- Side 38
Brunch, Højtider, Morgenmad, Pandekager

KLATKAGE VAFLER

 

klatvaffel1

Vi fik for første gang i år risengrød i søndags, og det smagte selvfølgelig ligeså godt som det gør alle de andre år. Vi elsker risengrød, men spiser det kun omkring jul, det synes vi ligesom hænger sammen. Til risengrøden serverede vi æblemos og selvfølgelig smør samt kanelsukker. Ligesom så mange andre gange blev portionen lidt for stor og vores rest skulle selvfølgelig bruges på noget fornuftigt – klatkager! Vi har faktisk ikke gjort så meget i klatkager før og synes derfor det var på tide. Vores klatkager har vi lavet til vafler (det er ikke et must og de kan selvfølgelig også laves på en pande), hvortil vi serverede dulce de leche, hakkede brændte mandler, creme fraiche og æblemos. En lækker blanding hvor både det sure, søde og knasende gjorde klatkagerne endnu bedre!! Vi spiste dem til morgenmad, en rigtig luksus morgenmad med masser af julestemning Læs mere

11 december, 2014 by
2 kommentarer
Højtider, Salater

GRØNKÅLSSALAT

grønsalat2

Et bud på en meget enkel og farverig salat, der uden tvivl vil passe rigtig godt på julebordet. Vi kan rigtig godt lide julemad, og synes specielt at de friske salater med grønkål og rødkål giver et godt pift til det ellers lidt tungere mad. Vores juleaftens-mad består altid af and og gerne nogle lyse kartofler stegt i lidt smør med persille på panden. Af tilbehør har der aldrig rigtig været en fast tradition mht. kogt rådkål eller brunede kartofler, men mere et “hvad-har-vi-lyst-til-af-tilbehør-mode”. Der er mange gange enten blevet lavet en frisk grønkål- eller rødkålssalat, som vi i øvrigt har lidt forskellige udgaver af her. Grønkålssalaten her, er en julesalat lige efter vores hoved, med lidt knas og syrlige elementer, hvor vi har blandet grønkål, granatæblekerner, tranebær og ristede valnødder. Læs mere

10 december, 2014 by
4 kommentarer
Bagværk, Brød, Brunch, Til madpakken

CHOKOLADESCONES

scoc3

sconec1

Mmmh hvor vi elsker scones! Vi er specielt vilde med de scones som kan købes i bageren i Salling, de har den sprøde overflade og det meget lækre bløde indre. Den her udgave giver scones’ne fra Salling god konkurrence, rigtig god faktisk!

Vi har længe været på jagt efter en opskrift, hvor de bagte scones næsten bliver som dem man kan købe. En del af det gode resultat skyldes smøren, så hvis man er ude efter de bedste scones, skal man ikke skære det væk – selvom det kan virke som meget :-) De lækre scones blev nydt til en omgang kaffe herhjemme og så kom de også med på madpakken, til en af de lidt længere dage.

Chokoladen kan desuden nemt erstattes med fx rosiner eller tranebær eller helt undlades (men hvem synes ikke, at de er bedst med choko ;-)?) Læs mere

8 december, 2014 by
30 kommentarer
Bagværk, Tærter

GROV GRØNTSAGSTÆRTE

gtærte

Tærter kan spises hele året og det er i stor grad også noget vi gør! Om det er en skøn sommertærte eller en lidt tungere efterårstærte spiller ingen rolle. Denne her udgave er nok mest efterårsagtig med sød kartoffel og spinat. Æggeblandingen er, udover æg selvfølgelig, også lavet på hytteost og mælk. På toppen, som lidt knas, har vi puttet lidt serrano skinke, der sagtens kan undlades hvis man vil have en vegetar tærte. Tærtedejen er til den lidt grovere side uden smør og er blevet vores “standard” tærtedej. Tærten her kan enten laves som en stor eller flere små, afhængig af hvad man ønsker. Hvis man synes, der er for meget tærtedej til en stor, kan man altså nemt bruge resterne til lidt mindre tærter, der desuden også egner sig godt til madpakken :-) Læs mere

4 december, 2014 by
8 kommentarer
Nemme hverdags retter, Snacks, Vegetar

FALAFLER

falaf2

Vi har tidligere prøvet hjemmelavede falafler, men har altså ikke været helt tilfredse. De er ofte smuldret for os, både når vi prøvede i fritture eller i ovnen. Det er nu endelig lykkeds for os og derfor har vi også valgt at dele opskriften med Jer, som i øvrigt stammer fra en af pigerne fra Lauras hold. Vi fik det til at fungere i ovnen, så vi slap også for en masse olie-svineri, men det er jo hvad man har lyst til. Vi serverede dem til en omgang baba ganoush, der er en lækker aubergine dip – lidt dip er altid en god idé, så det ikke bliver for tørt. Selvom kalenderen viser 1. dec. er vi som sædvanlig slet ikke nået i julestemning i hovedet, det er som om det altid er lidt bagud ;-) Vi håber dog det snart kommer, og så skal der nok også komme lidt julestemning her på bloggen med en masse skønne juleopskrifter. Sig endelig til hvis i har nogle specielle ønsker, så kan det være vi kan eksperimentere lidt i køkkenet.

Læs mere

1 december, 2014 by
8 kommentarer
Dip/Salsa, Snacks, Tilbehør

BABA GANOUSH

babag

Baba ganous eller sagt på en anden måde: aubergine dip, er en dip, som virkelig kan gå til mange forskellige ting. Dippen er ikke spor svær at lave, men tager lidt tid, da auberginerne først skal bages bløde i ovnen. Granatæblerne på toppen giver et godt friskt pift til dippen, men kan selvfølgelig undlades, hvis man ikke synes de skal med. Hjemme ved Laura blev dippen serveret til en omgang falafler (opskriften på disse kommer snarest på bloggen) i pitabrød. Derudover kan baba ganoush også sagtens bruges som dip til snacks, som fx brødstænger, til chips eller vendes i en omgang frisk pasta. Vi tilbringer weekenden i vores sommerhus på Sjælland med vores lillebror og far. Det er ekstra hyggeligt at være herovre, når vi nu ikke bor sammen mere, og ikke ser hinanden hele tiden :-) Vi håber I får en god weekend! Læs mere

29 november, 2014 by
Ingen kommentarer
Desserter, Morgenmad, Søde sager

LEMON/LIME CURD

lemc2

Første gang vi smagte lemon curd er for et års tid siden, og nøj hvor smagte det godt! Det er først nu vi selv har begivet os ud i at smage den for 2. gang og lave den selv. I stedet for ren lemon curd, blev der her også tilsæt saft og skal fra et par limes. Vi ved ikke hvor meget det gør ved smagen, men den smager hvert fald godt ;-)! Man kan nemt smage cremen til undervejs, hvis man ikke ønsker den alt for sur. Herhjemme skal cremen bruges oven på nogle scones og ellers på morgenmad og måske også til en kage. Hvis I har gode idéer til hvad man kan bruge en lemon curd til, smider i bare en kommentar, for lige nu er der et ret stort glas i køleskabet :-) Læs mere

26 november, 2014 by
10 kommentarer
Brunch, Morgenmad

SPINAT/BANAN VAFLER

bsvaffel2
Vi starter ugen med en lækker morgenmad på denne kolde mandag. Det er en morgenmad der egner sig godt til de dage, hvor man skal forkæle sig selv lidt ekstra og også har lidt ekstra tid.

Der er taget udgangspunkt i vores klassiske bananpandekager, hvor der er tilsat lidt spinat og så er de blevet lavet i et vaffeljern i stedet for som pandekager. Det betyder dog ikke at de skal laves som vafler, vi synes bare der trængte til lidt forandring ;-)! Spinatsmagen er overhovedet ikke fremtræden, men giver derimod vaflerne en flot grøn garve og selvfølgelig lidt ekstra grønt – total win!

Herhjemme blev de serveret med lidt skåret banan, rosiner, kokosflader og lidt creme fraiche – benyt gerne skyr eller yoghurt i stedet (det havde vi ikke lige i køleskabet ;-)). Hvis i er vilde med de klassiske bananpandekager, vil vi klart anbefale Jer at prøve dem her – de er mindst ligeså gode!! Læs mere

24 november, 2014 by
10 kommentarer
Desserter, is, Søde sager

BANANIS MED CHOKOLADE/KARAMEL SAUCE

bis2 Det kan godt være, at det snart er december og mega koldt udenfor, men en hjemmelavet omgang is går man altså aldrig gal af ;-)! Vi har endnu engang haft gang i vores skønne ismaskine, eller Christine har – det er nemlig hos hende den “bor” nu. Egentlig var det Christines kæreste, der lørdag aften synes at et “hjemmelavet is-projekt” var en glimrende idé. Det var det også, og med et ønske om en dejlig cremet bananis blev ismaskinen startet. Det tog ikke meget mere end 1 time og så var der lækker frisklavet is med en dejlig smag af banan – lige til at overskue! Det passede lige med at aftensmaden blev lavet imens isen kørte på maskine – mega smart ;-)! Som lidt ekstra forkælelse blev der lavet en chokolade/karamel sauce af kondenseret mælk, der blev “snoet” lidt rundt i den færdige is. Hvis ikke man har ismaskine, er der nedenfor også beskrevet fremgangsmåde uden, resultatet bliver selvfølgelig bedst med ismaskine, men man kan også lave det uden – det har vi selv prøvet tidligere :-) Læs mere

21 november, 2014 by
6 kommentarer
Nemme hverdags retter, Pasta

KRYDREDE KØDBOLLER MED HOISIN SAUCE

kodb1

Denne ret er, lige som tereyaki kylling, en ret som vi vil betegne, som en nem hverdagsret. Det er ikke en ret der tager særlig lang tid at lave, og samtidig kan man nemt lave en stor portion, så man kan være heldig, også at have til dagen efter. Det var tilfældet hjemme hos Laura. Det passede endda med at Christine kunne få lov at få lidt til frokost, da hun var forbi lejligheden og hjælpe med at male sit gamle værelse. Kødbollerne er lavet af hakket oksekød, som er blandet med blandt andet honning, hvidløg, ingefær og chili for at give det en god smag! Specielt ingefær smagen var vi vilde med. Mængderne kan selvfølgelig varieres alt efter hvad man ønsker at kødbollerne skal smage af. Honningen gjorde at kødbollerne blev lidt karamelliseret på panden. Hoisin saucen blev vi første gang introduceret for hjemme hos en af vores søde veninder, som havde serveret den til friske forårsruller, hvilket var helt vildt lækkert. Saucen kan fortyndes med limesaft og soya, indtil man synes at smagen og konsistensen er god :-) Læs mere

19 november, 2014 by
2 kommentarer