- Side 103

Nemme hverdags retter, Salater, Tilbehør, Vegetar

SALAT MED GRILLEDE PEBERFRUGTER, MANGO, OLIVEN OG FETA

Vi elsker salater, både som tilbehør eller som en ret i sig selv. Denne her salat passer perfekt til et stykke lækkert grillet kød en lun sommeraften på altanen. Det er hvert fald den stemning man kommer i, når man spiser den. Den er super nem at lave og kan sagtens serveres kold, hvis man er i tidsnød til middagen. I salaten blev der blandet grillede peberfrugter, mango, rucola, feta og oliven med mandler (der kan sagtens bruges andre former for mandler). Heldigvis var vi heldige at finde en helt perfekt moden mango, som vi ikke altid har helt held med. Vi var forbi den græske delikatesse i Bruuns Galleri, hvor der blev købt feta og oliven. Peberfrugterne blev grillet i ovnen med lidt olie og oregano. Læs mere

21 april, 2012 by Twin Food

Hovedretter, Kød, Nemme hverdags retter, Pasta

PASTA MED TOMAT/CREME FRAICHE SAUCE OG KØDBOLLER

En oksekøds rest i køleskabet blev hurtig blandet med hytteost, rødløg, hvidløg, lidt krydderost, hakket rosmarin og basilikum, lidt chili/hvidløgs pasta og salt og peber – og vupti dejlige krydrede kødboller. Hvis ikke alle ingredienserne haves kan nogle sagtens undlades, kun fordi køleskabet nærmest var fyldt med forskellige rester ;-). I øvrigt heldigt at de fleste af tingene kunne blive blandet med kød. Nå men det blev i hvert fald til de her lækre kødboller. Dejen blev blandet godt sammen og derefter blev der rullet små boller, der blev stillet i køleskabet i omkring 20 min. Sammen med kødbollerne blev der serveret pasta blandet med en tomat/creme fraiche sauce. En nem sauce der til hver en tid kan blandes med pasta og spises med et smil på læben :) Læs mere

19 april, 2012 by Twin Food

Hovedretter, Kød

SVINEMØRBRAD FYLDT MED MOZZARELLA OG FORÅRSLØG

For et stykke tid siden fandt vi nogle lækre svinemørbrader i hos Irma. En af disse blev taget op af vores fryser den anden dag da vi fik familien på besøg. Det store arbejde ved en svinemørbrad er at få skåret diverse hinder og sener væk. Da vi havde fået pudses vores fin og ren, skar vi mørbraden op langs midten og fyldte den med en blanding af mozerella og forårsløg. Den blev smurt med olie og rosmarin og derefter svøbt i seranoskinke. Vi startede med at brune den på panden – et par minutter på begge sider ved forholdsvis høj varme. Derefter kom den i en 160 grader varm ovn. Vi havde sat et stegetermometer i og tog mørbraden ud ved ca. 60 grader. Den blev dækket med et stykke sølvpapir for lige at stå og trække det sidste. Svinemørbraden skæres i skiver og serveres med det ønskede tilbehør! Derudover er det jo til sommer en helt fantastisk ting at putte på grillen. Det smart at svøbe den i seranoskinke så alt fyldet ikke flyder ud. Læs mere

18 april, 2012 by Twin Food

Forret, Hovedretter, Quinoa, Tilbehør, Vegetar

QUINOA SALAT MED RØDBEDE, GULEROD OG INGEFÆR

Friske salater er altid et godt tilbehør til diverse retter, eller måske som en forret med et godt stykke hjemmebagt brød. Salater kan også sagtens være en ret i sig selv. Vi serverede denne quinoasalat, hvilket også gør det nemt, da den kan laves i god tid hvis der er andre projektet til en stor middag. Vi kogte nogle rødbeder skar dem i tynde tern og blandede dem med quinoa. Rødbeden giver simpelthen salaten den smukkeste røde, varme farve, der passer perfekt til en varm sommerdag på terrassen. Derudover blev der blandet fint skåret gulerod og ingefær i. Inden servering blev der hældt en dressing bestående af olie, sennep, mynte og balsamico ud over salaten. Både mynten og ingefæren gør salaten frisk og dejlig. Læs mere

17 april, 2012 by Twin Food

Bagværk, Hovedretter, Pizza, Vegetar

GROV CALZONE MED SPINAT OG HYTTEOST

Denne her calzone er nok lavet på det vi indtil videre vil kalde den bedste grove pizzadej! Den er lavet over to dage, og faktisk startet som to forskellige deje, der senere blev blandet til en ensartet dej. Dejene bestod begge af vand, salt, fuldkornshvedemel, grahamsmel og hvedemel. Derudover var der gær i den ene dej. Det er lige gyldigt om man kan kende forskel på de to deje da de alligevel bare skal blandes sammen. I calzonen puttede vi spinat, hytteost og mozerella ost. Den blev bagt ved 250 g. i ca. 20 min. En skide god dej, hvor der helt sikkert skal eksperimenteres med masser af forskelligt fyld!

Læs mere

16 april, 2012 by Twin Food

Snacks

SOYA RISTEDE MANDLER

Vi elsker snacks, specielt til et lækkert glas vin eller en god øl. De her mandler er virkelig nemme at lave og et rigtig godt lidt sundere alternativ til diverse chips og peanuts der ellers nogle gange kommer på bordet. Vi fik dem for et par år siden serveret til en venindes fødselsdag og siden da er de blevet lavet til forskellige sammenkomster. Det eneste der er nødvendigt er en stor portion mandler og soyasauce. Mandlerne skal først brændes af på panden hvorefter soyaen hældes over. Udover soya kan man sagtens krydre med forskellige krydderrier som f.eks. paprika. De kan blive hakket og drysset over en dejlig salat. Pas på for når først man er startet med at spise dem er det bestemt ikke nemt at stoppe før der ikke er flere. Læs mere

15 april, 2012 by Twin Food

Højtider, Søde sager

CHOKOLADETRØFLER

Disse chokolade trøfler kræver 2 ingredienser og er derfor ultra nemme at lave! Hvis I ikke havde gættet det er den ene ingrediens chokolade, og den anden er mælk. Tøflerne blev egentlig lavet, fordi Laura endte med at skylde et påskeæg væk. En snedig person har luret på bloggens påskeæg og synes de så gode ud :-). Derfor skulle det skyldte påskeæg da også laves selv. Efter massen med den smeltede chokolade og mælk var stivnet, blev de dyppet i smeltet chokolade og derefter rullet i kakaopulver. Hvis man vil gøre det nemmere for sig selv, kan man undlade at dyppe dem i chokolade – kuglerne skal bare være fedtede nok til at kakaoen sidder fast. De egner sig super godt til en god kop the eller kaffe – både eftermiddagskaffe og aftenkaffe ;-) De ville også fungere godt som konfekt til jul. Vi vil helt sikkert prøve at eksperimentere lidt mere med disse kugler og evt. komme lidt lakridssirup i massen næste gang vi laver dem. Læs mere

14 april, 2012 by Twin Food

Desserter, Frokost, Morgenmad

JORDBÆRKOLDSKÅL

Nu når vi går mod sommer, får vi lyst til koldskål hver gang solen skinner. Det har den gjort lidt de sidste par dage, hvor vi har fået denne jordbær koldskål til frokost. Faktisk har vi også fået den til morgenmad med lidt müsli, hvor vi bare lavede den aftenen inden. Opskriften er næsten den samme, som blåbær koldskål her er der bare jordbær i i stedet for blåbær. Koldskålen er meget frisk og smager bare helt vildt godt! Vi har ikke blendet koldskålen så længe, og derfor er jordbær stykkerne ret grove. Man kan altid blende den så længe man vil og derfor få jordbær stykkerne så små som man nu har lyst. På toppen er der drysset lidt kakaopulver, kammer junker (selvfølgelig) og lidt frysetørret jordbær. Super lækker og nem ret, som vi vil lave mange gange endnu inden sommeren er kommet og gået igen :-)

Læs mere

13 april, 2012 by Twin Food

Pandekager, Tilbehør, Vegetar

PANDEKAGER MED FORÅRSLØG OG TOMAT

For tiden ser vi tykke pandekager overalt, altså ikke sådan bogstaveligtalt – men vi drømmer og tænker på dem. De er så lækre specielt med sirup og bær på. Til aftensmad ville vi spise et lidt sundere alternativ til de lækre dessert/brunch pandekager, og vi spekulererede derfor i hvad vi kunne tilsætte. Det blev til forårsløg og tomater, man ville helt sikkert også kunne komme spinat, svampe, squash, aubergine eller fx revet kartoffel i. Pandekagerne fungerede som tilbehør til laksefrikadeller, hvor vi også havde lavet en krydderdressing til med bl.a frisk basilikum og persille. De blev lige som vi ville have dem tykke, svampede og uimodståelige :-). Læs mere

12 april, 2012 by Twin Food

Hovedretter, Kylling, Tilbehør

FYLDTE PEBERFRUGTER OG KYLLING

Påsken er forbi og aftensmaden stod på en ikke alt for avanceret ret. Hvor har det været dejligt med ferie, men altså hvor er det også gået hurtigt!! Der var lidt rester i fryseren, blandt andet en rødbede-masse, der tidligere er brugt til nogle rødbeder kager. Massen var blevet frosset ned, og til denne her omgang blev der tilsat hytteost, æg, salt og peber. Rødbede massen blev fordelt i halve peberfrugter og bagt i ovnen i ca. 25 min. De bages til massen er fast og svampet. Lækkert tilbehør, der kan bruges til hvad som helst og nok endda spises alene – hvis man har nok peberfrugter ;-) Kyllingen blev fyldt med en blanding af fetaost og krydder-smøreost, derefter svøbt i seranoskinke og stegt på panden. Det er nemt at gøre kyllingen lidt mere spændende ved at tilføje forskelligt fyld; brie, soltørrede tomater, svampe – ja alt hvad man har lyst til! Læs mere

11 april, 2012 by Twin Food

Ældre posts

Tidligere posts