Der har rigtig længe ligget en rulle filodej i fryseren og der er næsten lige så længe blevet tænkt over hvad der dog skulle gøres med “den” hvis ikke det skulle være de klassiske forårsruller. Det blev til nogle skønne knasende muffins med kanel og marcipan – meget lette og ikke fyldte med en masse fedt. Filodejsrullen blev klippet i strimler til noget der ligeså godt kunne være frisk pasta. De blev vendt med mandler, kanel, honning og marcipan og herefter “mast” i muffinsforme. De blev spist som dessert med friske figner og en pisket (købt) vaniljecreme, der sagtens kan udskiftes med flødeskum, creme fraiche eller skyr. Da muffins’ne ikke er specielt søde var det en god kombination med den søde vaniljecreme uden at det blev for meget.
Ingredienser (12 stk)
1 pakke filodej (400 g)
40 g mandler
100 g marcipan
1 tsk kanel
1/2 dl flydende honning
Tilbehør: Creme fraiche, vanilje creme eller flødeskum
- Skær filodejen i strimler med en tykkelse på 1-1,5 cm., så det kommer til at ligne frisk pasta
- Rist hakkede mandler på en pande sammen med kanel
- Bland revet marcipan (gem lidt til senere), ristede mandler og flydende honning med filodejsstrimlerne indtil det hele er godt fordelt
- Fordel de krydrede strimler i muffinsforme (pres det gerne lidt ned) og drys med det sidste revne marcipan
- Bag muffinsne i ovnen ved 180 grader i ca. 15 min til overfladen er gylden og sprød
- Servér med creme fraiche, vanilje creme eller flødeskum
– Christine
10 Kommentarer
Hold op, de lyder så lækre! Elsker marcipan i alle afskygninger, og med friske figner + evt en gang skyr/cremefraiche on the side, så er jeg sikker på, jeg ville være ubetinget fan.
– Anne
Tusind tak, Anne :)! Vi er også selv helt vilde med marcipan ;)
Nogle gange skal der bare ikke meget til at få et lækkert slut resultat. Og hvis marcipan er en af ingredienserne går det næsten aldrig galt :-)
Du har helt ret, få ingredienser og super simpelt kan sagtens give smukke resultater :)
Ej en funky opskrift, den må helt sikkert prøves! Ser vildt lækkert ud :D
Tusind tak – vi håber den falder i god jord ;)
Nøj hvor er de flotte! Mums!
Tusind tak, Marian ;)
Disse kunne måske bruges til lækre yoga julekager – vil lige prøve. Synes I gør det ualmindeligt stærkt og godt!
Hej Hanna!!
Ja det var en god idé ;)! Har prøvet at søge efter flere marcipan-opskrifter og kig evt. også nedenstående link, om det kunne være noget :);
https://twin-food.dk/muffins-med-marcipan-og-kokos/
https://twin-food.dk/jule-smakager-adventssnack-4/
Og tusind tak – hvor er du sød :)!
Knus Christine