Browsing Category

Nemme hverdags retter

Hovedretter, Kød, Nemme hverdags retter, Salater

THAI BEEF SALAD MED CASHEW NØDDER

Det er ikke så forfærdelig meget thai-mad vi får, men min (Laura) kæreste elsker maden. Da jeg skulle spise med ham den anden dag, bestemte han derfor, at vi skulle have denne salat. Han havde smagt den før, og vidste at den smagte rigtig godt ;-). Salaten er meget nem og lave samtidig med at den er frisk og let. Udover oksekød i tern er der også tilsat agurk, forårsløg, rødløg, frisk ingefær, chili, lime og cashew nødder. Alle disse ingredienser blev serveret oven på glasnudler og der blev drysset med lidt sorte sesam på toppen. I stedet for glasnudler, ville man også kunne servere ris til. Opskriften kommer faktisk fra den samme salat bog som salaten med sukkerærter og kylling. Den har en masse uimodståelige salater, der venter på at blive lavet!

Læs mere

10 april, 2012 by Twin Food

Hovedretter, Nemme hverdags retter, Vegetar

PASTA MED HYTTEOSTSALAT

Efter sidste gangs succes, der bestod af spinatpandekager med hytteost, kom hytteost igen på menuen! Vi valgte at lave en simpel, men lækker, salat. Udover hytteost kom der også peberfrugt, agurk, tomat, forårsløg og lidt citronsaft i. Det er meget i perioder om vi har hytteost i køleskabet, i nogle perioder spiser vi det hele tiden, og i andre glemmer vi at det findes – lidt mærkeligt når vi bare elsker hytteost!! En ingrediens der iøvrigt kan bruges til så mange ting hvis man lige har det i køleskabet. Vi bruger det ofte i tærte, lasagne, risotto eller æggekage – det kan faktisk kommes i rigtig mange ting :-). Vi serverede denne hytteost-salat oven på sort pasta og det hele smagte virkelig godt sammen. Salaten ville også egne sig godt i en sandwich med noget lækkert brød, oven på en omelet, blandet med quinoa eller andre kerner. Læs mere

8 april, 2012 by Twin Food

Forret, Hovedretter, Nemme hverdags retter, Pasta

PASTA MED TOMATSAUCE OG TIGER REJER

I lørdags skulle jeg (Laura) spise alene. Når man er vant til at lave mad til to personer, synes jeg altid, at jeg vil lave noget nemt, når jeg er alene, fordi jeg ikke orker det store. Jeg havde været på arbejde om dagen, hvor chefen, Lars, var så sød at give mig lidt mad med hjem, fordi jeg ikke anede hvad jeg skulle lave. Det blev til pasta med tomatsauce og tigerrejer. Tomatsaucen og tigerrejerne blev sponsoreret af skovmøllen :-). I tomatsaucen var der bl.a kapers, som jeg elsker – kan sidde og spise dem uden noget andet! Tigerrejerne vendte jeg på panden i lidt hvidløg og hakket persille. Tigerrejerne og tomatsaucen blev serveret med fuldkornspasta. En lækker ret, som ikke tager mere en 15 min at lave! Læs mere

5 april, 2012 by Twin Food

Fisk, Forret, Frokost, Hovedretter, Nemme hverdags retter, Snacks, Til madpakken

LÆKRE WRAPS

laksw2

Vi havde lidt forskellige rester tilbage i køleskabet, som skulle bruges – bl.a serrano skinke og laks. Vi besluttede os for at lave nogle wraps, som vi er stor fan af! Da vi var ude og handle faldt vi over nogle fuldkornspandekager, som straks røg ned i kurven. Hjemmelavede pandekager smager godt, men hvis man ikke har god tid, kan man også sagtens finde nogle gode i supermarkedet. I pandekagerne kom vi cream cheese og spinatblade. Derudover puttede vi røget laks i den ene og serrano skinke i den anden. Det var det eneste vi fik til aftensmad, og det var super lækkert og let. :-) Som fyld kan man bruge mange forskellige ting, så det er bare med at vælge sit eget favorit fyld! Wraps’ne ville sagtens kunne fungerer som en snack eller forret. Vi lavede faktisk den med laks til forret nytårsaften. Til frokost ville de også være lækre! Læs mere

31 marts, 2012 by Twin Food

Hovedretter, Nemme hverdags retter, Vegetar

ÆGGEKAGE MED CHERRY TOMATER OG ARTISKOKKER

Som i nok kan fornemme er vi meget glade for æg og samtidig nemme retter. De dage vi er i fitness, er vi ofte sent hjemme og derfor er det dejligt med en aftensmad, der ikke kræver det hele store. I køleskabet havde vi lidt cherrytomater og artiskokker, som derfor også blev nydt på æggekagen. Æggene blev blandet med lidt mælk, salt og peber og derefter hældt på panden, hvor der blev rørt lidt i den. Da konsistensen var nogenlunde fast kom fyldet ovenpå og panden kom i ovnen i 10-15 min ved 200 grader. Vi synes det er smart at komme æggekagen i ovnen, for vi har tit problemer med at der længe ligger ægge-hvide/væske på toppen af kagen, og dette bages hurtigt i ovnen. Derudover bilder vi os selv ind at den hæver lidt og bliver mere luftig :-) Drys med friske basilikum blade og lidt revet parmasen og æggekagen er klar til servering med lækkert flute eller rugbrød. Læs mere

15 marts, 2012 by Twin Food

Frokost, Hovedretter, Morgenmad, Nemme hverdags retter, Vegetar

OMELET MED CHERRYTOMATER OG FRISK BASILIKUM

En omelet er simpel, men stadig super lækker. Det er noget man kan spise når som helst på dagen – til morgenmad, frokost eller aftensmad. Dette er en fransk omelet, som er lidt cremet indeni, modsætning til den klassiske amerikanske – som er lidt mere gennemstegt. Begge smager godt, så det er bare at vælge og lave den, man synes er bedst! Jeg synes det er svært at lave en omelet, som er fint vendt, derfor prøvede jeg en ny metode på denne omelet. Der er taget billede af hvert step, så det er nemt at følge med, hvis andre synes, ligesom mig, at det har været svært at få en omelet, som dem man ser i blade. Man kan putte alle mulige lækre ingredienser i omeletten. Jeg har valgt at lave denne her meget med bare cherry tomater, lidt revet gouda og frisk basilikum – den blev serveret med hjemmebagt brød. Læs mere

11 marts, 2012 by Twin Food

Hovedretter, Nemme hverdags retter, Salater, Tilbehør

CÆSAR SALAT MED KYLLING

Cæsar salat er faktisk en af de salater vi spiser mest af her i lejligheden. Til det smukke vejr, det har været her i går dage, er sådan en salat rigtig god – den er let og forfriskende. Cæsar salat i sig selv er rigtig lækker og derudover kan man sagtens add’e kylling eller rejer, for at få lidt variation. Vi plejer selv at lave dressingen, vi putter dog ikke ansjoser i, da det ikke lige falder i vores smag. Dressingen laver vi ud af kvark, citron saft, sennep, hvidløg, olie og parmesan ost. Den stammer faktisk fra et amerikansk madblad, som vi fandt i forbindelse med vores ophold i USA og nu har i vores egen opskrifte bog. I denne cæsar salat har vi valgt at tilsætte kylling, som vi har vendt på panden i lidt tandoori krydderi – det giver også salaten lidt mere smag. Croutonerne er hjemmelavet ud fra et godt brød. De er grillet i ovnen – for at gøre dem rigtig sprøde. Salaten kan fungere som både tilbehør og hovedret, eller en frisk forret Læs mere

9 marts, 2012 by Twin Food

Madklub, Nemme hverdags retter, Tilbehør

NEM KARTOFFELSALAT

Vi ville lave nogle ovnbagte kartofler til vores veninder til madklub. Vi synes bare, at vi har serveret de tradtionelle ovnbagte kartofler før med salt og olie. Da vi ikke ville lave dem vi havde lavet før, fandt vi på at blande de ovnbagte kartofler med frisk rucola, wupti – og så man har lige pludselig en kartoffelsalat :-) For at give salaten lidt mere smag, vendte vi kartoflerne i chili/hvidløg pasta og dryssede med salt og tørret basilikum. Faktisk kom ideen efter vi havde lavet ovnbagte bønner med samme chili/hvidløg pasta. Alt efter hvordan og hvor stort man skærer kartoflerne, kan det variere meget hvor lang tid de skal have. Vi valgte at skære vores en slags firkanter, og da de var ret tykke, skulle de have en del tid i ovnen – ca. 45 min. Man kan nemt lave kartoflerne i god tid, da det ikke gør noget, at de blandes kolde med salaten. Det er en salat som egner sig som tilbehør til rigtig mange retter, fx med kød, fisk eller kylling. Læs mere

6 marts, 2012 by Twin Food

Hovedretter, Nemme hverdags retter, Pasta

SPINATPASTA MED CHORIZO, ARTISKOKKER OG MOZZARELLA

Hvis man har brug for en lækker, nem og hurtig aftensmad – er denne ret uden tvivl en mulighed. Den tog os ca. 10 min at lave. Her på det sidste er vi blevet ret vilde med artiskokker, så vi ville lave noget med dem – man kan jo nok næsten komme dem i alle hovedretter. Retten bestod af frisk spinatpasta, grillede chorizo stykker, store kapers, mozzarella, artiskokker og lidt cherry tomater – på toppen blev der pyntet med lidt frisk basilikum. Chorizoen stegte vi i ovnen i ca. 7 min, hvilket gjorde den rigtig sprød. I stedet for chorizo kunne man også sagtens bruge laks eller kylling. For os fungerede retten fint som en hovedret, men hvis portionen bliver lidt mindre, ville den også sagtens kunne gå som forret. Uden chorizoen kunne man bruge retten som tilbehør. Læs mere

5 marts, 2012 by Twin Food

Nemme hverdags retter, Snacks, Tilbehør

GRILLEDE GRØNNE BØNNER MED PARMESAN

Grillede bønner med revet parmesan er virkelig en nem måde at lave grønne bønner der smager godt! Nogle gange synes vi, at kogte grønne bønner godt kan være lidt kedelige, og valgte derfor at prøve et andet alternativ. Det blev til disse bønner, som vi har bagt i ovnen i ca. 10 min. Mens bønnerne stadig er varme rev vi lidt parmesan ost over og lidt citronsaft. Inden bønnerne kom i ovnen, havde vi lavet en meget nem marinade ud af bare knust chili/hvidløg pasta og olie – som vi dryssede over sammen med salt.
De kan serveres som tilbehør til en kød-ret, eller laves til en salat med f.eks. lidt feta, granatæble og en balsamico dressings – eller som en snack, mums! Læs mere

29 februar, 2012 by Twin Food

Ældre posts

Tidligere posts