Browsing Category

Tilbehør

QUINOA SALAT

Det er ved at være længe siden der har været en rigtig salat på bloggen – derfor synes vi det var på tide at dele denne opskrift med Jer. Det er en lækker salat hvor hoved ingrediensen er quinoa og derudover er der også tilsat majs, avocado, peberfrugt, edamame bønner og mozzarella for at gøre den ekstra lækker. Det hele er blandet sammen med en dressing af citron og balsamico for at give salaten lidt syre. Salaten fungerer godt som tilbehør og hvis man tilføjer fx kylling eller varmrøget laks kan den også snildt fungerer som en ret i sig selv.
I tirsdag kom Laura hjem fra San Diego, hvilket betyder at vi nu skal til at lave mad sammen igen – og det er altså noget vi har glædet os meget til :-)! Læs mere

21 november, 2013 by Twin Food

Salater, Tilbehør, Vegetar

SPRØD SALAT MED GRILLEDE GRØNTSAGER OG RØDBEDE

En sprød salat med lækkert fyld er aldrig noget man går galt i byen med. Om det er til frokost, som tilbehør til en lækker afstensmad eller måske endda et rent aftenmåltid, så er det altid et hit. Yndlingssalaterne her i huset er bestemt ikke fastsat, men noget med grillede grøntsager falder altid i ekstra god jord. Salaten her er lavet med grillede auberginer og peberfrugter, der er vendt med sprød rucola og tyndt skåret “rå” rødbede – en skøn farverig efterårssalat. Udgaven er simpel og kræver ikke så fancy ingredienser. Salaten kan sagtens få ekstra fylde ved at tilsætte flere grøntsager; svampe, squash eller måske lidt sød mango. Spis den til et lækkert stykke kød eller til den aftensmad hvor du mangler en skøn salat! Læs mere

2 november, 2013 by Twin Food

Bulgur/Kerner, Quinoa, Salater, Tilbehør

QUINOA SALAT MED ÆBLE, AVOCADO OG HONNING/SESAM DRESSING

Beklager der går lidt tid mellem hilsnerne herovre fra det lidt varmere San Diego. Tiden flyver afsted og jeg har fået mere besøg- denne gang af min dejlige kæreste :-)! Salaten her er en blanding mellem en sommer- og efterårssalat. Jeg ville egentlig have haft blåbær i, men det kunne jeg ikke finde i supermarkedet – hvis det stadig findes i DK, kan de hvert fald sagtens tilføjes! I salaten endte der med at komme æbler, avocado, spinatblade og ristede græskerkerner det hele blev blandet sammen med quinoa. Jeg lavede også en dressing til salaten som bestod af sesamfrø, honning og lidt olie – det gav salaten lidt mere sødme og lidt ekstra kans fra sesam frø. Hvis man er lidt doven og ikke orker at riste græskarkerner, kan de sagtens puttes i “rå”, herovre er det så smart at man kan købe dem ristede i frivægt til næsten ingen penge og så sparer man den tid det tager at riste dem. I går måtte vi “endelig” fortælle alle Jer læsere, at vi er med i Karolines nye kogebog “Meget mere alletiders Karoline” – det er bare en enkelt opskrift vi har lavet til bogen, men stadig noget som vi er meget stolte af, at kunne være en del af :-)! Læs mere

25 oktober, 2013 by Twin Food

Forret, Snacks, Tilbehør

PIZZA LAVET PÅ PORTOBELLO SVAMPE MED TOMAT OG MOZZERELLA

Ligesom portobello burgere er portobello pizzaer super nemme og et rigtig godt sundere alternativ uden en masse brød. Vi elsker de klassiske pizzaer men de her er nu heller ikke så tossede. Fyldet kan varieres ligesom ved normale pizzaer og kan sagtens bruges som en lille forret eller endda tilbehør i vegetar udgave til et lækkert stykke kød. De her blev lavet på grillen i sommers, men kan sagtens laves i ovnen også. De blev spist som forret med fyld af frisk mozzarella, tomater, rødløg og lidt hakket persille. Som i ved er Laura indtil jul i San Diego og hvis i har set på instagram (@twinfood) ved i også at Christine i ankom sammen med mor, far og lillebror. Det sjove var at Christine var en kæmpe overraskelse, som Laura overhovedet ikke havde opdaget. Det er skønt at være samlet igen et par dage inden turen går hjemad. Læs mere

13 oktober, 2013 by Twin Food

Bagværk, Brød, Indisk, Tilbehør

NAAN BRØD

Naan brød er et skønt og lidt anderledes brød, der helt klart er værd at prøve. Det vi synes er det sjove ved brødene er at de skal bages på panden, hvor man faktisk kan se hvordan de bobler op og nærmest bliver helt levende. Brødene er nemme og denne her dej behøver ikke de store ælte teknikker – vi er ikke helt selv altid så vilde med de deje hvor man skal ælte og ælte – vi ejer nemlig ikke en røremaskine (endnu ;-)) Man kan varierer sine naan som man vil og gøre dem mere eller mindre klassiske. Her er tilsat solsikkekerne i dejen og de er penslet med en persille olie, der gør overfladen dejlig sprød! De blev nydt som tilbehør i flere omgange, både til en dejlig middag med and og salat samt til en aftensmad med suppe. Portionen er forholdsvis stor og kan sagtens halveres, men de tager altså ingen skade af at komme i fryseren, så der kan resterne af den store portion sagtens ligge og hygge sig til næste passende middag! Læs mere

27 september, 2013 by Twin Food

Bagværk, Brød, Tilbehør

GROVE GRØNTSAGS BRØDSTÆNGER

Når vi laver juice i vores juice maskine, gør vi tit det at vi sætter en pose i bøtten hvor alt “skraldet” kommer hen. Her kommer resterne fra rødbeder, gulerødder, æbler og hvad vi nu ellers bruger – dog ikke alle “grønne” rester vi gemmer. Vi fryser posen ned og bruger det til fx. lasagne eller en kødsauce. I denne omgang blev resterne brugt til disse brød, hvor det fungerede som ekstra fyld og resulterede i at stængerne blev dejlig fugtige og smagte af både lidt æble, gulerod og rødbede – det giver lidt ekstra grønt til brødet. Stængerne blev spist som tilbehør til lakserouladen og kan også sagtens gå som tilbehør til en suppe eller bare som snack til et glas bobler. Af mangel på hvedemel blev der tilsat masser af rugmel og det tog de slet ingen skade af – det kan dog nedjusteres og erstattes af mere hvedemel hvis man ønsker. Læs mere

27 juni, 2013 by Twin Food

Kerner/bulgur, Salater, Tilbehør, Vegetar

SOMMERSALAT MED LINSER, BLÅBÆR, JORDBÆR OG FETA

Denne linsesalat blev lavet i mandags til en af de hyggelige madklubber. Vi synes det er en rigtig sommersalat, som får en ekstra god smag hvis den nydes på altanen/terrassen i solen – det var hvad vi gjorde. Vores altan er ikke vildt stor, men vi kunne lige presse 4 piger ud på den :-). Salaten består hovedsageligt at grønne linser og derudover jordbær, blåbær og feta. På toppen dryssede vi med hakket persille og en dressing af balsamico. Andre bær som fx hindbær og brombær, vil også sagtens kunne gå i salaten. Vi servede en omgang lasagne til, men vi er sikre på at et lækkert stykke grillet kød eller et par grillede pølser, vil være helt OK!

Læs mere

7 juni, 2013 by Twin Food

Nemme hverdags retter, Snacks, Tilbehør

BLOMKÅL SOM SNACK

Den her blomkålssnack, som man også sagtens kan kalde for blomkålsfritter, er virkelig lette at lave! Det er en snack som kan gå til det meste og herhjemme blev de serveret til en fyldt svinemørbrad sammen med en salat. De er ikke så usunde som de lyder, når man kalder dem “fritter” for der er faktisk slet ikke brugt olie i opskrifen. Fremgangsmåden fungerer stort set på samme måde, som når man laver kyllinge nuggets. Blomkålen skal først vendes i æg og derefter i en blanding af knækbrød og krydderier. Vi brugte fuldkornsknækbrød fordi vi var løbet tør for rasp, som ellers sagtens kan bruges istedet for knækbrøden. Udover blomkål kan man også lave grøntsags fritter ud af fx squash skåret i stave – det vil vi også helt sikkert prøve indenfor den nærmeste fremtid :-)!

Læs mere

3 juni, 2013 by Twin Food

Snacks, Tilbehør

SNACK MED GEDEOST OG DADLER I SERRANO SKINKE

Uhm en skøn lille haps, som vi i weekenden blev kæmpe fan af! De består af en dadel og et stykke gedeost rullet i seranoskinke, der herefter bages i ovnen eller grilles med lidt hakket persille. Vi grillede søndag aften – første grill aften i år, wuhu!! :-) Hvor de her små hapsere blev grillet som forret. Vi lagde dem blot i en folie bakke og gav dem ca. 15. min til skinken var sprød og osten smetet. Det gode ved gedeost er at når det smelter vælter det ikke udover det hele, det “hæver” bare lidt op men bliver i nogenlunde fast form. Spis gerne de små bidder i en salat, til et lækkert glas bobler, til en god tapas aften eller ligesom os – til forret. Vi troede lige sommeren var sikkert på vej, men så vågner man alligevel op til sådan et kedeligt gråt vejr! Øv! Nå men det gode for os er, at så kan vi nemmere koncentrere os om vores opgaver, fordi solen ikke lokker ;-) I dag på bloggen fitinspiration – hvor den søde Tine blogger, kan i finde et interview med os ang. vores mad- og træningsvaner, kig forbi :-) (eller på instagram: fitspirationsdk)

Læs mere

8 maj, 2013 by Twin Food

Madklub, Salater, Tilbehør, Vegetar

SALAT MED SPINATBLADE, ASPARGES OG SOLSIKKEKERNER

Denne salat blev lavet til madklub i onsdag, hvor der også blev serveret spaghetti carbonara og til dessert crumble bars med bær. Den er meget enkel og nem, hvilket bestemt ikke betyder at den smager kedeligt. Tværtimod – aspargesene er med til at give salaten lidt bid og knas sammen med de sprøde solsikkekerner. For at gøre salaten frisk tilsatte vi revet appelsinskal. Appelsinskal kan sagtens erstattes af citron- eller limeskal hvis man er mere til det. Hovedingredienser i salaten er spinatblade, hvor vi har valgt at stege nogle på panden, så de bliver lidt mere snaskede, derudover kom der også friske i salaten. Solsikkekerner kan erstattes med mandler eller hasselnødder. Den kan serveres til det meste fx kylling eller et godt stykke kød.

Læs mere

4 maj, 2013 by Twin Food

Ældre posts

Tidligere posts