SPRØDE ASPARGES MED PARMESAN CRUNCH

Uhmme-numme hvor er asparges’ne altså bare gode for tiden, vi var så heldige med det bundt vi købte forleden. Nogen gange er de altså ret kedelige, men de her var helt perfekte og med masser af smag og saft. Vi kan godt lide dem næsten rå, ellers synes vi de bliver lidt slatne ;-)! Det her er en enorm nem ret, hvor man kun har brug for æg, asparges lidt parmesan og gammelt brød. Det behøver nu ikke at være gammelt brød, men så bliver det lidt nemmere til krummer. Hvis man har citron kan der med succes også presses lidt citronsaft over. Asparges’ne bliver dyppet i æg, rullet i en blanding af brødkrummer og parmesan hvorefter de bages i ovnen til de er gyldne og stadig sprøde. Vi spiste dem i en salat til frokost med spinatblade, avokado og melon. De kan sagtens bruges som tilbehør som de er eller blandes i en anden form for salat. 

Ingredienser (Frokost til 2 pers.):

Inspiration: howsweeteats

50 gram revet parmesanost

1-2 dl brødkrummer (fin blendet brød eller rasp)

ca. 2 asparges

Salt og peber

2 æg

 

1. Pisk æg sammen i en skål og bland brødkrummer, revet parmesanost, salt og peber sammen i en anden
2. Vend først asparges i æg og derefter over i brødkrumme/parmesan blandingen
3. Læg dem på en bredepande og fordel evt. lidt ekstra brødkrummer udover
4. Bag dem ved 220 grader i ovnen i 5-10 minutter (tjek at de ikke bliver for brændte – men lidt farve må de gerne få!)
5. Drys evt. lidt hakket persille udover inden servering

– Laura og Christine