Browsing Category

Kød

MOUSSAKA (UDEN KARTOFLER)

mousk5

Vi kom sent i går aftes tilbage til Aarhus efter en helt fantastisk ferie på Mallorca. Nu har vi en uge tilbage inden vi igen skal tilbage til skolen og igang med vores aller sidste skole år (nogensinde!!). Det er ikke helt til at forstå at ferien allerede er gået og vi kunne da snildt holde lidt mere, men hvem kunne ikke det!? ;) På Mallorca havde vi forskellige “mad-dage” og den første dag hvor det var Laura og hendes kæreste, der stod for middagen blev der lavet kold agurkesuppe til forret og denne her moussaka med salat til hovedret. Moussakaen er uden kartofler, som der oftest er i og består af auberginer i lag, et kød-lag og bechamel sauce på toppen. En meget velsmagende ret, der nemt kan laves til større forsamlinger med en lækker salat til. Læs mere

18 august, 2014 by Twin Food

Grill, Kød, Kylling

MAD FORSLAG TIL GRILLEN

Vi lavede tidligere på sommeren et indlæg omkring tilbehør til grillen og vil nu vise Jer lidt flere retter, som vi har haft på grillen indtil videre. Vi fik i starten af foråret en lille gasgrill fra Cobb og har siden brugt den meget flittigt på vores altan. Størrelsen er perfekt og med gas går det hurtigt og så elsker vi at man bare kan tænde og slukke som det passer. Den er ofte blevet brugt både til hovedret og dessert og at den ikke bliver varm under/omkring gør det kun endnu bedre. Det betyder nemlig at den kan stå på vores lille altan bord, mens der grilles marshmallows i store mængder ;-)! Hold nu op hvor smager det godt – specielt med kiks og chokolade i en lille sandwich, også kaldes S’MORE. I går lavede vi en luksusudgave, der bestod af to bastogne kiks med chokolade og 2 grillede marshmallows imellem – det var VANVITTIGT og vi tror hellere at vi må prøve igen i aften ;-)!! Vi lægger kiksene på en stegerist, der kom med til grillen – her ligger de imens marshmallows’ne bliver grillet med et lille stykke chokolade på, der smelter imens – kombinationen med smeltet chokolade og marshmallows SKAL i altså prøve!! Læs mere

22 juli, 2014 by Twin Food

Frokost, Kød, Nemme hverdags retter, Pizza

TORTILLA PIZZA

En af de nemmeste pizzaer er helt klart en slags som denne her tortilla pizza. Her hjemme bliver de spist til både frokost og aftensmad, når det skal være rigtig nemt. Faktisk har vi altid et par pandekager i fryseren som hurtigt kan tøes op hvis lysten melder sig :)! Derudover skal man i huset blot have lidt smørrelse til bunden og lidt forskelligt fyld, der kan afgøres af hvad der lige er af rester i køleskabet. Smørrelsen behøver ikke at være tomatsauce som på denne, der kan sagtens bruges en eller anden form for smøreost, det er faktisk også rigtig godt ;)! Vi har på denne her pizza puttet tomater, løg, porrer, pølser, radiser og ærtespirer – hvilket var det vi lige kunne finde i køleskabet – næsten gang bliver det en ny kombination med nye køleskabsrester ;) Vi ved godt, at det ikke er den mest opfindsomme opskrift vi kommer med, men mere et trick, som vi gerne vil dele – det er jo ikke sikkert at I alle sammen kender til tortilla-reste-pizzaen :-) Læs mere

24 april, 2014 by Twin Food

Burger, Glutenfri, Kød

PORTOBELLO BURGERE

Vi lavede for noget tid siden en kæmpe portion pulled lamb, hvor der var masser af gode rester, der blev puttet i fryseren. En dag hvor maden skulle være nem blev det taget op og kombineret med portobello svampe til de her små skønne portobelloburgere. Svampene er placeret både over og under kødet, der dermed fungerer som den burgerbolle, der nok er nogen, som vil mene mangler ;) svampene fungerer super godt og man glemmer næsten at det ikke er brød, der er omkring. Udover kødet og svampene puttede vi de klassiske burger ingredienser i; agurk, tomat, guacamole og et lille stykke ost. Pulled lamb kan sagtens erstattes af en bøf, hvilket heller ikke er dårligt!

Læs mere

14 december, 2013 by Twin Food

Brød, Hovedretter, Kød

PULLED LAM MED TZATZIKI OG FLADBRØD

Vi er vilde med pulled pork og har lavet det et hav af gange. Vi har dog også længe overvejet at prøve en anden slags pulled “kød”. Vi har forsøgt med lam og pulled lamb er altså mindst ligeså godt som pork, specielt hvis man er stor lamme-elsker! Lammestykket vi brugte var et stykke lammekølle, der blev marineret og bagt efter samme principper som pulled pork. Marinaden er skiftet ud med gode lamme krydderier og tilbehøret er i stedet for coleslaw og burgerboller lavet til tzatziki og fladbrød. Hvis man er mange til middag kan man evt. også lave en omgang ovnbagte kartofler. Vi lavede en kæmpe portion pulled lamb og har nu frosset resterne ned, som vi glæder os til at bruge en dag. Selvom projektet lyder overvældende er det altså ikke meget tid hvor man står og er aktiv i køkkenet – kødet passer sig selv og tilbehøret kan man lave i god tid :) Vi synes helt klart i skal prøve det!!

Læs mere

7 december, 2013 by Twin Food

Burger, Glutenfri, Kød, Nemme hverdags retter

“GO PROTEIN” BURGER

Ideen til denne burger er taget med hjem fra USA, der som en stor overraskelse faktisk godt kan lave lidt sundere alternativer ;-). Inde på de fleste kendte burger steder kan man i stedet for bollen få salat puttet omkring sin bøf. Vi synes godt, at salaten kan være kedelig herhjemme for tiden, og er næsten dårlig inden vi er hjemme fra supermarkedet – hvis nogle af jer har tricks, så del dem endelig :-). I stedet har vi puttet et spidskålsblad omkring vores bøf med ost, tomat, agurk, guacamole, løg og ketchup. Vi synes det er svært at slå en burger i en hjemmelavet god bolle, men denne her kommer tæt på, og er et godt alternativ for glutenallergikerer eller for dem, der bare ikke spiser eller har lyst til særlig meget brød. Spidskålsbladene er ret stive i det, og kan godt knække undervejs, det skader nu ikke smagen, men iceberg salat blade kan også sagtens bruges :-).

Læs mere

30 november, 2013 by Twin Food

Burger, Kød, Nemme hverdags retter

AUBERGINE BURGER

Hvis ikke man ønsker for meget brød, men stadig elsker burgerer er de her auberginer burgerer en rigtig god løsning! Burgerbollen erstattes af to skiver grillede auberginer i bund og top. Den svampede konsistens som auberginen har efter tilberedning kan snildt minde om brød og gør på ingen måde burgeren mere kedelig! De kan derudover også krydres med hvidløg og forskellige krydderier, for at give dem mere smag. Burgeren opbygges på normalvis, med den ønskede type bøf og grøntsager. Her er lavet en klassisk okesekødsbøf og af grøntsager er der brugt spinatblade, gulerod, soltørrede tomater og løg. Ha en skøn dag – det bliver vidst en rigtig efterårsagtig en af slagsen! Læs mere

28 oktober, 2013 by Twin Food

Kød, Nemme hverdags retter, Sundere alternativer

KALKUN MEATBALLS PÅ REVET SQUASH

Endnu en lille hilsen herovre fra San Diego. Vi er 4 piger der bor sammen i en lejlighed og vi har aftalt at vi 2 gange om ugen (ca.) spiser sammen. Så skiftes vi til to og to at lave mad sammen. I søndags startede Simone og jeg og vi lavede denne ret. Christine og jeg har før lavet noget med revet squash i stedet for spaghetti – dog med almindelige oksekødsboller. Her blev det en blanding af grønne og meget fine gule squash. På toppen lavede vi en tomatsauce – eller det vil sige, vi lavede den faktisk ikke selv, for vi kunne ikke finde flåede tomater, så det blev til en nem en af slagsen, som bare skulle varmes op, og hvor vi tilsatte lidt ekstra krydderi til. De små kødboller på toppen er lavet af kalkun, som sagtens kan erstattes af hakket kyllingekød i stedet. En lækker ret, som ikke indeholder de store mængder fedt og som virkelig er let at lave – specielt hvis man ligesom os vælger en god færdiglavet tomatsauce ;-) Læs mere

21 september, 2013 by Twin Food

Bagværk, Brød, Burger, Kød, Snacks, Til madpakken

SLIDERS

Det er alligevel ved at være lidt tid siden vores lillebror blev student og bestilte disse sliders til studenterkørsels-besøget ved vores forældre. Burgerbollerne blev lavet et par dage i forvejen og frosset ned, hvilket gjorde forberedelserne meget nemme! Vi synes alle burgerne skulle være lige store og derfor brugte vi et tilpas størrelse glas til at udstikke burger bollerne. På samme måde brugte vi også et glas til at udstikke bøfferne. I de her sliders er der ikke det store fyld, da de hurtigt kan blive lidt for høje. Det blev til mayo på den ene side og ketchup på den anden og derudover blev der lagt et par spinatblade og en bøf – nogle havde ost på sig og andre havde ikke :-)! Man kan selvfølgelig sagtens tilføje en tynd skive agurk eller tomat hvis man savner dette.

Læs mere

9 juli, 2013 by Twin Food

Kød

FYLDT SVINEMØRBRAD I SERRANO SKINKE

Det er ved at være længe siden at denne svinemørbrad blev lavet, men det gør den bestemt ikke mindre lækker! Den er ikke særlig svær at lave, da den mest bare passer sig selv i ovnen. Vi valgte at skære mørbraden op og komme en blanding af hakkede svampe og pikantost i, hvorefter den blevrullet ind i serrano skinke – ret lækkert! Til svinemørbraden serverede vi blomkålsfritterne, men nye kartofler og en lækker grøn salat ville nemt også kunne fungere :-)! Læs mere

21 juni, 2013 by Twin Food

Ældre posts

Tidligere posts