- Side 88
Nemme hverdags retter, Supper

CREMET KARTOFFELSUPPE

Vejret der er over Aarhus for tiden, vil jeg kalde ægte suppevejr. Selvom solen nogle gange for lov at komme frem, er der en kold luft – rigtig efterårs-agtig og faktisk lidt hyggeligt. I søndags var mine forældre inde og spise og her blev denne cremede kartoffelsuppe lavet. Det gode ved suppe er, at de faktisk ofte er rigtig lette at lave – og så kan man proppe alle mulige grøntsager i. Jeg kom kun kartofler og lidt porre i denne og den havde en dejlig smag. Til suppen serverede jeg stegt bacon, som var bagt i ovnen i 12 minutter og brækket i mindre stykker – det fungerede rigtig godt til suppen. Derudover lavede jeg også nogle hvidløgs-knude-boller. Mængden af væske der tilsættes til denne suppe, afhænger selvfølgelig af, hvor tyk man ønsker den. Jeg kan godt lide at den er rimelig fyldig og tyk i det, men hvis man vil have den tyndere, kan man bare tilsætte lidt ekstra vand eller mælk. Læs mere

27 september, 2012 by
10 kommentarer
Nemme hverdags retter, Pandekager, Vegetar

GULERODSPANDEKAGER

Gulerødder er noget vi næsten altid har i køleskabet. De er smadder gode at have med på madpakken i små stænger eller som eftermiddagssnack. Nu når vi alligevel havde så mange gulerødder, fandt jeg på at lave disse gulerodspandekager :) De er meget meget nemme at lave, og har ingen fancy ingredienser i sig. Kagerne består egentlig bare af gulerødder blandet i en dej af æg, mælk og gramhamsmel. De kan drille lidt på panden, men så snart de er blevet vendt et par gange, er det straks nemmere. Hvis de skulle ryge lidt fra hinanden, kan man  bruge en ske til at klemme dem lidt sammen igen. Vi serverede pandekagerne til fiskefrikadeller, hvor jeg som barn ofte fik gulerodssalat med rosiner og solsikkekerner. Dette er en anderledes måde at servere gulerødder til fiskefrikadeller, som stadig smager skønt! Læs mere

26 september, 2012 by
10 kommentarer
Bagværk, Desserter, Søde sager

GULERODSKAGE MED CREAM CHEESE FROSTING

For lidt tid siden lavede jeg denne lækre og svampede gulerodskage. Den blev lavet i forbindelse med, at min kæreste fik nogle venner på besøg til Moules Frites. Jeg synes der skulle være lidt lækkert til dessert. Opskriften på kagen stammer fra en studie-veninde. Hun har haft den med til holdet et par gange og den smagte bare SÅ godt – derfor spurgte jeg selvfølgelig om opskriften. Jeg lavede få ændringer i opskriften, bl.a erstattede jeg lidt olie med mælk. Jeg er kæmpe fan af frostingen på denne kage og kunne næsten spise den med en ske :-). For at give frostingen et friskt pust tilsatte jeg lidt citron skal. Jeg gav med vilje kagen en anelse i underkanten, da jeg godt kan lide at den er lidt klistret i det. Kagen er, efter min mening, en af de bedste og egner sig godt til en god kop kaffe/the. Læs mere

25 september, 2012 by
44 kommentarer
Fisk, Hovedretter, Livet i Sydney, Nemme hverdags retter, Pasta

CREMET PASTA MED TUN OG SWEET POTATO

En nem aftensmad skal der til, når man ikke lige magter det store. Hernede har jeg på min hylde i vores lille tør-rum altid en dåse tun og lidt pasta stående. Det kan altid bruges, hvis ikke man magter at handle – ligesom en lille redning! I køleskabet havde jeg også lidt squash, sweet potato og creme fraiche, der skulle bruges. På panden blev squash, sweet potato og tunen stegt, der blev rørt lidt creme fraiche ved, hvorefter den kogte pasta blev vendt i. Hvis ikke man har de nævnte grøntsager, kan man bare bruge hvad man i stedet har! Retten blev lækker og cremet, og i og med den kun tager 15-20 min. er det et sikkert hit hos mig ;-). Håber i har haft en dejlig weekend hjemme i Danmark. Min har været fantastisk – 2 dage på stranden med fuld sol. Så er sommeren vidst på vej :-) Læs mere

24 september, 2012 by
4 kommentarer
Hovedretter, Pasta, Vegetar

PASTA MED EDAMAME GUACAMOLE OG MOZZARELLA

Denne ret er en sikker vinder hvis man er til guacamole, pasta og mozzarella – og hvem er ikke det?! :-) Den kræver ikke mange ingredienser og er hurtigt mikset sammen. Imens pastaen koger laves guacamolen. Det specielle ved denne guacamole er, at der udover avocado også er tilsat edamame bønner – de gør guacamolen lidt ekstra grov. Jeg valgte at blande guacamolen med pasta og på toppen kom der lidt frisk mozzarella, mmh det smagte godt :-)! Guacamolen kan også sagtens kommes i
burgere eller serveres til en omgang nachos! Jeg håber I allesammen får en dejlig dag i det gode vejr, jeg skal hvert fald ud og gå en tur senere – så håber det bliver ved. Men først står den på læsning! Læs mere

23 september, 2012 by
2 kommentarer
Bagværk, Snacks, Søde sager

HONNING RISTEDE NØDDER

Som vi vist har skrevet før, er Christine og jeg med i et projekt med Jakobsens honning. Vi har indtil videre modtaget 3 pakker med en masse lækre honninger og sirup, samt nogle opskrifter vi skal prøve af for dem. Der er 4 stks. honning eller sirup i hver pakke, så lige nu har vi rigeligt honning herhjemme. Der skal ikke bruges mere end 1-2 spsk honning og vi får en hel bøtte. For at få brugt noget af alt den honning, der bare står, lavede jeg disse nødder. Det er egentlig bare ristede nødder i en blanding af honning, kanel og lidt sukker. Nødderne minder mig en anelse om brændte mandler og er virkelig gode til det her lidt koldere og mørkere vejr. Man kan bruge den slags nødder man lige har på lager, her blev det til mandler, hasselnødder og usaltede peanuts. De kan spises som snack, men kan også kommes oven på morgenmaden med fx yoghurt eller skyr.

Læs mere

22 september, 2012 by
12 kommentarer
Livet i Sydney, Nemme hverdags retter, Salater, Tilbehør

FRISK SALAT MED MELON, JORDBÆR, FETA, SQUASH OG MANDLER

YES, så er foråret endelig kommet til Sydney og det skulle fejres med en lækker frisk sommerlig salat. Ved godt at denne her salat nok ikke helt passer til vejret hjemme i DK, men er sikker på at man også kan spise den selvom der ikke er fuld sol udenfor :-) Ellers må den jo lægges i gemmerne til næste forår! Den er nem og tager ingen tid. Jeg brugte de ingredienser jeg lige havde i køleskabet, så ingredienserne kan sagtens skiftes ud med hvad man lige har. Jeg kan godt lide de syrlige jordbær med den lidt fede feta. Er i det hele taget hel vild med feta. Det bedste er at man i delikatessen i supermarkedet hernede kan købe “Danish Fetta”, aner ikke hvad den har med Danmark at gøre, men godt smager den :-) Det mærkelige er så at vi jo i Danmark kun må kalde det salattern, fordi feta kommer fra Grækenland. Tror de har misforstået noget hernede! Nå men feta eller ej, det her er en lækker salat, der både minder og smager af sommer. Læs mere

21 september, 2012 by
6 kommentarer
Snacks, Søde sager

CHOKOLADE KARAMELLER

Når jeg kommer hjem fra uni, og ikke helt ved hvad jeg skal lave (selvom jeg altid kan finde noget at læse), går jeg ofte i køkkenet. I sidste uge blev disse chokolade karameller lavet, og det tager ikke mere end 10 min. at mikse blandingen sammen. Karamellerne er meget nemme at lave og kræver ingen sukker termometer – der er simpelthen ikke noget der kan gå galt ved dem. Det eneste der skal ske er, at kondenseret mælk, smør, hakket chokolade og salt skal blandes i en gryde, når chokoladen er smeltet hældes massen i en form, og der skal den blive indtil den er nogenlunde stivnet. Lyder det ikke næsten for nemt til at være sandt!? :-) Jeg synes de var lækre og man kan jo altid tilføje andre smage. Fx lakrids eller kaffe – er sikker på begge varianter er super gode og skal prøve at lave dem inden for den nærmeste tid, lige nu står der nemlig kondenseret mælk i mit køleskab, som venter på at blive brugt ;-). Læs mere

20 september, 2012 by
11 kommentarer
Drikke, Morgenmad

SUPER GULERODS/ÆBLE JUICE MED INGEFÆR OG CITRON

Christine og jeg har en saft/juice presser, som desværre bliver brugt alt for lidt. I forgårs kom jeg så i tanke om den, og jeg besluttede mig for at lave en juice. Juicen blev lavet ud fra en masse ting, som skulle bruges i køleskabet. Vi havde blandt andet æbler, gulerødder og 1 1/2 citron, som skulle spises. Man skal huske at tage skallen af citronen, da juicen godt kan blive rigtig bitter hvis man glemmer det. Hvis man har frugter/grøntsager der skal bruges, er det super smart at komme dem i en juicepresser – det kan næsten kun komme til at smage godt ;-)! Juicen var lækker og frisk og en super god måde at starte dagen på. Jeg lavede en rimelig stor portion (opskriften nedenfor er halveret ned) og stillede en kande i køleskabet. Hjemmelavet juice er så lækkert og hvis man laver en stor portion og opbevarer den i køleskabet, kan man tage noget lige når man har lyst. Læs mere

19 september, 2012 by
4 kommentarer
Hovedretter, Kød

LASAGNE BOLOGNESE

Da jeg sad og lavede madplan i søndags, spurgte jeg min kæreste hvad han havde lyst til at spise i den kommende uge. Der gik ikke lang tid før han svarede; Lasagne med KØD i – han synes vist ikke vi får nok kød, heh. Det er længe siden jeg har fået lasagne og det kom på madplanen til mandag. Vi fik altså denne lækre lasagne bolognese til aftensmad i går. I kødsovsen kom vi lidt svampe og reven gulerød, for at give den lidt mere fylde. I lasagnen blev der også drysset med lidt frisk chili, men mest på min kærestes ‘side’ af lasagnen. Han kan spise meget stærk mad og det er lidt som om min grænse for hvornår mad er stærkt, kommer langt før hans. Derfor måtte vi lave en side til ham med ekstra chili og en side til mig, hvor der ikke var så meget chili :-)! På toppen blev der revet lidt gouda og her kan man også sagtens bruge fx parmesan. Denne lasagne er nok den bedste jeg har smagt og var helt perfekt i konsistensen, blød og på inden måde ‘våd’ i det – jeg synes I skal prøve den! :-)

 

Ingredienser (giver én stor lasagne):

500 gram hakket kød (fx 300 gram okse + 200 gram svine/kalv)
1 stor eller 2 mindre gulerødder
1 rødløg
300 gram svampe
2 fed hvidløg
1 dåse hakkede tomater
1 dåse (a 140 gram) tomatpure
1/2 dl mælk
lidt frisk basilikum og timian
Salt og peber
Fajita mix (giver lasagnen mere smag og er virkelig lækkert)!
500 mL bechamel sauce/mornay sauce
Lasagne plader

  1. Kom lidt smør eller olie i en gryde og svits løg og hvidløg heri
  2. Tilsæt kødet og lad det blive brunt inden svampe og gulerødder tilsættes – lad det simre i ca. 5 min
  3. Tilsæt mælk, hakkede tomter og tomatpure
  4. Kom krydderurter ved og smag til med salt, peber og fajita-mix. Lad den stå og simre i ca. 20 min. Hvis man mener den er for tør, kan der tilsættes lidt ekstra mælk/vand
  5. I et fad lægges lagvis kødsovs, lasagneplader og bechamel sauce indtil alt er brugt op. Slut af med at lag kød og riv lidt ost på toppen
  6. Bag lasagnen ved 220 grader i ca. 40 minutter, tjek at osten er gylden
  7. Lad den køle af i ca. 10 min inden der serveres
18 september, 2012 by
9 kommentarer