Twinfood

TUN NUGGETS

tuna-nuggets

Vi har før kastet os ud i de klassiske kyllinge nuggets og har her prøvet en udgave med tun. Vi synes selv de blev smadder gode og så var de også nemme at lave. De består hovedsageligt af tun (selvfølgelig) og herudover har vi tilsat lidt friske urter og æg til at holde massen sammen. Man kan forme nuggets’ne som man vil – vi valgte at lave dem lidt aflange og vendte dem herefter i en blanding af sesam og grov rasp. Det er klart at de bliver aller bedst i en omgang friture, men hvis man vil spare lidt kan man bage dem i ovnen indtil de er gyldne på toppen. Det gjorde vi og det tager de altså ikke skade af. Servér nuggets’ne med en skøn salat, som f.eks. denne her sprøde sommersalat – den var på bordet som tilbehør til vores tun nuggets. Læs resten

BASILIKUM/LIME DRINK

basil-smash

Det er ved at være lidt tid siden, at vi var ude og spise på Gran Torino med vores far og lillebror. Virkelig et hyggeligt sted med lækre pizzaer, og så fandt vi også ud af, at de havde utrolig gode drinks. Laura fik bestilt en Basil Smash, som smagte så godt, at vi måtte hjem og prøve at lave drinken selv. Heldigvis blev den hjemmelavede også rigtig god. Hvis man er til de friske drinks, er dette en sikker vinder :-). Drinken består af en sirup, lavet på basilkum, der blandes med en masse is, gin, limesaft og danskvand. En perfekt sommerdrink, som også snildt ville kunne nydes en Sankthansaften, som i aften, også selvom det kun er torsdag ;-) Lav endelig rigeligt med basilikumssirup, da det nemt kan holde sig og så er det altid lækkert at have lidt i skabet til en lækker drink. Hvis man gerne vil have drinken endnu sødere kan man erstatte danskvand eller tonic med sprite.

Læs resten

KOKOSRIS MED GRØNTSAGER, KYLLING OG PEANUTBUTTERSAUCE

kokosris

Det er ofte i starten af ugen, at vi er på udkig efter de nemme retter, som ikke tager lang tid at lave. Dette er én af dem! Den tager ikke meget længere tid, end det tager at få risene kogt. For at give retten et ekstra thai-twist, har vi kogt risene i kokosmælk sammen med ingefær i skiver. Det giver risene en dejlig, men ikke for kraftig smag, af både kokos og ingefær. Efter risene er kogt, er de vendt sammen med gulerødder, peberfrugt og stegt kylling. Og på toppen har vi tilføjet en lækker sauce af peanutbutter, honning, hakket ingefær, lime og soya – det giver virkelig lige prikken over i’et til denne ret :-) Læs resten

SPRØD SOMMERSALAT

summer-salad-strawberries

Altså hvad er der lige sket med vejret? Det var så fint i sidste uge og nu blæser det en halv pelikan! Nå men vi satser på det snart vender tilbage og kommer her med en lækker sprød sommersalat, der er helt perfekt til et stykke lækkert grillet kød eller fisk. Vi har blandet salat blade med jordbær, manchego ost, og en dressing af sennep, olie, honning, salt og citron. På toppen har vi drysset med karse og nogle lækre ristede nødder, som i kan finde opskriften på lige her. De er i øvrigt også skønne som snacks. Hvis man nu trænger til en luksus frokost er salaten her også skøn, den har lidt af det hele og kan altså også sagtens spises som et måltid i sig selv, f.eks. med et stykke lækkert brød til. Læs resten

JORDBÆRGRØD LAVET PÅ CHIAFRØ

stawberryHvor er det bare blevet ægte sommervejr – og hvor er det skønt! Godt nok var det ikke helt tip top i går, men vi satser på at det vender stærkt tilbage inden længe :-). Når det er varmt, får vi ekstra meget lyst til let aftensmad, og helst noget som er koldt. Det var derfor, at denne jordbærgrød blev lavet. Til at jævne jordbærgrøden har vi brugt chiafrø, og det fungerede faktisk overraskende godt. Derudover er grøden sødet med honning og vaniljesukker. Grøden giver en stor portion, så den er både blevet afprøvet med mælk og med yoghurt, og det var den med yoghurt, som vi syntes smagte bedst – den kan selvfølgelig også spises helt traditionel med fløde ;-).

Læs resten

NO MORE BORING MEALS: TEX MEX LASAGNE

tex-mex-lasagne

Vi fortsætter med inspiration til nem hverdagsmad i stil med vores tidligere bahn mi tacos. Ligesom sidst hjælper vi Santa Maria med at bekæmpe kedelig hverdagsmad og vi skal love jer for at denne her tex-mex lasagne rammer plet. Altså på ikke-kedelig hverdagsmad ;-)! I en travl hverdag er det ikke altid nemt at komme på velsmagende mad, og derfor har Santa Maria lanceret kampagnen, No More boring Meals, som hjælper os til at finde glæden ved god og nem mad, der smager af hele verden. Vi er vilde med nem hverdagsmad, da vi mener at et hurtigt og lækkert måltid kan få de fleste i køkkenet. Det vigtigste er at retten ikke er tidskrævende og samtidig ikke for avanceret. Sidste gang var vi i det vietnamisiske hjørne og denne her gang er vi altså gået all in på tex-mex tema.  For at gøre lasagnen ekstra nem og langt mindre tidskrævende er lasagnepladerne skiftet ud med tortillas. Det gør at bagetiden er langt mindre, da de egentlig bare skal varmes op. Kødet består af oksekød vendt med taco mix og bechamelsaucen har vi skiftet ud med tacosauce og crème fraiche. På toppen har vi knust tortilla chips for at give den lidt knas – mega lækkert hvis vi selv skal sige det. Derudover er der på toppen drysset med oliven og en salsa lavet af jalapeños og avocado. Vi synes selv at lasagnen viser hvor nemt man kan bikse en lækker hverdagsret sammen uden at bruge en masse tid og uden at gå ned på kvalitet. Vi har tidligere lavet lasagne med tortillas (se både her og her) og vi synes det fungerer så godt, især når man tænker på hvor meget mindre den behøver at bage. Læs resten

RISTEDE KRYDREDE NØDDER

spicy-nuts

Der findes ikke noget bedre end en lille snack til en lun aften med et glas kold øl, vin eller drink. Vi elsker at snack’e og har ofte lavet soya mandler, hvis vores nødder skal piftes lidt op. Denne her er en anden variation, som er mindst ligeså god. Den fungerer rigtig godt, hvis man har forskellige nødder liggende, der lige skal spices lidt op. Vi har ristet mandler og cashewnødder på en pande med en blanding af flere forskellige krydderier og en anelse honning. En skøn kombination, der kan bruges til mere eller mindre alle nødder. Hvis man ikke gider alle de forskellige krydderier kan man også anvende nogle af de færdige krydderi blandinger som f.eks. all-around, cajun eller tandori, men prøv jer lidt frem ift. hvor meget der skal tilsættes, det er jo en smags sag. Vi glæder os til flere sommeraftener hvor de her nødder helt sikkert skal nydes til et glas kold rosé – mums! Hvis man mangler ekstra knas i en salat, vil de her nødder også være helt perfekte. Læs resten

COUSCOUS SALAT MED GRILLEDE GRØNTSAGER

grøn-salat

Endnu en lækker salat til de lune sommeraftener, som heldigvis er kommet godt frem det sidste stykke tid. Selvom vejret godt nok er lidt blandet til tider - i går morges blev vi drivvåde på vej til arbejde og på vej hjem kogte man jo nærmest over, mens man var ved at blive væltet omkuld af vinden. Vi håber “den” (vejret) det næste stykke tid beslutter sig til sol og varme – det kan vi bedst lide ;-)! Men det behøver nu ikke at være en lun sommeraften for at denne her salat kan spises. Den kan nydes til det meste og så er den god, fordi at man kan tilføje hvad man bedst kan lide. Vi har blandet couscous med bagte grøntsager og kikærter og vendt det hele med en lækker dressing af blandt andet grov sennep, olie, balsamico og honning. Grøntsagerne kan man vælge som man har lyst – vi har valgt at bruge cherry tomater, peberfrugt, rødløg og aubergine, men man kan altså bruge alle, der kan bages. På den måde er det også en salat, der kan hjælpe med at tømme ud af rester, der skal bruges. Salaten kan både nydes som den er eller til et stykke kød eller fisk, eller måske i madpakken Læs resten

PAKKER MED SPINAT OG FETAOST

spinat-og-feta

Hvis man mangler noget simpelt og lækkert tilbehør, vil vi anbefale disse små pakker. De tager ingen tid at lave, og kræver få ingredienser. I vores pakker har vi kommet friske spinatblade samt feta, da vi havde nogle rester i køleskabet, som skulle bruges. Her kan man sagtens tilsætte andet, som man skal have brugt, fx. porrer, peberfrugter eller noget kål. Man kan også pifte dem ekstra op, ved at tilsætte kødrester :-). Vi spiste dem som en slags forret, mens den resterende mad blev lavet. Udover tilbehør og forret, forestiller vi os også, at de kunne være lækre på et brunch bord, specielt dem med spinat og fetaost. Læs resten

KOKOSBIDDER MED CHOKOLADE

kokosbidder

Disse små nuttede kokosbidder er utrolig lette at lave, og så smager de bare skønt. De blev lavet i sidste weekend, da Laura’s kæreste havde fødselsdag, hvor der skulle lidt ekstra sødt på bordet (som om der ikke var noget andet sødt ;-)). De får en lækker sprød yderside og en blød midte, og så er de fyldt med chokolade og nødder. Vi har også prøvet at lave dem som cookies, ved at trykke dem flade når de er kommet på bagepladen – det kan også anbefales. Hvis man mangler en nem sød snack, hvor man uden problemert kan lave en stor portion, er disse virkelig et hit, og de kan også sagtens fryses :-) Bidderne her har en størrelse på ca. 5 cm. i diameter, men man kan lave dem lige som man vil – dog skal man huske at justere bagetiden, så de ikke får for lidt eller for meget Læs resten

Næste »