Bagværk, Brød, Til madpakken

TYNDE LUFTIGE PITABRØD

Vi har længe forsøgt med hjemmelavede pitabrød, men det er lidt som om, at vi altid har haft svært ved, at få dem som vi gerne vil have dem. Vi vil allerhelst have dem tynde og luftige – præcis som når man køber en pita hos en lækker pita-biks. De smider altid en meget tynd dej (nærmest en pizza) ind i en mega varm ovn, og pludselig er det hele puffet op.

Vi forsøgte for et par uger siden igen med en omgang hjemmelavede pita (det er måske 2-3 år siden vi sidst har prøvet), og nu har vi skisme fundet os en dej, der bare virker! Selve dejen minder meget om en pizzadej, men der skal dog også æg og lidt yoghurt i. Vi prøvede dejen af igen i weekenden, hvor vi fyldte vores pita’er med pulled pork og de blev heldigvis gode igen.

Dejen nedenfor giver ca. 10 store pitaer (diameter på omkring 15 cm.), men man kan sagtens lave dem mindre, for vi har erfaret at der skal ret meget fyld til, når de er så tynde. Derudover er tricket at de skal rulles helt tyndt ud – ja det lyder mærkeligt, men det skal de altså og herefter skal de klaskes på en varm bradepande i ovnen. Efter et par minutter skulle de meget gerne begynde at puffe op og til sidst være en stor kugle fuld af luft. Vi har haft nogle, som kun lige er puffet lidt – de kan selvfølgelig stadig bruges, men man skal være lidt forsigtig, når de skal åbnes. Læs mere

Brunch, Snacks, Tilbehør

SPRØD SNACK MED MOZZARELLA

Lige inden jul købte vi en ny æbleskivepande, som lige nåede at blive brugt et par gange, inden vi tog til Canada og fejrede jul. Vi Vi laver æbleskiver hver jul og i år prøvede vi nogle lidt andre end de traditionelle.

Vi kom på disse små nuttede kugler, som slet ikke er spor julet. Altså en glimrende undskyldning for at bruge sin æbleskivepande, selvom det ikke er jul ;-) I stedet for den lidt søde traditionelle æbleskive dej, prøvede vi med en dej med salt. I dejen kom vi også lidt forskellige urter (persille, dild og karse).

For at gøre kuglerne mere til en snack, kom vi en lille mozzarella kugle i midten, som smeltede lækkert mens kuglen blev bagt færdigt. Vi spiste dem selv som en snack, inden aftensmad, men tænker også at de kunne egne sig godt til et brunch bord eller til en lækker velkomstdrink. De smager bedst varme, så er osten smeltet i midten :-) De kan med fordel laves lidt inden servering og holdes varme i ovnen, helt ligesom med de søde æbleskiver. Læs mere

Forret, Højtider

NYTÅRSMENU 2017 – 10 SKØNNE FORRETTER

Rigtig glædelig jul! Vi håber at i nyder den med jeres kære og får samlet masser af energi til det nye år. Vi har, nok for første gang i vores liv, ikke fejret jul i DK med de klassiske juletraditioner. Vi har fejret den i Canada i Lake Louise og det har været fuldstændig fantastisk. Vi er her stadig og nyder det gode selskab, masser af skiløb, god mad og afslapning.

På fredag flyver vi retur og når altså at komme tilbage til nytårsaften. Laura skal holde hendes i Kbh mens Christine drager mod Vestjylland. Som de mange andre år har vi samlet et lille inspirationsindlæg og kommer her med 10 lækre forretter. Måske i kan finde en favorit som i vil prøve, eller måske lave lidt justeringer selv. Sidste år serverede vi den rødebedegravad laks og for to år siden var det de fine lakseruller.

For en god ordensskyld får i også lige link til de tidligere års indlæg – her er også både drinks, dessert og tilbehør;

Læs mere

Bagværk, Desserter, Søde sager, Tærter

MINI MAZARINTÆRTER MED APPELSIN

De her fine små mazarintærter blev bagt for et par uger siden da Christine’s kæreste var hjemme på besøg fra Indien. Han elsker mazarinkage og derfor så vi en god anledning til at prøve de her små mazarintærter. Bunden er lavet af en ganske normal mørdej, som er blevet fyldt med en lækker marcipanmasse. Som et ekstra lille twist gav vi fyldet lidt reven appelsinskal! Heldigvis faldt de i god jord! Også selvom der var tilsat lidt appelsin ;)!

Vi lavede dem som små tærter, men man kan også sagtens lave en stor, vær’ dog opmærksom på at bagetiden her er lidt længere. Tærterne kan laves på dagen eller dagen i forvejen og blot opbevares i køleskabet. De kan også sagtens fryses, hvis man gerne vil være i god tid. Appelsinen kan sagtens erstattes af andre lækre smage eller den kan helt undlades.

Vi synes tærterne er super fine, specielt med lidt reven appelsin skal eller drysset flormelis på toppen, og hvis nu man endnu ikke har besluttet sig for årets nytårsdessert synes vi, at de her er et godt bud. Læs mere

Fisk, Forret

URTEGRAVAD TORSK

Vi har haft en skøn weekend med masser af juleforberedelse og pakning. Vi er nemlig så heldige at vi flyver til Canada på fredag, hvor vi skal holde jul i Lake Louise med vores Far, lillebror og Christine’s kæreste. Vi glæder os helt vildt meget og brugte det meste af dagen i går på at prøve vores skitøj og komme i skistemning. Vi elsker at stå på ski og kan slet ikke vente med at tage et par ture i Rocky Mountains!

Udover at pakke har vi også prøvet at finde på et par spændende retter, man kunne servere til nytår. Det her er en skøn forret, som faktisk ikke er så vanskelig at lave. Derudover kan den fryses ned og det er derfor muligt at lave den i god tid, så man ikke skal stå med det hele de sidste par dage. Sidste år serverede vi selv rødbedegravad laks (som i også kan se i det her indlæg) til vores nytårsaften, og her har vi forsøgt med urtegravad torsk. Torsken har vi serveret på en skive ristet brød, som er smurt med mascarpone og ovenpå torsken har vi pyntet med lidt syltede gule gulerødder og friske urter. Man kan også sagtens servere torsken på en blinis eller helt uden brød.

Hvis i mangler inspiration til andre spændende retter til nytår, så hold øje med bloggen, for vi kommer med et opsamlingsindlæg med masser af gode idéer! Læs mere

Bagværk, Højtider

BANANÆBLESKIVER

Vi havde brug for at komme lidt julestemning i går, så mens julemusikken spillede gik vi i gang med disse æbleskiver. Vi elsker æbleskiver, og kan spise mange (rigtig mange) når vi først går i gang ;-)

Vi har delt opskrifter på æbleskiver med Jer før, blandt andet de her med marcipan eller de her med æble og karamel. Begge udgaver er super gode! I går lavede vi en tredje udgave, som lidt minder om vores bananpandekager, nemlig bananæbleskiver – som også er smadder lækre!

Det her er den sidste weekend for os i DK inden jul. Vi er nemlig så heldige at vi rejser til Canada på fredag med vores far, hvor vi skal holde jul. Vores lillebror har været derovre på et semester, så vi har valgt at holde en lidt anderledes jul ved Lake Louise i Banff med skiferie i stedet, og så tager vi lillebror med hjem igen. Vi glæder os helt vildt meget!! Og hvis der er nogle af Jer derude, der sidder med gode tips/fis, så send dem endelig i vores retning! Læs mere

Tilbehør

SPRØDE SNOEDE PARMESAN KARTOFLER MED ESTRAGON DIP

Vi har ramt første advent i 2017 og vi er allerede godt i gang med julehyggen ved morgenbordet. I går aftes satte vi dej over til brunkager og om lidt skal vi have gang i vaniljekransene. Senere skal vi til vores far til advents-hygge, så det bliver en dejlig hyggelig 1. søndag i advent! Og det kunne være den skulle sluttes af med en omgang risengrød i aften!

Hvis ikke man lige gider risengrød og i stedet mangler lidt inspiration til aftensmadens tilbehør er de her sprøde kartofler et godt bud. Det er kartofler, som er lavet til en slags spiraler, der er bagt med smør og masser af parmesan i ovnen. Vi lavede en estragon dip til, men de kan dyppes i det meste! Man kan også krydre dem ekstra med andre krydderrier og måske helt undlade parmesan.

Næste gang, der skal ovnbagte kartofler på bordet, så prøv de her spiraler, men vær opmærksom på at forberedningstiden er lidt længere end til de normale kartofler, der bare skal i både, men resultatet bliver også lidt sjovere.

Rigtig glædelig 1. søndag i advent, Læs mere

Glutenfri, Kylling, Nemme hverdags retter

SWEET POTATOES MED FYLD

Vi elsker søde kartofler og burger dem ofte til fritter eller f.eks. falafler. Sidst vi fik dem, lavede vi de her fyldte basser, som faktisk er utroligt simple, men super lækre! De søde kartofler skal først bages et godt stykke tid, inden de fyldes op og bages en anelse igen.

Vores fyldte sweet potatoes er med kylling, ost, crème fraiche og forårsløg, men man kan bruge lige hvad man vil. Desuden er det også en god ret til at få tømt ud i rester, hvis man f.eks. har noget kød eller lign. liggende. Vi fyldte vores og bagte dem igen, men man kan også lave “saml-selv” og have de færdigbagte kartofler på bordet med masser af fyld, så alle ved bordet kan lave deres yndlings. Vi synes dog det er super lækkert med det smeltede ost, når den lige får en tur mere i ovnen. Læs mere

Vegetar

GRØNNE THAI DELLER

Vi er blevet ret vilde med diverse grøntsagsdeller og har efter vores sidste forsøg med sweet potato bøffer nu kastet os ud i en grøn variant, som er lavet hovedsageligt af edamamebønner. Vi kalder dem grønne thai deller, fordi vi har krydret dem med lidt forskellige sager, som minder os om thai-mad, blandt andet chili, ingefær og lime saft. Man kan egentlig krydre dem lidt som man vil, alt efter hvad man bedst kan lide. Måske man også kan lave en variant med karry – det må vi eksperimentere med næste gang.

Vi lavede en god portion i weekenden og har spist dem til aftensmad de seneste par dage. Vi har spist dem med lidt salat og en dressing, men man kan også bruge dem i en burger, putte dem i en pandekage, eller måske i en pita. Læs mere

Bagværk, Desserter, Søde sager

APPLE CRUMBLE BARS MED KARAMEL

Da vi i weekenden var oppe i vores sommerhus, blev disse lækre crumble æblebarer med karamel på toppen lavet. Vi havde på fornemmelsen inden vi tog derop, at der skulle laves noget med æble. Naboen har nemlig et kæmpe æbletræ, hvor vi de sidste par år har lånt lidt æbler fra ;-).

Disse æblebarer består af tre dele; en bund, et lag med æble, der har været vendt med sukker og kanel og en crumble top som vi lavede med havregryn og kokos for at få den lidt grovere i det. Bunden kan laves tyndere hvis man ønsker dette, så skal man bare bruge et større fad.

For at gøre barerne ekstra syndige lavede vi en karamelsauce, som vi kom henover da barerne var kølet lidt af. Vi spiste også vaniljeis til. Man kan selvfølgelig godt undlade vaniljeis, eller servere creme fraiche eller flødeskum til i stedet – det kommer helt an på hvad man har lyst til :-) Læs mere