- Side 98
Fisk, Frokost, Hovedretter, Kød

GRØNTSAGS- OG KØDFYLDTE FORÅRSRULLER

Vi har et par gange prøvet at lave de friske vietnamesiske forårsruller, som vi er ret stor fan af. Denne gang skulle vi prøve noget nyt og vi ville derfor prøve at lave nogle, som vi også ville bage i ovnen. I stedet for rispapir brugte vi noget forårsrulledej, som man finder på frost hos de fleste asiatiske forretninger. Forårsrulledejen består hovedsageligt af hvedemel, vand, salt og kokosolie. Det er super tyndt og kan sagtens blive sprødt, selvom de bliver bagt i ovnen. Som fyld brugte vi kål, gulerødder, svampe, hakket oksekød og løg. Vi synes altid det er rart at lave forårsruller når vi har god tid, da det ofte kræver lidt – ikke fordi det er svært, men mere fordi vi altid laver en del fyld, hvor det hele selvfølgelig skal bruges ergo vi ender med ret mange forårsruller til os selv (men så er der også lidt til frokost dagen efter). Vi lavede disse i går aftes, hvor det passede med at vi sad og nød dem, mens vi så fodbold! Vildt fedt at DK vandt!! :-) Læs mere

10 juni, 2012 by
27 kommentarer
Snacks, Til madpakken

NØDDEBAR

Opskriften på disse nøddebarer stammer faktisk fra vores mor. Den indeholder forskellige kerner og nødder og super god som en lækker og sundere snack i løbet af dagen. Barrene består af mandler, hasselnødder, solsikkekerner og sesamfrø. Derudover tilsatte vi også to lidt anderledes ingredienser hvor den ene var en lille pakke kelloggs All-bran regular. Efter “Alt for damernes” kvindeløb i onsdag havde vi fået et par smagsprøver med hjem, hvor disse var en af dem. Vi kan gode lide dem oven på morgenmad, og tænkte at de ville sagtens ville kunne blive tilsat denne snack – det synes vi faktisk fungerede rigtig fint. Den anden ingrediens er hampfrø. Dem tilsatte vi som fint mel, efter de var blevet kørt på vores kaffekværn. Frøene indeholder nærmest alle de aminosyrer og essentielle fedtsyrer, som vi mennesker skal bruge for at fungere optimalt. De har en lidt nøddeagtig smag og var derfor gode at tilsætte til denne snack. Vi er sikker på at de som snack gør det godt, men derudover kunne de også knuses og smides på yoghurten. Vi håber i får en rigtig dejlig lørdag! Læs mere

9 juni, 2012 by
9 kommentarer
Frokost, Hovedretter, Vegetar

HJEMMELAVET TACOS MED SQUASH/BØNNE BLANDING

Et projekt med hjemmelavede tacos er ikke så omfattende som det lyder. Vi kalder de her tacos, men faktisk er de det ikke helt, da de ikke bliver hårde som de normalt er – men de er nu stadig gode! Dejen indeholder ganske få ingredienser, som vi faktisk tror findes i alles køkkener. Fyldet kan man lave efter ønske. Vi valgte en vegetarisk udgave med fyld der bestod af squash, tomater, bønner og rødløg vendt på panden. Deruder blev der også puttet rucola og en dressing i den hjemmelavede taco. Dressingen bestod af creme fraiche, sennep, hellmanns mayo og lidt chili/hvidløg pasta – denne kan man også nemt varierer alt efter hvad man er til. Det man skal passe på med når man laver de her hjemmelavede tacos er, at de ikke får for meget på panden, så knækker når man bukker dem. Det skete selvfølgelig for os, men så fandt vi da ud af at dejen også fungerede lækkert som en lille chipse/kikse snack = en meget hård taco :) Dejen blev lavet på grahamsmel, hvedemel, olie, salt og vand. Læs mere

8 juni, 2012 by
6 kommentarer
Desserter, is, Søde sager

DEN NEMMESTE BLÅBÆR IS

Denne her is blev faktisk lavet da vejret var lidt mere sommerligt og på det tidspunkt hvor man bare havde lyst til is hele tiden. Det er ikke en helt normal is, da denne er lavet på græsk yoghurt. Et nemt sundere alternativ til den normalt lidt federe is. Den græske yoghurt er blandet med blåbær, lidt sirup og grove hvide chokolade stykker. De grove stykker chokolade er fantastiske og deres søde smag er dejlig til den lidt syrlige græske yoghurt. Næste gang skal der eksperimenteres med andre bær, f.eks. jordbær eller hindbær. Isen er lavet uden ismaskine (sådan en ejer vi desværre ikke, endnu), og det fungerede rigtig fint. Den skulle blot røres lidt i engang hver halve – hele time indtil den havde den rigtige konsistens. En is der er svær at holde fingrene fra, når først man har fået første skål :-) Læs mere

7 juni, 2012 by
14 kommentarer
Forret, Hovedretter, Ris

RISOTTO MED ASPARGES OG SVAMPE

Risotto er noget vi elsker og da det er ved at være noget tid siden, besluttede vi os for at lave denne i lørdags. Det er en ret, som nemt kan gøres billigt, og den er derfor ret SU-venlig – lige noget for os! Den er lidt tung i det og vi synes derfor at den egner sig godt til det blæse vejr det er lige for tiden. For risotto er nok egentlig mest en vinter ret :-) Vi prøvede at gøre denne lidt sommerlig ved at tilsætte asparges – derudover kom der også squash, svampe og serranoskinke i. For at give den en cremet konsistens (som vi rigtig godt kan lide) tilsatte vi lidt friskt mozzarella. Vi valgte at komme squash og asparges i til sidst så de stadig havde bid i sig – man kan selvfølgelig bare komme dem i før, hvis man vil det. Hvis man synes der mangler kød i retten, ville man sagtens kunne tilsætte lidt stegt kylling. I aften skal vi løbe “Alt for damernes kvindeløb” med vores mor, musikken er sat i orden – så kan det da næsten ikke gå dårligt! Læs mere

6 juni, 2012 by
10 kommentarer
Frokost, Hovedretter, Morgenmad, Nemme hverdags retter

GRØNTSAGSTORTILLA MED SERRANOSKINKE

Så blev det mandag, og igen var mandag for vores vedkommende uden det helt store overskud. Vi var til step, og skulle finde på noget nemt og hurtigt. Vi havde masser af æg i køleskabet fra nogle sindssygt lækre cookies, der blev bagt i weekenden. Derudover havde vi lidt asparges og det blev derfor til en tortilla, hvor man jo faktisk kan bruge alverdens grøntsager. Udover asparges var der squash, rødløg og  hvidløg blandet med en æggemasse. Grøntsagerne blev stegt lidt på panden i starten, men ikke for længe hvis man stadig vil have lidt bid. Derefter blev æggemassen hældt over og tortilla’en blev bagt det sidste i ovnen. Vi pyntede med rucola og serranoskinke og spiste det hele med en grov bolle. I dag er det grundlovsdag – det betyder halv arbejdsdag for Christine’s vedkomne – YES, og så står den på frokost med kæresten på Dauphine. Laura skal læse, der holdes ikke fri selvom det er halv helligdag.

Læs mere

5 juni, 2012 by
4 kommentarer
Pasta, Vegetar

PEANUT BUTTER NUDLER

Det er faktisk et stykke tid siden vi lavede denne ret. Det var mens det føltes som sommer, hvor vi spiste den på vores altan :-). Det er en super simpel ret, som hovedsageligt består af pasta, peber, hakkede cashewnødder og rødløg – og så peanut butter, som man selvfølgelig bare kan undvære hvis man ikke er til det. Peanutbutter giver ikke særlig meget smag til retten, eller det kommer an på hvor meget man kommer i, men vi synes den giver retten en dejlig cremet’hed – det er vist ikke et ord, men I ved hvad vi mener, he he. Vi spiste den som en vegetar ret, men man ville sagtens også kunne tilsætte lidt kylling eller oksekød. Man kan lave en stor portion, så der også er lidt til madpakke – den kan nemlig sagtens spises kold! Læs mere

4 juni, 2012 by
6 kommentarer
Brød, Frokost, Grill, Hovedretter, Vegetar

FLADBRØD MED LÆKKERT FYLD


Som i nok ved er vi ret vilde med pizza. Dette er en lidt anden form for pizza, da bunden er lavet ud af fladbrød. Faktisk minder fladbrød meget om Naan (dog ikke med den karakteriske smag af koriander), da de nemt bare kan bruges som en snack. Disse er lidt nemmere at lave end Naan, da de ikke kræver ligeså meget tid. De kan bruges til en lækker salat eller fx en suppe. Har har vi valgt at bruge dem som bund til en slags pizza. Opskriften giver 4 mellem brød, hvor vi på to af dem kom serranoskinke, friskt mozzarella og revet asparges. På de andre to kom vi en blanding af spinatblade, svampe og hytteost. Fladbrødene indeholder ikke noget specielt, vi prøvede at gøre dem ret grove ved at tilsætte rugmel. Vi lavede dem på panden, som giver dem en sprød overflade. Derudover fik de også en tur i ovnen med fyld på. Det var en nem aftensmad, som man nemt kan gøre personlig med ens yndlingsfyld og der var da også en lille rest til frokost næste dag :-)
Laura er taget på Uni for at læse og derudover er der i dag Aarhus halv marathon i hele byen og da vores forældre skal løbe skal Christine da lige ned på hjørnet og holde øje. Er der nogen af jer der skal løbe? – Så hvert fald kæmpe held og lykke!! Læs mere

3 juni, 2012 by
10 kommentarer
Bagværk, Desserter, Søde sager

SOMMERDESSERT MED JORDBÆR

Sommervejret har jo været så fantastisk i weekenden, og det skulle fejres med en lækker sommerdessert, da vi fik vores forældre og lillebror på besøg. Vi fik nydt vejret, selvom Laura skulle læse en smule. Christine var på stranden mandag og ellers var der tid til lidt solbadning på altanen engang i mellem. Desværre er vejret begyndt at gå lidt den anden vej, men derfor skal i da ikke snydes for denner her sommerdessert. Derudover behøver den jo ikke at blive serveret en varm sommerdag, selvom den helt sikkert gør sig bedst en lun sommeraften med et glas kold asti – mums! Desserten består af bagt kage – skåret i firkanter, blandet med friske jordbær og vaniljecreme. Andre friske sommerbær kan også sagtens blandes i, hvis man har lyst. Desserten stammer fra det senest ankomne spis bedre, hvor der helt sikkert skal laves flere opskrifter fra. Vi håber i fik nydt sommervejret og så ber’ vi til vejr-guderne om at det gerne snart må komme igen – for det her blæsevejr er da ikke til at holde ud! På Den anden side er det nemmere at koncentrere sig om at læse, når vejret ikke er så godt ;-) Læs mere

2 juni, 2012 by
10 kommentarer
Nemme hverdags retter, Pasta, Salater, Vegetar

DEN KLASSISKE BROCCOLI SALAT

Efter at have set denne skønne broccoli hos de søde piger bag Plat Du Jour, blev den gemt på computeren med det samme! Inspirationen til salaten kommer fra pigernes blog, hvor der bare er byttet lidt ingredienser ud. Jeg (Laura) lavede den sammen med min kæreste – som elsker broccolisalat, hvor vi serverede den til grill-spydene. Salaten består af broccoli (selvfølgelig), lidt radiser, solsikkekerner, rosiner, rødløg og udover kom der en dressing bestående af skyr, yoghurt, lidt hellmanns mayo, sennep, salt og peber – den er virkelig nem at lave, da den kun tager den tid at lave, som det tager at skære ingredienserne ud! Et par dage efter havde vi stadig ikke fået nok broccoli og vi lavede derfor salaten igen, her tilsatte vi bare tandoori-marineret kylling og pasta – så det i stedet blev til en pastasalat. Denne salat smagte også smadder godt og kan snildt regnes for et aftensmadmåltid i sig selv! Læs mere

1 juni, 2012 by
7 kommentarer