage, hvor vi har lavet lidt justeringer. Vi har blandt andet tilsat både rabarber og marcipan og det giver den lidt mere friskhed! Rabarberne kan være “rester” fra sommerens høst, men ellers har vi også set de første friske bundter i supermarkedet. På toppen er der drysset med mandelflager for at give lidt ekstra knas. Vi serverede kagen med vaniljeis og nød den en aften sammen med vores mormor og morfar. Læs resten

KOLDHÆVEDE HVEDER

ristede-hveder

Vi var lige ved at glemme, at det jo er i morgen, at vi skal nyde ristede hveder med en masse smør og måske et stykke pålægschokolade på et par af dem ;-) Hvis i har lyst til at bage dem selv, kommer her en opskrift, som skal startes allerede i dag. Christine må have det til gode, hun tager nemlig på smuttur til Bologna med kæresten. Vi glemmer altid fra år til år, hvor godt de smager! Vi plejer kun at lave hveder til denne dag, men man kan jo snildt forkæle sig med dem hele året rundt. Disse er lavet med inspiration fra Meyers opskrift, hvor vi har ændret et par småting og givet dem lov til at hæve natten over i køleskabet. Hvis man er under tidspres, kan hævningen godt skæres lidt ned. Læs resten

PERLEBYGSALAT MED AUBERGINE, HALLOUMI OG TOMATER

perlebyg-salat

Vi prøver at skabe lidt forårs/sommerstemning med en lækker farverig salat. Vi er sikre på at det gode vejr snart kommer, så der kan blive tid til masser af grill hygge. Netop til en omgang grill hygge vil den her salat egne sig godt. I weekenden blev både auberginer og cherry tomater bagt i ovnen, men hvis grillen er tændt er det mindst lige så lækkert at tilberede det på denne. Cherry tomaterne skal bare puttes i en foliebakke og så videre på grillen. Både auberginerne og halloumi kan man komme direkte på grillen og vi er sikre på at grillsmagen vil give salaten et ekstra pift. Man kan nemt lave en stor portion og bruge rester til madpakken. Vi håber i har haft en dejlig weekend, vi har nydt vores i sommerhus og i København. Læs resten

FILOPAKKER MED TUN OG RICOTTA

filo-with-fish

Forårsruller er noget som vi ofte spiser, når køleskabet skal tømmes – det er en utrolig god måde til at få tømt køleskabet for grøntsager, som hænger en anelse. Det vi synes er lækkert ved forårsruller, er også den sprøde filodej. Disse filodejspakker, som måske godt kan gå ind under kategorien forårsruller, er lavet med tun. Tunen blev vendt med ricotta, forårsløg, krydderier og kapers, inden den blev pakket ind i filodej. En meget lækker pakke. Vi plejer normalt at lave forårsruller i ovnen, fordi vi altid laver ret mange, og det derfor kan tage lang tid på panden. Disse pakker blev dog lavet på panden og stegt i olie, men kan selvfølgelig også sagtens puttes i ovnen, hvis man hellere vil det :) Læs resten

AUBERGINESALAT MED HONNING, FETA OG CASHEWNØDDER

eggplant-salad

En utrolig simpel og nem salat, som virkelig smager godt. Den blev lavet for et par weekender siden, hvor der manglede lidt tilbehør til squash kyllingenuggets. Salaten består egentlig bare af aubergine, som er bagt i ovnen, fetaost, cashewnødder og honning. Vi brugte bare 1 aubergine, som passede til at salaten rakte til 2 personer, men man kan nemt og hurtigt fordoble portionen, alt efter hvor mange man er. Derudover ville man også snildt kunne lægge salatblade nederst, hvis man ønsker mere grønt :-) vi er vilde med kombinationen af aubergine og fetaost og synes at cashewnødderne giver masser af lækkert knas!  Læs resten

GNOCCHISALAT MED TRANEBÆR OG BLÅ OST

salat-med-gnocchiVi elsker gnocchi, både hjemmelavede og dem som man kan købe. Derfor røg der også en pose i indkøbskurven, sidst vi faldt over en. De blev brugt til denne salat, som blev sammensat af en masse lækre sager. Gnocchi’erne blev stegt på panden sammen med valnødder og derefter blev de to ting vendt sammen med tranebær, salat, løg og blåost. Den blåost kan godt virke lidt farlig for nogen, men det gav virkelig salaten en god smag. Vi tænker at salaten egner sig perfekt til en sommeraften, hvor man fx mangler lidt let tilbehør til grillmaden. Vi servede kød til, men den vil sagtens kunne gå som et måltid i sig selv og så er den også lækker til madpakken ;-) Læs resten

SPICY PAPAYA SALAT

spicy-papaya-salad

Tilbage i efteråret var Laura og hendes kæreste i Thailand og smage en masse lækkert mad. Vi har altid godt kunne lide det Thailandske køkken, så da Laura faldt over en kogebog med streetfood i Bangkok, røg den selvfølgelig med hjem i kufferten. Denne papayasalat er inspireret af en af opskrifterne fra kogebogen, og nøj hvor smager den bare godt – man føler næsten at man sidder i Thailand ;) I salaten er der udover papaya, grønne bønner og tomater. Alle tingene er vendt i en lækker stærk pasta. Stærkheden kan varieres alt efter hvor meget chili man vælger at komme i, hvis man er til meget stærke ting, skal der nok lidt ekstra chili i ift. opskriften nedenfor :). Læs resten

SPRØD TÆRTE MED SALAMI OG SPINAT

tærte-med-spinat

Vi fejrer fredag med en lidt utraditionel, men meget lækker tærte inspireret af Jamie Oliver. Den er lavet på filodej, dvs. at der ikke er en almindelig tærtebund, men at der i stedet er lagt flere stykker filodej ovenpå hinanden til at virke som bund. Tærten har vi fyldt med salami, spinat, gedeost og tomater og så selvfølgelig en æggemasse. På toppen dryssede vi med peanuts, hvilket giver en masse lækkert knas! Tærten skal laves i en pande, der også kan tåle at gå i ovnen, da den de første 10 minutter skal varmes på en varm kogeplade for at blive ekstra sprød i kanterne. Man kan formentlig springe det step over, men så skal den også bages længere tid i ovnen. Vi håber i får en skøn fredag og god weekend – vi starter den med en omgang vinsmagning senere i eftermiddag :-) Læs resten

SQUASH KYLLINGENUGGETS

chicken-nuggets squash-chicken-nuggets

 

Så er vi tilbage igen efter en tiltrængt ferie. Hvor har det været dejligt at kunne koble helt af fra arbejde og bare nyde det dejlige vejr og at have god tid, til lige hvad vi havde lyst til. I ferien er der også blevet lavet en masse mad, som vi glæder os til at dele med Jer her på bloggen. Disse kyllinge nuggets, hvor der er tilføjet squash i paneringen, var blandt andet en af de lækre sager, som blev lavet. Det er en god måde at få tryllet lidt grøntsager ind i retten, uden at den gode smag tager skade. Vi tænker at squash sagtens kan udskiftes med fx. gulerod og så kan man snildt tilsætte ens yndlings krydderier i paneringen også. Vi har lavet nuggets’ne i ovnen, men hvis man vil, kan de også snildt laves på panden. For at gøre dem ekstra lækre, serverede vi en fetacreme til, som i kan finde opskriften på nederst i indlægget. Vi håber at I også har haft en dejlig påskeferie :-) Læs resten

Næste »