Browsing Category

Desserter

CHOKOLADEVAFFEL SANDWICH MED IS OG KARAMEL

cvaf2

Samme dag hvor vi lavede vores sweet potato vaffel sandwiches eksperimenterede vi også med en dessert vaffel sandwich. OG den sad faktisk lige i skabet! Det er sjældent at vi er så begejstrede for vores opskrift ved første forsøg – det kræver nogle gange lidt justeringer ;) Men denne her omgang chokolade vafler med is og karamel var vi begge enige om ikke behøvede nogle! Vaflerne har vi givet både kakao- og kaffesmag, men de kan også sagtens laves plain ligesom en klassisk lys vaffel, det vil helt sikkert også smage godt! Projektet behøver ikke at være særlig stort og kan derfor sagtens laves her i weekenden – det har vi selv mega meget lyst til at gøre ;). Hvis man har et vaffeljern og en kasse is er man næsten i mål – de fleste ingredienser findes formentlig i mange køkkener ;) Desuden kan karamellen sagtens undlades, hvis ikke man har en lille rest liggende ligesom vi havde. Læs mere

6 februar, 2015 by Twin Food

Bagværk, Desserter, Snacks, Søde sager

NØDDESNITTER

nodsni3

Sikke en smuk morgen at vågne op til. Her i Aarhus ligger sneen stadig og solen er begyndt at kigge frem. Det kalder vist på lidt eftermiddagshygge i sofaen med en kop kaffe – og lidt sødt! Det søde kunne passende være disse nøddesnitter, de er simpelthen for lækre. Alle der har smagt dem er kæmpe fan – og det er vi også! Vi har før lavet dem, men i denne opskrift, er der tilsæt lidt mindre sukker, da de hurtigt kan blive rigtig søde med chokoladen. Disse synes vi er lige tilpas søde, når de også bliver dyppet i chokolade :-). Vi har penslet chokoladen på, det synes vi var det nemmeste. Læs mere

25 januar, 2015 by Twin Food

Desserter, is, Søde sager

HINDBÆRIS

hindis1

Vi ved godt det er smadder koldt udenfor og måske ikke helt så meget is-vejr, men vi elsker is, specielt hjemmelavet, og så kan vi jo blive mindet en smule om sommer :-) Vi serverede denne her hindbæris til nytårsaften-desserten sammen med blandt andet vores hindbær flødeboller. Temaet var hindbær/chokolade, hvor der udover også var et stykke svampet brownie og lækkert knas! Vi har været på skiferie siden i fredags og kom hjem i nat efter en helt fantastisk tur og vi ville ønske at vi stadigvæk svingede rundt på pisterne dernede! Vi var så heldige; ny sne lørdag/søndag og derefter masser af sol – helt perfekt! Mandag går det for alvor løs med speciale, og indtil da skal der vist bare samles lidt energi og slappes af! Laura har et par dage i laboratoriet, så helt fri kan hun desværre ikke helt holde. Læs mere

21 januar, 2015 by Twin Food

Desserter, Søde sager

FLØDEBOLLER MED HINDBÆRSKUM

Til nytår lavede vi sammen noget af desserten og da vi havde et hindbær/chokolade tema mente vi at flødeboller var en rigtig god idé. Vi har tidligere lavet flødeboller med hindbærskum, og valgte at bruge den samme opskrift men med nogle lidt andre bunde. Skummen har en fin smag af hindbær, som kommer fra en god portion frysetørrede hindbær. I og med at det jo var nytår, hvor der hører kransekage med, lavede vi bundene ligesom vores små kransekagetoppe og det fungerede rigtig godt. Bundene var helt tilpas sprøde og “klistret” – ligesom vi synes de skal være. Som overtræk valgte vi at bruge hvid chokolade og dryssede med lidt frysetørret hindbær på toppen. Vi synes hjemmelavede flødeboller smager helt fantastisk, men har også brugt et par forsøg på at få det til at fungere – vi synes godt de kan drille en smule ;-) Vores trick er nok at piske skummen længe nok og så herefter lade den tørre efter at den er sprøjtet på bundene. Overfladen bliver lidt tør og man kan mærke det ved lige at røre den med fingeren, hvor der når den er tør nok, ikke skal hænge noget skum ved ens finger. Når man skal dyppe dem i chokolade, er det også nemmere, hvis man har smeltet en større mængde, end hvad man skal bruge. Læs mere

14 januar, 2015 by Twin Food

Desserter, Forret, Hovedretter, Højtider, Menuer, Snacks

FORSLAG TIL NYTÅRSMENUEN 2014

dessert3

Vi er kommet godt igennem julen og det næste punkt i vores kalender er nytårsaften! Vores nytårsaften skal foregå med vores gamle gymnasie-venner + kærester og vi glæder os SÅ meget! Menuen er delt ud og vi medbringer både lidt tilbehør til hovedretten samt dessert. Hvad vi medbringer er på plads: tilbehøret bliver en kartoffelsalat, en grønsalat og noget brød, hvor desserten bliver med chokolade og hindbær tema.

Traditonen tro, kommer vi igen i år med et lille inspirations indlæg, for at give Jer lidt ideér til hvad Jeres Nytårsmenu kunne bestå af, hvis altså den ikke allerede er planlangt.

Desuden har vi de to seneste år også lavet forslag som i kan se lige her;
Nytårsaftens menu a la Twin Food (2012)
Ideer til Nytårsmenuen – Snack + Forret (2013)
Ideer til Nytårsaften – Hovedret + Dessert (2013)

Læs mere

28 december, 2014 by Twin Food

Desserter, Højtider, Søde sager

JULEKONFEKT

marcp1

Vi laver altid konfekt i julen, og elsker kombinationen af nougat og marcipan. Da vi var mindre lavede vi altid små lækre konfekt stykker hvor vi bare sad og skar nougat samt marcipan og lavede dem til små finurlige ting – gerne på en af adventsdagene. I år var det 2. Advent at disse marcipankugler blev lavet. I den ene version er der lemon/lime curd og i den anden dulce de leche. Begge ting havde vi i forvejen i køleskabet, og hvis man har andre søde ting i på lager, der skal bruges, kan disse sikkert også godt tåle at blive pakket ind i marcipan ;-). Versionen med lemon/lime curd blev overtrækket med hvid chokolade og pyntet med hakkede tranebær, hvor versionen med dulce de leche fik selskab af mørk chokolade og knuste sukkerstokke. To bud på marcipankugler, der egner sig godt til at blive nydt her i juledagene :-) Læs mere

18 december, 2014 by Twin Food

Desserter, Højtider, Søde sager

ÆBLESKIVER MED MARCIPAN

æble2

æble1

Igen i år er det blevet til projekt “hjemmelavede-æbleskiver” og faktisk to gange indtil videre. Vi nød en ordentligt portion sidste onsdag til vores fars fødselsdag, hvor vi havde fyldt dem med både nougat, karamel og marcipan – de var SÅ gode. Igen i går blev der lavet en portion til venindehygge, hvor vi valgte at putte revet marcipan i dejen i stedet for. Smagen var ikke fremtrædende, men var blot med til at give lidt sødme. Vores opskrift er mere eller mindre den samme som sidste år, der stammer fra vores mor’s opskriftebog, som har fået den af vores mormor – en lækker opskrift, der kun bliver bedre af at gå videre i generation! Opskriften nedenfor har også fået tilført lidt grahamsmel, som gør dem lidt mere fyldige – ikke noget de tager skade af :-)! Den originale opskrift fra sidste år på de “rigtige” æbleskiver kan i finde lige her ! Læs mere

17 december, 2014 by Twin Food

Brunch, Desserter, Højtider, Søde sager

SVAMPET CHOKOLADEKAGE MED MOCCACREME OG MACARONS

amok3

3. advent er blevet rundet og snart er der kun en uge til jul – det er helt vildt som tiden flyver og ofte går december meget hurtigere end alle årets andre måneder med masser af julehygge – og vi elsker det!! 1. advent blev holdt i sommerhus, hvor vi på en eller anden måde altid finder på fantastiske undskyldninger for at lave lidt lækre sager – og sjovt nok er der aldrig nogen som klager over det ;-)! Den lækre sag vi lavede til 1. advent, er denne her skønne svampede chokoladekage med et twist af kaffe og knas fra nogle fine macarons. Moccacremen på toppen er lavet på mascarpone, flødeskum samt kaffe, der sammen med chokoladekagen og macarons’ne, var en perfekt advents-hygge-kage og som alle var vilde med! For at gøre kagen ekstra hyggelig og julet lavede vi små macarons figurer, der egentlig skulle ligne snemænd, men det var lidt svært nu når det var chokolade-macarons, så lad os kalde dem chokolade-snemænd ;-)! Læs mere

15 december, 2014 by Twin Food

Bagværk, Desserter, Højtider, Søde sager

HONNINGHJERTER

honning3

Det er første gang i år vi har begivet os ud i projekt “honninghjerter”, og har gjort os meget research inden vi begav os ud på opgaven. Nogle deje skal stå helt op til en måned, men da vi allerede var i starten af december, da vi ville lave hjerterne, kunne vi godt se, at det ikke kunne lade sig gøre ved os! ;-) Vores dej kom til at stå i ca. 5 dage, og resultatet blev helt glimrende. Vi smagte også nogle honninghjerter ved en af vores veninder, hvor hun havde lavet dem på en dag, som også var super gode! Så det med at lade dejen stå i 30 dage er nok ikke noget vi vil gøre, men det er selvfølgelig smag og behag. Vi synes hvert fald at de her smager super fint :-) Læs mere

12 december, 2014 by Twin Food

Desserter, Morgenmad, Søde sager

LEMON/LIME CURD

lemc2

Første gang vi smagte lemon curd er for et års tid siden, og nøj hvor smagte det godt! Det er først nu vi selv har begivet os ud i at smage den for 2. gang og lave den selv. I stedet for ren lemon curd, blev der her også tilsæt saft og skal fra et par limes. Vi ved ikke hvor meget det gør ved smagen, men den smager hvert fald godt ;-)! Man kan nemt smage cremen til undervejs, hvis man ikke ønsker den alt for sur. Herhjemme skal cremen bruges oven på nogle scones og ellers på morgenmad og måske også til en kage. Hvis I har gode idéer til hvad man kan bruge en lemon curd til, smider i bare en kommentar, for lige nu er der et ret stort glas i køleskabet :-) Læs mere

26 november, 2014 by Twin Food

Ældre posts

Tidligere posts