Vegetar – - Side 9
Browsing Category

Vegetar

Fisk, Vegetar

ÆGGEROULADE MED LAKSEFYLD

Denne ret er en af de retter, der er blevet lavet ud fra hvad vi lige havde i køleskabet. Der var en masse æg og derudover var der laks der skulle bruges. Vi kom på at lave en æggeroulade med fyld af laks blandet med hytteost, pikantost, sennep og feta – virkelig lækkert! Æggemassen består af æg, løg og capers der bages i ovnen som en kage. Den kan være svær at rulle og det kan godt ske at den knækker – det gjorde vores. Pas også på med ikke at putte for meget fyld i, det flyder nemlig bare ud over det hele ;-) (skete selvfølgelig også!) Intet af det gjorde noget, for smagen var super lækker. Derudover gælder det om at få den rullet tæt sammen i et stykke husholdsningsfilm og derefter lægge den på køl. Hvis rullen er pakket stramt ind undgår man også at den går fra hinanden, når man skærer den ud. Servér et par skiver med ristet rugbrød og avocado :-) Vi ønsker Jer en god fredag og en god weekend. Christine skal på skovmøllen i dag og hele weekenden mens Laura har travlt med eksamenslæsning til på mandag.

Læs mere

11 januar, 2013 by
2 kommentarer
Morgenmad, Tilbehør, Vegetar

OVNBAGTE TOMATER MED ÆG OG RICOTTA

Inspirationen til disse kommer fra Go’ Morgen DK, hvor der var en af kokkene der havde slået æg ud i tomater og derefter bagt dem – smadder god idé! Vi kom lidt ekstra i vores tomater, som blev til hakket friske spinatblade og lidt ricotta. De kan både spises til morgenmad, frokost eller bruges som tilbehør til aftensmad :-)! Hvis man savner kød, kan man sagtens tilsætte lidt hakket sprødt serranoskinke. Man skal dog lige være opmærksom på, at det ikke er sikkert der kan være ét æg i hver tomat – det kunne der ikke ved os, og det var lige før der var æg udover det hele ;-) Så vælg de største tomater i kan!

Læs mere

10 januar, 2013 by
10 kommentarer
Frokost, Pizza, Vegetar

FROKOST PIZZA MED ÆG, AVOCADO OG HYTTEOST

Denne pizza med æg, avocado og hytteost stammer fra vores Pizza bog fra Sydney – “Pizza,” Pete Evans, hvor vi tidligere blandt andet har lavet morgenmads- og frokostpizza. Pizzaen spiste vi til frokost og den var bare super lækker, sprød og smagfuld – ligesom vi kan lide den :-) Pizzadejen er lavet på groft italiens fuldkornshvedemel og skal gerne hæve 30-60 min. På toppen er der tomatsauce, store capers, frisk spinat, avocado, hytteost, æg og frisk oregano. Vi brugte vores pizzasten, men er sikker på det ikke er et must til at lave en god pizza. Dog er det med alle pizzaer – med eller uden pizzasten – vigtigt at ovnen er mega varm (250-300 grader). Vi puttede pizzastenen ind fra start og lod ovnen varme op til 270 grader, hvorefter pizzastenen skulle varmes op 15 min. yderligere inden pizzaerne kunne komme ind. Det er bestemt ikke sidste gang denne her pizza bliver lavet – måske næste gang med lidt justeringer eller ekstra fyld, såsom laks :-) mmm vi glæder os!!

Læs mere

9 januar, 2013 by
14 kommentarer
Hovedretter, Supper, Vegetar

TOMATSUPPE MED TORTELLINI OG HYTTEOST

En varm suppe en kold vinterdag er altid et kæmpe hit. Denne her er lavet af ganske få ingredienser; løg, hvidløg, bouillon og tomatsauce. Herudover kan man krydre med alle sine yndlings krydderrier. Vi lavede den i løbet af dagen, så den blot manglede en lille opkogning efter vi kom hjem fra fitness. Med denne lille opkogning blev der puttet tortellinier i suppen, hvor de blev kogt færdige. Vi elsker fyldte pastaer, og her har vi brugt dem som erstatning for brød, selvom man selvfølgelig sagtens kan have begge dele ;-) Derudover har vi drysset med stegte champignoner, der blev krydret med basilikum og hvidløg og tilsidst en god klat hytteost, der lige giver prikken over i’et!
6 januar, 2013 by
4 kommentarer
Supper, Vegetar

JORDSKOKKESUPPE

Det er ved at være længe siden vi har fået suppe herhjemme, og jeg synes derfor det var på tide i løbet af sidste uge. Det varmer altid så godt med en skål suppe, når vejret er så koldt og snefuldt. Den eneste grøntsag er der i denne suppe er jordskokker, og derudover er der tilsat et stærkt twist i form at noget rød karry pasta – her kan man også sagtens tilsætte friskt hakket chili. Jeg har tilsat mælk og bouillon som væske, men noget af mælken kan godt erstattes med fløde. Alt efter hvilken konsistens man ønsker suppe skal have, kan man altid tilsætte ekstra eller lidt mindre mælk. På toppen pyntede jeg med lidt sprøde rødbede chips. I dag har min far fødselsdag, og det betyder at vi skal fejre ham i aften, hvor vi skal ud og spise – jeg glæder mig :-)! Læs mere
10 december, 2012 by
4 kommentarer
Tilbehør, Vegetar

RØDBEDE SLAW MED HONNING OG INGEFÆR


Dette er endnu en opskrift, der skulle afprøves fra jakobsens. Grunden til jeg deler den med jer, er selvfølgelig fordi jeg synes den er værd at dele ;-)! Den var nemlig ret så lækker. Slaw’en havde en masse smag og man kunne sagtens fornemme det søde fra honningen, det sure fra limen og det lidt stærke fra ingefæren. Alt efter hvad man er til, kan man selvfølgelig bare justerer på ingredienserne eller undlade fx. ingefær. Sesamfrøene giver et ekstra knas til salaten. Min kæreste og jeg spiste den til kylling, hvor vi begge var enige om, at den gik godt til :-)! Et trick når man skal skrælle rødbeder er at få fat i nogle engangs-handsker, så man ikke ender med røde hænder. Et alternativ til handsker kan være en plastikpose – men det kan godt være lidt svært at styre, heh.  Læs mere
4 december, 2012 by
6 kommentarer
Nemme hverdags retter, Salater, Tilbehør, Vegetar

BØNNE SALAT MED TOMATER OG FETA


Hvis man allerede har bønner i fryseren eller køleskabet, er denne salat virkelig god at lave, hvis de skal bruges. Salaten blev lavet ud fra hvad jeg ellers havde i køleskabet, som skulle bruges. Der fandt jeg både cherry tomater og feta. På en bradepande kom jeg frosne bønner, cherry tomater skåret i mindre stykker, feta og lidt hakket hvidløg udover. Dette blev bagt i ovnen og derefter anrettet på en tallerken med rødløg, solsikkekerner og saft fra en lime udover. Virkelig en nem salat, som sagtens kan spises kold efter min mening :-)! Hvis jeg havde pinjekerner havde jeg nok brugt det i stedet for solsikkekerner – det tror jeg havde gjort salaten ekstra lækker!

Læs mere

3 december, 2012 by
5 kommentarer
Snacks, Tilbehør, Vegetar

RØDKÅLSPESTO

Efter rødkålssalen med appelsin og valnødder havde vi stadig 2/3 af et rødkål tilbage i køleskabet. Det skulle bruges og allerede dagen efter blev lidt mere af det brugt. Det blev brugt til denne rødkålspesto, hvor vi blendede rødkålen, efter at have skåret den i mindre skiver. Der blev tilsat hvidløg og olie som i en almindelig pesto. Derudover kom vi solsikkekerner i og saft fra 1/2 lime.

Pestoen smagte virkelig godt og er super god, hvis man lige har lidt rødkål, der skal bruges i køleskabet. Herhjemme blev den brugt som fyld i en mexicansk pandekage, men kan også sagtens bruges som en snack, hvor man kan dyppe gulerods- eller agurkestænger i den. Hvis man er til den stærke side, kan man også altid tilføje lidt chili :-)! Læs mere

24 november, 2012 by
4 kommentarer
Fisk, Nemme hverdags retter, Vegetar

FISKEFRIKADELLER MED LIME OG CHILI

Det er desværre slet ikke ofte nok vi får fisk herhjemme. Efter at have set en opskrift i et blad (alt for damerne eller spis bedre) på fiskefrikadeller, besluttede jeg, at det var det der stod på menuen en dag i den kommende uge. I fiskefrikadellerne skulle der lime og chili og det lød bare vildt godt. Udover lime og chili kom jeg også hakket persille i og nedenfor kan i se min opskrift på de lette fiskefrikadeller. Fiskefasen kan både være laks, torsk eller en blanding :-)! Hvis man synes farsen virker for våd, kan man altid komme lidt havregryn eller mel i.

Læs mere

23 november, 2012 by
6 kommentarer
Salater, Tilbehør, Vegetar

RØDKÅLSSALAT MED APPELSINER OG VALNØDDER

Denne salat er en rigtig klassiker her op til jul. Den blev lavet for et par dage siden, da vi manglede lidt tilbehør til aftensmaden. Den kan peppe enhver ret op og er utrolig nem at lave. Jeg har set flere varianter af salaten hvor der både er tilsæt æble, appelsin og granatæble. Her har jeg dog valgt bare at tilsætte appelsin, men er sikker på det også vil smage lækkert med de andre ting. Rødkålen blev skåret i tynde skiver, så den er mere behagelig at spise rå. På toppen blev der drysset med valnødder og her synes jeg også sagtens man kan bruge hakket mandler eller solsikkekerne, hvis man ikke lige har valnødder på lager. Til salaten lavede jeg en dressing af lime og honning.
22 november, 2012 by
15 kommentarer