OMELET MED SVAMPE OG SERANO SKINKE

Morgenmad, frokost eller aftensmad… jep, her er en ret som vi gerne spiser på alle tidspunkter af dagen. Og så er det ovenikøbet hammer nemt at bikse sådan en omelet sammen samtidig med at der ikke produceres den største opvask ;) Jo mindre opvask jo bedre!! Derudover kan den varieres i det uendelige, vi bruger tit omelet til at få ryddet ud i resterne – super smart! Her har vi stegt løg, svampe og serano skinke på panden, hvorefter der er hældt en æggemasse udover med hakkede spinatblade i. Som fyld havde vi lidt tomater og flere spinatblade! Vores udfordring er når den ligger på panden og skal vippes over så ganske fint. Af en eller anden grund hænger vores æggemasse altid i panden, så det var et hæld det lykkeds denne her gang. Vi sørgede for at få den godt løsnet lige så stille under, inden vi vippede den over og så blive man også nød til at have lidt olie eller smør på! Derudover tror vi at tricket er lav varme og så med låg på, så den også får nok varme på toppen – med kom endelig med gode tips så det ikke går galt ;)!? Vi spiste et par skiver rugbrød og serverede den i denne her omgang til aftensmad.

Ingredienser (2 pers.)

4 æg

2 håndfulde friske spinatblade

1 dl mælk

Salt og peber

6 store svampe

5-6 skiver serano skinke

Fyld: 3 tomater skåret i mindre stykker, persille og et par håndfulde spinatblade mere

 

1. Skær løg, svampe og serano skinke i mindre stykker og steg det derefter på panden i lidt olie
2. Hak spinatbladene fint og bland det i en skål med æg, mælk, salt og peber
3. Hæld æggeblandingen på panden over løg, svampe og skinke
4. Lad den stå ved lav varme (3-4/9 på vores kogeplade) med låg på i 10-15 min. indtil overfladen er størknet og alt ægget er varmet igennem
5. Put fyldet (tomater og spinatblade) på den ene halvdel og fold den anden halvdel over (kræver at man har sikret sig at æggekagen ikke sidder fast i panden, ellers er det umuligt)
6. Drys med hakket persille

– Laura og Christine