Browsing Category

Vegetar

SALAT MED RØDBEDE, FETA OG VALNØDDER

Denne salat blev lavet en dag i ugen, hvor jeg manglede en let salat. Det passede perfekt med at der var rødbeder på tilbud i netto til 5 kr. for en pose – så salaten blev lige pludselig ret billig! Det eneste der er i er rødbeder, fetaost og valnødder. Derudover lavede jeg en dressing af citron og honning, som gjorde salaten en anelse sur. Salaten er meget nem at lave og kan laves i forvejen, hvis man fx får gæster. Rødbederne skal skæres i skiver og derefter bages i ovnen med lidt olie. Når de er færdige kommes de på et fad og der drysset med fetaost og valnødder. Man vælger selv hvilken fetaost man vil bruge, men jeg kan bedst lide den hvide der hedder PUK eller sådan noget, som man selv skærer. I weekenden skal jeg tilbringe min tid sammen med mine forældre i vores ny-bygget sommerhus – så der er en masse der skal på plads og laves :-) Håber I allesammen får en dejlig weekend! Læs mere

17 november, 2012 by Twin Food

Forret, Snacks, Vegetar

SNACK MED GEDEOST OG HONNING

Disse små snack-bidder lavede jeg faktisk inden jeg tog afsted til Sydney – så det er ved at være et godt stykke tid siden. Indlægget havde gemt sig, og siden de smagte så godt, synes jeg ikke bare, at det skulle gå til spilde :-)! Opskriften stammer fra Jakobsen og var en af de opskrifter vi skulle prøve sidst vi modtog en pakke fra dem. Snack’en egner sig perfekt som en forret eller som en velkomst snack. Jeg synes de var helt vildt gode og gedeost sammen med honning er bare en lækker kombi :-)! Der skal ikke bruges mere end 4 ingredienser; Spinatblade, gedeost, et godt flute og honning. Derudover er de også sindsygt hurtigere at lave, da det egentlig bare er, at lægge lidt spinatblade på en skive flute, derefter gedeost og på toppen lidt honning. Hvis man er til gedeost vil jeg love at man vil elske denne lille snack! Læs mere

15 november, 2012 by Twin Food

Nemme hverdags retter, Pasta, Vegetar

PASTA MED CITRON, MANDLER OG FETA

Denne pastaret blev lavet som tilbehør i lørdags. I lørdags var det jo Mortensaften og da jeg tilfældigvis fandt et andebryst i fryseren, synes jeg ligepludselig det var en god idé at fejre Mortensaften :-) Andebrystet blev virkelig lækkert og med denne pastaret til blev det endnu bedre. Pastaretten er ret hurtig at lave og hvis man bruger frisk pasta, går det ekstra hurtigt! Jeg brugte friske lasagneplader, da jeg godt kan lide at pasta’en er lidt bredere end de normale friske pastaer. Der er ikke mange ingredienser i retten, men den smager simpelthen så godt! På en panden blandes smør, hakkede mandler, citron saft og hvidløg – når pastaen er færdig vendes den i panden sammen med fetaost. Læs mere

13 november, 2012 by Twin Food

Bulgur/Kerner, Vegetar

BAGT RUGOTTO

Når jeg laver risotto laver jeg altid en kæmpe position. Jeg ved ikke helt om det er fordi jeg altid glemmer hvor meget der bliver?! Mængden af ris synes jeg aldrig ser ud af meget, men så skal man tænke på at man også altid kommer lidt fyld i i form af grøntsager og lige pludselig har man en kæmpe gryde. Derfor er der mindst til 2 dage når der bliver lavet risotto herhjemme. Risottoen kan sagtens spises to dage i træk, men for at gøre det lidt anderledes, lavede jeg disse bagte risotto stjerne af den sidste portion rugotto med rødbede. Det er vigtigt at det hele er presset godt sammen i formen, ellers vil de bare falde fra hinanden. Kom lidt olie og krydderier over inden de bliver bagt i ovnen – så bliver de lidt ekstra sprøde! Læs mere

9 november, 2012 by Twin Food

Bagværk, Nemme hverdags retter, Tærter, Vegetar

GULERODS/RICOTTA TÆRTE

Det er ved at være længe siden der har stået tærte på menuen herhjemme. Jeg prøver altid at finde på en ny kombination, så det ikke er den samme der bliver lavet. Denne er en ny en af slagsen og virkelig nem og lækker! Det eneste fyld der er i, er faktisk ricotta og gulerødder. I ricotta’en har jeg tilsat lidt ekstra krydderier som chili, basilikum og lidt paprika – her kan man jo bare tilsætte hvad man lige har lyst til. Gulerødderne blev bagt ca. 20 min i ovnen inden jeg kom dem i tærten. Tærtedejen er ikke en sprød en af slagsen, men jeg synes den er fin og så er den meget let at lave. Øverst på tærten, oven på gulerødderne, kom jeg en anelse flydende honning. Hav en dejlig torsdag :-)! Læs mere

8 november, 2012 by Twin Food

Bulgur/Kerner, Vegetar

RUGOTTO PÅ PERLERUG MED RØDBEDE

I søndags blev denne bygotto lavet som tilbehør til de lækre kyllinge nuggets. På lageret var der perlerug, så det var det jeg brugte i bygottoen. Som I kan se på den flotte farve, som retten har, blev der også tilsat rødbede. Rødbederne skal ikke koges på forhånd, men bare skæres i små tern og blandes i gryden, inden perlerugen er kogt helt færdigt. Man kan sagtens tilsætte flere grøntsager ift. hvad man nu har i køleskabet. Hvis man ikke har hvidvin til bygotto’en kan denne godt undlades – men jeg vil nu sige, at det smager bedst med :-)! På toppen kom der lidt creme fraiche og selvfølgelig revet parmesan! Jeg er ret vild med både byg- og risotto og jeg synes de er ekstra gode her i det kolde (‘vinter’) vejr!
Læs mere

6 november, 2012 by Twin Food

Pandekager, Tilbehør, Vegetar

BLOMKÅLSPANDEKAGER

Dette er ikke en opskrift fra Sydney, men en ret som Laura lavede aftenen inden hun tog afsted. Der var lidt af et blomkålshoved tilbage, som skulle bruges, og det blev derfor forvandlet ind til disse fritter :-) Udover blomkål, kom der ingredienser i, som vi havde i køleskabet. Det blev til lidt hytteost, løg, persille og æg. Hvis man har gulerødder eller squash i køleskabet, kan disse rives og kommes ved også. På panden kan de godt drille lidt (synes jeg), men hvis man bare sørger for at presse dem lidt sammen når man har vendt dem, er det OK. Pandekagerne kan serveres til kylling eller fx fiskefrikadeller – de kan også spises som en ret i sig selv. I skal forresten huske at I også kan følge os på Instagram under navnet Twinfood :-) Læs mere

26 oktober, 2012 by Twin Food

Fisk, Forret, Hovedretter, Livet i Sydney, Vegetar

FILODEJ MED REJER OG PESTO

Til denne ret er der fundet inspiration hjemmefra, faktisk fra vores forældre. Da Laura var hjemme og spise en dag, inden hun skulle afsted, blev der serveret pasta med tigerrejer og pesto i bagepapir. Pastaen vendt med pesto og tigerrejer smagte simpelthen så godt. Idéen blev taget med herned og i går prøvede vi at lave disse små pakker. Vi kunne kun få de små stykker filodej, der hvor vi handlede og var derfor nødt til at sætte 4 stykker små sammen til en stor. Derudover lagde vi stykkerne dobbelt, så der blev lidt mere “dej”. I pakkerne kom vi kogte friske tortellinier og pesto blandet med rejer og squash. I stedet for tortellinier kan man sagtens bruge andet slags pasta. Pakkerne kan både bruges til for- og hovedret – vi spiste dem som en hovedret og spiste lidt friske salat blade til. Læs mere

24 oktober, 2012 by Twin Food

Fisk, Livet i Sydney, Vegetar

SPRØDE TUN BØFFER

Vi er fan af tun, og specielt her i Australien, for det er nok den ting, som er aller billigst ift. priserne hjemme i DK. Alt er dyrere her end i DK udover tun, hvor du kan få en dåse på 400 gram til 12 kr. – ret billigt. Vi skulle finde på at lave noget med tun, og det blev til disse sprøde tunbøffer, som vi faktisk faldt over i et ny indkøbt madblad. Der skulle en del ingredienser i, men vi har kortet listen lidt af, så de skulle være lige til at gå til :-) Massen i bøfferne består af tun, kartoffel og parmesanost. Får at få den sprøde overflade vendes de i mel, æg og tilslut brødkrummer (rasp). Disse blev bagt i ovnen for at gøre det på den nemmeste måde, men kan også godt laves på panden, hvis man hellere vil det. Til bøfferne serverede vi en let salat med pinjekerner og agurk Læs mere

18 oktober, 2012 by Twin Food

Hovedretter, Tærter, Vegetar

JAMIE’S TÆRTE MED KARTOFFEL

På en eller anden mystisk måde, glemte Laura sin computer hjemme i DK. Det var ikke det værste der kunne ske, men alligevel er det den eneste af vores to computere der har photoshop og det betyder at vi ikke kan redigerer billederne hernede fra. Der er også nogle indlæg der bliver forsinket, da billederne nåede at blive lagt over på den glemte computer. Heldigvis har vi stadig Christine’s computer, så vi kan uploade til bloggen ;-) Denne tærte er lavet for en del tid siden og var et indlæg, hvor billederne heldigvis var lagt ind på bloggen. Inspirationen stammer fra Jamie’s kogebog, hvor vi har tilsat lidt andre ingredienser i tærten. I æggemassen i tærten er der tilsat moste kartofler, hvilket gør den ekstra god. Filodejen gør tærten rigtig sprød og er god til den bløde kartoffel/æggemasse. Fyldet kan selvfølgelig varieres og i denne tærte kom der chorizo pølse, tomater og forskelligt ost. Laura nyder allerede Sydney en masse og i dag har vi været nede ved Coogee Beach – vejret har været smadder lækkert og vi håber det bliver ved :-) Håber alt er vel i DK! Læs mere

14 oktober, 2012 by Twin Food

Ældre posts

Tidligere posts