- Side 47

SPRØDE ASPARGES

Vi nyder den lille Kristi Himmelfarts ferie og tog i går i sommerhus, hvor dagen blev brugt på lidt eksamenslæsning, solbadning og en omgang volleyball. Vi har fået installeret et godt volleyball net i haven og spillede en lille turnering – virkelig sjovt og svært må vi sige – vores barndoms-gymnastiktimer rækker ikke så langt ;)! Dagen sluttede med en omgang hjemmelavet sushi, hvor der er rigeligt med rester til i dag. I aften skal vi grille – det gjorde vi også tidligere på ugen hvor de her sprøde asparges blev serveret som tilbehør. Fremgangsmåden er magen til vores knoldsellerifritter, og blev efter bagning drysset med lidt revet asparges. Vi elsker asparges – og gerne med et lille bid, hvilket de her også har. Hvis man ønsker dem mere bagt skal de derfor have lidt ekstra i ovnen. (Scroll down for english version) Læs mere

30 maj, 2014 by Twin Food

Bagværk, Cookies, Søde sager

COOKIES MED RABARBER OG CHOKOLADE

I søndags var vi hjemme og spise og gik lige forbi bærbedet, hvor vores far også har de flotteste rabarber. Vi spurgte om vi måtte tage nogle af alle rabarberne, da vi tænkte de skulle væk, så der måske kunne nå at komme flere. Det sagde han selvfølgelig ja til, og håber nok på at han får lov at smage nogle af de ting de bliver forvandlet til ;-) Nogle af raberbene blev brugt i disse cookies, hvor de blev tilsat sammen med hakket mørk chokolade. Vi er helt sikre på at man også sagtens ville kunne tilsætte hvid chokolade, da hvid chokolade og rabarber simplethen er en af de bedste kombier efter vores hoved! Vi har stadig en masse rabarber liggende, og nogle af dem skal hvert fald bruges på rabarbersaft. Hvis i har gode opskrifter med rabarber må i meget gerne skrive dem i kommentarfeltet, det kunne jo være at nogle af Jer læsere også var interesseret i flere opskrifter med rabarber – så eksperimenterer vi gerne ;-) (scroll down for english version) Læs mere

28 maj, 2014 by Twin Food

No bake, Snacks, Søde sager, Sundere alternativer

PEANUT BUTTER BIDDER MED COOKIE DOUGH

Vi var så vilde med vores tidligere peanut butter bidder at vi har måtte eksperimentere lidt med dem i køkkenet. Det er der blevet, og resultatet blev disse lækre bidder med bund af blandt andet dadler, mandler, kakao samt peanut butter og top af en sundere cookie dough creme. Den sundere cookie dough er lavet af kokosolie, mandelmel, lidt honning og hakket chokolade. Vi tør godt sige at den ikke smager helt ligeså godt som rigtig cookie dough (med smør og sukker), men den er der alligevel ingenting der kan hamle op med – synes vi ;-) Men af en sundere version at være, synes vi denne her udgave er god! (Scroll down for english version)

Læs mere

26 maj, 2014 by Twin Food

Frokost, Nemme hverdags retter, Vegetar

ÆRTE FRITTATA

Denne her skønne frittata blev lavet en dag herhjemme, hvor skoledagen var kort. Der var tid og lyst til en lidt anderledes frokost end den normale madpakke bolle og med lidt rester i køleskabet blev udfaldet rigtig godt. Vores frittata består af kartofler, æg, ærter og tomat pyntet med lidt forårsløg og bønnespirer – en rigtig sommer-agtig frokost. Selvom vejret ikke er helt så sommeragtigt i dag kunne det jo være at nogle af Jer lå inde med lidt rester fra middagen i går, som i kunne spises i en frittata i dag til frokost. Med et stykke ristet rugbrød og en smule kød kunne det også nemt være et aftensmåltid til lidt flere personer :) Læs mere

24 maj, 2014 by Twin Food

Bagværk, Desserter, Søde sager, Sundere alternativer

FEDTFATTIG SVAMPET CHOKOLADEKAGE MED SVESKER

Med en sød tand så stor som vores er det ret farligt at lave for mange søde sager… Derfor prøver vi ofte at udskifte lidt sukker eller smør, så de kan nydes med lidt bedre samvittighed, men selvfølgelig stadig ikke i for store mængder. Med det sagt skal det ikke betyde at vi aldrig nyder en rigtig lækker syndig kage, for det gør vi skam også ;)! Kagen her er en slags brownie hvor græskarpuré og svesker er hovedingredienserne. Kagen er glutenfri med de ingredienser vi har tilsat, men kan selvfølgelig erstattes af ikke glutenfri ingredienser, hvis man ønsker. Udover svesker og græskar er der tilsæt kokosolie, kakao, sukrin gold, mandelmel, æg og hakket mørk chokolade. Kagen kan ikke erstatte en dejlig fedtet brownie, men kan laves som et sundere alternativ med en næsten lige så snasket konsistens. Kagen skal køles godt af efter bagning og opbevares i køleskabet – så smager den bedst :) (scroll down for english version) Læs mere

22 maj, 2014 by Twin Food

Bagværk, Desserter, Søde sager

KOM MED PÅ EN SØD PICNIC

Foråret er igang, solen skinner og sommeren er lige om hjørnet – vi glæder os! Det betyder masser af lyse morgener/aftener og endda også nætter! Det betyder også masser af udendørs hygge i parker, på altanen og måske i sommerhus. Vi elsker udendørs hygge! Om det er eftermiddagskaffen, der bliver taget med i parken eller den lille grill under armen er underordnet – hygge er der altid! Læs mere

21 maj, 2014 by Twin Food

Bagværk, Brunch, Desserter, Søde sager

SNASKEDE KANELSNEGLE

Da det var kapsejlads i Århus forrige fredag, havde vi pakket et par store poser med disse kanelsnegle i vores taske. Kanelsnegle er noget de fleste mennesker kan lide og vi går ind for at jo mere fedtede og snaskede de er – jo bedre! Hvor meget snask man har brug for afhænger selvfølgelig af hvor meget man ruller dejen ud. Vi skulle bruge vores kanelsnegle tidlig fredag morgen og lavede derfor dejen dagen inden, fordelte fyldet, skar sneglene ud og lod dem hæve i køleskabet natten over hvorefter de næste morgen blev bagt – det fungerede rigtig fint og kan bestemt anbefales, hvis tiden er knap. Portionen her giver rimelig mange snegle, så man kan sagtens halvere opskriften, eller også kan man gemme resten i sin fryser ;-). Så har man altid en lille lækker sag hvis man nu pludselig skulle få besøg. Vi synes helt klart at kanelsneglene er bedst med glasur, det gør dem jo bare endnu mere snaskede :-) (scroll down for english version)

Læs mere

19 maj, 2014 by Twin Food

Desserter, Glutenfri, No bake, Snacks, Sundere alternativer

TÆRTER MED MASCARPONE CREME OG RABARBER // RAW RHUBARB TARTS

I år har vores far givet os opgaven om at passe bærbedet. Det synes vi egentliger meget fair, nu når det er os der spiser og bruger de fleste af dem ;-) Da bedet blev ordnet, faldt vi over de flotteste rabarber, som vi selvfølgelig skulle lave noget med, med det samme. De blev en del af desserten, som var en slags tærte med mascarpone creme og kogte rabarber på toppen. Tærtebunden er en raw bund med opskrift a la vores peanutbutter bidder. Mascarpone cremen har vi ladet være det søde og rabarberne det sure. Hvis man bruger nogle andre bær, fx. søde hindbær eller jordbær, kan man med fordel komme lidt citron- eller limeskal i cremen også. Vi skal snart i haven, der er nemlig stadig masser af rabarber, som vi glæder os til at lave en masse med! Scroll down for english Læs mere

16 maj, 2014 by Twin Food

Bagværk, Fisk, Nemme hverdags retter, Pizza, Sundere alternativer

SWEET POTATO PIZZA

Når vi ligger inde med lidt i køleskabet, som vi ikke helt kan finde ud af hvad vi skal bruge til, bruger vi tit nettet til at søge lidt. Christine havde købt sweet potatoes, men havde ikke fået dem brugt, så de lå og kiggede lidt – og de kunne jo ikke bare blive liggende, så noget måtte vi finde på! Efter lidt søgen på nettet faldt valget på en pizza, med bunden lavet på sweet potato. Nu sidder I sikkert og tænker – smager det nu godt!? Vi havde det lidt på samme måde, og derfor besluttede vi os for at prøve det af. Vi synes det blev en smadder lækker pizza. Man skal ikke have en forventning op at bunden bliver sprød, for det gør den ikke, men vi synes stadig den var rigtig lækker – og så er der hverken tilsat gluten eller fedtstof! Vi bagte bunden for sig selv og derefter kom vi vores fyld på – det blev til hytteost, rucola, varmrøget laks, tomater og løg. Vi vil sige at pizzaen minder om den kendte blomkålspizza, vi synes bare, at denne er bedre (selvfølgelig smag og behag), og den skal helt sikkert laves igen herhjemme. Scroll down for english

Læs mere

14 maj, 2014 by Twin Food

Brunch, Grød, Morgenmad, Sundere alternativer

KARAMELLISERET HINDBÆRGRØD

Hvis man ofte spiser grød til morgenmad og mangler lidt variation i denne, er dette en oplagt morgenmad man kan lave. Det er de samme ingredienser vi bruger til vores overnight grød med hindbær- her skal ingredienserne bare i noget der kan holde til at komme i ovnen. På toppen kom vi et lille lag sukrin gold, som giver en lækker knasende overflade når den er kølet lidt af – ligesom på en créme brulée :-) En lækker lidt anderledes morgenmad, som ikke tager meget mere end 10 at bikse sammen. Vi kan godt lide at den får en gylden overflade på toppen og derfor blev grøden bagt under grillen i ovnen. Man skal være lidt opmærksom, for pludselig kan det gå meget stærkt med sådan en gril og så kan man stå med en helt brændt overflade. (Scroll down for english version) Læs mere

12 maj, 2014 by Twin Food

Ældre posts

Tidligere posts