Siden vi så opskriften på disse bounty bars, på Stinnas blog, har vi haft lyst til at lave dem. De er hamrende lette at lave og kræver kun tre ingredienser – det kan simpelthen ikke lade sig gøre, at lave fejl i opskriften. Ligegyldigt hvordan du blander de tre ingredienser sammen, skal det nok komme til at smage rigtig godt ;-). Oven på vores barer kom vi lidt hakket karamel. Lækker tilbehør til en god kop kaffe! De smager lige så godt som de rigtige bounty bars – hvis ikke bedre.
Grillede bønner med revet parmesan er virkelig en nem måde at lave grønne bønner der smager godt! Nogle gange synes vi, at kogte grønne bønner godt kan være lidt kedelige, og valgte derfor at prøve et andet alternativ. Det blev til disse bønner, som vi har bagt i ovnen i ca. 10 min. Mens bønnerne stadig er varme rev vi lidt parmesan ost over og lidt citronsaft. Inden bønnerne kom i ovnen, havde vi lavet en meget nem marinade ud af bare knust chili/hvidløg pasta og olie – som vi dryssede over sammen med salt.
De kan serveres som tilbehør til en kød-ret, eller laves til en salat med f.eks. lidt feta, granatæble og en balsamico dressings – eller som en snack, mums!
Denne hummus er fra Skovmøllen. Hummus er en ‘dip’, som kan bruges til rigtig mange ting. Fx til en snack med agurker og gulerødder, eller i en sandwich til madpakken. Det er nemt at lave og smager helt fantastisk. Denne hummus er lavet ud fra de ‘almindelige’ ingredienser til hummus, nemlig kikærter, olie, hvidløg salt og peber – udover disse kom der også karry i, som giver hummus’en en ekstra god smag. Hver gang vi spiser hummus, går det op for os, at det simpelthen er noget, som vi for sjældent har i vores køleskab – det må vi til at lave om på :-)
Siden vi fik opskriften på disse knækbrød, fra fru Møllers Mølleri, har vi haft lyst til at lave dem. Knækbrødene minder egentlig lidt om dem vi har lavet før, men i de her skal der også kærnemælk, udover vand og olie. Knækbrødene er en rigtig god snack til madpakken, til de lange dage – eller til en eftermiddags (oste)mad med en kop the. Det er noget der altid bliver spist rigtig hurtigt hjemme ved os, fordi de bare smager så godt. Derfor plejer vi også at lave en rimelig stor portion, når vi laver dem. Det gode ved knækbrød er, at det ikke er så vigtigt, at få præcise mængder i, af de forskellige kerner- hvis man ikke har alle kerner, tilsætter man bare lidt ekstra af noget af det man har, de skal helt sikkert nok blive gode alligevel :-)
Vi er nu hjemvendt fra en super fed skiferie i det franske og har måske ikke levet helt sundt med alt det øl der er blevet drukket. Af denne grund synes vi det var passende med en lidt sundere snack, nemlig kokos – skabt af en kokosnød. Det store projekt her er at få kokosnødden flækket. Vi plejer (da vi boede hjemme) at smadre den på stenene ude i indkørslen, men da vi nu bor på 4. sal, synes vi ikke det ville være så hensigtsmæssigt at smide den udover altanen, vi måtte altså finde på noget andet.
På fredag drager vi til sydfrankrig på ski, og til en skitur, er det altid super lækkert med pølsehorn. Vi plejer, at have et par med i lommerne når vi er ude på pisten (så store er de jo ikke :-)). Og så er det også altid lækkert, at få et om eftermiddagen når man kommer hjem efter en lang dag, eller om natten når man kommer hjem fra byen :-). I de her pølsehorn, er der tilsat lidt rugmel, så de mætter lidt mere end normalt. Derudover er der heller ikke noget smør i – som også gør dem lidt sundere! Derudover er det jo også altid rart at have en pose pølsehorn liggende i fryseren til eftermiddagsmad.
Vi elsker naan brød og har nu prøvet at kaste os ud i at bage det selv. Det er et typisk indisk brød, der kan bruges til alt blandt andet snack, tilbehør til en lækker salat eller suppe. Det specielle ved de her brød er jo at de er “fluffy”, lidt seje og så har de den her karakteristiske smag, der blandt andet stammer fra koriander. Både som frisk urt og koriander frø.
Det var klart en succes at lave de her brød, og selvom de normalt bages i en speciel ovn, gik det overraskende godt med at bage dem på en pande. Selvfølgelig vil det være oplagt at smide dem over grillen til sommer – hvilket vi helt sikkert også skal prøve, for det her er bestemt ikke sidste gang :-) Dejen består af ganske få ingredienser, hvor yoghurt sammen med koriander er hovedingrediensen, der giver brødet denne sejhed. De blev drysset med hakket persille og sorte sesamfrø, hvor man her sagtens kunne bruge frisk koriander, forårsløg – alt hvad man nu har lyst til! Hvis i elsker naan – så prøv den her opskrift.
Disse forårsruller laves med omslag af tynde risplader, som man kan købe i de fleste asiatiske forretninger. I modsætning til kinesiske forårsruller skal de ikke frituresteges, men kan bare spises lige når de er lavet. Vi har fået dem et par gange, og bliver ved med at lave dem – de er simpelthen så lækre. Det kan godt være lidt besværligt at lave dem, da rispladerne godt kan blive lidt klistrede i det, men når man først har fundet teknikken, er det slet ikke svært! Der er mange muligheder i forhold til hvad man kan putte i dem. Vi har før lavet med rejer, men disse her er lavet med laks, som sagtens ville kunne udskiftes med stegt kylling. Udover laks har vi også puttet quinoa, agurk, avocado, mango, radiser, spirrer og sukker ærter. I stedet for quinoa kan man tilsætte glasnudler. Vi lavede også en chili-dressing, som forårsrullerne blev dyppet i.
Æggesalat er virkelig nemt og lækkert. Mange indeholder en masse mayo, men den kan hurtigt blive lidt sundere, hvis man erstatter mayo med græsk yoghurt. Det gode ved den græske yoghurt er, at den har samme konsistens som mayo’en. Selvom man bruger græsk yoghurt, smager den stadig ligeså lækkert (synes vi hvert fald). I vores æggesalat havde vi udover græsk yoghurt også tilføjet lidt løg, hytteost, dild æg og lime – og det blev vores frokost i en rugbolle :-). Man ville også sagtens kunne lave det til en lille snack/forret på f.eks. små blinis, eller i en mini sandwich.
Først og fremmest, rigtig godt nytår til jer allesammen! Vi tilbragte vores aften sammen med 7 piger, det var rigtig hyggeligt. Vi havde delt maden ud og vi havde sagt at vi gerne ville tage forret med. Det blev til tre forskellige ting. Bruschetta med tomat, et stykke ristet brød med hjemmelavet pesto, serranoskinke og mozzarella og en laksewrap hvor vi havde lavet en dressing til at komme i. I wrappen kom der også frisk spinat og avokado. Vi skulle kun have forret med, men som snack til talen fik vi muslinger og asparges svøbt i serrenoskinke og lidt brød. Til hovedret fik vi oksekød med ovnbagte rodfrugter og en super salat. Til dessert blev det til pandekager med vaniljeis og en masse lækkert frugt – det hele var meget lækkert! :-)