RUGBOLLER MED ØL

Vi har efterhånden kommet med flere forskellige udgaver af rugboller her på bloggen; rugboller med honning og en udgave med surdej. De her er hverken med surdej eller honning, men en anden ingrediens, nemlig øl! Ideén kom lidt fra de klassiske rugbrød med maltøl, hvor vi i stedet tilsatte en ganske almindelig dåseøl, fordi maltøl ikke lige fandtes på vores lager ;-). De er dejlig svampede og selvom de er uden surdej er de mega gode og meget mættende. Vi sørger altid for at have et lager i fryseren så der altid er til madpakken. Tilsæt gerne lidt gulerødder eller squash og hvis I synes de er for “kernede”, så tilsæt færre kerner og evt. mere mel – konsistensen skal være godt klistret og hård at røre. 

Ingredienser (12 stk.)
50 g. gær
2 tsk salt
5 dl vand
1 dåseøl
250 g kerner (græskarkerner, solsikkekerner, hørfrø, 5-korns blanding)
200 g. rugkerner
550 g. rugmel
200 g. hvedemel

 

1. Rør gæren ud i vandet sammen med saltet
2. Tilsæt øl og kerner og rør det godt sammen
3. Bland rugmel og hvedemel i dejen og stil den gerne til hævning 1 times tid (ikke nødvendigt)
4. Klat dejen på en bageplade til 12 lige store boller. Tag evt. lidt vand på fingrene og form bollerne så overfladen ikke er for grov
5. Kom bollerne i en 225 grader varm ovn i 30-40 min alt efter størrelsen. De er færdige hvis det lyder hult når man banker på bunden.