Nemme hverdags retter – - Side 5
Browsing Category

Nemme hverdags retter

Hovedretter, Kød, Nemme hverdags retter

FILO MUFFINS MED SPINAT, KØD OG FETAOST

nem-hverdagsret

Vi havde købt for meget filodej til aspargesrullerne, og det skulle selvfølgelig ikke gå til spilde. Derfor blev disse lækre muffins med kød og grøntsager lavet. Kødet blev stegt på panden sammen med optøet spinat, peberfrugt og krydderier (her kan man nemt tilsætte og smage til med hvad man lige kan lide). Derefter kom kødblandingen i muffinsforme, hvor der allerede var kommet et par stykker filodej i. Inden de kom i ovnen, blev der drysset med feta – her kan man snildt bruge andet ost, eller helt undlade det. De behøver ikke særlig længe i ovnen, da kødet egentlig er tilberedt, men de skal lige have nok til at filodejen bliver sprød og gylden. Vi spiste dem med ovnbagte søde kartofler og en salat. Læs mere

8 februar, 2016 by
4 kommentarer
Brunch, Frokost, Morgenmad, Nemme hverdags retter, Til madpakken

QUESADILLA MED AVOCADO, ÆG OG SERRANO SKINKE

frokost-sandwich

Nogle gange skal aftensmaden være ekstra nem, eller frokosten ekstra lækker ;-) Denne her quesadilla egner sig både til frokost og aftensmad, og kan faktisk også godt serveres på et brunch bord! Nu når vi begge får lækker, og alt for meget, frokost på vores arbejder, behøver vi ikke det store til aftensmad. Denne sandwich er perfekt, og tager ikke mere end 15 min at lave. I mellem pitabrødene er der avocado, spinatblade, mozzerella, æg og serranoskinke. Man kan pensle toppen med olie, inden den kommer i ovnen, det vil gøre den ekstra sprød :-) Læs mere

27 januar, 2016 by
6 kommentarer
Frokost, Glutenfri, Nemme hverdags retter, Pandekager, Vegetar

SWEET POTATO PANDEKAGER MED RICOTTA

pandekager-med-soed-kartoffel

Søde kartofler er noget, som vi ofte køber. Det kan være lige fra at de bliver lavet til sprøde stænger i ovnen eller brugt i en suppe. Og så er kan man ofte få nogle relativt store, til ikke særlig mange penge. I disse pandekager har vi også brugt søde kartofler. Det giver pandekagerne en lækker, lidt sødere, smag. Udover den søde kartoffel er der også ricotta i dejen. Hvis man synes at dejen er for tyk eller tynd, kan nemt tilsætte lidt væde (vand eller mælk) eller mel. Vi spiste pandekagerne til aftensmad med en salat, og kunne forestille os at de ville fungere rigtig godt som en tortilla pandekage, så skal dejen bare ikke være så tyk :-) Læs mere

18 januar, 2016 by
2 kommentarer
Brunch, Frokost, Glutenfri, Nemme hverdags retter, Sundere alternativer

TÆRTE UDEN BUND MED BUTTERNUT SQUASH OG SALAMI

pie-med-butternut

Nogle dage kan vi godt synes at vi spiser for meget brød, og derfor ikke nødvendigvis har brug for at få en masse til aftensmad. Det var blandt andet derfor at denne tærte blev lavet uden den traditionelle tærtebund, selvom vi nu også elsker en tærte med en sprød bund. Men denne tærte uden bund er nu heller ikke værst! Som bund brugte vi skiver af butternut squash, som også blev lagt i tærten sammen med spinat og salami. Tilslut blev der hældt en æggemasse udover. Vi tilsætter næsten altid hytteost i denne masse, det synes vi gør den ekstra lækker og cremet, med den smeltede hytteost. Man kan selvfølglig gøre tærten vegetar ved at undlade salami, eller også kan man udskifte den med fx. stegt oksekød eller kylling. Læs mere

13 januar, 2016 by
10 kommentarer
Kød, Nemme hverdags retter, Sundere alternativer

GLUTENFRI GRØN LASAGNE

grøn-lasagne

For et par uger siden blev lidt forskellige rester i køleskabet tryllet om til denne grønne lasagne. I stedet for lasagne plader, er der brugt spidskålsblade, som er blevet blancheret inden – så bliver de meget lettere at arbejde med, uden at de knækker. Fyldet består af hakket oksekød vendt på panden med pesto og saucen er ricotta rørt op med krydderier. Det tager ikke lang tid at lave lasagnen, og så skal den heller ikke have ligeså lang tid som en normal lasagne, pga. de udskiftede lasagne plader :-), så hvis nu i ikke har besluttet jeg for aftensmaden endnu, er her et godt bud! Læs mere

11 januar, 2016 by
1 kommentarer
Grød, Morgenmad, Nemme hverdags retter

RISENGRØD LAVET UNDER DYNEN

risengrød

Julen nærmer sig, og det betyder, for os, at lysten til risengrød bliver større. Det er lidt sådan en ret, som vi glæder os helt vildt til at få igen når vi går ind i november/december måned. Det er dog sjældent at vi kan spise mere end én portion, når vi laver det, fordi det simpelthen mætter sådan. Da vi var små lavede vores mor nogen gange risengrøden under dynen, og vi synes det var ret sjovt. Det gode er, at man slipper for at stå og røre en masse, og at den ikke brænder ligeså nemt på. Vi spiser for det meste risengrøden helt traditionel med en masse kanelsukker og en smørklat på toppen, men kan også godt finde på at lave noget æblemos og komme ovenpå. Og så skal man næsten også have et glas rød saftevand til – det fik vi hvert fald også altid da vi var små ;-) Læs mere

29 november, 2015 by
Ingen kommentarer
Kerner/bulgur, Kylling, Nemme hverdags retter, Pasta, Quinoa, Ris, Salater, Snacks

10 SKØNNE RETTER MED KYLLING

crik2

Vi spiser rigtig meget kylling og det er vi blandt andet også blevet bekræftet i, ved at kigge lidt igennem bloggens arkiv. Vi synes simpelthen der var så mange gode opskrifter, som vi selv helt havde glemt, at vi har samlet 10 af dem til jer. Der er masser af flere, så man kan bare skrive kylling i søgefeltet, eller gå til kyllinge-afsnittet under opskrifteindekset, hvis man skal have endnu flere ideér :) Nedenfor har vi varieret kyllinge-retterne lidt, hvor vi blandt andet også har medtaget en af vores yndlings, nemlig pad thai med kylling. Den går man altså bare aldrig galt i byen med! Læs mere

27 november, 2015 by
Ingen kommentarer
Bulgur/Kerner, Hovedretter, Nemme hverdags retter, Tilbehør

BYGOTTO MED JORDSKOKKER, SALSICCIA OG VESTERHAVSOST

bygotto

Da vi for lidt tid siden var inde og nyde forskelligt lækkert mad fra torvehallerne, kom vi forbi GRØD. Her fik vi den lækreste og cremede bygotto med jordskokker. Vi har ikke selv prøvet at lave bygotto før, men da vi elsker risotto, og ofte laver det, blev risene byttet ud sidst vi lavede retten. Vi prøvede at lave den lækre bygotto, som vi havde fået i ved GRØD med jordskokker. Udover jordskokker kom vi også lidt salsiccia i, som er en smagfuld italiensk pølse – både jordskokker og salsiccia blev steg på panden, inden det blev vendt i den færdige bygotto. Bygottoen gjorde vi ekstra cremet ved at tilsætte vesterhavsost, hvor man selvfølgelig kan bruge andet ost :-) På toppen blev der pyntet med syltede jordskokker, som er super gode at have i køleskabet til sandwich eller en salat. Læs mere

11 november, 2015 by
6 kommentarer
Dip/Salsa, Nemme hverdags retter, Tilbehør, Vegetar

BLOMKÅLSPURE

blomkalspure

Det er ikke særlig ofte at vi får det, som man vil kalde “typisk dansk mad” herhjemme. Det er ikke noget, som vi er vokset op med, og det er nok derfor, at det heller ikke er det, der laves mest af hjemme ved os :-) Men, i sidste uge blev der lavet frikadeller, eller Laura’s kæreste lavede dem, for så smager de bedst. Til frikadellerne blev denne blomkålspuré serveret, tænkt i stedet for kartoffelmos, og det fungere faktisk rigtig godt. Det er vigtigt at puréen bliver krydret ordentlig, ellers kan den smage noget så kedeligt ;-). Til frikadellerne serverede vi også gulerodssalat med rosiner og solsikkekerner, den salat fik vi altid som børn, når der stod deller på menuen. Læs mere

23 oktober, 2015 by
Ingen kommentarer