Twinfood

SALAT MED VARMRØGET LAKS, MELON OG RYGEOST

laks_sal3

Hos os er salater ofte tilbehøret, men det er altså også super lækkert når salaten bliver et helt måltid i sig selv. Det er så nemt at spise fordi det hele er blandet sammen på forhånd og man skal derfor bare stikke gaflen i for at få lidt af det hele ;-)! Denne her salat blev nydt til aftensmad en af de dage hvor der var lidt varmere end nu og er en ægte sommersalat med dejlige farver og en lækker frisk smag. I salaten har vi blandet iceberg, agurk, melon og varmrøget laks med en dressing af olie, eddike, sesamfrø og sennep. Derudover har vi på toppen puttet ærtespirer og et par klatter rygeost, som sagtens kan undlades eller f.eks udskiftes med hytteost eller creme fraiche. Læs resten

PANDE MED TOMAT, TUN OG ÆG

tt_æg2

Hos os er nemme hverdagsretter ofte øverst på listen, og specielt Laura har i denne tid brug for hurtige, lækre og nemme retter til aftensmad. Hun sidder med det sidste af specialet inden det skal afleveres om en uges tid og derfor er der ikke altid helt vildt med tid når aftensmaden skal bikses sammen. Denne her ret hører under en af de hurtige hverdagsretter, der udover at være nem også smager rigtig godt. I panden er der en tomatsauce med blandt andet tun og rød peber hvor der på toppen er slået et par æg ud. Derudover pyntede vi med lidt hakket persille, et par klatter hytteost og lidt ærtespirer. Man kan sagtens spise retten som den er, men man kan også servere lidt brød, kartofler eller pasta til, hvis man mangler lidt ekstra :)  Læs resten

SOMMER BRUSCHETTAER

brus1

Til vores fødselsdag, for et par uger siden, serverede vi to forskellige slags bruschettaer til forret. Da det nu er sommer, og vejret i øvrigt var helt vildt lækkert på vores fødselsdag, lavede vi et par sommerudgaver. Den ene blev med pesto, grillede nektariner og gedeost – den blev varmet i ovnen, så gedeosten blev ekstra lækker. Den anden udgave var med ærtepure, frisk mozzarella og løgspirer på toppen. Brødet kan man selv bage, eller man kan tage den hurtige udvej (ligesom vi gjorde) og købe noget i stedet ;-). Brushettaer passer perfekt til varme sommeraftener med søde mennesker, hvor der skal serveres en lille forrret – fx. med et glas rose ved siden af ;-). Læs resten

RABARBERSNITTER


Vi er ved at være tømt ud for rabarber – og hvor har vi fået lavet mange skønne ting. Blandt andet en blondie med rabarber, en trifli og også en lækker crumble. Det sidste vi har forsøgt os med er de her skønne rabarbersnitter, som nok er på vores top 3. Snitterne er efter samme princip som hindbærsnitter bare med en omgang god hjemmelavet rabarbersyltetøj i stedet. Til rabarbersyltetøjen har vi fået lidt hjælp af Dansukkers syltesukker, der meget nemt fik tryllet en lækker omgang syltetøj frem. Hele proceduren med sukkeren, der indeholder pektin er enorm enkel og syltetøjen er hurtig fast og klar til brug! Her behøver man bare en del frugt/bær til en del syltesukker og voila så er der lækker syltetøj! Har i brug for andet inspiration til syltning, så tag et smut forbi Dansukkers Sylteskole. Her findes der en masser lækre opskrifter – vi er selv vilde med hyben og håber at det er I år, at vi får tid til at lave hybenmarmelade. Det lavede vi ofte i sfo’en som børn og det smagte bare SÅ godt oven på et stykke knækbrød med smør! Læs resten

GULERODSVAFLER MED TOPPING

g_vaffel1

g_vaffel3

Hmm, findes der noget bedre end en lækker omgang frokost på en dag hvor man lige har lidt ekstra tid til at forkæle sig selv? Nej vel. Denne her portion blev lavet til frokost en dag hvor Christine havde ekstra tid, trængte til forkælelse og oveni købet havde lidt forskellige rester i køleskabet, der skulle spises. Vaflerne er gulerodsvafler, lavet på samme vis som vores klassiske rugvafler bare også med lidt gulerødder – det giver sådan en flot orange farve ;) Som topping blev der brugt lidt af hvert fra køleskabet; et par kolde kartofler, et kogt æg, agurk i fine tern, hytteost, frisk spinat i strimler, syltede rødløg og som prikken over i’et lidt karse! Hvis ikke man gider gulerødder i vaflerne kan man sagtens tilsætte andre grøntsager, f.eks. rødbeder, frisk spinat eller sød kartoffel. Toppingen kan man også nemt variere således at man får lige det på man ønsker :)! Læs resten

SANDWICH MED LAKSESALAT

 

lakssand2

Vi håber sådan at vejrudsigten snart tager en ordentlig drejning og kommer med masser af sol og varme. Vi trænger til solbadning, lune sommeraftener, picnic-ture, masser af grill og kolde øl/glas vin. De her sandwich ville være helt perfekte at medbringe i picnic kurven eller som en let aftensmad sammen med en flaske kold hvidvin til en tur på græsset eller stranden. Så hvis nu i har planer om picnic eller anden dagstur, hvor der skal mad med så prøv de her sandwich – vi er helt vilde med den varmrøgede laksesalat :)! Brødene blev, inden de skulle bages, penslet med lidt olie og drysset med salt og rosmarin for at gøre dem lidt focaccia agtige med en dejlig sprød skorpe. Hvis man ønsker brødet lidt grovere er her og her bud på andre lækre sandwich boller som helt sikkert også smager godt med en omgang laksesalat ;)! Læs resten

HYTTOST SCRAMBLED EGGS

scramble2

scramble1

Mangler i et forslag til en god morgenmad med lidt ekstra forkælelse? Måske i kan nå det i dag, eller også har i ferie og kan nå det hele ugen :)!? Ja og ellers er der jo næste weekend ;)! Denne her morgenmad er en omgang scrambled æg med et twist af hytteost – rigtig lækkert. Vi er vilde med det og synes at æggene bliver lidt mere cremet end ellers. Til æggene serverede vi lidt feldsalat, solsikkekerner og tranebær – en god skive rugbrød er også en rigtig god ide! Der findes altså ikke noget bedre end de morgener, hvor der er ekstra tid til hygge og til at nyde sin morgenkaffe og nybagte boller – sådan en har vi i dag :)! Læs resten

MEXIKANSKE TORTILLAS MED ØKO-ØLMARINERET KYLLING

En lækker mexicanske middag, som vi er sikre på vil være et hit hos de fleste. Vi marinerede kyllingen i øl natten over og så skulle der selvfølgelig også servers øl til middagen. Det passede rigtig godt for i fredags modtog vi en lækker kasse fra Royal Unibrew fuld af kolde øl. Her kunne vi finde den klassiske Grønne Tuborg samt Carlsberg Pilsner og Royals Økologiske pilsner. Den økologiske pilsner er ny og blev lanceret af Royal Unibrew i april. Vi brugte blandt andet den økologiske pilsner i marinaden og så prøvede vi under middagen at lave blindtest med de 3 forskellige øl. Der var lidt delte meninger om, hvilken øl, som var bedst, men det var den nye Økologiske øl, som løb med sejren – hvilket andre faktisk er enige i lige her. Så frem med øko-branderten ;)! Den var dejlig frisk og mild og passede godt til den marinerede kylling, som vi havde puttet i tortillas og herefter drysset med masser af lækre grøntsager; majs, forårsløg, hvidløg, salat, tomater og lidt koriander. Derudover var smagen lidt tydeligere end hos de to klassiske øl, hvilket vi fortrækker. Til hele baduljen serverede vi selvfølgelig også en omgang guacamole – det hører ligesom til ;-)

Læs resten

RABARBERTRIFLI MED SKYRCREME OG BÆR

rabt1

Sommeren har virkelig været ovre os den sidste uge, og hvor er det bare skønt! Vi fejrede fødselsdag i torsdags i lækkert vejr, og kan faktisk ikke huske hvornår det sidst har været så godt vejr på vores fødselsdag – det må være de andres skyld, der har fødselsdag samme dag som os ;) Ej! En perfekt dessert til de varme sommeraftener kan være denne trifli med rabarber, bær og lidt müsli. Rabarberne skal råsyltes i lidt tid, men ellers er det virkelig en hurtig og nem dessert at lave. Hvis ikke man har rabarber kan de sagtens udskiftes med andre bær eller f.eks. ribs. Disse triflier er blevet lavet til et picnic indlæg til Magasin’s web magasin, hvor vi også har delt opskriften på nogle lækre bagels – i kan finde opskrifterne lige her (side 5).  Læs resten

SOMMERSALATER

 

somsal1Hvor er det skønt at solen og varmen endelig er kommet! Vi nyder det så godt vi kan, og i dag skal det nydes med en omgang grill. Godt vejr, grill og en kold øl eller et glas hvidvin er lig med sommer. Hvis der sidder andre ude bag skærmen, der også har besluttet sig for at skulle grille i dag (eller bare over sommere ;)) er her to meget nemme salater, der passer rigtig godt som grill tilbehør. Den ene salat indeholder kun meloner, feta og mynte – vi har brugt forskellige meloner for at gøre den lidt mere festlig, men man kan sagtens nøjes med en type. Mynten gør den dejlig frisk og fetaen en anelse fedtet – helt perfekt :)!  Den anden salat er en kold kartoffelsalat med kogte kartofler, der er vendt i en dressing med sennep, olie, persille og eddike. På toppen har vi drysset med lidt karse – det synes vi pynter så fint!  Læs resten

Næste »