- Side 37

Desserter, Forret, Hovedretter, Højtider, Menuer, Snacks

FORSLAG TIL NYTÅRSMENUEN 2014

dessert3

Vi er kommet godt igennem julen og det næste punkt i vores kalender er nytårsaften! Vores nytårsaften skal foregå med vores gamle gymnasie-venner + kærester og vi glæder os SÅ meget! Menuen er delt ud og vi medbringer både lidt tilbehør til hovedretten samt dessert. Hvad vi medbringer er på plads: tilbehøret bliver en kartoffelsalat, en grønsalat og noget brød, hvor desserten bliver med chokolade og hindbær tema.

Traditonen tro, kommer vi igen i år med et lille inspirations indlæg, for at give Jer lidt ideér til hvad Jeres Nytårsmenu kunne bestå af, hvis altså den ikke allerede er planlangt.

Desuden har vi de to seneste år også lavet forslag som i kan se lige her;
Nytårsaftens menu a la Twin Food (2012)
Ideer til Nytårsmenuen – Snack + Forret (2013)
Ideer til Nytårsaften – Hovedret + Dessert (2013)

Læs mere

28 december, 2014 by Twin Food

Dip/Salsa, Fisk, Forret, Snacks, Tilbehør

SPRØD SKÅL MED AVOCODO/HYTTEOST CREME OG CRISPY EBI

crispe3

Da vi holdte julefrokost med vores søde veninder inden jul, blev disse blandt andet sat på bordet. Det var en lidt utraditionel julefrokost, da det eneste julemad der var, var en frisk rødkålssalat og så en omgang ris a la mande til dessert. Vi vidste godt, at julemad ikke var det vi ville mangle. Og sådan har vi det heller ikke lige nu. 3-4 dage med julemad er fint for os! Nå tilbage til denne snack, hvor “bunden” er en skål lavet ud af filodej. I skålen er der en creme af avocado, hytteost samt lime og oven i denne creme har vi sat en halv crispy ebi. Vi elsker crisby ebi – specielt i sushi, men denne her sammensætning er skam heller ikke værst! Vi spiste denne snack med kniv og gaffel, men hvis man serverer den som snack med et par servietter, tænker vi, at man kan spise den stående til et glas bobler, eks. nytårsaften :-) Læs mere

27 december, 2014 by Twin Food

Bagværk, Højtider, Søde sager

MORS VANILJEKRANSE

vanilje2

Til vores jul hører der, sammen med brunkager, altid vaniljekranse og det er helt sikkert også vores yndlings julekage! En lækker smørkage fyldt med vanilje! Vi har siden, vi var små, lavet dem hvert år med vores mor en dag i december, efter vores mors opskrifte-hæfte med alle hendes yndlingsopskrifter. Opskriften på de her vaniljekranse stammer egentlig fra vores tipoldemor, og selvom vi i år desværre har måttet lave dem selv, har vi heldigvis stadig opskriften og vores mors justeringer, hvorfor vi kalder dem mors vaniljekranse :-)! Vi har en ordentligt portion til juledagene, som vi tilbringer, i det vi kalder et “julehus” på Fyn sammen med vores mors dejlige familie! Læs mere

22 december, 2014 by Twin Food

Bagværk, Højtider, Søde sager

BRUNKAGER

brunk3

Brunkager, er en af de slag julekager, som altid er med til vores jul. For det meste har vi hjulpet vores mor med at lave dem og i år har vi selv bagt, efter samme opskrift som hun plejede at bruge, som vist stammer fra vores Oldemor (hvis vi husker rigtigt ;-)).

I vores brunkager er der både mandler, sukat, syltede appelsiner og så har vi faktisk også tilføjet stødt ingefær, pistacie- og pekannødder – det er ikke noget der ændre det store på smagen, men pistacienødderne får dem til at se ret fine ud :-).

Opskriften nedenfor giver en hel masse, og man kan sagtens lave 1/2 portion, selvom de jo nok skal blive spiste alligevel. I vores familie har det faktisk kun været brunkager og vaniljekranse, som vi har lavet til jul og nogle gange også aristokrater. Det kan være vi skal udvide vores horisont lidt mere næste år – hvilke julekager plejer i altid at bage til jul? Læs mere

20 december, 2014 by Twin Food

Desserter, Højtider, Søde sager

JULEKONFEKT

marcp1

Vi laver altid konfekt i julen, og elsker kombinationen af nougat og marcipan. Da vi var mindre lavede vi altid små lækre konfekt stykker hvor vi bare sad og skar nougat samt marcipan og lavede dem til små finurlige ting – gerne på en af adventsdagene. I år var det 2. Advent at disse marcipankugler blev lavet. I den ene version er der lemon/lime curd og i den anden dulce de leche. Begge ting havde vi i forvejen i køleskabet, og hvis man har andre søde ting i på lager, der skal bruges, kan disse sikkert også godt tåle at blive pakket ind i marcipan ;-). Versionen med lemon/lime curd blev overtrækket med hvid chokolade og pyntet med hakkede tranebær, hvor versionen med dulce de leche fik selskab af mørk chokolade og knuste sukkerstokke. To bud på marcipankugler, der egner sig godt til at blive nydt her i juledagene :-) Læs mere

18 december, 2014 by Twin Food

Desserter, Højtider, Søde sager

ÆBLESKIVER MED MARCIPAN

æble2

æble1

Igen i år er det blevet til projekt “hjemmelavede-æbleskiver” og faktisk to gange indtil videre. Vi nød en ordentligt portion sidste onsdag til vores fars fødselsdag, hvor vi havde fyldt dem med både nougat, karamel og marcipan – de var SÅ gode. Igen i går blev der lavet en portion til venindehygge, hvor vi valgte at putte revet marcipan i dejen i stedet for. Smagen var ikke fremtrædende, men var blot med til at give lidt sødme. Vores opskrift er mere eller mindre den samme som sidste år, der stammer fra vores mor’s opskriftebog, som har fået den af vores mormor – en lækker opskrift, der kun bliver bedre af at gå videre i generation! Opskriften nedenfor har også fået tilført lidt grahamsmel, som gør dem lidt mere fyldige – ikke noget de tager skade af :-)! Den originale opskrift fra sidste år på de “rigtige” æbleskiver kan i finde lige her ! Læs mere

17 december, 2014 by Twin Food

Brunch, Desserter, Højtider, Søde sager

SVAMPET CHOKOLADEKAGE MED MOCCACREME OG MACARONS

amok3

3. advent er blevet rundet og snart er der kun en uge til jul – det er helt vildt som tiden flyver og ofte går december meget hurtigere end alle årets andre måneder med masser af julehygge – og vi elsker det!! 1. advent blev holdt i sommerhus, hvor vi på en eller anden måde altid finder på fantastiske undskyldninger for at lave lidt lækre sager – og sjovt nok er der aldrig nogen som klager over det ;-)! Den lækre sag vi lavede til 1. advent, er denne her skønne svampede chokoladekage med et twist af kaffe og knas fra nogle fine macarons. Moccacremen på toppen er lavet på mascarpone, flødeskum samt kaffe, der sammen med chokoladekagen og macarons’ne, var en perfekt advents-hygge-kage og som alle var vilde med! For at gøre kagen ekstra hyggelig og julet lavede vi små macarons figurer, der egentlig skulle ligne snemænd, men det var lidt svært nu når det var chokolade-macarons, så lad os kalde dem chokolade-snemænd ;-)! Læs mere

15 december, 2014 by Twin Food

Salater, Tilbehør

FRISK RØDKÅLSSALAT MED APPELSIN, PECAN NØDDER OG GRANATÆBLE

rodkal1
En lækker salat, der kan serveres til næsten alt. Den egner sig godt her op til jul, hvor man nogen gange mangler et frisk pust til noget af det lidt tungere mad. Vi har får lavet den friske rødkålsaalat, denne er dog blevet opgraderet en lille smule. Der er udover rødkål også tilsæt granatæbler, stykker af appelsin og hakkede pecan nødder (her kan valnødder sagtens bruges). Både nødderne og granatæblerne giver lidt ekstra knas til salaten og appelsinen kommer med lidt sødme. Herhjemme blev den serveret til svinekoteletter sammen med ovnbagte kartofler og gulerødder! Læs mere

14 december, 2014 by Twin Food

Bagværk, Brød, Højtider

LUCIABRØD

lucia2

lucia3

Kalenderen siger i dag 13. december, og hvis ikke I allerede havde opdaget det, er det Luciadag! Og med Luciadag kommer der luciabrød, eller som det hedder på Svensk; Lussekatter eller Lussebullar! Vi har de seneste par år ikke gjort så meget ud af Luciadag, men synes simpelthen det er så hyggelig en tradition, også fra vores barndom, at vi har valgt at hygge med luciabrød i dag. Sidste år serverede en veninde de skønne brød for os og vi mente at traditionen skulle følges videre igen i år :-)! Det var egentlig mest i folkeskolen at Luciadag blev “fejret”. Der var altid en bestemt årgang, der gik luciaoptog på hele skolen, mens alle andre børn sang julesange og spændt ventede på at luciaflokken kom forbi. Efter julesamlingen kom alle luciabørn rundt i klasselokalerne med julebag. Det år vi skulle gå, var vi faktisk Luciabrude – jep, der var to, og vi var både nervøse for, om vi kunne holde takten men også om vores hår ville blive brændt af ;-)!

Læs mere

13 december, 2014 by Twin Food

Bagværk, Desserter, Højtider, Søde sager

HONNINGHJERTER

honning3

Det er første gang i år vi har begivet os ud i projekt “honninghjerter”, og har gjort os meget research inden vi begav os ud på opgaven. Nogle deje skal stå helt op til en måned, men da vi allerede var i starten af december, da vi ville lave hjerterne, kunne vi godt se, at det ikke kunne lade sig gøre ved os! ;-) Vores dej kom til at stå i ca. 5 dage, og resultatet blev helt glimrende. Vi smagte også nogle honninghjerter ved en af vores veninder, hvor hun havde lavet dem på en dag, som også var super gode! Så det med at lade dejen stå i 30 dage er nok ikke noget vi vil gøre, men det er selvfølgelig smag og behag. Vi synes hvert fald at de her smager super fint :-) Læs mere

12 december, 2014 by Twin Food

Ældre posts

Tidligere posts