- Side 93
Drikke, Frokost, Morgenmad

DETOX JUICE

Denne juice fik jeg til morgenmad i weekenden. Jeg har ikke spist sådan fantastisk sundt her over sommerferien og tænkte at min krop godt kunne trænge til lidt sundt medicin. Den var fin at tage som morgenmad, men næste gang jeg laver den, kan det godt være det bliver som frokost i stedet. Spinat-smagen er måske ikke lige det man har lyst til at starte dagen med! :) Juicen var super nem at lave og består primært at friske spinatblade. Derudover kom jeg også ingefær i – jeg elsker den skarpe lidt stærke smag ingefær giver (man kan selvfølgelig helt undlade ingefær, hvis man ikke er vild med det). For at gøre juicen en anelse sød, kom jeg også lidt honning i. Jeg smagte den til med citronsaft og det blev ca. til saft fra 2 både. Juicen blev lavet på min stavblender og det gik lynende stærkt! Find et glas og kom en masse isterninger i og hæld derefter juicen over. Læs mere

Fisk, Hovedretter, Livet i Sydney, Nemme hverdags retter

BAGTE TUNFRIKADELLER

En anden form for frikadeller er de her lækre bagte tunboller. De er nemme og man kan tilsætte alle sine yndlings ingredienser! Jeg har tilsat rødpeber, persille, hakket spinat, chili og ellers tun, æg, citronsaft og fuldkornshvedemel. Der blev lavet en kæmpe portion, hvor bollerne blev frosset ned i små portionsposer, som bare er mega nemme at tage op og varme i ovnen eller mikro’en. Jeg valgte at bage tunbollerne for at spare lidt på fedtet ift. når de steges – sikkert ikke den store forskel, men synes også det sviner mindre :) De blev formet i hånden og lagt i en bageplade hvorefter de blev bagt i ovnen. Tunbollerne blev serveret oven på lidt fuldkorns spaghetti hvor der til sidst blev drysset med parmesan og persille. En utrolig nem og meget smagfuld ret, som virkelig kan varieres med forskellige ingredienser. Næste gang skal der prøves med soltørrede tomater eller måske feta. I lørdags var vi en stor dansker flok på vinsmagning i Hunter Valley. En fantastisk smuk oplevelse, som i nederst i indlægget finder lidt stemningsbilleder fra!

Læs mere

Fisk, Forret, Hovedretter, Tilbehør

KRABBEKLØR MED HJEMMELAVET MAYO

Disse krabbe Klør har lidt af en historie bag sig. Mine chefer ude fra restaurent skovmøllen, har et meget hyggeligt sommerhus oppe på læsø. Her i sommeren har de haft lidt tid til at nyde et par fridage deroppe. Da Lars (min ene chef) kom hjem og fortalte om nogle lækre krabbeklør de havde fået, sagde jeg at jeg rigtig godt kunne tænke mig at lave sådan nogle. Det passede med at de skulle tilbage til sommerhuset på læsø og han fik bestilt krabbeklør til mig ved fiskeren Tom (tror jeg nok han hed). Store flotte krabbeklør friskfanget på læsø – så kan det ikke blive bedre ;) jeg inviterede mine forældre og lillebror på middag, som glædede sig meget til at smage krabbekløerne. De blev SÅ gode og der blev også serveret 3 forskellige hjemmelavede mayoer (en neutral, en hvidløg og en basilikums) og super lækkert brød fra Schweizer Bageriet. Mayoen med hvidløg kom til at smage ligesom aioli, hvilket jeg bare elsker! Opskriften er fra min chef, som fortalte hvordan jeg skulle lave dem- både mayoer og krabbeklør. Det er bestemt ikke sidste gang jeg laver krabbeklør og heldigvis fik jeg sådan et stor portion, at der kunne komme lidt i fryseren :) Læs mere

Bagværk, Desserter, Søde sager

SOLBÆR ROULADE

Forleden da jeg var hjemme ved mine forældre, fik jeg igen lyst til at lave noget med bærrene i deres have. Denne gang blev der kun brugt en slags bær – nemlig solbær. Solbærrene blev lavet til en marmelade, som jeg smurte i en roulade (hih, det rimer). Jeg har aldrig lavet roulade før, men efter min mor for en del tid siden serverede en hindbær roulade – som smagte vildt godt, har jeg ville prøve at lave en. Det bedste tip er nok at lave marmeladen som det første og lade denne sætte sig. Derefter laves roulade dejen og når den er bagt, skal marmeladen hurtigt på dejen (mens den stadig er varm) – så undgår man at rouladen går i stykker. Rouladen kan nemt gøres nemmere hvis man køber en god marmelade og smører denne i. Jeg kan se rundt på forskellige blog’s er der er blevet lavet marmelade. Og hvis man allerede har en lækker marmelade, tager det vitterlig ingen tid at lave sådan en lækker sag her :) Læs mere

Salater, Tilbehør

LÆKKER KARTOFFELSALAT MED ÆG OG TOMAT

Denne salat er, for mit vedkommende, en salat som man aldrig kan gå galt i byen med. Den er simpelthen så lækker og jeg elsker måden som æggene gør den lidt cremet på. Vi fik den til min lillebrors 18 år’s fødselsdag i mandags, hvor den blev serveret til et lækkert stykke rosa culotte steg! Opskriften stammer fra Webers nye grill kogebog. Det er en salat jeg selv sagtens ville kunne spise for sig selv til aftensmad, men ellers kan man også sagtens lave kylling eller andet kød til. I salaten er der, sammen med æg og kartofler, også oliven, tomater, pinjekerner og en dressing med olivenolie, citron, salt og peber – på toppen blev der drysset med frisk basilikum. Jeg har helt glemt at fortælle jer, at jeg har bestilt billet ned til Christine. Er afsted fra d. 12 – 30 oktober og jeg glæder mig bare vanvittig meget!! Læs mere

Hovedretter, Livet i Sydney, Pasta, Supper, Vegetar

GRÆSKARSUPPE MED SPINAT/RICOTTA TORTELLINI

Efter sidste forsøg med græskar pizza synes jeg at det måtte prøves endnu en gang. En rigtig vinter-ret. Det er egentlig meget varmt hernede om dagen, hvis solen står på. Men så snart solen forsvinder bliver der hamrende koldt, og at husene ikke er isoleret hjælper ikke ligefrem på varmen. Derfor var suppe en ægte vinder til en kold aften under tæppet på sofaen. Det værste er at når der er så koldt går der ikke længe før ens brandvarme suppe bare er lunken – lidt øv ;-)! I suppen er der udover græskar lige 2 stks kartofler og kyllingebouillon. Suppen skal blendes og herefter koges op igen. Mens den koges op tilsættes spinat/ricotta tortellinierne (eller hvad man nu ønsker af fyld) til suppen og så koges de færdige samtidig med suppen – virkelig smart. Jeg elsker fyldte pastaer og har aldrig før prøvet det i suppe, men det er virkelig lækkert og det giver lidt ekstra krydder. Brødet er ikke det store, lidt færdig-købt i supermarkedet med lidt hvidløg og basilikum. Tiden flyver afsted hernede, 1 måned er der allerede gået og jeg har ingengang nået at være rigtig turist endnu. Skolen er godt i gang og i weekenden blev jeg Open Water Dive certificeret – jaaaa :) En syg oplevelse og meget grænseoverskridende, men i sidste ende fuldstændig fantastisk. Vi har allerede planer om Great Barrier Reef i vores springbreak!! I weekenden står den på en dagstur til Hunter valley med vinsmagning og besøg på vinmark.

Læs mere

Anbefalinger

FOOD FESTIVAL I ÅRHUS

(Billeder lånt på: http://foodfestival.dk/)
HAR I HØRT OM FOOD FESTIVAL?!
Hvis ikke, synes jeg det er på tide :). Det er et arrangement der finder sted på Tangkroen i Aarhus d. 7-9 september 2012, og som selvfølgelig handler om mad. 

(Billedet er lånt på: http://foodfestival.dk/)

Billedet ovenfor er en foreløbig oversigt over Tangkroen. Her vil de bedste danskere og nordiske avlere, producenter og kokke samles for at lave mad og relaterede madoplevelser. Der vil helt sikkert være noget for enhver smag – og jeg kan slet ikke vente med at smage noget af alt den lækre mad jeg skal have hele den weekend! Tangkroen bliver delt op alt efter om man kommer fra marken, mejeriet eller et helt tredje sted – og allesteder vil der være forskellige smagsprøver. Udover alt den gode mad – som selvfølgelig vil være der – kan man også deltage i kokke- og madskoler (her er der dog begrænsede pladser) eller tage på gourmet picnic langs vandet.
Jeg er meget glad for at være hjemme i weekenden hvor dette foregår. Jeg var helt solgt da jeg hørte om projektet og skal helt sikkert deltage hele weekenden. Billetterne kan købes på dette link, hvor en dagsbillet til fredag, lørdag eller søndag koster 50 kr. Hele weekenden koster kun 95 kr. Dette er priserne på billetterne hvis man køber dem på forhånd, i døren vil de være dyrere – men jeg er ikke klar over hvor meget. Det kan altså godt betale sig at købe billetten nu!
Man kan læse en masse mere om festivalen på foodfestival og på deres facebookside
Er det noget I har planer om at komme til? Jeg krydser fingre for godt vejr – hvor kunne det være lækkert at tage på gourmet picnic i solskin ved vandet :)
– Laura
Morgenmad

ÆGGEREDER TIL MORGENMAD

Her på det seneste er der gået lidt æg i den herhjemme – på den gode måde! Både min kæreste og jeg elsker æg og kan simpelthen ikke få nok af blødkogte æg. I Italien startede vi altid dagen med et blodkogt æg – vildt lækkert, da min kæreste simpelthen laver dem lige som de skal være! Det smarte ved æg er, at det hurtigt giver mæthed, uden at bidrage med særlig mange kalorier og derudover er der også en masse sunde næringsstoffer i – simpelthen ren win-win! Æggereden her er en anderledes måde at få æg på til morgenmad (eller frokost). Æggeblommen og hviderne skal deles hver for sig og derefter skal hviderne piskes luftige. Konsistensen på hviderne når den er bagt er lidt sjov, men jeg synes de smager helt fint! Indlægget her er egentlig bare et lille fif/tip til hvordan man også kan lave æg til morgenmad – hvis man nu skulle være blevet træt af ALLE de andre måder man kan lave æg på. Eller bare er nysgerrig efter hvordan denne æggerede smager :) Nu skal min kæreste og jeg ned og spise morgenmad på Hotel Marselis med min mormor & morfar og mor & far – her er der forhåbentlig en masse blødkogte æg :) Håber alle der måtte komme forbi, får en god dag! Læs mere

Snacks

SUND SNACK MED LAKRIDS, KAKAO OG CITRON

I går lavede jeg disse kugler ud af alle mulige gode sager, som jeg kunne finde i køkkenet! De smagte så godt at jeg ikke kunne vente med at give jer opskriften, selvom der faktisk er andre indlæg klar, som burde komme før dette – kender i det?! Kuglerne er en sundere snack, som er rare at have i køleskabet, til de tider hvor man pludselig bliver lidt lækkersulten. Både kakao, citron og lakridspulver gør det smadder godt sammen, og man kan faktisk fornemme alle tingene når man spiser de små kugler. Man behøver egentlig ikke at rulle dem i noget, men jeg valgte at rulle dem i lidt forskelligt. Jeg havde tre forskellige slags: Finthakkede pistacienødder, blendede kelloggs all brain og kokos – alle tre var gode, men tror nu mine favoritter er all brain og pistacienødder :). I dag bliver en dejlig dag! Om lidt kommer min kærestes bedste ven til morgenmad og så er det min lillebrors 18 års fødselsdag!! Det betyder lækkert mad og det næsten bedste selskab man kan ønske sig – Christine mangler selvfølgelig, men er sikker på hun sender mange fødselsdagstanker fra Australien til lillebror Calle hele dagen. Læs mere

Hovedretter, Kylling, Nemme hverdags retter, Snacks

FLADBRØD PÅ PANDEN

Disse fladbrød blev lavet til aftensmad en aften i det italienske! Vi gjorde meget ud af, at maden skulle være let og overskuelig – efter en hel dag ved poolen er der underligt nok ikke særlig meget man kan overskue, hehe. 1 times tid inden vi skulle spise blev dejen til brødene lavet og så passede det perfekt med, at man kunne sidde og nyde et glas koldt hvidvin på terrassen imens. Fladbrødene kan sagtens fungerer som en snack, hvor man fx laver noget pesto eller aioli til. Vi valgte at spise dem til aftensmad, hvor vi kom forkelligt fyld på. På nogle kom der tun rørt op med en dressing og frisk basilikum – som vi havde købt på et kæmpe marked i Firenze. På nogle andre kom der tomatsauce, tandoori (og Ja – selvfølgelig tog jeg lidt af mit ynglings krydderi med til Italien ;) ) stegt kylling, soltørrede tomater (som også var købt på markedet) og ruccola. Virkelig en overskuelig og nem aftensmad! Læs mere