Vi elsker gnocchi, både hjemmelavede og dem som man kan købe. Derfor røg der også en pose i indkøbskurven, sidst vi faldt over en. De blev brugt til denne salat, som blev sammensat af en masse lækre sager. Gnocchi’erne blev stegt på panden sammen med valnødder og derefter blev de to ting vendt sammen med tranebær, salat, løg og blåost. Den blåost kan godt virke lidt farlig for nogen, men det gav virkelig salaten en god smag. Vi tænker at salaten egner sig perfekt til en sommeraften, hvor man fx mangler lidt let tilbehør til grillmaden. Vi servede kød til, men den vil sagtens kunne gå som et måltid i sig selv og så er den også lækker til madpakken ;-)
Browsing Category
Hovedretter
For et par weekender siden, skulle der laves noget let tilbehør til en omgang nuggets. Vi synes at de farverige gulerødder er ret fine, og valget faldt derfor på en salat med dem. De blev bagt i ovnen med olie og salt – meget enkelt, og her kan man selvfølgelig tilføje ekstra krydderier, hvis man ønsker det. Efter turen i ovnen, blev gulerødderne vendt i grovsennep. Den grovsennep, som vi plejer at bruge, køber vi ret billigt i søstrene grene. Man skal være opmærksom på, at der kan være stor forskel på grovsennep og den som vi bruger, er ikke som sådan stærk, men mere eddike-agtig. Og så er de fine sennepskorn meget tydeligere. Vi tilføjede også lidt frisk oregano til salaten. Den kan nemt gøres til en lidt større salat ved at blande gulerødderne med rucula eller andet salat.
Vi beklager at der er blevet så stille på bloggen og det er bestemt ikke med vores gode vilje. Vi er simpelthen bare blevet slået helt omkuld af vores nye fuldtidsjob og livet i Kbh ;-) men vi lover at komme stærkt igen inden længe, så bare rolig! I sidste uge havde vi en hyggelig aften sammen med lillebror Calle, hvor de her falafler blev lavet. Hovedingredienserne er mos af søde kartofler og kikærter. Derudover er der krydret med lidt persille, hvidløg, løg og spidskommen. Vi formede falaflerne i hånden og stegte dem gyldne på panden i lidt olie. Man skal vide at konsistensen ikke bliver lige så hård som de klassiske falafler, men lidt blødere pga. mosen. Vi serverede dem til pandekager med salat, agurker, radiser og en creme fraiche dressing. Lillebror var solgt, så selvom det er en veggie ret, kan den godt imponere mændene ;-)
Vi havde købt for meget filodej til aspargesrullerne, og det skulle selvfølgelig ikke gå til spilde. Derfor blev disse lækre muffins med kød og grøntsager lavet. Kødet blev stegt på panden sammen med optøet spinat, peberfrugt og krydderier (her kan man nemt tilsætte og smage til med hvad man lige kan lide). Derefter kom kødblandingen i muffinsforme, hvor der allerede var kommet et par stykker filodej i. Inden de kom i ovnen, blev der drysset med feta – her kan man snildt bruge andet ost, eller helt undlade det. De behøver ikke særlig længe i ovnen, da kødet egentlig er tilberedt, men de skal lige have nok til at filodejen bliver sprød og gylden. Vi spiste dem med ovnbagte søde kartofler og en salat.
Desserter, Dip/Salsa, Drinks, Forret, Hovedretter, Højtider, Menuer, Salater, Snacks
FORSLAG TIL NYTÅRSMENUEN 2015
Vi er kommet godt igennem julen og det næste punkt i vores kalender er nytårsaften! Vores nytårsaften skal foregå med vores gamle gymnasie-venner – præcis ligesom sidste år og vi glæder os meget! Menuen er delt ud og vi medbringer både forret og lidt tilbehør til hovedretten. Hvad vi medbringer er på plads: tilbehøret bliver en grøn salat, nogle aubergineruller med en quinoasalat og noget brød, hvor forretten bliver med både laks og grillet tun – lidt a la den her.
Traditonen tro, kommer vi igen i år med et lille inspirations indlæg, for at give Jer lidt ideér til hvad Jeres Nytårsmenu kunne bestå af, hvis altså den ikke allerede er planlangt.
Desuden har vi de seneste år også lavet forslag som i kan se lige her;
Nytårsaftens menu a la Twin Food (2012)
Ideer til Nytårsmenuen – Snack + Forret (2013)
Ideer til Nytårsaften – Hovedret + Dessert (2013)
Forslag til Nytårsmenuen 2014
Bulgur/Kerner, Hovedretter, Nemme hverdags retter, Tilbehør
BYGOTTO MED JORDSKOKKER, SALSICCIA OG VESTERHAVSOST
Da vi for lidt tid siden var inde og nyde forskelligt lækkert mad fra torvehallerne, kom vi forbi GRØD. Her fik vi den lækreste og cremede bygotto med jordskokker. Vi har ikke selv prøvet at lave bygotto før, men da vi elsker risotto, og ofte laver det, blev risene byttet ud sidst vi lavede retten. Vi prøvede at lave den lækre bygotto, som vi havde fået i ved GRØD med jordskokker. Udover jordskokker kom vi også lidt salsiccia i, som er en smagfuld italiensk pølse – både jordskokker og salsiccia blev steg på panden, inden det blev vendt i den færdige bygotto. Bygottoen gjorde vi ekstra cremet ved at tilsætte vesterhavsost, hvor man selvfølgelig kan bruge andet ost :-) På toppen blev der pyntet med syltede jordskokker, som er super gode at have i køleskabet til sandwich eller en salat.
En nem og perfekt efterårsret til de mørke aftener! Vi lavede denne ret sammen for et par weekender siden da Christine var hjemme i Århus. Det meste var på lager hos Laura og det eneste vi skulle ud og købe var faktisk butternut sqaush. Det betyder også at det ikke er et must at tilsætte eller pynte med de samme ting som vi har gjort – det var blot hvad vi lige havde. Kødsaucen, som er i tortilla pandekagerne kan krydres med næsten alt og man kan sagtens tilsætte andre grøntsager end peberfrugt, som vi har brugt. Pandekagerne har vi købt hos en biks, med lækre oliven og feta-dipper. Man kan få en pose med en kæmpe stak og det er klart vores yndlings :) Butternut squashen lavede vi til en lækker mos, der blev blandet i kødsaucen, hvllket gør den lækker cremet. Det her er klart en af vores yndlings efterårsretter og vi håber at den også finder plads på jeres bord.
Vi er kommet godt igennem julen og det næste punkt i vores kalender er nytårsaften! Vores nytårsaften skal foregå med vores gamle gymnasie-venner + kærester og vi glæder os SÅ meget! Menuen er delt ud og vi medbringer både lidt tilbehør til hovedretten samt dessert. Hvad vi medbringer er på plads: tilbehøret bliver en kartoffelsalat, en grønsalat og noget brød, hvor desserten bliver med chokolade og hindbær tema.
Traditonen tro, kommer vi igen i år med et lille inspirations indlæg, for at give Jer lidt ideér til hvad Jeres Nytårsmenu kunne bestå af, hvis altså den ikke allerede er planlangt.
Desuden har vi de to seneste år også lavet forslag som i kan se lige her;
Nytårsaftens menu a la Twin Food (2012)
Ideer til Nytårsmenuen – Snack + Forret (2013)
Ideer til Nytårsaften – Hovedret + Dessert (2013)
Opskriften på disse kyllingeboller er nem, og husk at det ikke er faste ingredienser, men mere “ryd-op-i-kølskabet-ingredienser”. Derudover er de bagt i ovnen dvs. intet fedtet komfur! Farsen vi har brugt, er en kyllingefars med smag fra forårsløg, soltørrede tomater og lime. Vi er sikre på, at oliven også ville være meget lækre at tilføje til farsen. For at gøre bollerne lidt mere indbydende (vi synes godt “bagt” kyllingekød kan se lidt kedeligt ud) rullede vi bollerne i en crust af hakkede pistacienødder og mørke- og lyse sesamfrø. Crusten gav et ekstra sprødt bid til bollerne, som vi synes var rigtig lækkert! Til kyllingebollerne serverede vi en spidskålssalat med solsikkekerner og rosiner, hvor det hele blev vendt i hjemmelavet pesto – denne kombi kan klart anbefales!! Og så minder det lidt om, hvordan vi altid spiste fiskedeller da vi var små, der blev nemlig stort set også altid serveret en form for råkostsalat til :-)
Endn en ret, som blev lavet da vi var på Mallorca. Det er helt utroligt hvad de har af fisk dernede, og så er det endda billigt! Det skulle selvfølgelig udnyttes. Drenge-mad holdet fik lavet nogle meget lækre hjemmelavede calameri med hjemmelavet mayo, og dagen efter lavede vi denne risotto med hvidløgs/honning marinerede kæmpe rejer, svampe og asparges. Til forret havde vi serveret gaspacho, så vi blev enige om ikke at servere noget tilbehør til, og bare servere risottoen som en ret for sig – det kan man sagtens! Udover at der skal røres lidt i risottoen undervejs, synes vi ikke at retten er særlig krævende. Man kan nemt komme det i, som man har i køleskabet og skal have brugt og på den måde bruge det som en “tøm-køleskabet-ret”. Vi synes retten er perfekt at servere når vejret er lidt gråt og vådt og man har lyst til noget at varme sig på, lige sådan et vejr er det i Aarhus lige nu ;-)