Vegetar – - Side 8
Browsing Category

Vegetar

Nemme hverdags retter, Supper, Vegetar

CREMET GULERODSSUPPE MED STEGTE SVAMPE OG HYTTEOST

Selvom foråret så småt er kommet frem er det ikke nogen hindring for os stadig at spise suppe (det er som om det er lidt en vinterret). Og endnu mere fantastisk med sådan en dejlig sommerlig orange farve. Suppen er lavet hovedsageligt på gulerod med lidt porre og kartoffel og er lige tilpas cremet og smagfuld. Gulerodssuppen er anden kategori i Brauns blender battle, der er blevet lagt op i dag i dysten – vi håber i vil give os en stemme her, så er i SÅ søde ;-). I skal i øvrigt huske, at når i stemmer, er i med i konkurrencen om en multiquick blender fra Braun. På toppen af suppen har vi pyntet med stegte svampe og lidt hytteost. Den er nem og tager ikke meget mere end 30 min at bikse sammen. Af svampe brugte vi champignons, men man kan bruge lige hvad man vil! Der kan sagtens tilsættes andre krydderurter end rosmarin, f.eks. laurbærblade, timian eller oregano. Hvis ikke man er helt fan af hytteost kan denne erstattes med creme fraiche. Hvis man ønsker den lidt mere ”krads” i eftersmagen kan man tilsætte ingefær eller chili. Nyd den som den er eller med et stykke lækkert brød. Læs mere

7 marts, 2013 by
7 kommentarer
Bagværk, Tærter, Vegetar

TÆRTE MED RØDBEDE, PASTINAK OG FETA-FYLD

En dejlig farverig tærte, der minder om forår og sommer med fyld af dine yndlings rodfrugter og cremet feta. Tærten blev lavet af nogle reste-rodfrugter i køleskabet, hvor vi fandt pastinak og rødbede (her kan man sagtens bruge gulerødder eller jordskokker). I “æggemassen” er der hovedsageligt fetaost, hvilket gør den dejlig cremet! Derudover er der lidt mælk og æg. Dejen er lavet på grahamsmel, men hvis man vil gøre tærten ekstra nem, kan man godt købe en færdig tærtedej (eller blanding, hvor der blot skal tilsættes vand). Rodfrugterne skæres ud i så tynde strimler, som muligt, så det ikke er nødvendigt at koge dem inden de bages i tærten. Afhængig af hvor længe tærten får, jo mindre bid bliver rodfrugterne. Læs mere

6 marts, 2013 by
9 kommentarer
Nemme hverdags retter, Pandekager, Tilbehør, Vegetar

RODFRUGTE PANDEKAGER

De her farverige pandekager er lavet på gulerod, pastinak og rødbede stammer fra et af vores madblade – MAD! Der er ændret lidt i mængderne, da vi ønskede lidt flere rodfrugter i dejen. De er super nemme, og det er en god måde at få diverse rodfrugter i sin hverdag på, derudover mætter de utrolig meget. Spis dem som de er, eller lav noget lækkert fyld. Vi puttede kyllinge frikadeller i vores med nogle stegte svampe og spinat blade. De blev rullet og bagt yderligere i ovnen med lidt revet ost på toppen – mums :-). Af fyld kan der også sagtens laves en oksekød blanding eller en vegetarudgave. De behøves selvfølgelig heller ikke at blive bagt yderligere, men det passede os bedst og så bliver kanterne lidt mere sprøde. Tykkelsen kan man selv vurdere, vores var omkring 3-4 mm, jo tykkere jo mere smag i hver bid, men man skal selvfølgelig også kunne rulle dem sammen ;-)  Læs mere

16 februar, 2013 by
11 kommentarer
Nemme hverdags retter, Tilbehør, Vegetar

BAGTE KARTOFLER MED SKYRCREME

Det er faktisk længe siden, at vi fik et fif om de her kartofler, hvor man først bager dem, derefter tager fyldet ud – blander det med hvad man vil, og bager det i kartoflen igen. De er meget meget nemme og det er kun fantasien der sætter grænser mht. hvad man kan komme i dem. Vi valgte at lave en creme af skyr, løg, hvidløg, hakket chili og feldsalat. Det hele blev selvfølgelig blandet sammen med fyldet fra kartoflen, som var bagt en smule i ovnen inden. Efter fyldet er tilbage i kartoflen kan man fx rive lidt ost henover – det synes vi gjorde dem rigtig lækre! Til kartoflerne fik vi en rødbedebøf, lidt hytteost og salat :-)  Læs mere

12 februar, 2013 by
10 kommentarer
Fisk, Tærter, Vegetar

TÆRTE MED REJER, ASPARGES OG LAKS

En dejlig seafood tærte med en masse lækkert! Tærten blev lavet til frokost, da vi var i sommerhus for nogle weekender siden og stammer fra en af vores mor’s kogebøger fra Royal Greenland, der har et hav af lækre opskrifter. Tærtedejen består af butterdej, men hvis man vil have den mindre fedtfattig virker en grov tærtedej også glimrende. Tærten bages med asparges, ærter, stykker af laksefillet, asparges og en æggemasse. Når den er færdigbagt pyntes der med røges laks. Vi spiste den lun på dagen og resterne dagen efter blev spist kolde – hvilket slet ikke gør den dårligere.  I dag er vi taget til København til et projekt, som i kommer til at høre meget mere om inden længe, vi kan røbe så meget at det handler om mad ;-)! Vi håber i får en dejlig fredag og god weekend! Vi håber at kunne få fyldt søvn depoterne op!  Læs mere

8 februar, 2013 by
11 kommentarer
Burger, Nemme hverdags retter, Vegetar

BURGER MED RØDBEDEBØF

Det er faktisk ved at være rigtig længe siden disse rødbede burgere blev lavet. Det er helt tilbage fra før vores lille skiferie. Selvom det er længe siden de blev lavet, ændrer det dog ikke noget på, at de var ret lækre! Rødbede bøffen kan spises på en masse måder og her valgte vi at komme den i en burger, hvor burgerbollen bestod af en rugbolle. Bøffen blev lavet ud fra rødbede, selvfølgelig, og derudover tilsatte vi bl.a. også ris, æg og mel, som var med til at få massen til at hænge bedre sammen. Opskriften her giver en del bøffer, som man med fordel kan fryse ned og lynhurtigt have aftensmad klar en travl dag. Et godt forslag til en lækker vegetarburger, der samtidig har en flot rød farve ;-) Læs mere

7 februar, 2013 by
17 kommentarer
Salater, Tilbehør, Vegetar

SALAT MED SAVOYKÅL, MANGO OG SOLSIKKEKERNER

Denne her savoykåls salat er meget enkel og kræver ganske få ingredienser; savoykål, mango og solsikkekerne. Derudover er den blandet med en dressing, der blev lavet lidt på slump af olie, eddike, sennep, honning og citronsaft. En meget lækker og frisk salat der kan spises til frokost, eller som tilbehør til aftensmad. Vi lavede den til frokost i sommerhuset i weekenden og der var rigeligt – også til frokosten dagen efter. Faktisk blev den også brugt som “det grønne” i vores sandwich til færge-turen hjem. Slet ikke dårligt og dejligt med mango som lidt syrligt og solsikkekerner som det knasende. Vi brugte en mango der ikke var helt moden, sådan kan vi godt lide dem i denne her salat, så har de mere bid og er lidt syrligere. Hvis man har andet kål kan det selvfølgelig sagtens bruges som erstatning til savoykålen. Læs mere

23 januar, 2013 by
10 kommentarer
Pizza, Vegetar

VEGETAR PIZZA MED RØDBEDEPURÉ OG SNACKPEBER

Der var en del rødbedepuré tilbage fra retten med pasta og rødebedepuré, som selvfølgelig ikke skulle smides ud. Derfor fandt vi på at bruge den som tomatsauce på pizza. Det fungerede faktisk rigtig godt! Pureen er ikke særlig kraftig mht. smagen af rødbede, men det gør ikke noget :-) Oven på kom vi snackpeber, rødløg og spinatblade. Man kan selvfølgelig tilføje ekstra fyld hvis man har noget i køleskabet der skal bruges. På toppen kom vi frisk mozzarella og tørret basilikum. Det blev til en lækker vegetar pizza, som nemt kan laves til frokost også. Denne opskrift giver 4 mindre pizzaer, men kan laves til 1-2 store i stedet. Vi er begyndt altid at bruge vores pizzasten når vi laver pizzaer, de bliver altså bare lidt det mere sprøde og bedre :-)

Læs mere

22 januar, 2013 by
10 kommentarer
Frokost, Morgenmad, Vegetar

BAGTE AVOCADOER MED ÆG

De her bagte avocadoer med æg var et lille eksperiment vi lavede den anden dag til frokost. Vi var lidt skeptiske til at starte med, da vi før har smagt stegt avocado, som vi ikke var helt vildt begejstret for. Da det kun var æg og avocado der var nødvendigt tænkte vi at det var ok hvis det nu ikke gik. Avocadoen halveres og afhængig af hvor stor stenen er, er det måske nødvendigt at tage lidt mere avocado kød ud – det gemmer man selvfølgelig bare og spiser til. Ægget hældes i avocadoen og den bages i ovnen til ægget er færdigt. Avocadoen smagte rigtig godt, også selvom den var bagt. Den er lidt blødere konsistensen og har måske en lidt svagere smag. Sammen med ægget, salt, peber og lidt cayenne peber vil vi faktisk sige at det her eksperiment var ret vellykket. Vi spiste det til frokost med en rugbrøds bolle, men de kunne også sagtens gå til brunch eller som tilbehør til aftensmad. Vi synes i skal prøve det :-)

19 januar, 2013 by
7 kommentarer
Hovedretter, Nemme hverdags retter, Pasta, Vegetar

PASTA MED RØDBEDEPURÉ OG HYTTEOST

Rød/lilla pasta – det kan små (og store) piger da ikke andet end at elske. Det er en smadder simpel ret, med få ingredienser. Den flotte farve pastaen har kommer af en rødbedepuré. Puréen blev lavet af kogte rødbeder og lidt vand, derudover kom der også hvidløg og ingefær i – smadder lækkert! På toppen kom vi lidt hytteost og græskarkerner. En lidt anderledes ret, som virkelig er let at lave, og så kræver den ikke særlig mange ting. Hvis man ligesom os har et par rødbeder der skal bruges, er dette en god og lidt anderledes ret at bruge dem på. I aften tager vi færgen til sjælland, vi skal nemlig tilbringe weekenden i vores sommerhus med vores forældre. Det er første gang Christine skal se det, da hun jo var i Australien, da det hele blev lavet – så hun er spændt :-) Vi håber i allesammen får en ligeså dejlig og hyggeligt weekend, som vi ved, at vi får!
18 januar, 2013 by
11 kommentarer