Desserter

Banankagen er nok en af de kager, som vi har lavet allermest. Den er både blevet lavet i vores barndom og senere har det været en sikker vinder hos os selv. Vi har førhen altid lavet efter opskriften her, men det er som om at den er ved at blive overhalet lidt af denne her banankage med dulce de leche. Det er to ret forskellige banankager, så det kan også være at det er unfair at sammenligne dem 😉

Denne her banankage er lavet efter princippet med at den vendes på hovedet, når den er bagt og når man ligger bananerne i bunden af formen kommer de altså til at se meget fine ud på toppen, når kagen er færdigbagt. Vi har ikke puttet banan i selve dejen, men man kan sagtens mose lidt banan i, hvis man mangler det.

Dejen er en helt klassisk dej, og udover bananerne, som skæres i lange skiver, så har vi twistet vores banankage med lidt dulce de leche. Hvis ikke man gider den, kan den undlades. Vi har egentlig allerede bagt denne her kage to gange, og vi har prøvet to forskellige metoder med bananerne og dulce de lechen. Første forsøg var med dulce de leche smurt i bunden af formen, bananskiver henover og så selve dejen til sidst. I andet forsøg lagde vi først bananerne i formen, smurte dulce de leche henover og så til sidst dejen. Begge metoder virker, men det er som om at den første resulterede i en lidt mere svampet banankage og det er vi altså størst tilhænger af. Læs mere

Rabarber er en af vores absolut yndlings spise – specielt fordi det minder os om sommer, varme dage og lyse sommeraftener. Senest lavede vi denne her fine rabarbertærte som, udover rabarber, er fyldt med karamel, en skøn mandelmasse, også kaldet mandelfrangipane, og sprøde mandler på toppen.

Selvom vi går mod vinter her i Melbourne er der også rabarbersæson nu og med de kolde aftener og mørkere dage prøvede vi at bringe lidt sommerstemning til bordet med denne her rabarbertærte med karamel. Og selvom den ikke blev spist i haven med solen bagende lykkedes det okay.

Vores rabarbertærte opskrift består af et par forskellige elementer og den kan virke lidt uoverskuelig, men tag et punkt af gangen og så er det faktisk helt okay. For at få det fine mønster på toppen lavede vi en test på et stykke bagepapir, der havde samme størrelse som springformen. Her var det nemt at flytte rabarberne i den rigtige rækkefølge til kagen. Vi har brugt rabarber i denne her omgang, men de kan snildt udskiftes med andre frugter, eks. pærer, blommer, nektariner, jordbær, blåbær – bare tag Jeres yndlings frugt.

Hos os er der ikke meget, der slår en god rabarbertærte – servér den med vaniljeis – det er toppen! Læs mere

I har nok luret, at vi er blevet ret vilde med karamelbarer og udover at Christine spiser en masse i Melbourne, så prøver vi også at lave forskellige varianter selv. Og den her gang er det blevet tid til en omgang brownie karamelbarer – altså nærmest en brownie med karamel. Den klassiske kiksebund er blevet udskiftet med brownie. Og ja, I kan nok godt regne ud, at det her mix af karamel og brownie er en sikker vinder!

Første lag er er en ganske normal brownie, som bages inden andet lag, karamellen, bliver helt henover og bages yderligere. Ligesom med de klassiske karamelbarer, som vi i øvrigt har en opskrift på her, så har de her brownie karamelbarer også fået et lag chokolade på toppen. Derudover har vi drysset med lidt flagesalt, som vi synes giver en god kant til det søde.

Udover de her brownie karamelbarer og de klassiske, som vi har linket til længere oppe, så har vi også en udgave med lakrids – og det må nok siges at være vores yndlings, selvom det er svært at vælge.

Karamelbarerne bliver bedst, hvis man laver dem en dag i forvejen, og her plejer vi faktisk at skære vores i firkanter og derefter opbevare dem i fryseren i enten en frysepose eller en lufttætbeholder. Her kan de tages ud 5 min inden servering, eller også spises direkte fra fryseren. Læs mere

Christine er tilbage igen i Melbourne efter en tur i Danmark med både bryllup og ankomst af lille Luna. Helt utroligt hvor meget, der pludselig skete i vores liv i løbet af to uger – et ægteskab og en baby! Vi har her i Melbourne allerede fået endnu en af de famøse karamelbidder – eller en caramel slice, som de kalder det her. Jeg delte tidligere på sommeren en udgave af de utroligt lækre barer her.

Vi var på cykeltur i weekenden, hvor vi cyklede 80 km – 40 km fra Lilydale til Warburton – og tilbage igen. I Warburton nød vi en pie og en karamelbid og derfor synes jeg også at det nu er på tide at dele min anden udgave af de her karamelbidder, nemlig en omgang lakridskaramelbidder. En form for luksus karamelbidder kunne man måske også kalde dem ;-)

De her karamelbidder med lakrids er egentlig med udgangspunkt i vores tidligere opskrift og da vi før har haft held med vores lakrids blondie var vi sikre på at det også ville blive et hit med lakrids i de her karamelbidder. Lakridsen er tilføjet i karamellaget, men kan selvfølgelig og sagtens undlades. Derudover er chokoladen på toppen udskiftet med hvid chokolade, da lakrids og hvid chokolade bare er det helt perfekte match!

Vi har lavet flere omgange lakrids karamelbidder eller bare de klassiske karamelbidder siden og det er blevet lidt vores foretrukne dessert til gæster eller snack, når vi er på tur. Vi har gode erfaringer med at opbevare dem som barer i fryseren, hvor de blot skal ligge 2-3 min. ved stuetemperatur inden de kan spises. De kan også spises med det samme fra fryseren, hvis ikke man kan vente ;-)

Prøv dem – de vil helt sikkert falde i god jord! Læs mere

Reklame for Dansukker

Vi har været i haven efter årets første rabarber og brugt dem i en dejlig sommerkage fyldt med sommersmage og en skøn og luftig skum på toppen.

Vi har, ligesom de sidste par år, igen i år indgået et samarbejde med Dansukker. Vores første opskrift er med Dansukker’s glukosesirup, som vi har brugt i skummen på toppen af sommerkagen. Det er en skum helt ligesom den man putter i flødeboller og den passer skønt på toppen af en mazarinkage, der ligeledes er smurt med et lag jordbær/rabarbermarmelade. Skummen er ganske simpel at lave – det vigtigste er at ramme den rigtige temperatur på siruppen, hvor hovedingrediensen er Dansukker’s glukosesirup, og herefter at have en maskine, der kan piske igennem. Skummen kan også snildt bruges på nogle skønne muffins eller på toppen af en lagkage – den smager skønt mange andre steder end i flødeboller ☺️

Jordbær/rabarbermarmeladen er desuden lavet på Dansukker’s Syltesukker, som altid fungerer for os og som giver os lige det resultat vi ønsker.

Vores sommerkage med skum er smagen af dansk sommer! Rabarber og jordbær er i den grad dansk sommer for os! Den luftige skum giver den et skønt pift og så gør den altså den klassiske mazarin lidt mere spændende og festlig. Vi har valgt at lave bunden som mazarin, men her kan man tage lige den kage man ønsker. Det samme gælder marmeladen – pluk jeres yndlings bær/frugter og lav en sommerkage med jeres yndlingssmage. Husk skummen, den er prikken over i’et 😉

Udover at bruge Dansukker Glukosesirup til skum og i flødeboller kan den også anvendes til is, hvor der findes masser af inspiration her.

Læs mere

De her hjemmelavede karamelbidder, poppede faktisk op da Christine var på besøg i Melbourne i marts. De blev set på flere kaffebarer, og efter et besøg på google viser det sig, at det er en meget australsk ting ,og at man de fleste steder kan købe de her Caramel slices, som de kalder dem.

Der findes helt sikkert mange varianter og om man kalder dem karamelbidder eller karamelbarer er nok hip som hap – i vores hoveder er det det samme. Vi har faktisk allerede eksperimenteret med to forskellige varianter. Denne her som nok er meget klassisk og så en lidt anden udgave, som i får opskriften på senere.

Bunden her består af kokos, smør og brun farin, som først bages inden der kommer en lækker karamel ovenpå. Kokos kan sagtens udskiftes med en eller anden form for knuste kiks, hvis man ikke er så meget til kokos. Det kan være lidt tricky at få karamellen til rette konsistens. Den skal helst være lidt gele-agtigt uden at klistre for meget, når den er bagt – men det burde kunne lykkedes, hvis man følger opskriften nedenfor, det er hvert fald ikke gået galt for os endnu. På toppen er der smeltet chokolade og så har vi drysset med lidt frysetørret hindbær og glimmer, men det kan man gøre lige som man vil. Læs mere